水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及對策研究

摘要：水產(chǎn)品因其豐富的營養(yǎng)和鮮美的風(fēng)味深受人們的喜愛，成為了我國飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。隨著人們對水產(chǎn)品喜愛的升溫，水產(chǎn)品的需求也日益增加。然而，近幾年水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀不容樂觀，由此引發(fā)的食品安全問題屢見不鮮，引起了社會各界的關(guān)注。鑒于此，本文綜述了當前我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀，并對存在的問題提出了幾點建議。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品;質(zhì)量安全;對策

一、前言

改革開放以來，我國經(jīng)濟建設(shè)取得了舉世矚目的成就，人們生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，生活質(zhì)量日益提升，對食品安全和飲食健康也有了更高的追求。水產(chǎn)品由于其豐富的營養(yǎng)、鮮美的風(fēng)味、親民的價格和易獲得性受到了廣大百姓的喜愛，成為了餐桌上必不可少的佳肴。然而，由于養(yǎng)殖、加工和監(jiān)管上等多方面原因，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題依然嚴峻。因此，政府監(jiān)管部門應(yīng)該予以重視，快速尋找問題根源，積極采取有效措施并加以解決，進一步加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。作為水產(chǎn)品消費者同樣要了解水產(chǎn)品質(zhì)量安全常見的問題，不斷增強食品質(zhì)量安全意識，為自己及家人的安全及健康筑建牢固的防線。

二、我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

（一）水產(chǎn)品養(yǎng)殖方面

水產(chǎn)品養(yǎng)殖主要由海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩部分組成。近年來，由于日益增加的水產(chǎn)品需求，很多百姓走進入了水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)，利用有利的天然條件進行淡水或海水養(yǎng)殖。然而，小規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖容易受到生活垃圾和工業(yè)廢水的污染，導(dǎo)致了水產(chǎn)品重金屬、污染物等有毒有害物質(zhì)超標等問題。此外，魚藥的管理和使用不到位，存在較多養(yǎng)殖戶為了追求最大化經(jīng)濟效益而亂用、濫用、過度使用魚藥，某些藥物在短期內(nèi)難以排解或具有富集作用，將對消費者造成極大的潛在安全隱患。因此，水源的污染和魚藥的不科學(xué)使用對水產(chǎn)品養(yǎng)殖帶來了極大的負面影響。

（二）水產(chǎn)品加工方面

我國不乏有青島浩大、南京喜之郎、湛江國聯(lián)等知名大型水產(chǎn)品加工企業(yè)，但我國水產(chǎn)品加工更多的是以中小企業(yè)為主。這些中小水產(chǎn)品加工企業(yè)往往存在設(shè)備簡單、水產(chǎn)品來源不穩(wěn)定且質(zhì)量參差不齊、處理過程監(jiān)控不到位、濫用亂用食品添加劑、加工衛(wèi)生條件不達標等問題。此外，還存在眾多小作坊加工水產(chǎn)品。小作坊犯罪成本低、加工靈活，政府部門更是難以監(jiān)管。因此，導(dǎo)致了市場上水產(chǎn)品加工產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、難以保證。

（三）水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀

我國已逐漸完善了水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、法律體系和成立了相關(guān)的監(jiān)督管理機構(gòu)，不斷加大監(jiān)管和執(zhí)法力度，不僅對水產(chǎn)品的規(guī)范管理和健康發(fā)展起到了積極作用，并且為消費者健康安全提供了有力保障。然而，水產(chǎn)品市場監(jiān)管問題依然存在諸多問題。

首先是市場監(jiān)管力度有待加強。我國關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管，不論是制定標準還是立法和監(jiān)管起步都比較晚，因此導(dǎo)致了市場監(jiān)管不到位而引發(fā)市場經(jīng)營混亂。從水產(chǎn)品養(yǎng)殖、捕撈、運輸、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)大多缺乏明確的監(jiān)管部門進行有效的監(jiān)督管理。由監(jiān)管不到位引發(fā)的食品安全問題也因權(quán)責(zé)不清而“互踢皮球”，極易導(dǎo)致法律糾紛。尤其是缺乏對漁民養(yǎng)殖戶、水產(chǎn)品加工中小企業(yè)和小作坊的監(jiān)督管理，這些養(yǎng)殖、加工人員文化素養(yǎng)較低、衛(wèi)生安全意識不高、職業(yè)素養(yǎng)也幾乎為零，進一步加大了政府部門對他們的監(jiān)管難度，導(dǎo)致很多水產(chǎn)品安全問題找不到源頭。此外，我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全起步較晚，各類標準制定尚未完善，監(jiān)管專業(yè)人才缺乏，監(jiān)督管理體系尚未健全，再加上百姓食品安全意識不高，對水產(chǎn)品認識不足，食品安全知識儲備有限等，因此進一步增加了我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管難度。

