北方釀酒特色及民族文化與食品生物技術專業(yè)課程相結合開發(fā)建設數(shù)字化資源庫的研究

【摘 要】落實教育部、文化部、國家民委關于推進民族地區(qū)職業(yè)院校民族文化傳承和創(chuàng)新的方針政策，踐行社會主義核心價值觀，積極發(fā)揮民族地區(qū)職業(yè)教育的重要作用，本課題梳理歸納內(nèi)蒙古地區(qū)釀酒文化的特征及傳承情況，探索在市場化形勢下民族文化傳承與創(chuàng)新的重要性和可行性，針對職業(yè)教育普遍重技術輕文化的狀況，將北方釀酒特色及民族文化融入資源建設，實現(xiàn)民族地區(qū)文化傳承與創(chuàng)新引入課堂“共享學習”。

【關鍵詞】數(shù)字化資源;資源庫;北方釀酒特色;民族文化

【基金項目】 1、民族文化傳承與創(chuàng)新-中華釀酒傳承與創(chuàng)新，子項目：白酒釀造工，教育部職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫建設項目（項目編號：2017-11），2018.07-2020.05，主持人：袁靜宇。

2、食品生物技術專業(yè)數(shù)字化教材建設與碎片化資源的開發(fā)，全國生物技術職業(yè)教育教學指導委員會教育教學改革項目（項目編號：XM2017022），2017.09-2019.12，主持人：袁靜宇。

3、北方釀酒特色及民族文化與課程建設相結合制作中華釀酒傳承與創(chuàng)新資源庫的研究，包頭輕工職業(yè)技術學院科學研究項目（項目編號：QY2019-2-3-2），2019.01-2020.12，主持人：袁靜宇。

4、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)1+X證書制度實施路徑探索與實踐，包頭輕工職業(yè)技術學院職業(yè)教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-81），2019.06-2019.12，主持人：袁靜宇。

5、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)基于校企合作雙元育人模式的創(chuàng)新與實踐，包頭輕工職業(yè)技術學院職業(yè)教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-40），2019.06-2019.12，主持人：王芳。

6、《食品檢驗基礎與分析技術》混合式課程教學資源的開發(fā)與應用，包頭輕工職業(yè)技術學院科學研究項目（項目編號：QY2019-2-3-6），2019.01-2020.12，主持人：王芳。

7、《食品微生物檢測》課程在線開放資源建設與應用研究，包頭輕工職業(yè)技術學院職業(yè)教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-79），2019.06-2019.12，主持人：王淑艷。

8、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫應用效果評價即改進措施，包頭輕工職業(yè)技術學院科學研究項目（項目編號：QY2019-1-3-8），2019.01-2020.12，主持人：王淑艷。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）21-0-02

當前，在教育呈現(xiàn)全球化和信息化的背景下，優(yōu)質的教育教育資源“開放共享”的理念，成偉教育教育發(fā)展的必然趨勢。優(yōu)質教育資源的開放在高等教育中迅速發(fā)展。[1]2019年國務院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》中提出開展高質量職業(yè)培訓，為數(shù)字化資源庫建設提供了新的思路，既能開展課堂教學，又能應用于職業(yè)培訓，在深化課程改革提升教學質量的同時，暢通技術人才職業(yè)發(fā)展通道，獲得職業(yè)技能等級證書。教育部也發(fā)布了《加強高等學校在線開放課程建設應用于管理的意見》，要求“建設一批以大規(guī)模在線開放課程為代表、課程應用于教學服務相融通的優(yōu)質在線開放課程，以滿足學習者對優(yōu)質資源的訴求。[2]同時，本課題梳理歸納內(nèi)蒙古地區(qū)釀酒文化的特征及傳承情況，探索在市場化形勢下民族文化傳承與創(chuàng)新的重要性和可行性，針對職業(yè)教育普遍重技術輕文化的狀況，將北方釀酒特色及民族文化融入資源建設，實現(xiàn)民族地區(qū)文化傳承與創(chuàng)新引入課堂“共享學習”。

一、數(shù)字化資源庫建設意義

（一）現(xiàn)實意義

落實教育部、文化部、國家民委關于推進民族地區(qū)職業(yè)院校民族文化傳承和創(chuàng)新的方針政策，踐行社會主義核心價值觀，積極發(fā)揮民族地區(qū)職業(yè)教育的重要作用，使我國多彩的民族文化長盛不衰;探索培養(yǎng)民族地區(qū)現(xiàn)代技能型人才的方法和模式，豐富民族地區(qū)人才培養(yǎng)和民族文化可持續(xù)發(fā)展的理論和實踐經(jīng)驗，更好地為社會主義文化和經(jīng)濟發(fā)展服務，具有重要現(xiàn)實意義。資源庫建設過程中，把內(nèi)蒙古地區(qū)釀酒特色及民族文化合理的與教學資源相結合，更好的對中華釀酒傳承與創(chuàng)新進行完善與推廣。

要充分發(fā)揮職業(yè)教育的平臺支撐和引領作用，把釀酒技術人才的培養(yǎng)落實到校園和民族企業(yè)之中，拓展民族文化傳承和創(chuàng)新的渠道，培養(yǎng)更多新生代人才。

（二）理論創(chuàng)新

努力做到以內(nèi)蒙古地區(qū)為例，以點帶面，采取微觀和宏觀相結合的結構層次，對北方地區(qū)釀酒技術專業(yè)釀酒工藝與中民族文化傳承和創(chuàng)新相結合，在內(nèi)容、形式和機制進行全方位研究，提供新的理論支持;

