噬菌體防控沙門氏菌實踐

孫浩宇

吉林省遼源市畜牧總站，吉林遼源 136200

近年來，由于沙門氏菌到處存在、宿主范圍廣泛、繁殖快、一旦感染持續(xù)存在于宿主體內(nèi)，嚴(yán)重破壞家禽免疫系統(tǒng)，引起家禽各種疾病，特別是種雞場投訴率高。目前，沙門氏菌防控手段很多，疫苗貴而不對型、抗生素滯后而且易反復(fù)，特別是沙門氏菌耐藥性增強，抗生素防控沙門氏菌越來越顯得無能為力。筆者在畜牧生產(chǎn)一線，使用噬菌體產(chǎn)品防控沙門氏菌，取得非常理想的效果。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)場沙門氏菌感染現(xiàn)狀

1.1 種雞場

育雛期白痢用抗生素效果不理想；育成期均勻度差、脛骨發(fā)育不好、羽毛凌亂；產(chǎn)蛋期產(chǎn)蛋率受影響、輸卵管炎和肝病增多、蛋殼質(zhì)量下降。整個飼養(yǎng)過程腸道病多，免疫應(yīng)答不佳，種雞逐漸消瘦，零星死亡。

1.2 孵化場

沙門氏菌在孵化場對消毒劑有一定的耐受性，所以在孵化場因沙門氏菌感染胚胎活力弱，打殼困難，雛雞偏弱，水樣胎糞，投訴率高。

1.3 商品雞場

商品雞場沙門氏菌感染，早期雞苗弱，死淘高；中期疾病多，治療難；后期吃料少，長得慢。在整個飼養(yǎng)過程中，經(jīng)常出小雞、均勻度不好、體重小、料肉比差、成活率低、抗體不理想、離散度大。

2 沙門氏菌感染途徑

2.1 經(jīng)卵傳播

從母雞經(jīng)卵巢傳給后代。雛雞白痢、支原體、REO病毒和腺病毒等都是靠這種方式傳播。沙門氏桿菌也可垂直傳播，由輸卵管進(jìn)入卵黃。Bafley和Cox已經(jīng)多次證明：肉雞早期感染沙門氏菌幾乎與稍后感染的沙門氏菌為同一種細(xì)菌。因此，避免種禽、孵化場和出生后頭幾天的雛雞感染沙門氏菌的是最為關(guān)鍵的措施。

2.2 蛋殼表面?zhèn)鞑?/h3>

大腸桿菌、副傷寒沙門氏菌，存在母雞的泄殖腔和集蛋箱墊料中，都可穿透蛋殼，感染發(fā)育中的胚胎。這種形式的垂直感染會污染孵化場環(huán)境，并可直接或間接感染雛雞。蛋殼表面的污染將臍帶炎和沙門氏菌病傳入育雛設(shè)備和飼養(yǎng)設(shè)備。

2.3 直接傳播

與易感雞群和有臨床癥狀或沒有臨床癥狀的保毒宿主接觸，則會造成感染。這種情形常發(fā)生在老雞場，而且是傳播沙門氏菌病、鼻炎、支原體病、喉氣管炎和巴氏桿菌病的普遍方式。

2.4 間接傳播

將污染的箱籠、設(shè)備或飼料帶進(jìn)雞場，或者人員在感染雞群和易感雞群間走動，若沒有適當(dāng)?shù)纳锇踩胧秃苋菀讉鞑ゼ膊?。通常會有病原存在，如IBD和沙門氏桿菌，當(dāng)空舍期少于10 d時，可感染下一批雞。

2.5 風(fēng)的傳播

感染的雞群在感染后會排泄大量的病原，夾帶在灰塵中，可隨風(fēng)飄揚5 km遠(yuǎn)。沙門氏菌、AI、ND和傳喉可籍風(fēng)傳播。

2.6 生物載體

野禽是沙門氏菌、AI的保毒宿主。嚙齒動物可攜帶沙門氏菌和巴氏桿菌等多種疾病的病原。昆蟲和蚊蠅也可傳播沙門氏菌。

2.7 飼料

不論是飼料本身還是飼料成分被病原如沙門氏菌、IBD和ND等污染，都可以感染易感雞群。歐盟2008年統(tǒng)計25個成員國飼料廠沙門氏菌污染飼料情況，均有沙門氏菌檢出。

2.8 保健品

特別是益生菌、微生態(tài)制劑在生產(chǎn)過程中滅菌不徹底，有雜菌產(chǎn)生，這些雜菌中也可能存在沙門氏菌。

3 沙門氏菌傳統(tǒng)防控方案比較

結(jié)果見表1。

表1 沙門氏菌傳統(tǒng)防控方法比較

4 噬菌體防控沙門氏菌方案

噬菌體是感染細(xì)菌、真菌、藻類、放線菌、螺旋體等微生物的病毒的總稱，因能引起宿主菌的裂解，故稱為噬菌體。

噬菌體跟別的病毒一樣，具有病毒的特性：只是一團(tuán)由蛋白質(zhì)外殼包裹的遺傳物質(zhì)，個體微??；不具有完整細(xì)胞結(jié)構(gòu)；只含有單一核酸。大部分噬菌體還長有“尾巴”，用來將遺傳物質(zhì)注入宿主體內(nèi)。

