基于大數(shù)據(jù)視角下的食用菌高效物流配送系統(tǒng)優(yōu)化應(yīng)用研究*

劉 康，黃 蘋

（1.重慶公共運(yùn)輸職業(yè)學(xué)院，重慶 402247；2.西南大學(xué)，重慶 400715）

“大數(shù)據(jù)”時(shí)代的到來為人們的生活提供了諸多便利，通過利用大數(shù)據(jù)思維，眾多行業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展，其中以阿里巴巴集團(tuán)通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化物流系統(tǒng)為成功范例。在時(shí)代飛速發(fā)展的今天，食用菌行業(yè)理應(yīng)跟上時(shí)代步伐，借鑒成功企業(yè)的大數(shù)據(jù)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，重視大數(shù)據(jù)思維對行業(yè)發(fā)展的影響。隨著人們對食用菌需求的增大，以及食用菌工廠化和栽培技術(shù)的發(fā)展為食用菌深入市場提供了基礎(chǔ)，在冷鏈物流技術(shù)的推動下，食用菌甚至出口多個(gè)國家，為我國經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)了力量。但食用菌作為生鮮產(chǎn)品，保障產(chǎn)品新鮮而快速地運(yùn)送到客戶手中依舊是一個(gè)主要難題，運(yùn)輸成本高、產(chǎn)品易腐壞、物流流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多是當(dāng)前食用菌在物流過程中面臨的困境，因此如何利用“大數(shù)據(jù)”平臺，將食用菌物流管理程序化，不斷結(jié)合實(shí)際加大對物流技術(shù)的研發(fā)，促進(jìn)物流系統(tǒng)數(shù)據(jù)的信息化發(fā)展，通過大數(shù)據(jù)分析使食用菌物流網(wǎng)絡(luò)由單一轉(zhuǎn)向多元，并且增加食用菌在物流過程中的反饋，提高用戶體驗(yàn)，能夠?yàn)槭秤镁袠I(yè)的發(fā)展提供一條現(xiàn)代化的發(fā)展路徑[1]。

1 大數(shù)據(jù)背景下物流發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 大數(shù)據(jù)帶來物流配送的革新

大數(shù)據(jù)時(shí)代物流配送的發(fā)展是指通過互聯(lián)網(wǎng)搭建物流平臺，將物流數(shù)據(jù)上傳到互聯(lián)網(wǎng)平臺上進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，篩選所需信息，從而推測消費(fèi)者購買意向，并通過整合物流配送中的問題，制訂相應(yīng)的生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸計(jì)劃，減少經(jīng)營成本，并且在大數(shù)據(jù)平臺通過建立完善的物流系統(tǒng)體系，實(shí)現(xiàn)物流信息的共享和反饋，提高客戶滿意度。從配送環(huán)節(jié)來看，大數(shù)據(jù)無疑為物流系統(tǒng)帶來了革新，促使各行業(yè)重新審視物流環(huán)節(jié)的重要性，并逐漸將物流系統(tǒng)優(yōu)化提高到重要的經(jīng)營戰(zhàn)略位置。

1.2 基于大數(shù)據(jù)視角下的食用菌物流配送現(xiàn)狀

食用菌作為生鮮類農(nóng)產(chǎn)品，對物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)有極高的要求，性質(zhì)的不同導(dǎo)致食用菌的物流配送不同于其他產(chǎn)品，有些珍稀食用菌甚至要求全程冷鏈運(yùn)輸，對于客戶來說，不僅希望快速地收到自己購買的食用菌，同時(shí)還希望食用菌的品質(zhì)和食品安全有所保障，因此采取什么樣的配送模式、食用菌物流配送的程序如何簡化、怎樣高效地將食用菌送到客戶手中成為食用菌企業(yè)發(fā)展的重中之重。

目前，基于大數(shù)據(jù)視角下的食用菌物流配送，主要還是集中于物流程序的簡化和物流信息的反饋，食用菌物流模式簡單分為企業(yè)自營、第三方物流和自營+三方這三種主要模式[2]。由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚，因此在冷鏈平臺的建設(shè)上還不完善，也未能很好地將大數(shù)據(jù)和冷鏈物流結(jié)合起來。

