《長安十二時(shí)辰》生存實(shí)用帖

阿舒

青山說：最近熱播的《長安十二時(shí)辰》，備受肯定和喜愛，獨(dú)特的歷史質(zhì)感、完整的劇情邏輯、角色的種種設(shè)定，都實(shí)力圈粉。好的古裝劇，必定是在尊重歷史、承載歷史底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，而不是為了流量毫無邏輯地肆意篡改。

周末做了一個(gè)特別美的夢，這個(gè)夢的名字叫長安。我們已經(jīng)太久沒看到一部在服化道形制細(xì)節(jié)各方面都用心的電視劇了。

終于不用聽到“皇上”長“萬歲”短地呼喚唐代皇帝了，是的，在唐代，對皇帝的稱謂是“圣人”。也終于不用看到那些一提大唐就擠胸的莫名其妙的襦裙了，開元天寶的小娘子們，自有自己的美麗。圣旨不再是“奉天承運(yùn)，皇帝詔曰”了：更重要的是，我們還能在觀看這部電視劇的同時(shí)，學(xué)習(xí)不少唐代文化知識——難的是，這些考究的細(xì)節(jié)，并不單純?yōu)榱遂乓胺兰记伞?，看上去完全不突兀，有些甚至達(dá)到了為劇情服務(wù)、給故事加分的作用?；诖耍瑳Q定寫一篇《長安十二時(shí)辰》觀看指南。

美食篇

身為吃貨，必須首先來講一講《長安十二時(shí)辰》里那些垂涎欲滴的美食。畢竟，在看完前五集之后，我就抓耳撓腮只想吃一碗張小敬呼嚕呼?？雌饋碣\香的水盆羊肉。

羊肉，唐朝肉類C位。最著名的燒尾宴中，58道菜中，和羊肉有關(guān)的達(dá)到8道?！短綇V記》里，105次提到肉類，其中羊肉類47次，占比45%，排名第一。

唐代養(yǎng)羊業(yè)，主要靠官方養(yǎng)殖——專業(yè)養(yǎng)羊機(jī)構(gòu)太仆寺?；适页蓡T中有大量羊肉愛好者，唐太宗的長子李承乾喜歡在宮里學(xué)突厥人，親手將煮熟的羊肉用佩刀割下來吃；唐肅宗李亨做太子時(shí)，經(jīng)常陪同唐玄宗食羊腿肉。唐人吃羊，主要是烤，但也有水煮。有一首《贈酒店胡姬》的唐詩，描寫的也許就是唐代水煮羊肉——“胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘。紅毾鋪新月，貂裘坐薄霜。玉盤初膾鯉，金鼎正烹羊。上客無勞散，聽歌樂世娘。”

火晶柿子很軟，很甜。長安特產(chǎn)里，想起火晶柿子，只能徒流口水，除了奔赴現(xiàn)場，別無他法。張小敬用麥稈吸管吃的火晶柿子，必然已經(jīng)熟透，我都能想象出那薄皮兒蘊(yùn)藏著的軟如蛋黃鮮紅鮮紅的肉汁，吞到肚里，只有鮮甜滋味，難怪鄉(xiāng)間小販擺賣火晶柿子的攤位上，常見蜜蜂嗡嗡盤繞不去。在唐代，柿子已大面積在長安附近種植，劉禹錫有詩《詠紅柿子》：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年?！睂懙拇蠹s就是臨潼的火晶柿子。

胡餅看起來和現(xiàn)在的芝麻燒餅相似，和面，做好餅坯，抹油撒芝麻，放進(jìn)爐子里烤熟即可。因?yàn)橐子趦Σ?，胡餅成為長安最常見的干糧之一，堪稱居家旅游必備。崔六郎去世，崔器為他上供的，居然僅僅是一個(gè)胡餅。我猜測，這也許是崔六郎身前最愛的食物，他為了兄弟前途私販珍珠，最終傷了腸胃，永遠(yuǎn)只能吃流食。順便說一句，我最想吃的唐朝食物之一，是《唐語林》里夾了羊肉的胡餅。

面片湯的稱呼顯然是為了讓觀眾更方便理解，在唐朝，這玩意兒叫“馎饦”。把面片扯成拇指大小，加入湯中煮熟，再添加調(diào)料，是最普遍的長安早餐，《北夢瑣言》卷三載，“王文公凝……食馎饦面，不過十八片”。馎饦須帶湯吃，配蒜是長安人常見吃法，我之前在日本見“馎饦”兩字，點(diǎn)單上來，居然是一碗烏冬面，老板娘說這是山梨特產(chǎn)，還說是武田信玄的發(fā)明。我默默吃著，有“白頭宮女在，閑坐說玄宗”之感。

