“鄉(xiāng)村振興”背景下浙江食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究*

毛琦紅

（湖州師范學(xué)院，浙江 湖州 313000）

我國的浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)近些年來也在不斷的發(fā)展，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于食物的要求標(biāo)準(zhǔn)也越來越高。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)水平的提高，推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)化改革的不斷深化。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是鄉(xiāng)村振興背景的一個重要內(nèi)容，對于提高浙江省的經(jīng)濟(jì)水平有著非常重要的意義。

1 鄉(xiāng)村振興背景概述

為提高農(nóng)村人民生活水平，我國政府積極提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，浙江人民積極響應(yīng)政府的號召，為人民謀福利，為人民謀幸福，鄉(xiāng)村因此迎來了一個快速發(fā)展的時期。鄉(xiāng)村振興背景最主要的任務(wù)就是要帶動當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展，鄉(xiāng)村振興也是實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化的一個必要條件。改革開放為人們的生活帶來了很大的改變，但是農(nóng)村人民仍占全國人口的大多數(shù)，在發(fā)展的過程中存在著發(fā)展不平衡、不充分的問題。特別是隨著工業(yè)文明水平的提高，我國的農(nóng)村地區(qū)發(fā)展越來越不平衡[1]。鄉(xiāng)村振興化戰(zhàn)略到主要目的就是要帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和生態(tài)文明的進(jìn)步，使城鄉(xiāng)實現(xiàn)共同繁榮，它也是加快現(xiàn)有農(nóng)村產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的一個有效舉措，食用菌產(chǎn)業(yè)是近些年來發(fā)展較快的一個產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村振興化戰(zhàn)略給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了一些優(yōu)勢，與此同時，也存在一些問題需要解決。

2 鄉(xiāng)村振興背景對浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

2.1 有利于加強(qiáng)政府對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度

近些年來，我國浙江省開始相繼出臺了關(guān)于鄉(xiāng)村戰(zhàn)略背景下產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步明確了一些休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的政策。這些政策的出臺有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，隨著這些政策的出臺，浙江省的相關(guān)部門的協(xié)調(diào)程度也在不斷的提高。全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)總量在2013年已達(dá)到70家，食用菌總產(chǎn)量3.17億噸，全國總產(chǎn)值2017.90億元。鄉(xiāng)村振興背景在運行過程中有利于加大政府對于食用菌產(chǎn)業(yè)的財政支持力度，引導(dǎo)民間的一些投資家將目光轉(zhuǎn)到這些民生項目中，為建設(shè)美麗鄉(xiāng)村做出貢獻(xiàn)[2]。如圖1所示為2011年～2016年中國工廠化食用菌產(chǎn)量。

圖1 工廠化食用菌產(chǎn)量Fig.1 Factoryized edible fungus production

2.2 有利于推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大

近些年，來各地都在積極發(fā)展當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)，挖掘不同產(chǎn)品內(nèi)在的文化價值和生態(tài)價值，加大這些產(chǎn)品與當(dāng)?shù)匚幕a(chǎn)業(yè)的融合互動程度，促進(jìn)農(nóng)村的資源能夠更有效地被利用。這種新型的銷售方式更有利于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)品牌規(guī)模的不斷擴(kuò)大，特別是對于食用菌產(chǎn)業(yè)而言，可以以此為基礎(chǔ)，與當(dāng)?shù)氐囊恍┺r(nóng)村自然風(fēng)光結(jié)合起來構(gòu)建一些生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)，建造出一系列休閑娛樂設(shè)施，讓游客在消費的過程中能夠全方位體驗到當(dāng)?shù)氐奈幕兔袼?，通過這種方式來豐富游客的體驗。

2.3 有利于建立食用菌品牌效益

鄉(xiāng)村振興背景的不斷實施推動著浙江省產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，與此同時也增強(qiáng)了農(nóng)民發(fā)家致富的可能性，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的一個新的增長點。食用菌產(chǎn)業(yè)在這個過程中也在不斷擴(kuò)大和發(fā)展，在這種情況下就應(yīng)該創(chuàng)建一定的食用菌品牌產(chǎn)業(yè)，比如，江蘇省就開展了品牌創(chuàng)建活動，將當(dāng)?shù)氐囊恍┊a(chǎn)業(yè)認(rèn)定為全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范地區(qū)，這種方法有利于增強(qiáng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的品牌知名度，有利于增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力度，吸引更多人的注意。

