水生蔬菜答農(nóng)民問（27）：芡實(shí)主要栽培模式有哪些？

劉義滿 魏玉翔

傳統(tǒng)上，芡實(shí)（ Salisb.）栽培比較粗放，實(shí)行單一的種植模式。那么，芡實(shí)田內(nèi)是否也可以進(jìn)行茬口配置，采取不同的模式進(jìn)行生產(chǎn)呢？答案是肯定的。

1 芡實(shí)栽培田塊的特點(diǎn)及茬口配置原則

1.1 芡實(shí)栽培田塊的特點(diǎn)

其一，是芡實(shí)植株在田時(shí)期不一。大田栽培時(shí)，芡實(shí)可以直播，亦可育苗移栽。直播田塊，芡實(shí)植株全年在田，只是冬季植株枯萎死亡至翌年春季萌發(fā)前，田間沒有植株生長，但從首次直播之后的秋冬季開始，往往留存種子在田，并用作翌年栽培用種；育苗移栽時(shí)，芡實(shí)植株在田時(shí)期為移栽定植至采收完畢的時(shí)期，長江流域地區(qū)的在田時(shí)期一般為6～10月。

其二，是芡實(shí)栽培田塊的水深變化大。芡實(shí)對(duì)水深的適應(yīng)能力很強(qiáng)，栽培芡實(shí)田塊的水深變化幅度很大，淺的0.2 m，深的可達(dá)3 m。根據(jù)現(xiàn)有栽培田現(xiàn)狀，大致分為3類，一類是“淺水田”，通常保持水深20～50 cm，水深容易控制；一類為“魚塘”，常為精養(yǎng)魚塘改種芡實(shí)，通常保持水深0.5～1.5 m，水深亦較容易控制；一類為“自然湖塘”，水面較大，水深最大可達(dá)3 m，受自然因素影響大，一般難以人工控制。

1.2 芡實(shí)田的茬口配置原則

作為水生植物之一的芡實(shí)，其通常不存在明顯的連作障礙。芡實(shí)田實(shí)行茬口配置時(shí)，田間配茬養(yǎng)殖的魚類或配茬種植的作物不能妨礙芡實(shí)的正常生長發(fā)育及栽培管理，尤其是配置茬口栽培季節(jié)要相互銜接好。在芡實(shí)—其他作物輪作模式中，“其他作物”栽培時(shí)期應(yīng)為芡實(shí)植株不在田的時(shí)期，即第1年秋冬季節(jié)芡實(shí)采收完畢后，至第2年芡實(shí)苗移栽定植前，可以為旱生作物，亦可為水生作物。譬如長江中下游地區(qū)，芡實(shí)實(shí)行育苗移栽時(shí)，大田芡實(shí)定植期一般為6月中旬，10月中旬即可采收結(jié)束，因而，大田栽培期間為10月下旬至翌年6月上旬的作物，均可與育苗移栽栽培的芡實(shí)進(jìn)行輪作。在湖北地區(qū)，不少地區(qū)栽培芡實(shí)的目的，是采收葉柄和花梗等“芡實(shí)?！弊鳛闀r(shí)令蔬菜上市，有的用直播（或上年遺存種子自然萌發(fā)），有的用育苗移栽。育苗移栽采收芡實(shí)梗的田塊。以采收“芡實(shí)?！睘橹饕耘嗄康臅r(shí)[1]，芡實(shí)植株在田時(shí)期可以進(jìn)一步縮短。另外，配茬養(yǎng)殖魚類或種植作物與芡實(shí)相互促進(jìn)，有利于芡實(shí)種植環(huán)境的生態(tài)改良。總體上講，芡實(shí)田茬口配置可以分為如下2類情況。

①直播芡實(shí)田 直播芡實(shí)田通常為魚塘和自然湖塘水體，田間全年有水，總體上適宜的栽培模式為芡實(shí)—魚（蝦）種養(yǎng)結(jié)合模式。部分魚塘，可以考慮與水芹、豆瓣菜等水生蔬菜輪作。

②育苗移栽芡實(shí)田 通常為淺水田、魚塘，田間水深易人工調(diào)控，其中淺水田很容易改為旱田。對(duì)于育苗移栽的淺水田和魚塘而言，芡實(shí)—魚（蝦）種養(yǎng)結(jié)合模式和芡實(shí)—水生作物輪作模式都是適宜的，其中育苗移栽的淺水田還可采用芡實(shí)—旱生作物輪作模式（圖1）。

