“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式探索與實踐
——以食品雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)為例

董藝凝 賈小麗 周 頔 柏 鈺 蔡華珍

(滁州學院生物與食品工程學院 安徽 滁州 239000)

0.引言

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才（即雙創(chuàng)人才）隨著社會經濟發(fā)展需求應運而生，并已逐漸成為高等教育培養(yǎng)的目標[1]。 但是，受到教學形式單一、教學內容與能力需求不匹配以及師資力量偏重學術性三大問題的制約，雙創(chuàng)教育的實施與推行困難重重[2]。究其本質，雙創(chuàng)教育問題是由傳統(tǒng)高等人才培養(yǎng)向創(chuàng)新應用型人才培養(yǎng)過渡期所產生的綜合性不適應現(xiàn)象。而這一系列相關高等教育問題的解決亦需要一個與之匹配的綜合性改革方案，即教學內容、師資力量和教學形式的全面調整與互相配合[3]。 基于這一教學研究思路，我們采用“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式對師資與教學資源進行有機整合與協(xié)調。 包括設計改造校企合作項目，自主開發(fā)與社會聯(lián)系性緊密、實踐性強、符合人才發(fā)展需要的互動教學內容；引入行業(yè)專家與高校教師建立雙師組合，通過二者專業(yè)優(yōu)勢的結合有針對性的強化師資力量；在“教-學”兩個方面開展互動，豐富教學形式。 并以此為基礎，開展了針對食品專業(yè)雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的探索與實踐。

1.多元互動教學項目的自主開發(fā)

作為地方應用型大學，在開展地方技術服務與合作過程中，積累了大量校企合作項目資源。 已有的實踐經驗表明，校企合作項目具備創(chuàng)新性的科技背景、來源于生產實踐的技術需求以及多元化的工作互動等特點。 這也使其成為了雙創(chuàng)型人才能力培養(yǎng)的“天然”教學資源。 由此，我們對所承接并完成的校企合作項目進行篩選，保留雙創(chuàng)人才能力培養(yǎng)要素齊備的項目進行“可教學化”改造，并開發(fā)形成了針對學生雙創(chuàng)基礎技能培養(yǎng)、 創(chuàng)新能力意識培養(yǎng)及開創(chuàng)性工作能力培養(yǎng)的互動教學項目。 以下介紹三個具有代表性的項目改造成果。

1.1 設計改造“蜂蜜成分檢測與特性分析”互動教學項目，培養(yǎng)學生雙創(chuàng)基礎技能

安徽明光××蜂業(yè)有限公司是一個正處于產品更新及技術轉型期的中小型企業(yè)，對蜂蜜新品種、新工藝的開發(fā)和市場拓展有強烈的需求，是校企技術合作中小型企業(yè)的典型代表。由此，我們針對中小型發(fā)展企業(yè)對雙創(chuàng)型人才的基礎技能需求， 將技術合作項目設計改造為“高校-企業(yè)”互動教學內容。圍繞新品種蜂蜜開發(fā)，培養(yǎng)食品質量與安全專業(yè)學生將檢測理論與技能綜合運用于企業(yè)實踐的能力，包括蜂蜜中（多項）成分的檢測、數據的分析、結論出具以及相關國家標準的參照與執(zhí)行。 學生在與企業(yè)技術項目的互動學習過程中，掌握產品開發(fā)的技術要點，熟練檢驗檢測方法和新工藝的設計思路等，塑造形成符合企業(yè)技術發(fā)展所需的雙創(chuàng)能力基礎。

1.2 自主設計開發(fā)大學生創(chuàng)意比賽項目，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力與意識

大學生的創(chuàng)新意識往往處于兩種極端，一種是缺乏社會、行業(yè)實踐經驗，導致創(chuàng)新想法缺乏專業(yè)性，天馬行空不具有實際意義；另一種是局限于理論知識體系的思維框架內，導致創(chuàng)新演變?yōu)椴煌潭鹊哪７耓4]。針對大學生創(chuàng)新思維中存在的兩種弊端，我們以地方特色產品推廣作為技術背景，通過社會需求引導學生開展具有實際意義的創(chuàng)新性思考和活動。 其中，具有代表性的教學項目是以本地區(qū)特產滁菊作為研發(fā)對象設計開發(fā)的系列創(chuàng)意比賽。 其特點是將提高滁菊知名度、提升種植熱情及緩解減產趨勢等行業(yè)需求作為大賽的背景，引導學生從擴展滁菊食用形式、豐富滁菊副產品種類的角度開展創(chuàng)新設計。 學生的想象力有了著眼點，創(chuàng)新活動的主動性、積極性以及可行性都大大提高。 通過比賽不僅能夠訓練學生形成具有較高實用性的創(chuàng)造能力，還能夠將創(chuàng)意環(huán)境與地方經濟接軌，并將滁菊深加工及應用推廣中所涉及的“企業(yè)-政府-高?！比降暮献髋c互動引入到比賽過程中，為學生的能力培養(yǎng)提供真實的環(huán)境體驗。

