時(shí)間之美

位于上海新天地的POLUX餐廳是主廚Paul Pairet的全新作品。整個(gè)空間以主廚喜愛(ài)的20世紀(jì)中期暗色調(diào)且兼具時(shí)間感的風(fēng)格為主，在一個(gè)面積不大且層高偏低的空間中呈現(xiàn)了一種特別的時(shí)間之美。由Baptiste Bohu擔(dān)任的空間設(shè)計(jì)，從整體氛圍到細(xì)節(jié)以及材質(zhì)選用，都得到了很好的掌控。

餐廳的地面設(shè)計(jì)無(wú)疑是最為亮眼的細(xì)節(jié)之一，主用餐區(qū)的木質(zhì)地板取材于英倫的再生木，并分別以復(fù)古時(shí)髦的直拼和人字拼形式呈現(xiàn)。吧臺(tái)區(qū)的地面則采用了水泥花磚的圖案，年代感十足卻依然經(jīng)典時(shí)髦，甚至有些諾曼底法國(guó)人家的歷史感和溫暖質(zhì)地。這些平日里并不容易被看到的地面細(xì)節(jié)低調(diào)卻效果十足地烘托出整個(gè)空間氣氛：那一種經(jīng)由時(shí)間流轉(zhuǎn)而產(chǎn)生的特別質(zhì)感。布藝裝飾是另一個(gè)特別的細(xì)節(jié)亮點(diǎn)，18世紀(jì)常見(jiàn)的深藍(lán)色調(diào)壁紙，細(xì)看之下，是舊時(shí)貴族狩獵畫面，另一種壁紙更選擇了經(jīng)典傳統(tǒng)紋飾，外加入口處的紅色絲絨窗簾，整個(gè)空間既古典又現(xiàn)代。此外，設(shè)計(jì)師延續(xù)了多材質(zhì)混搭的形式，采用灰色和白色的瓷磚、實(shí)木木飾面板、水泥花磚、復(fù)古墻磚、壁紙、大理石、馬賽克、金屬和水泥，所有這些元素統(tǒng)一在整個(gè)餐廳空間之中，形成了一種家庭式的美感，烘托出整個(gè)餐廳舒適休閑的氛圍，更提升了用餐的良好體驗(yàn)。由于餐廳的空間不大，所以設(shè)計(jì)師為餐廳設(shè)計(jì)了一個(gè)“主角”：空間中央，以線條簡(jiǎn)潔明了的木飾面板以及復(fù)古質(zhì)感的定制鋅板臺(tái)面構(gòu)成的吧臺(tái)，就如同巴黎酒吧一般原汁原味。

有趣的是，這一場(chǎng)法式旅行并非憑空而來(lái)，新天地建筑的灰色經(jīng)典磚墻被設(shè)計(jì)師巧妙地運(yùn)用在室內(nèi)的墻體之上，在地細(xì)節(jié)的融合貫通連通了日常與非日常。

中國(guó)人的味蕾、中國(guó)古法烹飪學(xué)、海派歷史建筑……各個(gè)細(xì)節(jié)巧妙融合，行成一種時(shí)髦經(jīng)典卻不失輕松自然的五感體驗(yàn)。

紅館海派餐廳東方巴黎

“巴黎紅”在圓明園路上的西餐廳可能是眾多上海年輕人的法餐啟蒙地，曾經(jīng)在熱門電視劇《好先生》中頻頻亮相的威靈頓牛排更是讓大家對(duì)這家餐廳印象深刻。今年7月，餐廳在原址上煥然一新，成為創(chuàng)始人劉高辰一直希望開(kāi)設(shè)的“心水中餐廳”——紅館，一個(gè)融合法式餐飲的理性克制和中國(guó)傳統(tǒng)餐飲的感性哲學(xué)的中餐廳。

