儒家文化融入工廠旅游的價值探討
——以五糧液工廠旅游為例

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1.西南交通大學(xué)建筑與設(shè)計學(xué)院；2.四川師范大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院

一、工廠旅游現(xiàn)狀

在旅游產(chǎn)業(yè)越來越豐富的今天，工業(yè)旅游也逐漸成為一種休閑旅游的方式，很多企業(yè)都在開發(fā)工廠旅游，以此吸引更多的游客來參觀、游覽，通過對企業(yè)景觀、建筑、生產(chǎn)流程的品嘗等，讓游客了解企業(yè)歷史文化，感知企業(yè)內(nèi)在精神，通過這樣的方式，增加產(chǎn)品的信譽度和認知度，進而促進產(chǎn)品的推廣和銷售。隨著工廠旅游的打造和發(fā)展，已成為企業(yè)推廣產(chǎn)品和傳播企業(yè)文化的重要平臺。

二、五糧液的歷史

五糧液誕生于長江第一城——宜賓。宜賓處于金沙江和岷江的交匯處，是“國家歷史文化名城”。建城始于漢代，西漢高后六年(公元前182年)，初建城池于三江口，稱戎州，唐宋時期為敘府，北宋徽宗政和四年(公元1114年)改稱“宜賓”。

宜賓是長江上游開發(fā)最早的歷史悠久的文化名城。建于北宋(公元1109年)時期的舊州塔，保留了較為完整的歷史記錄，據(jù)碑文記載，當(dāng)時的舊州壩宜賓城面積約32萬平方米，城內(nèi)建筑除官衙外，還設(shè)有報警烽火臺，岷江上高懸攔江鐵索，便利的水陸交通，舟楫如林，致使城中商賈云集，馬幫川流不息。“蠻賈暑荷氈，街頭酒賤民歡樂”，生動描述了當(dāng)時茶馬酒市的情景。

2018年11月28日下午，北京石景山警方通報，歌手陳羽凡因吸毒、非法持有毒品被行政拘留。人生明明如“彩虹”，為何要“畫地為牢”？作為公眾偶像，若不能樹立正確榜樣，所謂“最美”，頓時黯然失色。毒品貽害無窮，必須冷酷到底。人生總要奔跑，但千萬別跑錯了方向。

早在先秦時期，在僰道(宜賓)聚居的僰人便以善種水稻、荔枝，善于釀制蒟醬著稱?！吧X醬”實際上是一種利用水果自然發(fā)酵，形成口味甘甜的一種飲品，古人在釀造果酒時沒有添加劑和精濾過程，酒體濃厚不清，故稱為“蒟醬”。而釀制蒟醬的這種漿果，宜賓人俗稱“彎撈撈”，在山間田野普遍栽種，夏季開花，秋季結(jié)實，味甜而帶汁，農(nóng)民常將果實綁成一小捆一小捆地在市場上出售，宜賓人把這種常見的果子制成了美味的“蒟醬”。漢武帝時期，隨著南夷道的開通，中原的漢民大量往南遷移到僰道，給僰道人們帶來先進的生產(chǎn)工具和技術(shù)。僰道的農(nóng)業(yè)技術(shù)在這個時期也得到了很大發(fā)展?！洱R民要術(shù)》引《廣志》：“犍為僰道、南廣、荔枝熟時百鳥肥……率生稻田間?！泵鑼懥宿r(nóng)業(yè)豐盛的景象，也為釀制美酒奠定了基礎(chǔ)?？脊艑W(xué)家從宜賓的漢代墓葬和窖藏中，出土了大批銅制器皿罍、壺、勺等和為數(shù)眾多的陶制酒具，以及沽酒陶俑和宴飲畫像石刻等，證明在漢代時期僰道以具有相當(dāng)?shù)尼劸埔?guī)模。

“功能”是指文本或翻譯的功能，“功能主義”是指“專注于文本與翻譯的一種或多種功能的研究”。功能學(xué)派目的論興起于20世紀70年代的德國。它的形成和發(fā)展大體經(jīng)歷了四個階段：萊斯的功能主義翻譯批評理論、費米爾的目的論及其延伸理論、曼塔利的翻譯行為理論和諾德的功能加忠誠理論。