2 安徽省食用菌物流配送模式分析

2.1 安徽省食用菌物流配送現(xiàn)狀

在安徽省范圍內(nèi)，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的支持，使得安徽省的大數(shù)據(jù)應(yīng)用是與冷鏈物流配送結(jié)合在一起的，大數(shù)據(jù)技術(shù)可以充分挖掘食用菌冷鏈物流所需要的海量數(shù)據(jù)，采集數(shù)據(jù)源，將食用菌從栽培、生產(chǎn)、加工到運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)起來，這樣能有效對安徽省各縣市的食用菌的源頭進(jìn)行追蹤，在一定程度上保障食用菌的食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。結(jié)合當(dāng)前先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)云技術(shù)和手機(jī)APP，安徽省還創(chuàng)設(shè)了批量的數(shù)據(jù)平臺，例如景徽菜籃子、聚農(nóng)等數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺，通過二維數(shù)字編碼的形式掌握食用菌的生產(chǎn)過程，客戶通過對編碼的查詢能夠快速查找食用菌的種類和生產(chǎn)流通等信息，對購買的食用菌產(chǎn)品追蹤溯源。這是大數(shù)據(jù)應(yīng)用為安徽省內(nèi)食用菌冷鏈物流環(huán)節(jié)的產(chǎn)品安全保障做出的重要貢獻(xiàn)。

此外，安徽省部分企業(yè)還采用大數(shù)據(jù)調(diào)查，通過對物流相關(guān)信息的整合，借以分析客戶的消費(fèi)習(xí)慣、物流訴求，根據(jù)數(shù)據(jù)分析出來的傾向，能夠根據(jù)不同客戶的偏好精準(zhǔn)地協(xié)調(diào)物流配送活動，提前對物流環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)劃，提高物流配送效率的同時(shí)又能增加客戶滿意度。大數(shù)據(jù)也不僅僅為企業(yè)內(nèi)部帶來利益，在政府的政策推進(jìn)下，一些食用菌物流大數(shù)據(jù)也在企業(yè)間共享，通過享用大數(shù)據(jù)帶來的成果，安徽省食用菌行業(yè)正逐步向更高水平發(fā)展。

2.2 安徽省食用菌物流配送的基本模式

安徽省食用菌物流配送的基本模式，基本上是參照了企業(yè)自營、第三方物流和自營+物流這三種模式，由于食用菌產(chǎn)品性質(zhì)特殊，自營物流需要企業(yè)建立強(qiáng)大的平臺，因而在安徽境內(nèi)難以得到廣泛推行，而大多數(shù)食用菌企業(yè)采用的都是第三方物流運(yùn)輸?shù)男问?，比較具有代表性的是“郵樂農(nóng)品”、景徽菜籃子等去也物流，主要是依靠第三方外包配送，負(fù)責(zé)食用菌運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)環(huán)節(jié)，而企業(yè)僅僅負(fù)責(zé)銷售。大數(shù)據(jù)的作用就是實(shí)現(xiàn)企業(yè)與三方物流之間的資源共享，在大數(shù)據(jù)平臺下，原有的物流管理模式不再單一，而是食用菌經(jīng)營企業(yè)和物流企業(yè)之間形成一個(gè)利益聯(lián)合，協(xié)同完成配送活動。由于野生食用菌的生長環(huán)境特殊，因此為了節(jié)省成本，在某些時(shí)候企業(yè)也會將自營物流和第三方物流結(jié)合起來，這樣的物流運(yùn)輸模式少部分地存在于一些食用菌企業(yè)的經(jīng)營活動中，見表1。

表1 食用菌產(chǎn)品物流配送優(yōu)劣勢比較Tab.1 Comparison of advantages and disadvantages of logistics distribution of edible fungi products

2.3 安徽省在大數(shù)據(jù)視角下物流配送系統(tǒng)的優(yōu)勢

安徽省在食用菌物流應(yīng)對大數(shù)據(jù)形式變化的過程中，通過在食用菌物流相關(guān)程序總使用拘束分析等手段，對食用菌物流信息進(jìn)行資源整合，對安徽省內(nèi)食用菌行業(yè)發(fā)展功不可沒，給予食用菌產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)的支持。大數(shù)據(jù)為食用菌企業(yè)帶來的物流效率的提高，保障了食用菌的食品安全和質(zhì)量，增加了客戶的放心度，也為食用菌企業(yè)經(jīng)營提供了良好的保障。在大數(shù)據(jù)應(yīng)用的背景下，客戶也可以通過企業(yè)相關(guān)的舉措密切關(guān)注食用菌的物流狀況[3]。