餐廳空間以中式審美的方正大氣為基調(diào)，空間中原有的隔斷全部被拆除，空間由此被打通，甚至連層高都被調(diào)節(jié)到最高的狀態(tài)。在原始建筑中凍方韻味十足甚至有些“故宮”意味的頂梁被清晰地暴露出來(lái)，修復(fù)為原狀之后，讓人不禁感嘆舊日上海灘的繁華多元。除了令人印象深刻的天頂之外，餐廳的地面也十分有看頭，以這棟老建筑中僅存的老式水磨石地面的顏色和紋理為范本，紅、黃、綠三色水磨石地面采用特別的做舊處理，前后花費(fèi)了兩個(gè)多月時(shí)間制作打磨。溫潤(rùn)而質(zhì)感十足的地面自然地烘托出整個(gè)空間的氛圍，令人有一種熟悉而驚喜的感覺(jué)。而紅色無(wú)疑是整個(gè)餐廳空間的主色調(diào)，也是延續(xù)巴黎紅與紅館的線索，無(wú)論天頂、地面、墻紙、窗簾還是絲絨座椅，各種深淺與質(zhì)感的紅色在整個(gè)空間中自然蔓延，有著一種中國(guó)傳統(tǒng)文化的熱情展現(xiàn)，但又頗為克制，并不會(huì)過(guò)度喧鬧。除了大廳以外，包房中的傳統(tǒng)中式葫蘆紋樣體現(xiàn)在窗根、燈具等各個(gè)細(xì)節(jié)之處，即使在當(dāng)下的摩登上海，它們依然時(shí)髦有趣。而整個(gè)空間最為特別的體驗(yàn)也許就是站在大廳之中反望入口的瞬間，半圓形的餐廳入口如同劇院的舞臺(tái)一般，重重疊疊的紅色絲絨帷幔微微擺動(dòng)，讓人不禁期待下一個(gè)“登臺(tái)”的主角。

Luneurs來(lái)自月亮的人

法式冰激凌面包坊Luneurs的第二家店鋪開(kāi)設(shè)在復(fù)興路華山路交界之處的舊法租界，和幸福路上使用了大量金色的店鋪空間不同，這一全新空間以銀色作為線索色彩，巧妙地應(yīng)對(duì)了品牌的Logo——圓形和半月形的圖案組合。

Luneurs由4位法國(guó)人創(chuàng)立，雖然有著各種工作背景，但大家對(duì)于家鄉(xiāng)食物的熱愛(ài)以及因此而產(chǎn)生的內(nèi)心溫暖彼此呼應(yīng)。他們選擇了最為簡(jiǎn)單，卻最難達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的面包甜品作為產(chǎn)品，創(chuàng)立了自己的品牌，希望將兒時(shí)熟悉的味道以及記憶帶到上海。對(duì)于新店鋪空間的設(shè)計(jì)，主理人決定以傳統(tǒng)法國(guó)面包店“前店后作坊”的形式來(lái)布局，材質(zhì)選擇以及最終的視覺(jué)呈現(xiàn)現(xiàn)代感十足。細(xì)細(xì)看來(lái)，僅僅是從廚房到前臺(tái)櫥柜中貫徹始終的相同金屬架就令其中意味分明。除了空間布局之外，主理人自選拼制的水磨石地板、褐色瓦楞磚墻面……各種細(xì)節(jié)都流露出經(jīng)典的法國(guó)韻味，時(shí)髦有趣。由于整個(gè)空間內(nèi)的建筑原貌并不十分方正，于是在設(shè)計(jì)餐飲區(qū)域時(shí)，利用了這個(gè)特點(diǎn)，在空間深處創(chuàng)造出一個(gè)特別的“秘密空間”。在這個(gè)圓形的小空間之中，墻面和天頂都使用了高效的吸音板材料，確?？臻g的聲音反射令人舒適。在這個(gè)小空間中，墻上的圓形凸面鏡絕對(duì)是視覺(jué)亮點(diǎn)，除了裝飾以及反射光源的效果之外，人們從中看到自己有些變形的模樣時(shí)總會(huì)哈哈一笑。

提到9月的當(dāng)令食物，Luneurs向我們推薦了奶酪酥皮面包，這是9月開(kāi)學(xué)時(shí)法國(guó)家長(zhǎng)會(huì)讓孩子帶去學(xué)校的甜品，往往會(huì)迎來(lái)班級(jí)的滿堂彩?！癓uneurs”的名字由來(lái)也頗為有趣，直譯為“來(lái)自月亮的人”，對(duì)應(yīng)了法國(guó)俚語(yǔ)中關(guān)于想象力豐富、思緒萬(wàn)千的人的形容。與此同時(shí)，它也反映了4位品牌創(chuàng)始人對(duì)于向往的生活方式的理解：舒適自然、充滿驚喜。