側(cè)吹浸沒燃燒熔煉屬于強化熔池熔煉工藝，通過噴槍浸沒于液態(tài)渣層中，對渣層進行攪拌。通過調(diào)整還原煤加入量，可方便的調(diào)整爐渣中鐵的還原度，鎳鐵品位可根據(jù)需求靈活調(diào)整。同時由于側(cè)吹爐可靈活調(diào)節(jié)金屬層和渣層的厚度，對渣和鎳鐵金屬量比有寬泛的適應(yīng)性。

清代，利川永糟房的烤酒師鄧子均，即永糟房陳氏烤酒秘方的傳承人，他用高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，在自家的老窖釀造出口味甘甜的“雜糧酒”，因其口感好而深受歡迎，后來又名“春花酒”，常常出入于酒樓和豪門宴席間，同時也得到文人墨客的稱贊，晚清舉人楊惠泉說：如此佳釀，名為“雜糧”似嫌太賤，名為“春花”又嫌太俗，此酒聚集五糧之精華而釀成玉液瓊漿也，不如取名為“五糧液”，眾人都為這名字拍手叫絕。此后，鄧子均遂將他酒窖出品的酒改名為五糧液，時年1909年。1915年五糧液在巴拿馬國際食品節(jié)上榮獲第一塊國際金獎。在宜賓解放后不久，鄧子均將“陳氏秘方”獻給了宜賓政府，從此以后，五糧液進入了白酒品牌的新世紀。

n——與隧道半徑和土質(zhì)條件有關(guān)的影響系數(shù)(對于黏性土,n取0.35～0.85;對于砂土,n取0.85～1.00)；

三、五糧液的儒家文化背景

(一)與文學(xué)詩歌同行的酒文化

說到五糧液就必然要了解宜賓酒文化的淵源，宜賓酒發(fā)端于先秦，盛于唐宋，聞名于明清，現(xiàn)今五糧液馳名中外。宜賓酒在其發(fā)展過程中有個顯著的特點，就是宜賓酒與文學(xué)和詩歌結(jié)伴而行，唐宋時期，杜甫、黃庭堅、蘇軾等歷史上有影響的人物都對宜賓酒給予了高度的贊譽。

杜甫在《東樓詩》中贊譽道：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。坐從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹。”

宋代大詩人黃庭堅貶謫戎州時，他寄情于戎州的山水，也嘗遍了戎州的美酒，寫下了十幾篇贊美戎州美酒的詩。從詩篇中可以清晰的看出，詩人最為推崇的酒有兩種，一是“荔枝綠”，二是“姚子雪曲”?！独笾G頌》，其詩曰：“王墻東之美酒，得妙用于六物。三危露以為味，荔枝綠以為色。哀白頭以為裔，每傾家以繼酌……”對“荔枝綠”幾乎到了“傾家以繼酌”的境地，可以想見，黃庭堅對“荔枝綠”的推崇。黃庭堅在《安樂泉頌》 中作 “姚子雪曲，杯色爭玉?！钡让篮迷娋洹?/p>

當(dāng)然以上反映的職稱問題不僅僅存在于筆者工作的浙江館，這些情況實際上是科技館行業(yè)的通病，各個科普場館在職稱評定上存在的問題大同小異，而科技館從業(yè)的心聲和需求也大體一致，今后我們可以嘗試在以下三個方面進行努力：

唐代，戎州有了一種美酒叫“重碧酒”，是經(jīng)過多次釀造，酒精濃度很高的酒，呈現(xiàn)了當(dāng)時高超的釀酒技術(shù)，宋代大詩人杜甫也對“重碧酒”發(fā)出“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇”的贊嘆。文豪黃庭堅在宜賓創(chuàng)作的《安樂泉頌》中，為“僰道第一”的“姚子雪曲”做起酒鑒定：“姚子雪曲，杯色增玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不??；厚而不濁；甘而不噦；辛而不螫。老夫手風(fēng)，須此神藥?！秉S庭堅在宋代對“姚子雪曲”作出的贊嘆與現(xiàn)代評酒專家對五糧液的評價頗有十分相似之處。

自唐宋起，多少文人雅士來到戎州這塊土地，無不被醇香的美酒所陶醉，留下來許多流芳千古的美酒詩詞，形成了宜賓酒的文化特色。在這些詩詞里體現(xiàn)了宜賓酒文化與儒家文化說不完道不盡的故事。

儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，孝敬老人，侍奉賓客，都是“德”的表現(xiàn)。

(二)儒家文化影響的酒文化

在中國的諸子百家學(xué)說里，唯有儒家的學(xué)說，被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點，酒的習(xí)俗同樣也受到儒家學(xué)說的影響，講究“酒德”和“酒禮”。

