探究高校市場外賣平臺配送方式現(xiàn)狀與改進策略

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安徽外國語學院

一、前言

O2O外賣全程為O2O模式下的餐飲外賣，包含消費者、餐飲商家、外賣平臺以及第三方支付平臺四個組成部分，餓了么是該模式發(fā)展產物，隨后產生了美團、百度外賣等等，O2O外賣中兩大主體為消費者與餐飲商家，高校大學生則是借助移動設備、互聯(lián)網(wǎng)等實現(xiàn)自主點餐、自主消費重要群體。隨著O2O外賣行業(yè)進入到穩(wěn)定發(fā)展時期，體驗競爭在其中具有至關重要的作用。未來外賣市場側重極致體驗、個性化以及差異化，外賣O2O企業(yè)的努力目標在于便捷性、安全性以及標準化，O2O外賣快速發(fā)展則為外賣行業(yè)的物流配送巨大發(fā)展空間，O2O外賣是新興產業(yè)，產品服務為O2O外賣核心，配送環(huán)節(jié)能夠更好呈現(xiàn)服務環(huán)節(jié)，O2O外賣配送水平則體現(xiàn)O2O外賣平臺成敗，高水平配送服務促使配送成本增加，由于配送成本過高為O2O外賣平臺生存產生了巨大的威脅。

二、高校市場外賣平臺配送方式現(xiàn)狀

(一)外賣平臺轉送模式問題

外賣平臺的配送員同商戶之間并沒有實現(xiàn)銷售利潤共享，這就使得外賣平臺提供配送服務過程中并未從提升商戶服務質量方面進行努力，反而為了能夠增加訂單量促使服務質量降低，對消費者服務體驗產生非常大的影響。若是商戶選擇平臺轉送的外賣配送模式，考慮到高校外賣市場競爭比較激烈，大部分的外賣商戶傾向于消費者能夠借助支付平臺來支付配送費用，這就使得消費者犧牲成本來吸引更多的消費者。若是商戶店鋪選擇位置較為偏僻，遠離外賣商家聚集區(qū)，O2O外賣平臺出于配送效率選擇放棄同商戶配送合作，商戶在確定使用平臺配送模式過程中需要考慮選址范圍的問題。

(二)外賣商戶自配存在的問題

無論商戶所提供的配送服務，還是聘請兼職外賣配送員，在配送速度、配送交通安全以及配送范圍等方面存在著問題。一般來說，商戶訂單累積到了一定數(shù)量后才進行配送，這樣不僅能夠減小外賣配送時間，進而降低外出配送對于餐品產出影響，對配送速度產生非常大的影響，這就使得消費者無法第一時間收到餐品。商戶缺乏線路規(guī)劃的能力，在配送統(tǒng)籌方面產生時間浪費問題，這就造成消費者和商戶間時間造成浪費。若是商戶選擇了自配模式，這就使得店面餐飲工作人員數(shù)量減少，這就使得訂單量增大時出現(xiàn)人手不足的問題，造成配送時間拖延，對產品的產出效率具有非常大的影響。此外，O2O外賣平臺小商戶缺乏安全意識，同時并沒有為兼職配送員、自己等購買交通事故相關保險，一旦配送員出現(xiàn)交通事故，那么可能造成非常大的麻煩。

三、高校市場外賣平臺配送改進對策

(一)有效處理外賣配送費問題

O2O外賣平臺轉送根本問題在于增加消費者費用支出以及商戶成本，大多數(shù)情況下，商戶替消費者來承擔配送的費用，期望通過這種方式提升商戶競爭力，這就使得商戶成本增加，非常多商戶放棄選擇專用平臺配送，因此，O2O外賣平臺可以取消外賣配送費用，這樣不僅能夠提高商戶O2O外賣平臺的專送積極性，還能夠吸引越來越多商戶入駐到O2O平臺，同時還可以借助獨家加盟、雙加盟的區(qū)別對外方式提升O2O外賣平臺競爭力，這就使得外賣平臺補貼戰(zhàn)中能夠實現(xiàn)差異化，期望能夠憑借更好服務、多樣化商戶品類實現(xiàn)脫穎而出。原有的配送費缺口下，O2O外賣平臺可以選擇同某類企業(yè)保持合作方式來獲得利潤，諸如，餐品包裝袋內夾廣告單，配送袋印制企業(yè)廣告，配送袋內放入日消企業(yè)試用品，等等，通過這種方式來增加利潤。

(二)完善信息技術以及外賣存放點

互聯(lián)網(wǎng)信息技術飛速發(fā)展促使外賣配送各個環(huán)節(jié)借助信息技術完善O2O外賣平臺，諸如，可以借助GPS技術規(guī)劃配送路線同時在消費者手機終端來現(xiàn)實配送員位置，借助人機交互技術為配送員展示配送信息，這樣不僅能夠降低操作失誤與人工操作失誤，還能夠減少交通安全方面影響，等等。消費者和配送員間對接矛盾，需要考慮設置外賣存放點解決問題，O2O外賣平臺不僅可以同食堂合作，還可以同校園內收貨壓力較大收貨點來設置外賣存放箱，做好餐品保溫，消費者在下課后能夠路過自提，這樣不僅能減少消費者的外賣等待送達時間，同時減少商戶高峰期訂單壓力，借助外賣暫時存放來有效緩解配送員和消費者間對接矛盾，此外，未下課時間段進行提前配送有利于減輕校園內交通壓力。

(三)重視人員管理和衛(wèi)生質量管理

在人員管理過程中，需要嚴格培訓配送員技能，做好培訓員教育工作，構建更加合理評分系統(tǒng)，對于能夠提供優(yōu)質服務配送員可以給予一定鼓勵，激發(fā)配送員的工作積極性；從另一個角度來看，配送員的配送車編號或者是做好配送員衣服標識，提升配送員辨識度，這樣為消費者來領取餐品提供便利。衛(wèi)生質量管理則是需要保證商戶食品安全，嚴格管控配送箱衛(wèi)生，給予消費者安全放心餐品，同時還需要積極配合政府單位，嚴格把控商戶資質，規(guī)范商戶資質申請和資質持有，這樣不僅能夠同社會市場的營銷戰(zhàn)略相契合，構建正確企業(yè)文化，同時還需要明確O2O外賣平臺定位，做好營銷宣傳工作，提高O2O外賣平臺品牌形象，提升企業(yè)的競爭力。

四、結語

高校市場屬于整個外賣市場中細分市場，需要給予足夠重視，截止到現(xiàn)在，缺乏針對高校提供服務真正、專門外賣平臺，現(xiàn)有O2O外賣平臺對于高校市場并沒有給予特殊對待，這就使得高校市場和白領市場間差異并不大，這就使得高校市場O2O外賣平臺存在著非常多的問題。從目前來看，高校市場和白領市場屬于O2O外賣平臺競爭最為激烈的部分，以滴滴為例，滴滴剛進入外賣市場，可以選擇較為恰當突破口，而并不是一味進行價格補貼，價格無法形成可靠壁壘，這就使得同類競爭者采取同類反擊措施。總之，無論是現(xiàn)有領導企業(yè)，還是新興企業(yè)，需要重視高校市場，進而采取匹配性對策，無論是對外賣企業(yè)，還是對外賣行業(yè)，都具有非常積極作用，高校市場中大部分消費者會轉變成為白領市場消費者，哪一個O2O外賣平臺獲得更加牢固客戶忠誠度，哪一個O2O外賣平臺能夠走向最后。