3 鄉(xiāng)村振興背景下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題

產(chǎn)業(yè)發(fā)展是鄉(xiāng)村振興背景的一個重點，只有推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能夠增強(qiáng)當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也會帶動當(dāng)?shù)匦蓍e產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吸引一些人來當(dāng)?shù)芈糜?，但是現(xiàn)有的旅游市場競爭非常的激烈，不同區(qū)域旅游景點之間的競爭也很普遍，如果當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)狀態(tài)處于初始狀態(tài)就很難吸引到游客。目前，在鄉(xiāng)村振興大背景之下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在以下幾個問題。

3.1 企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低

目前，浙江省很多地區(qū)對于食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識還不到位，因此當(dāng)?shù)氐馁Y源開發(fā)就缺乏有效的引導(dǎo)和控制。很多政策在落實過程中很難到位，這就導(dǎo)致了很多產(chǎn)業(yè)的企業(yè)大多都是以個人投資為主，因此這些企業(yè)的規(guī)模都很小，很多配套的設(shè)施也都不完善，生產(chǎn)效率也很低。目前，很多休閑產(chǎn)業(yè)活動大多都是觀光的方式為主，這種方式難以引起游客內(nèi)心的共鳴，沒有挖掘當(dāng)?shù)氐拿袼缀臀幕?xí)慣，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐木裎幕瘍?nèi)涵，難以滿足游客精神程度的需求。這些小規(guī)模的企業(yè)也很難生產(chǎn)出高質(zhì)量的食用菌產(chǎn)品，產(chǎn)品的銷售渠道也有限制，很難真正的大范圍推廣[3]。

3.2 很多企業(yè)經(jīng)營理念比較落后

目前，浙江省很多地區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)營觀念都比較落后，對于食用菌產(chǎn)業(yè)的開發(fā)仍舊不深入，沒有深層次的挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)的真正價值。因此，很多食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施都不完善，再加上當(dāng)?shù)氐膹臉I(yè)人員中的一些餐飲服務(wù)人員綜合素質(zhì)都不高，他們大多都來自于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村，缺乏專業(yè)的培訓(xùn)和輔導(dǎo)，因此大多數(shù)人的業(yè)務(wù)技能都很差，服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量都很低，這就會直接導(dǎo)致游客對于當(dāng)?shù)氐穆糜误w驗不滿意，降低了當(dāng)?shù)芈糜纹放频闹取?/p>

3.3 環(huán)保理念缺乏和宣傳手段不先進(jìn)

近些年來，我國的自然資源被一些不法分子不斷破壞，很多垃圾都被倒入湖水中，環(huán)境質(zhì)量在不斷下降，這些問題必須要引起足夠的重視。這樣的生長環(huán)境很難保證菌類能夠成長。因此，大多數(shù)的食用菌產(chǎn)業(yè)管理水平都很低，這些產(chǎn)業(yè)都缺乏文化特色和創(chuàng)意，產(chǎn)品質(zhì)量也難以得到保障。很多食用菌項目的規(guī)模都不大，而且這些項目所處的地區(qū)都很分散，這就導(dǎo)致很多項目缺乏整體的宣傳和策劃，項目管理人員在宣傳自身項目時大多都是采用發(fā)放宣傳頁的方式，這種方式效率非常低，很難吸引顧客[4]。 雖然一些地方建立起網(wǎng)站來宣傳自身的特色，但是很多基礎(chǔ)信息不完善，沒有利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢來更好地宣傳自身。

4 鄉(xiāng)村振興背景下浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究

食用菌產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興背景下的一個重要部分，產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展能夠帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平的提高，有利于調(diào)整當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，拓寬當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的水平，改善當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活水平，將鄉(xiāng)村振興目標(biāo)落實到農(nóng)民的日常生活中。因此，在鄉(xiāng)村振興的大背景之下，可以采取以下措施來推動浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和完善。

4.1 大力發(fā)展特色現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)