（三）價值創(chuàng)新

職業(yè)教育教學資源庫是“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的重要實現(xiàn)形式，是推動信息技術在職業(yè)教育專業(yè)教學和這樣培訓領域綜合應用的重要手段，爭取把職業(yè)教育和民族文化的傳承與創(chuàng)新通過一定路徑和機制結合起來，其研究成果和實踐結果完全可以轉化為文化生產(chǎn)力，推動職業(yè)院校的結構調整和核心競爭力，推動北方特色的釀酒技術與民族文化的昌盛與繁榮，推動社會主義文化軟實力的發(fā)展，最終實現(xiàn)“文化強國”的宏偉目標。

二、將北方釀酒特色及民族文化相結合開發(fā)建設資源庫

（一）建設思路

經(jīng)歷了第一代資源庫（以文件夾的形式管理素材，素材以成品課件、PPT、圖片、視頻資源為主，這一階段資源庫應用為教師提供的主要服務相當是將板書、掛圖和記錄片通過投影（或電視）播放出來）、第二代資源庫（結構為“系統(tǒng)+課件”，學校通過購買成品資源庫作為基礎，更新完善主要通過零星開發(fā)和各處搜集進行）到第三代資源庫（具有統(tǒng)一標準、體現(xiàn)課改思想、強調探究、注重交互性、全面整合現(xiàn)有資源、素材與管理系統(tǒng)分離、課件設計理念緊密結合），資源庫開發(fā)建設基本成熟，遵循“一體化設計、結構化課程、顆?；Y源”的建構邏輯將內(nèi)蒙古地區(qū)釀酒技術的特色融入資源庫進行開發(fā)課程，在案例收集與資源制作過程中把民族文化融入其中，實現(xiàn)依托資源庫平臺開展創(chuàng)新的食品生物技術課程建設。

資源庫內(nèi)容以學生學習為中心，同時考慮輻射企業(yè)員工培訓需求，因此由高校與企業(yè)共同開發(fā)[3]。建設內(nèi)容不僅限于專業(yè)介紹、教學文件、職業(yè)標準、技術標準、作業(yè)測試，還應有產(chǎn)品及文化展示、就業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺鏈接，既體現(xiàn)課程特色又有導學助學的作用。

（二）開發(fā)過程

資源庫開發(fā)計劃分為四個階段：（1）剖析中華釀酒技術與北方民族地區(qū)職業(yè)教育實踐的現(xiàn)狀與問題，構建本課題的理論框架;（2）分別從開發(fā)校本教材、更新釀酒技術人才培養(yǎng)模式、設置特色專業(yè)和課程、建立校企合作制度等方面探討民族文化傳承與創(chuàng)新的理論模型并進行實證研究;（3）通過不同方法與機制的比較分析，結合實證分析結果，確定最佳模式;（4）結合國內(nèi)外民族文化傳承與創(chuàng)新實踐的成功經(jīng)驗，提出符合北方民族地區(qū)實際情況的踐行機制和政策建議。

（三）資源庫建設過程中的困難

首先，為了突破資源庫資源使用率低的瓶頸，政府、資源建設院校、平臺建設單位應共同建立應用推廣更新機制。資源制作過程中體現(xiàn)民族文化傳承與創(chuàng)新是長期的、漸進式的，需政府長期的、持續(xù)的支持，應建立民族文化傳承創(chuàng)新與職業(yè)教育雙向互動、協(xié)同發(fā)展的長效機制。其次，資源庫平臺應該是面向學生的自主學習平臺（學習路徑設計）、面向教師的教學服務平臺（教學功能設計）、面向其它學習者的有償服務平臺（電子商務設計），還有如何跨平臺提供應用服務等。另外，在應用方面，制作了大量的多媒體課件，為賽課和公開課準備，從設計到PPT、動畫制作到素材搜集。目前階段的資源體系較好地解決了“建庫”的問題，但有待完善;最后，在此背景下，各教育單位迫切需要建設一個開放共享、動態(tài)更新、與課程改革同步并面向師生（甚至家長）的綜合性資源庫，以適應學校校園網(wǎng)、教育城域網(wǎng)需求，實質解決教育信息化應用問題。

資源庫的開發(fā)是一個長期積累的過程，應實行動態(tài)管理，不斷優(yōu)化。應建立長效的案例采集機制，根據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)釀酒特色及民族文化結合教材知識點的更新和社會經(jīng)濟發(fā)展的熱點，不斷豐富入庫的案例條目，隨著典型案例的挖掘和添加，必將成為一個非常寶貴的教學資源。

參考文獻

[1]王靜愛，蘇筠，余瀚.國家級精品資源共享課的建設與思考-以北京師范大學“中國地理”為例[J].中國大學教學，2013，（11）;10-15.

[2]教育部關于加強高等學校在線開放課程建設應用于管理的意見[Z]。教高[2015]3號.

[3]程科，胡亮。公安院校教學資源庫建設研究-以江西警察學院為例[J]江西警察學院學報，2017，（3）114-118.

作者簡介：袁靜宇（1979-），女，內(nèi)蒙古包頭，包頭輕工職業(yè)技術學院，副教授，食品生物技術，包頭輕工職業(yè)技術學院食品藥品工程學院，內(nèi)蒙古包頭市青山區(qū)建華路19號。