“執(zhí)群飲”(禁止聚眾飲酒)；

“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒)；

“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒)；

“酒德”兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”?！渡袝ぞ普a》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：

北宋大文豪蘇軾曾夜宿?？谇f(今宜賓縣喜捷鎮(zhèn)萃和村)時，品嘗了“永和糟房”釀造的美酒，舉目遠眺丹山巖下的岷江河水時，思緒萬千。趁醉意揮毫“丹山碧水”四個大字，后來有人將其雕刻在丹山巖上，今天仍然存在。

本課程理論內(nèi)容多，理解難，為了能真正理解和掌握這門課程的知識點，應(yīng)該在理論課上完后安排學(xué)生做實驗，通過一些真實公司案例針對每個知識點的內(nèi)容仿真給學(xué)生做，同時分小組進行，每個人不同角色，可以更好的理解這個崗位知識，我們學(xué)校去年還增設(shè)了“財務(wù)商圈”實驗室，這個試驗室可以提高每組學(xué)生不同的崗位對應(yīng)的仿真實務(wù)，在電腦上進行賬務(wù)處理的過程的。這樣既可以讓同學(xué)們?nèi)菀桌斫狻吨屑壺攧?wù)會計》課程的內(nèi)容，也可以提高他們的實操能力，更能讓學(xué)生學(xué)以致用，提高團隊合作的精神。

目標考核與評價是目標管理的重要一環(huán)，核心內(nèi)容包括目標完成情況、數(shù)量、質(zhì)量和時限等。韓建峰告訴記者，目前目標考核將過程管理和結(jié)果管理相結(jié)合，形成了日?？己撕湍杲K考核。

“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。

飲酒是遠古時期人們生活的一部分，“酒禮”便是在飲酒習(xí)俗中共識的禮節(jié)。有時禮節(jié)雖然非常繁瑣，但如果不遵守之，就有失敬或犯上作亂的嫌疑。明代進士袁宏道，專門寫了一篇《觴政》，對飲酒禮儀進行規(guī)范。我國古代飲酒有以下一些禮節(jié)：

主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；較后仰杯而盡。

在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人之間相互敬酒或依次向人敬酒，敬酒時還有說上幾句敬酒辭，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”起立。普通敬酒以三杯為度。

中國酒文化中的“德”和“禮”正是儒家思想的核心要素，酒在歷史發(fā)展過程中，酒也起到了儒家思想的載體和傳播者作用，也可以說，中國的酒文化，實質(zhì)就是儒家文化。

(三)中庸之道的酒文化

五糧液的酒質(zhì)清澈透明，香氣悠久，味香醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處，而且不可異地仿制等特點，深受廣大消費者喜愛和追捧。

五糧液還具有“不上頭”的獨特優(yōu)點，是濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品，人們飲用五糧液時，在助興與失性之間找到平衡的支撐點，這也是五糧液深受消費者喜愛的重要原因。五糧液的酒質(zhì)講求“天人合一”的中庸之道，五糧液萃取五種糧食之精華，釀造出玉液瓊漿，具有“天下三千年，五糧成玉液”的傳承，還具有“天生之，地養(yǎng)之，人成之”的大氣。五糧液在釀制和品嘗過程中，講求天道與人道的合一、天性與人性的合一、味覺享受與精神體驗的合一。這些都充分體現(xiàn)了五糧液內(nèi)在的中庸之道，與儒家倡導(dǎo)溫和敦厚的人生境界相吻合，體現(xiàn)了儒家文化的核心價值。

四、結(jié)語

五糧液作為中國白酒行業(yè)的著名企業(yè)，雖然每年接待游人次高達20多萬人次，但并沒有對五糧液產(chǎn)品進行有效的推廣與銷售，如何深入開發(fā)工廠旅游,如何挖掘酒的精神文化內(nèi)涵，值得探討。今天白酒市場已受到葡萄酒、白蘭地、啤酒嚴重沖擊，而且白酒有越來越被邊緣化的趨勢，這種競爭實質(zhì)上是文化層面的競爭。如何將自身的文化內(nèi)核作為增強產(chǎn)品的競爭力，借著工廠旅游這種體驗過程，將儒家文化通過五糧液這個載體得以重生再現(xiàn)，必將提升五糧液的認知力和接收度，為五糧液帶來新的聲譽和更廣闊的市場。