除了在食品安全和客戶信任方面的優(yōu)勢，安徽省對大數(shù)據(jù)技術(shù)的成功運(yùn)用，還在一定程度上打破了區(qū)域間的不平衡，將安徽省內(nèi)各個(gè)市縣的食用菌資源進(jìn)行整合，保障區(qū)域間的協(xié)調(diào)發(fā)展，且在有效物流模式的配合下，各個(gè)地區(qū)之間有關(guān)食用菌的信息傳遞更加快速，為區(qū)域間的發(fā)展帶來推動作用，最終促進(jìn)整個(gè)安徽省經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3 基于大數(shù)據(jù)視角的食用菌高效物流配送系統(tǒng)優(yōu)化路徑

3.1 食用菌企業(yè)物流管理程序化

無論是安徽省還是其他省市，大多數(shù)采用的還是第三方物流模式，在第三方模式下，食用菌企業(yè)缺乏對物流程序和環(huán)節(jié)的絕對控制，而在大數(shù)據(jù)應(yīng)用的背景下，食用菌企業(yè)能夠加強(qiáng)在物流方面的認(rèn)知和參與，保障食用菌物流配送的程序化。食用菌產(chǎn)品性質(zhì)特殊，對運(yùn)輸環(huán)境要求高，在以往如果因?yàn)槭秤镁髽I(yè)和第三方物流企業(yè)之間協(xié)調(diào)不當(dāng)，很容易導(dǎo)致食用菌品質(zhì)的下降，甚至引發(fā)食用菌食品安全問題，對企業(yè)造成損失。而大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展能夠就解決這一問題提出解決方案，即通過大數(shù)據(jù)應(yīng)用使物流管理程序化。具體來說，就是變原先的第三方物流單一配送模式轉(zhuǎn)換為食用菌企業(yè)和第三方物流企業(yè)共同管理，利益大數(shù)據(jù)技術(shù)，不斷優(yōu)化食用菌物流配送的流程。首先，食用菌企業(yè)可以通過大數(shù)據(jù)的相關(guān)信息，整合配送程序，了解客戶習(xí)慣，這樣能夠簡化一些冗繁的流程，提前調(diào)整物流運(yùn)力，第三方物流業(yè)可以通過物流大數(shù)據(jù)，不斷優(yōu)化運(yùn)輸路線，縮短物流運(yùn)輸時(shí)間，一來能夠盡可能地保障食用菌的品質(zhì)和安全，二來可以縮短配送時(shí)間，提高客戶滿意度[4]。

3.2 食用菌物流配送系統(tǒng)技術(shù)化

現(xiàn)階段，我國的大數(shù)據(jù)技術(shù)在物流方面應(yīng)用較多的是RFID技術(shù)和GPS技術(shù)，主要利用大數(shù)據(jù)的技術(shù)感知手段和定位手段來收集整理物流信息，但是就當(dāng)前物流行業(yè)的發(fā)展來看，當(dāng)前的大數(shù)據(jù)技術(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，需要加大力度進(jìn)行研發(fā)和利用。食用菌物流配送依靠于冷鏈技術(shù)，但是不能一味地取決于冷鏈技術(shù)，只有不斷提高物流配送效率，才能不斷提高企業(yè)競爭力。

物流配送系統(tǒng)的技術(shù)化發(fā)展是高效物流構(gòu)建的一個(gè)有效途徑，當(dāng)前物流技術(shù)革新，主要是轉(zhuǎn)變對物流技術(shù)的思維，將物流配送與智能化、信息化廣泛結(jié)合。食用菌的物流配送需要采集重點(diǎn)數(shù)據(jù)，并且對有用信息加以存儲，因此大數(shù)據(jù)應(yīng)用于物流的數(shù)據(jù)自動采集和數(shù)字化倉儲的技術(shù)更新尤為重要，在食用菌物流的實(shí)際配送過程中，也可以通過智能分揀、調(diào)度優(yōu)化和智能監(jiān)控，提高食用菌物流的配送效率，同時(shí)考慮到人工智能地應(yīng)用，節(jié)省成本的同時(shí)提高效率，真正意義上利用大數(shù)據(jù)。

3.3 食用菌物流配送系統(tǒng)信息化

食用菌物流配送系統(tǒng)的信息化不僅是加強(qiáng)大數(shù)據(jù)在物流運(yùn)輸途中的信息采集，在此之前食用菌企業(yè)也可以利用大數(shù)據(jù)技術(shù)整合相關(guān)農(nóng)戶、工廠栽培和野生菌生長的相關(guān)信息，并且政府要善于搭建資源共享平臺，形成“農(nóng)戶—企業(yè)—物流”之間數(shù)據(jù)貢獻(xiàn)，只有建立協(xié)同的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)共享共贏，大數(shù)據(jù)的采集和信息流動才是有價(jià)值的。