食用菌產(chǎn)業(yè)就可以被認(rèn)為是浙江省的特色產(chǎn)業(yè)，因此要想推動食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展就必須要建立起一個完善、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，認(rèn)清發(fā)展的方向和優(yōu)勢。以浙江省為例，浙江省的食用菌是當(dāng)?shù)氐囊粋€支柱產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)氐囊豁椫鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，近些年來當(dāng)?shù)卮罅Φ呐嘀彩秤镁?，采用農(nóng)戶和公司合作的經(jīng)營模式來增強(qiáng)食用菌的發(fā)展規(guī)模，在全國范圍內(nèi)培育出更健全的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，并進(jìn)行分工和合作，形成了相對完善的食用菌產(chǎn)業(yè)展模式。經(jīng)過相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)?shù)氐氖秤镁戤a(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)了市場的大部分[5]。新時代的鄉(xiāng)村戰(zhàn)略就必須要推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建設(shè)出一批有特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，在這個過程中還要以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，擴(kuò)大當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生態(tài)產(chǎn)品的種類，爭取為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民提供更多的工作崗位，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的發(fā)展致富，推動一些基礎(chǔ)設(shè)施向鄉(xiāng)村進(jìn)行轉(zhuǎn)移，將城市里面的一些資源帶動到鄉(xiāng)村中，推動城鄉(xiāng)一體化的不斷發(fā)展。

4.2 加大政策的扶持力度

要想加快食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，浙江省政府就必須要加大政策的扶持力度。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于配套設(shè)備有著高標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此政府必須要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的支持力度，投入一定的資金來幫助食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。也可以在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中建立一定的補(bǔ)助，可以建立一定的獎勵機(jī)制，對于發(fā)展規(guī)模達(dá)到5萬袋以上的農(nóng)戶可以每袋獎勵一定數(shù)額的錢，鼓勵這些農(nóng)戶發(fā)展自身的產(chǎn)業(yè)，也可以建立一定的補(bǔ)貼制度，推動浙江省地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.3 推進(jìn)農(nóng)旅融合，統(tǒng)籌推進(jìn)齊發(fā)展

推動農(nóng)旅融合主要就是將當(dāng)?shù)氐囊恍┪镔|(zhì)文化遺產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合在一起，突出當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的特色性，打造出一批更加優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)業(yè)品牌，推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)品的不斷發(fā)展。農(nóng)民也可以在家門口創(chuàng)建一些工作平臺，利用使用食用菌產(chǎn)業(yè)來發(fā)家致富。

4.4 科學(xué)規(guī)劃，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

食用菌產(chǎn)業(yè)要想得到真正的發(fā)展就必須要做好科學(xué)的規(guī)劃。首先，必須要把當(dāng)?shù)氐膶嶋H生態(tài)環(huán)境與農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃結(jié)合起來，將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)與鄉(xiāng)村振興背景結(jié)合起來，形成一定的區(qū)域特色，不同的地區(qū)有不同的文化特色。其次，也要完善當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)設(shè)施，將食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來就必須要為游客提供各種生活便利，增加游客旅游過程中的滿意度，通過加大對當(dāng)?shù)氐耐顿Y力度來完善當(dāng)?shù)氐牡缆方ㄔO(shè)，為游客在旅游過程中提供便利，方便游客的出行，通過這種方法來吸引更多的人來參觀和旅游[6]。

4.5 提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平

推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也要加大產(chǎn)業(yè)的宣傳力度，比如，可以向周邊的一些休閑旅游景點發(fā)放一些宣傳廣告，或者是可以與當(dāng)?shù)氐穆眯猩绾献鱽黹_發(fā)一些旅游路線，吸引更多的人來產(chǎn)業(yè)基來旅游。在這個過程中必須要引進(jìn)一些活躍的人才，人才是發(fā)展的一個關(guān)鍵點，因此必須要加強(qiáng)對于專業(yè)管理人才的培養(yǎng)力度。可以與當(dāng)?shù)氐母咝：献?，建立一定的?lián)動機(jī)制，開設(shè)對應(yīng)的專業(yè)來培養(yǎng)相關(guān)的人才，人才的引進(jìn)有利于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。也可以與當(dāng)?shù)氐母咝Ｂ?lián)合開辦一些培訓(xùn)班，邀請一些專家來給工作人員講授工作過程中的要點，幫助他們提高自身的服務(wù)質(zhì)量和水平，增強(qiáng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)基地的吸引力。

5 結(jié)語

鄉(xiāng)村振興背景必須要擺在農(nóng)村發(fā)展過程中的首要位置，近些年來我國不斷開展各種政策來提高農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)水平，為農(nóng)村人民謀求新的發(fā)展道路。食用菌產(chǎn)業(yè)也是農(nóng)村振興策略的一個重點，浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)要想得到真正的發(fā)展也需要不斷的解決問題，克服困難。只有真正的推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才能夠增強(qiáng)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)實力，帶動鄉(xiāng)村實現(xiàn)全面振興的目標(biāo)。