2 芡實(shí)栽培田塊茬口配置方案

①芡實(shí)單一種植模式 傳統(tǒng)上，芡實(shí)主要采取單一種植模式，同一塊田內(nèi)只種植一季芡實(shí)。如前所述，有的采取種子直播，有的采取育苗移栽。在印度北部的比哈兒邦（Bihar）北部，有人曾利用“淺水田”進(jìn)行芡實(shí)（所用品系為‘Sel-6’）一年兩季栽培試驗(yàn)，效果較好。其中，第1季芡實(shí)，提前育苗，2月上旬大田定植（株距1.2 m，行距1.25 m），6月下旬采收種子；第2季芡實(shí)，7月上旬大田定植，11月上旬采收種子。該試驗(yàn)中，盡管第2季芡實(shí)的產(chǎn)量比第1季低26.92%，但總體上可提高土地綜合利用率，增加單位面積芡實(shí)總產(chǎn)量[2]。對(duì)于我國華南芡實(shí)栽培地區(qū)而言，一年雙季栽培模式具有一定借鑒意義。

圖1 常見的幾種芡實(shí)種植田類型

②芡實(shí)—魚種養(yǎng)結(jié)合模式 “淺水田”“魚塘”及“自然湖塘”芡實(shí)田皆可實(shí)施芡實(shí)—魚種養(yǎng)結(jié)合模式，可謂生態(tài)友好一體化模式。在該體系中，芡實(shí)植株形成有機(jī)物，而有機(jī)物的釋放有利于增加水體浮游生物量。來自芡實(shí)植株的有機(jī)碎屑，不僅為底棲魚類提供養(yǎng)分，還可作為浮游動(dòng)物、昆蟲幼蟲、線蟲、腹足動(dòng)物（蝸牛、螺等）生長的基質(zhì)；同時(shí)魚可以抑制芡實(shí)害蟲，且糞便又為芡實(shí)提供有機(jī)肥[3]。

實(shí)行芡實(shí)—魚種養(yǎng)結(jié)合模式時(shí)，要防止魚類可能對(duì)芡實(shí)種子（如鯉魚采食芡實(shí)種子[4]）及植株（尤其是幼苗）產(chǎn)生的為害。對(duì)于草食性魚類，應(yīng)控制或減少數(shù)量，延遲放養(yǎng)時(shí)期。芡實(shí)田內(nèi)可以放養(yǎng)的魚種包括鯽魚、鯉魚、青魚、烏魚、泥鰍、黃鱔、鰱魚、草魚、鳙魚、鯰魚、羅非鯽魚、鯪魚等。至于芡實(shí)田內(nèi)放養(yǎng)具體魚種及數(shù)量，要視具體田塊和管理水平而定，目前基本都是經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)。有人提出，在以芡實(shí)（包括蓮藕、子蓮、茭白等）栽培為主、套養(yǎng)魚類為輔的田內(nèi)，魚產(chǎn)量期望值設(shè)定為50～100 kg/667 m2，是比較適宜的。芡實(shí)—魚種養(yǎng)結(jié)合模式中，要做好圍埂、魚溝、魚溜、平水缺、防逃等設(shè)施建設(shè)，并防止捕食性魚類或水鳥對(duì)套養(yǎng)魚的為害。

安徽有人在“魚塘”（水深80～100 cm）種植芡實(shí)時(shí)，每667 m2芡實(shí)田放養(yǎng)規(guī)格為500 g/尾的鯉魚或50 g/尾鯽魚100 kg，搭配規(guī)格為500 g/尾的白鰱50 kg[5]。印度有人試驗(yàn)，每667 m2芡實(shí)田（水深102 cm）內(nèi)放養(yǎng)卡特拉鲃（catla）47尾、南亞野鯪（rohu）35 尾、麥瑞加拉鯪（mrigal carp）58 尾、鯉魚（common carp）70 尾、鰱魚（silver carp）12 尾、草魚（grass carp）12尾，各魚種總計(jì)約234尾（規(guī)格平均約為10 cm），魚種之間的比例為20-15-25-30-5-5。從試驗(yàn)結(jié)果看，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益均較明顯[3]。芡實(shí)田套養(yǎng)泥鰍，也是一個(gè)非常好的模式[6]。湖北地區(qū)專家提出，芡實(shí)、蓮藕、子蓮等水生蔬菜田套養(yǎng)臺(tái)灣泥鰍時(shí)，每667 m2放養(yǎng)寸片（長3～4 cm）3000尾，5月至6月中旬放養(yǎng)，9月底以前捕撈，平均單尾質(zhì)量50 g，只要成活1000～2000尾，則667 m2總產(chǎn)量可達(dá)50～100 kg。江蘇洪澤縣有人在“魚塘”（50～100 cm）種植芡實(shí)時(shí)，每 667 m2放養(yǎng)長約3 cm的鰍苗1.5萬～2.0萬尾，可收獲泥鰍30～50 kg；或每667 m2放養(yǎng)體長4～8 cm 的泥鰍苗60～80 kg，經(jīng)4個(gè)月養(yǎng)殖，單個(gè)泥鰍體長達(dá)10 cm、體重達(dá)12 g捕撈上市[7]。江蘇無錫有人在“淺水田”（30～40 cm）芡實(shí)田套養(yǎng)泥鰍時(shí)，在芡實(shí)定植后15～20天，每667 m2放養(yǎng)8～10 cm 長泥鰍苗 5000～6000尾，于芡實(shí)種子采收完后對(duì)泥鰍一次性捕撈[8]。