物流配送系統(tǒng)應(yīng)該成為食用菌企業(yè)從生產(chǎn)加工到運(yùn)輸配送之間的中樞和橋梁，也是作為大數(shù)據(jù)資源平臺傳遞信息的直接渠道，政府可以將采集的大數(shù)據(jù)整合起來，在平臺上建立良性的數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，企業(yè)能夠根據(jù)平臺大數(shù)據(jù)做出有利于企業(yè)的決策，最大程度的調(diào)動各種配送資源，提高物流配送的效率。

3.4 食用菌物流網(wǎng)絡(luò)渠道多元化

安徽省的食用菌物流配送，基礎(chǔ)的物流網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)基本形成，但是在物流網(wǎng)絡(luò)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間系統(tǒng)性還有待提高，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃。事實(shí)上，物流網(wǎng)絡(luò)配送渠道應(yīng)該實(shí)現(xiàn)一種“以點(diǎn)帶面”的協(xié)調(diào)配送渠道，不管是食用菌企業(yè)，還是物流企業(yè)，都應(yīng)該由一級食用菌數(shù)據(jù)中心逐漸向二級過渡，以中心點(diǎn)的形式向周圍發(fā)散開來，通過大數(shù)據(jù)的路線優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的當(dāng)日達(dá)或次日達(dá)，同時(shí)在經(jīng)濟(jì)資源允許的情況下，還可以構(gòu)建二級、三級配送中心，逐級向下配送，實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)輸?shù)母咝Ш涂焖?。此外，在一些沒有建立物流網(wǎng)絡(luò)中心的地方，可以整合城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)一些閑散的交通資源，將其納入物流網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)中，來完成對食用菌產(chǎn)品的配送，極大地節(jié)約配送時(shí)間。

3.5 食用菌物流反饋服務(wù)人性化

大數(shù)據(jù)的應(yīng)用還能使得食用菌的物流反饋更加人性化，大數(shù)據(jù)的應(yīng)用能夠提高物流配送的服務(wù)水平?？蛻舻臐M意是食用菌物流配送的最終環(huán)節(jié)，也應(yīng)該成為大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用的對象，大數(shù)據(jù)的信息整合還可以集中到“客戶”身上，客戶需要什么樣的配送服務(wù)，什么樣的配送服務(wù)才是客戶需要的。例如一些二級網(wǎng)絡(luò)中的客戶，雖然可以通過當(dāng)日配送將產(chǎn)品交到客戶手中，但可能客戶并不需要那么快，這時(shí)大數(shù)據(jù)就可以幫我們識別客戶對物流的要求，以此來對客戶的偏好加以推測，并投其所好地進(jìn)行物流配送，并在配送過程中增加對客戶的反饋，使得物流配送更加人性化。在大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)建設(shè)的基礎(chǔ)上，還可以根據(jù)相關(guān)的消費(fèi)習(xí)慣，統(tǒng)計(jì)客戶數(shù)量，提供自取服務(wù)，一方面可以節(jié)約物流配送成本，另一方面也能使客戶在相對優(yōu)勢的價(jià)格上購買所需的食用菌[5]。

4 結(jié)論

在當(dāng)前的食用菌物流高效物流配送過程中，大數(shù)據(jù)的作用不可小覷。物流環(huán)節(jié)作為食用菌交易的重要基礎(chǔ)，如果不能實(shí)現(xiàn)有效的管理，采取多頻次、小批量、不定時(shí)的物流配送模式，必然會增加食用菌企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的成本，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和大數(shù)據(jù)應(yīng)用的發(fā)展趨勢，加強(qiáng)食用菌在物流管理、物流技術(shù)、物流信息、物流網(wǎng)絡(luò)、物流反饋等方面的大數(shù)據(jù)分析是企業(yè)建立高效物流配送環(huán)節(jié)的重中之重。創(chuàng)新食用菌行業(yè)物流配送系統(tǒng)，建立大數(shù)據(jù)資源共享平臺，提高物流配送效率和服務(wù)水平，能夠?yàn)檎麄€(gè)食用菌行業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)能夠從側(cè)面拉動區(qū)域內(nèi)的物流企業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)戶、企業(yè)和物流的交流，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加快現(xiàn)代化的步伐[6]。