市場導向下的中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

楊曉紅 西寧世紀職業(yè)技術學校 青海西寧 810007

引言：

我國的社會不斷進步，旅游業(yè)在近年來得到了突飛猛進的發(fā)展，在很大程度上使酒店的規(guī)模不斷擴大，因此社會急需具有高素質的酒店管理專業(yè)人才。根據(jù)這一現(xiàn)象，中等職業(yè)教師必須緊跟市場的發(fā)展趨勢，立足于社會的發(fā)展。切實培養(yǎng)酒店管理中職學生的專業(yè)素養(yǎng)，從而為社會的發(fā)展提供技術型人才。本文將通過兩個方面，具體分析在培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生出現(xiàn)的問題，并分析原因，給出有效措施。

一、存在的問題

（一）培養(yǎng)目標不明確

對于中等職業(yè)學生來說，酒店管理的學習知識是復雜的，這體現(xiàn)在中等職業(yè)學生不僅要學習酒店管理的專業(yè)知識，還要與其他專業(yè)相結合，從而使自身的能力得到有效提高，與此同時還要可以符合其他多種行業(yè)所需。另一方面，中職學校目前的主要任務，是使“一線服務崗位和基層管理人員”深入中職學生當中，不僅要使學生掌握基礎的酒店管理知識，還要保證學生具備專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)。而就目前我國的中職學校來看，酒店管理專業(yè)的教師把教學的重心只放在了酒店管理中，而忽視了學生職業(yè)素養(yǎng)的教育，從而導致學生個人能力得不到有效保障。

（二）課程缺乏職業(yè)性

就目前的中職學校發(fā)展來看，酒店管理的教學過程中只注重文科課程的教學，對專業(yè)技能課程并沒有引起應有的重視，甚至縮短專業(yè)技能課程的教學時長。與此同時，中職學生相比較而言專業(yè)技能正是其薄弱環(huán)節(jié)，如果教師還不能對酒店管理的專業(yè)技能課程引起重視，很容易導致中職學生對學生衍生厭煩的情緒，不利于課程的發(fā)展。

（三）師資隊伍不合理

雖然在近年來我國的教育事業(yè)隨著社會的發(fā)展，取得了一定程度的發(fā)展，但是在中職學校而言，一直存在嚴重的教師短缺的現(xiàn)象，尤其體現(xiàn)在專業(yè)類教師的匱乏。酒店管理專業(yè)作為一項實踐學科，教師不僅要使學生掌握文化課程，還要切實將專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)工作落實到位。然而，中職學校專業(yè)類教師的匱乏，無法滿足酒店管理專業(yè)學生的要求，阻礙了學生的發(fā)展。

二、有效策略

（一）市場導向確立目標

中職學校要使酒店管理專業(yè)的學生符合社會的要求，就要使教學的培養(yǎng)目標得以明確，教師要立足于市場的變化。通過研究，了解酒店專業(yè)管理的學生應具備適應社會發(fā)展的素質。中職學?？梢陨钊胧袌霎斨?，對酒店用人單位進行調查研究，從而弄清楚當今社會酒店發(fā)展，到底需要怎樣的專業(yè)人才。根據(jù)這一要求，根據(jù)學生的實際情況制定有效的培訓計劃。中職學校的教學工作不能一味追求文化素養(yǎng)，在開展酒店管理教學的過程中，要將“酒店管理工作”實際融入到課堂當中，使學生在校期間，專業(yè)技能得到極大的提高，從而使學生能夠無縫連接他們的職位。

（二）職業(yè)需求課程體系

就目前的中職學校酒店管理專業(yè)課程來看，其體系不完善，歸根結底是由于教師對于實踐專業(yè)課程的忽視，造成文化課所占比率過大。根據(jù)這一現(xiàn)象，中職學校要通過以下三種方法，將酒店管理的課程體系落到實處。

第一，實行“工學交替”。中職教師將酒店管理專業(yè)的理論知識融入到學生的大腦中，使他們切實了解酒店管理專業(yè)的基本知識，到達一定的要求之后才可以開展實踐式的教學。學?？梢越M織學生定期到酒店進行實踐教學，使學生將酒店管理的專業(yè)理論知識轉化為實際內容。從而促進酒店管理理論知識與專業(yè)技能的有效整合，促進學生的發(fā)展。

第二，利用多種教學模式。就目前的中職學校發(fā)展來看，在酒店管理專業(yè)課程當中，教師還是采取以往“填鴨式”的教學方式。將酒店管理的理論知識灌輸給學生，中職學生本身文化素質偏低，這樣的教學模式不僅制約了學生的發(fā)展，而且在很大程度上使中職學生產生對酒店管理學習的厭煩情緒。根據(jù)這一現(xiàn)象，教師要采用多樣化的教學模式，使酒店管理專業(yè)的知識有效融入，提高課堂效率。

（三）建設專業(yè)教師隊伍

中職學校要開展有效的酒店管理專業(yè)教學，就必須加強自身的教師隊伍，然而，我國的大部分中職學校并沒有形成有效的雙師隊伍。根據(jù)這一現(xiàn)象，中職學校要切實將培養(yǎng)“雙師”教師作為重點任務，使教師不僅要傳授有效的理論知識，還要培養(yǎng)學生的酒店管理實踐能力。

第一，加強教師實踐能力。中職學校要定期對教師進行有效培訓，組織學生深入酒店當中，鍛煉教師的實踐能力，不僅使教師可以將酒店管理的理論知識轉化為有效的實踐教學，還可以深入市場，了解最新行業(yè)信息。

第二，擴大兼職教師隊伍。酒店管理專業(yè)學科，實則是為社會提供全面發(fā)展的人才。因此中職學校也要轉變發(fā)展方向，跟隨市場導向，面向社會，培養(yǎng)社會的人才[4]。根據(jù)這一現(xiàn)象，中職學校要對酒店管理專業(yè)的教師隊伍引起高度重視，使酒店管理方面的專業(yè)教師，可以深入課堂進行講座或教學，使學生切實了解酒店管理方面的專業(yè)知識，從而使酒店管理的理論知識和實踐有效結合，提高教學效率，同時優(yōu)化學生發(fā)展。

三、結束語

綜上所述，隨著社會的發(fā)展，酒店規(guī)模的不斷擴大，使專業(yè)性的酒店管理人才得到了社會的廣泛重視。面對競爭激烈的市場，中職學校應當抓緊時機。在開展酒店管理專業(yè)課程的過程中，教師不僅要立足于市場，還要利用多樣的教學模式，使學生掌握酒店管理的專業(yè)知識。與此同時，學校也要加強對酒店管理專業(yè)學生實踐能力的培養(yǎng)，面向市場，為社會培養(yǎng)專業(yè)人才。