除了芡實(shí)—魚種養(yǎng)結(jié)合模式外，實(shí)際上還有芡實(shí)—魚輪作模式。即魚塘養(yǎng)魚一定年限后，改種芡實(shí)，尤其在老舊魚塘改良中，可以采用芡實(shí)—魚輪作模式。譬如，連續(xù)3～5年養(yǎng)魚后，改種芡實(shí)1～2年，對(duì)于老舊魚塘有較好的改良效果。

③芡實(shí)—小龍蝦種養(yǎng)結(jié)合模式 芡實(shí)田套養(yǎng)小龍蝦是近些年來新開發(fā)的一種種養(yǎng)結(jié)合模式。不論“淺水田”“魚塘”還是“自然湖塘”芡實(shí)田塊，均可采用該模式。育苗移栽時(shí)，芡實(shí)在田時(shí)期為6～10月，其中定植初期及定植后一段時(shí)期的芡實(shí)植株比較幼嫩，容易受到小龍蝦為害，嫩莖被夾斷，導(dǎo)致死苗[9]。因此，只要采取措施，避免小龍蝦對(duì)芡實(shí)幼苗的為害，即可套養(yǎng)小龍蝦。

譬如長江中下游地區(qū)，宜于芡實(shí)定植前（5月下旬至6月中旬）捕凈或滅除田間小龍蝦，在芡實(shí)苗期過后投放小龍蝦種。江蘇洪澤縣經(jīng)驗(yàn)，在“淺水田”栽培的芡實(shí)田內(nèi)，8月底投放體長3～5 cm（平均50尾/kg）蝦苗30 kg/667 m2，翌年3月10日至5月30日捕撈，平均667 m2產(chǎn)量112 kg[10]。江蘇鹽城試驗(yàn)，7～8月分3批投放規(guī)格為80～100尾/kg的蝦種20～25 kg/667 m2，芡實(shí)旺盛生長期保持水深50～60 cm，芡實(shí)采收前1個(gè)月保持水深35～40 cm，翌年4月中旬至6月上旬捕撈[11]。此外，亦可于7～9月投放種蝦18～20 kg/667 m2（雌雄比3:1，個(gè)體質(zhì)量40 g以上，用于繁殖幼蝦），或9～10月投放幼蝦（每667 m2投放脫離母體后的幼蝦1.5萬～3.0萬尾），翌年3月開始捕撈，至芡實(shí)定植前捕凈。芡實(shí)田套養(yǎng)小龍蝦時(shí)，應(yīng)事先建設(shè)好圍埂和防逃、排灌設(shè)施，開挖圍溝及田內(nèi)蝦溝等。

④芡實(shí)—水生蔬菜輪作模式 芡實(shí)—水生蔬菜輪作模式中，適宜采用的非芡實(shí)水生蔬菜種類主要為水芹和豆瓣菜。其中，水芹10月上中旬排種，翌年1～3月分期采收；豆瓣菜于10月上中旬定植，11 月至翌年 4 月分批采收[12～14]。

⑤芡實(shí)—旱生蔬菜輪作模式 在芡實(shí)—旱生蔬菜輪作模式中，如果芡實(shí)栽培田塊為“淺水田”，則更容易與旱生蔬菜輪作，而且可以與芡實(shí)輪作的旱生蔬菜種類很多，但凡大田直播或移栽定植不早于10月下旬，采收期不遲于6月上旬的旱生蔬菜均可，如馬鈴薯、春蘿卜、春甘藍(lán)、春菜豆、春萵苣、瓠瓜、小白菜、莧菜、落葵、菠菜、雪里蕻、冬芹菜等。如果采用設(shè)施，則可以與芡實(shí)輪作的旱生蔬菜種類更加豐富[15，16]。事實(shí)上，利用芡實(shí)（也可以是其他水生蔬菜）與旱生蔬菜進(jìn)行水旱輪作，是目前克服設(shè)施蔬菜連作障礙最為經(jīng)濟(jì)有效而簡(jiǎn)單的方法[17]。

⑥芡實(shí)—農(nóng)作物輪作模式 芡實(shí)—農(nóng)作物輪作模式亦以“淺水田”芡實(shí)種植區(qū)更加適宜。在芡實(shí)—農(nóng)作物輪作模式中，油菜9月中下旬播種育苗，10月下旬移栽，翌年5月上中旬收獲；冬小麥10月下旬至11月上中旬播種，翌年5月下旬6月上旬收割[18，19]。芡實(shí)—馬鈴薯和小麥—芡實(shí)輪作模式也是印度芡實(shí)主產(chǎn)區(qū)比哈爾邦等地采用的輪作模式，當(dāng)?shù)亟玉R鈴薯后茬的芡實(shí)移栽定植期為3月上中旬，接小麥后茬的芡實(shí)定植期為4月上旬[20]。我國與印度比哈爾邦維度和氣候環(huán)境類似的華南芡實(shí)產(chǎn)區(qū)，可以借鑒參考。