三、相關(guān)對策

（一）加強水產(chǎn)品養(yǎng)殖監(jiān)管力度，規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)流程

針對水產(chǎn)養(yǎng)殖亂用、濫用和不科學(xué)使用魚藥，水體污染嚴重等問題，政府部門要加快健全養(yǎng)殖、生產(chǎn)等過程的監(jiān)管流程。要組織定期和不定期對水產(chǎn)品進行常規(guī)檢查，保證水產(chǎn)品養(yǎng)殖、生產(chǎn)規(guī)范，加大對違法違紀進行養(yǎng)殖生產(chǎn)的處罰力度，為市場水產(chǎn)品的及其制品提供安全衛(wèi)生保障。此外，由水產(chǎn)品供應(yīng)引發(fā)的食品安全問題要權(quán)責(zé)分明，一定要查明原因，嚴格追究法律責(zé)任。

（二）加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳力度，普及食品安全知識

針對我國消費者食品安全意識不高，對水產(chǎn)品認識不足等問題，建議政府部門進一步加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳力度，為廣大消費者普及食品安全知識。通過電視插播公益廣告、刊登報紙、開展宣講會、張貼大字報、播放廣播等多種方式同時進行，在全社會營造重視食品安全和關(guān)注食品安全的良好氛圍。與此同時，喚醒消費者維護自身合法權(quán)益意識，鼓勵全體消費者踴參與到水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中，掌握水產(chǎn)品質(zhì)量鑒定方法，了解權(quán)益維護途徑。水產(chǎn)品加工、生產(chǎn)和銷售者也應(yīng)該主動提高自身法律意識和個人素養(yǎng)，切忌因利益而蒙蔽雙眼，堅決不加工、不生產(chǎn)和不售賣有質(zhì)量問題的劣質(zhì)水產(chǎn)品及其產(chǎn)品，共同營造良好的食品質(zhì)量安全環(huán)境。

（三）建立專業(yè)監(jiān)管隊伍，加大違紀違法處罰力度

政府監(jiān)督管理部門要建立專業(yè)的監(jiān)管、執(zhí)法隊伍，做好水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，加大水產(chǎn)品從業(yè)人員違紀違法的處罰力度。首先，執(zhí)法人員要有相關(guān)的專業(yè)背景，對法律法規(guī)和市場監(jiān)管有一定的認知，同時對水產(chǎn)品領(lǐng)域有深入、全面的了解，具備良好的職業(yè)操守和職業(yè)技能，保證在監(jiān)管和執(zhí)法過程中公正、透明和規(guī)范。其次，加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢查力度，對水產(chǎn)品進行定期和不定期的抽檢，發(fā)現(xiàn)存在不合格或質(zhì)量問題的產(chǎn)品將及時處理，并對經(jīng)營者做出相應(yīng)處罰，嚴重者要責(zé)令停止從事水產(chǎn)品領(lǐng)域相關(guān)工作，以此避免劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場給消費者造成食品安全威脅。

四、結(jié)語

水產(chǎn)品由于其豐富的營養(yǎng)、、鮮美的風(fēng)味、親民的價格和易獲得性受到了廣大百姓的喜愛，成為了餐桌上必備的佳肴。然而，由于水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管起步較晚，消費者食品安全意識淡薄，水產(chǎn)品領(lǐng)域從事人員素質(zhì)良莠不齊，導(dǎo)致了我國水產(chǎn)品在養(yǎng)殖、市場、加工和監(jiān)管上都存在諸多問題，給消費者生命安全和健康帶來了潛在的威脅。針對不容樂觀的水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，本文提出了幾點對策。一是要加強水產(chǎn)品養(yǎng)殖監(jiān)管力度，規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)流程;二是要加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳力度，普及食品安全知識;三是要建立專業(yè)監(jiān)管隊伍，加大違紀違法處罰力度。通過這些對策，希望能有效提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全，為消費者舌尖上的安全提供有力保障，進一步促進我國水產(chǎn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

作者簡介：黎向欣，女，廣州工商學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)。