1.3 自主設計開發(fā)“校-企-政”互動教學，培養(yǎng)學生開創(chuàng)性工作能力

“地理標志產品認證”是一項由政府、企業(yè)和行業(yè)三方互動合作開展的地方特產保護工作，近年來在全國各地廣泛開展。 其中涉及到單位之間的綜合協(xié)調與人員調度、 專業(yè)技能在不同領域間的融合運用，無不體現(xiàn)了社會發(fā)展對人才從事開創(chuàng)性工作能力（亦即雙創(chuàng)綜合能力）的需求。 由此，我們以具有地方代表性的特色農產品滁菊、及其副產品（蜂花粉、蜂蜜等）為對象，將其地理標志產品的申報工作設計改造為由材料準備、申報流程及審批認證等相互關聯(lián)任務環(huán)節(jié)構成的互動教學項目。 再根據每個教學項目中的能力培養(yǎng)目標， 有針對性的設置“教-學”互動（詳例闡述如下文），并以此教學項目的開展培養(yǎng)學生綜合運用專業(yè)知識，進而從事具有開創(chuàng)性工作的能力。

2.“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式的構建與實施

針對食品雙創(chuàng)型人才能力要求，我們在自主設計改造教學項目的基礎上，通過綜合運用“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式，設計并開展了以高校主導的理論體系、以政府主導的行政辦公體系和以企業(yè)主導的行業(yè)技能體系為背景的多元教學互動。其模式構建與組織實施的思路設計如圖1 所示， 首先根據互動對象間的關系及學生能力培養(yǎng)目標，將教學內容分解為“高校-企業(yè)”互動教學子模塊，“政府-企業(yè)”互動教學子模塊和“高校-政府”互動教學子模塊；進而，根據互動教學子模塊的設置，有針對性的聘請“行業(yè)教師”與高校教師協(xié)同完成相應教學內容。 其中 “行業(yè)教師”即指非高校來源授課教師，包括企業(yè)、行政主管部門及行業(yè)專家等相關領域人員。

圖1 “雙師協(xié)同+多元互動”教學模式的構建思路

以前文中提到的“地理標志產品申報”互動教學項目的實施為例，這一教學互動過程中涉及到高校、政府和企業(yè)三個方面，具有多元互動教學的代表性。首先，按照真實工作流程及人才能力培養(yǎng)目標，將教學項目內容分解為地理標志產品申報、審查與修改及備案三個相互關聯(lián)的教學內容，并明確相應模塊的理論與能力核心，進而依照教學目標組建“雙師組合”。其“教-學”互動的組織實施如表1 所示，重點包括以下三個方面：

表1 “雙師協(xié)同+多元互動”教學模式的設計與組織實施

（1）“地理標志產品的選擇與申報”互動教學。 主要培養(yǎng)學生運用專業(yè)理論知識撰寫申請文本以及組織申報工作的能力。在這一互動教學環(huán)節(jié)中，以本專業(yè)任課教師主導，聘請“中國檢驗認證集團”××分公司注冊審核員擔任“行業(yè)教師”協(xié)同完成教學內容。 其中，由高校專業(yè)任課教師指導學生完成基礎理論知識教學；由“行業(yè)教師”指導學生認識地理標志產品的特點，掌握工作要點并開展模擬申報與組織動員。

（2）“地理標志產品申報的評審與修改”互動教學。 通過項目評審的模擬訓練，培養(yǎng)學生遵守行業(yè)規(guī)則及執(zhí)行行政規(guī)定的能力，建立并形成良好的從業(yè)操守。 該互動教學環(huán)節(jié)由專業(yè)任課教師協(xié)同外聘項目評審專家共同組織學生開展項目的模擬評審。 一方面學生可以通過審查、修改申報項目中存在的問題，學習如何按照行業(yè)規(guī)則與行政工作要求，正確處理常見技術問題；另一方面學生從評審專家角度了解申報工作的技術要點，認識行業(yè)規(guī)則及行政規(guī)定的監(jiān)控方法。 通過這一互動教學活動開展， 為學生提供了解行業(yè)運行的多方位視角，并透過這一行業(yè)微觀領域，認識食品行業(yè)監(jiān)督管理工作的一般運作規(guī)律。

（3）“備案”互動教學。 這一教學環(huán)節(jié)主要培養(yǎng)學生的工作溝通能力。教學過程中分別聘請企業(yè)及行政部門來源的“行業(yè)教師”圍繞地理標志產品申報的備案工作組織系列相關的教學互動。其中，學生在“企業(yè)教師” 的指導下以企業(yè)員工的角度完成備案材料的準備與提交；再由行政部門來源的“行業(yè)教師”按照實際工作流程，指導學生以行政主管工作人員的角色開展備案材料的互審與整改。 在教學互動過程中，學生通過工作任務及角色轉換， 從不同角度了解行業(yè)工作的運行模式，建立和培養(yǎng)工作的溝通與協(xié)調能力。