噬菌體特別之處是專以細(xì)菌為宿主，噬菌體基因組含有許多個基因，但所有的噬菌體都是用寄生細(xì)菌細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)和能量來實現(xiàn)其自身的生長和增殖。

4.1 采樣配型

4.1.1 采集樣本

①養(yǎng)殖場采集家禽的內(nèi)臟（心、肝、腸、脾）、泄殖腔處毛屑、糞便、污水、棟舍周邊土壤。

②孵化場采集毛蛋、蛋殼、弱雛、胎糞、污水或周邊土壤。

4.1.2 注意事項

①采樣前7天采樣區(qū)域不使用消毒劑、殺蟲劑。

②采樣前3天不能使用酸化劑。

③采樣前3天不能使用抗生素、抗病毒藥。

4.2 噬菌體使用方案

噬菌體在防控沙門氏菌上，利用生物界中的相生相克規(guī)律，以菌治菌，達(dá)到防控沙門氏菌的目的。種禽（蛋雞）每月使用一次噬菌體防控沙門氏菌，自身健康，并切斷垂直傳播，提高受精率；孵化場使用噬菌體18日齡胚噴霧或者1日齡雛雞噴霧或者作為雛雞開口藥，凈化雞雛沙門氏菌，提高健雛率，小雞抗病力強好養(yǎng)。商品雞在3日齡之前和20日齡左右各使用一次噬菌體，免疫應(yīng)答好、抗病力強、不容易出小雞、提高均勻度、提高飼料報酬。

表3 孵化場使用時機(jī)

表4 商品肉雞場使用時機(jī)

4.3 使用噬菌體注意事項

①怕消毒劑，活的微生物，使用前后禁止用化學(xué)消毒劑飲水或帶雞噴霧消毒。

②怕強酸，適合與pH值4.5以上，使用時飲水中添加0.3%～0.5%小蘇打，防止強的胃酸破壞。

③使用前后3 d禁止使用抗病毒藥物。

④飲水或噴霧使用，注意均勻，100%的動物接觸。

5 噬菌體使用效果

5.1 實驗室試驗結(jié)果

動物為1日齡雛雞，分成A、B、C三組，每組20只。A組為實驗組：用噬菌體飲水0.05 mL/只。B組為氟苯尼考組：正常治療量（10%氟苯尼考，100 g兌水100 kg）。C組空白對照組。

攻毒：口服5×109cfu的強毒（SP）。

攻毒后5 d和8 d觀察肝臟、脾臟和盲腸中的（SP）。

攻毒5 d后，A組攻毒菌株在肝臟、脾臟、盲腸的持續(xù)存在情況明顯低于B、C對照組。

表5 實驗攻毒方法

攻毒8 d后，A組攻毒菌株在肝臟、脾臟、盲腸無檢出，B、C照組攻毒菌株在肝臟、脾臟、盲腸檢出高于攻毒5 d，說明抗生素治標(biāo)不治本，作用時間短，效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于噬菌體的殺菌效果。

5.2 養(yǎng)殖現(xiàn)場使用效果反饋

案例1：德州某817肉雞場，2020年7月進(jìn)雞，每棟飼養(yǎng)52 000只。從9日齡開始出現(xiàn)沙門氏菌病，先后按照3家藥廠提供的治療方案用藥，效果都不佳。一直到27日齡仍出現(xiàn)大批量的小雞、弱雞、病雞、傷殘，死淘高達(dá)1 000余只/d，死淘少時500～600只/d，剖檢可見明顯的沙門氏菌感染癥狀。

治療方案：使用噬菌體，3 000只/100 mL飲水，只用1 d。

使用結(jié)果：用完48 h后，死淘降到180余只；72 h后降到70余只。

案例2：鐵嶺某商品肉雞場，2019年6月7日進(jìn)雞，雞苗4.2元/只，毛雞：9.2元/kg，飼料均價：3 500元/t，三棟在3日齡、20日齡使用噬菌體飲水，飲水時間6 h，出欄情況見下表。

表6 出欄情況

綜上所述，種禽使用噬菌體防治沙門氏菌，不僅保護(hù)種雞本身，而且避免垂直傳播，后代雛雞好養(yǎng)，同時解決種禽用藥多，后代抗藥性問題。孵化場噴霧或商品代作為雛雞開口藥，起到凈化雞群的作用，小雞好養(yǎng)。展望未來，因噬菌體防控沙門氏菌快速、簡單、高效、安全、無毒副作用、無藥物殘留，可以在飼料、屠宰、食品上都會得到廣泛應(yīng)用，為健康養(yǎng)殖、為食品安全、為人民健康都是十分有利的。