飲品篇

關(guān)于三勒漿最完整的記載，是唐人李肇的《唐國史補(bǔ)》。三勒漿和其他唐代名酒排在一起，由此可見其知名度。唐代宗曾經(jīng)以三勒漿賜進(jìn)士宴，記載于元人王惲《秋澗先生大全文集》中：“唐代宗大歷間幸太學(xué)，以三勒漿賜諸生”；裴度請白居易和劉禹錫吃飯，喝的也是三勒漿，記載于《白居易集箋?！分校骸盀槟孪汝愼?，招劉共藉糟?！?/p>

在開元天寶之前，你在長安的街坊上是喝不到茶的，要喝茶，只能去寺廟。從天寶年間開始，吃茶才大面積流行開來，但這種茶中，除了茶葉，你還能吃到蔥姜花椒大棗桂皮橘子皮薄荷葉等各種味道。另外，這款茶加了鹽，所以喝起來是咸口的。

在唐代，如果你口臭，一定要認(rèn)真對待。要知道，武則天有位文學(xué)侍從叫宋之問，宋先生非常有才華，但武則天不怎么喜歡和他說話。宋之問十分不解，經(jīng)多方打聽，才知道緣由——女皇嫌他口氣難聞。在《長安十二時(shí)辰》的開頭出現(xiàn)了一種“口檀”的口香糖，其實(shí)就是嘴巴里吃點(diǎn)檀木片，真的很不好吃，不要問我為什么知道。

最名貴的唐代口香糖來自于唐玄宗的哥哥寧王李憲。據(jù)說，他將沉香和麝香混合之后做成一種口檀，含在嘴里，和賓客議論時(shí)，香氣噴于席上，芬芳撲鼻。不過，沉香麝香是貴重品，一般人消費(fèi)不起，唐朝有一種叫“五香丸”的丸藥，以豆蔻、丁香、藿香、零陵香、青木香、白芷等藥加蜂蜜制成，據(jù)說天天吃，吃一個(gè)星期嘴巴香，一個(gè)月全身香——你就是香妃本妃。當(dāng)然，你也可以像張小敬一樣，靠薄荷葉獲得男人的友誼，我嚴(yán)重懷疑這款薄荷葉里有丁香（雞舌香），畢竟那才是唐朝人最常用的口香糖。

生活方式篇

當(dāng)我看到張小敬用來尋找聞染蹤跡的細(xì)犬時(shí)，眼淚都要掉下來了！要知道，過去的電視劇里，從漢到唐，由明至清，古代人的狗子居然好多外來品種?？辞宄?，只有長成哮天犬模樣的細(xì)犬，才是我唐狩獵犬品種。

唐人講究的是“身體發(fā)膚，受之父母”，所以男子留發(fā)，不需要剪短。但可以修剪眼簾和鬢角細(xì)碎的頭發(fā)?！额伿霞矣?xùn)》里曾經(jīng)記載，南朝的貴族弟子都削發(fā)剃面。謝安傅在《晉書》七九卷中曰：“桓溫后諸安置其理發(fā)?！?/p>

“半袖”就是類似坎肩的衣服，我們第一反派林九郎為什么會成為劇中唯一穿半袖的男子？因?yàn)樗陴B(yǎng)花，需要一個(gè)暖房。溫室栽花的技術(shù)，漢代已經(jīng)有記載，漢書《循吏傳》里記載：“太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜然蘊(yùn)火，待溫氣乃生?！钡搅颂瞥笈镌耘嗉夹g(shù)發(fā)展水平已經(jīng)到達(dá)了新高度，貞觀年間的陳元璹可以冬天“于地室蓄火種蔬”。要不然，你以為武則天有什么勇氣讓牡丹花提早開放？

唐代的國教是道教，上元節(jié)是道教三大節(jié)日之一（上元、中元、下元），唐玄宗曾經(jīng)在開元二十二年下詔“道家三元，誠有科戒”，可以說非常重視了。上元節(jié)，看燈是重點(diǎn)。據(jù)《大唐新語》和《唐兩京新記》記載：每年這天晚上，長安城里都要大放花燈；前后三天，夜間照例不戒嚴(yán)。（正月十五日夜，敕金吾弛禁，前后各一日以看燈，光若晝?nèi)铡＃┪易钕矚g蘇味道的《正月十五日夜詩》：“火樹銀花合，星橋鐵索開。暗塵隨馬去，明月逐人來?！毙笙蔁簦娴暮芟肟戳?！

貓摘自微信公眾號“山河小歲月”