3.教學效果的評價

當代大學生進入社會開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動， 需要具備學習能力、組織協(xié)調與獨立辦事能力、行政規(guī)則執(zhí)行能力，以及開展開創(chuàng)性工作的能力[5]。 我們將雙創(chuàng)能力培養(yǎng)融合到相應“教-學”過程中，以項目實際實施目標作為評價標準，按其實施順序對互動教學效果進行分階段考查與反饋，以從“教”與“學”兩方面進行適時監(jiān)控與調整。以“地理標志申報”這一學習項目為例，其多元互動教學過程的評價形式和標準如表2 所示?！敖?學”互動按項目內容開展分解為相互關聯(lián)的三個階段，每個教學互動過程分別對應1-2 個能力培養(yǎng)目標。 比如，“申報準備”的教學互動對應于理論學習能力、組織協(xié)調能力及獨立的辦事能力培養(yǎng)模塊， 其教學效果評價標準為構建完善的理論體系與能力要素?！敖獭钡男Ч矫?，以授課教師對這一部分項目實施所需要的理論知識框架的構建程度， 及學生對關鍵點的掌握程度作為效果評價指標；在“學”的效果方面，以學生對文本編寫的規(guī)范程度，組織安排的有序度及規(guī)范程度作為學習效果評價指標。

表2 多元互動教學評價與監(jiān)控體系

4.經驗與問題總結

“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式對于雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在兩個方面：一是優(yōu)化高校師資結構，提高其對雙創(chuàng)人才“理論-實踐”的雙重塑造能力；二是便于“教-學”視角轉換，全面培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識與從業(yè)能力。 在運用“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式開展雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的教學探索中，總結形成了以下三點經驗：

（1）教學資源實踐化。 將校企合作項目 “教學化”改造形成互動教學內容，對人才雙創(chuàng)能力的培養(yǎng)具有獨特優(yōu)勢，能夠有效解決能力培養(yǎng)與社會需求脫節(jié)的問題。

（2）互動立體化。 通過“校-企”，“校-政”，“政-企”三個角度互動“教-學”的建立，將常規(guī)建立于學校范圍內的師生“教-學”互動擴展到了高校與行業(yè)、師生與行業(yè)專家之間，在豐富教學形式的同時，為人才的雙創(chuàng)能力培養(yǎng)建造全面、真實的互動環(huán)境。

（3）教學反饋多元化。根據多元互動教學中涉及的學習任務性質、能力目標及互動關系，建立有針對性的教學評價及監(jiān)控形式，能夠及時、全面的反映教學效果及問題。在提高教學效率與質量的同時，實現(xiàn)教學過程的實時控制。

5.“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式存在的問題

雖然，“雙師協(xié)同+多元互動” 教學模式能夠有效的培養(yǎng)雙創(chuàng)人才對專業(yè)技能的綜合應用能力、 人際溝通能力及從事開創(chuàng)性工作能力，并能同時優(yōu)化師資結構，提高了人才培養(yǎng)效率，但其進一步推廣與發(fā)展還需要思考和解決以下兩個問題：

（1）教學資源的實時更新。 保持教學資源的實時性,是食品雙創(chuàng)教育適應社會發(fā)展的關鍵。 特別是近年來行業(yè)法規(guī)快速建立健全的趨勢下,一些重要的發(fā)展動態(tài),比如《食品安全法》、《食品安全標準》等的制定出臺,更需要通過教學資源的實時更新及時的反饋于雙創(chuàng)人才培養(yǎng)過程中。

（2）建立穩(wěn)定的雙師組合。由于工作原因，多數外聘教師的教學時間不穩(wěn)定，教學精力投入有限。因此，如何整合“行業(yè)教師”的時間與資源，穩(wěn)定雙師組合，是提高協(xié)同教學質量的關鍵。

“雙師協(xié)同+多元互動”教學模式在食品雙創(chuàng)人才培養(yǎng)中的實踐探索表明，這一創(chuàng)新性教學形式不僅能夠培養(yǎng)學生對專業(yè)技能的綜合應用能力、人際溝通能力及任務執(zhí)行能力，也解決了現(xiàn)階段人才能力培養(yǎng)中存在的教學形式單一、教學內容與能力需求不匹配以及師資力量偏重學術性等瓶頸問題。 隨著雙創(chuàng)教學的深化改革，我們還將在已有教學基礎上進一步開發(fā)教學項目，搭建雙師合作平臺，并推進其在專業(yè)人才培養(yǎng)中的應用。