泰安市桑蠶生產(chǎn)情況與技術(shù)供求的調(diào)查與分析

牛魯燕 崔太昌 孔慶福 黃 潔

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所，山東濟(jì)南 250100)

山東省有著數(shù)千年的種桑養(yǎng)蠶史，是我國蠶桑主產(chǎn)區(qū)之一[1]，目前已經(jīng)形成了日照、泰安桑蠶產(chǎn)業(yè)帶和威海、煙臺、日照柞蠶優(yōu)勢區(qū)[2]。泰安市種桑養(yǎng)蠶歷史久、面積和比重大，是全國的重點(diǎn)蠶繭產(chǎn)區(qū)之一，泰安的岱岳區(qū)被認(rèn)定為國家級蠶桑生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

近幾年來，泰安市的桑蠶產(chǎn)業(yè)雖然有明顯的發(fā)展，但是隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，再加上新時期農(nóng)民收入途徑的多元化，致使泰安地區(qū)的蠶桑業(yè)面臨著與其他新興種植業(yè)競爭日趨激烈、桑園面積減少、農(nóng)村勞動力人口轉(zhuǎn)移、蠶農(nóng)老齡化傾向嚴(yán)重及蠶桑資源的綜合研發(fā)和利用能力不高等現(xiàn)實(shí)問題。

為了全面地了解全市蠶桑生產(chǎn)養(yǎng)殖情況與技術(shù)供求特征，進(jìn)一步找出泰安地區(qū)制約桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，課題組在2017年11月份組織了本次調(diào)查。

1 調(diào)查范圍、對象和內(nèi)容

1.1 調(diào)查時間、范圍和對象

本次調(diào)查時間是2017年11月。調(diào)查在泰安市范圍內(nèi)進(jìn)行，隨機(jī)調(diào)查常年從事種桑養(yǎng)蠶的農(nóng)戶。根據(jù)收回的問卷統(tǒng)計(jì)，受訪者主要集中在泰安的岱宗區(qū)、高新區(qū)。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查問卷以封閉式問題為主，采用問卷選擇形式，調(diào)查內(nèi)容分為三大部分，分別是：桑蠶農(nóng)戶戶主及桑蠶生產(chǎn)的基本情況(內(nèi)容包括家庭人數(shù)、養(yǎng)蠶人員年齡、學(xué)歷、家庭收入主要來源、桑樹的品種及栽植類型、大蠶的品種和飼養(yǎng)方式等)、農(nóng)戶的技術(shù)需求與技術(shù)供給情況、農(nóng)戶桑蠶生產(chǎn)的投入產(chǎn)出情況。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 種桑養(yǎng)蠶農(nóng)戶戶主及桑蠶生產(chǎn)的基本情況

泰安市種桑養(yǎng)蠶農(nóng)戶基本情況調(diào)查見表1-3。

從表1得知，在年齡分布上，多數(shù)受訪者年齡集中在50—59歲年齡段，占所有受訪者的73.33%；其次為40—49歲年齡段；在30～39歲年齡段幾乎沒有桑蠶從業(yè)者。從這些數(shù)據(jù)可以看出目前農(nóng)村中從事種桑養(yǎng)蠶的多為年齡偏大的人員，這些人進(jìn)城務(wù)工難度大，同時也缺乏經(jīng)商和其他自主經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)。

在文化程度構(gòu)成上，高中(職高、技校)的占比最大，達(dá)到了總調(diào)查人數(shù)的60%；文化程度在大專及以上的受訪人數(shù)為0 ，這表明受調(diào)查桑蠶農(nóng)戶的文化程度不高。

表2泰安市種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員家庭總?cè)丝跀?shù)及務(wù)農(nóng)人口數(shù)

家庭總?cè)丝跀?shù)占比/%其中務(wù)農(nóng)人口數(shù)務(wù)農(nóng)人口占比/%3人及以下401人04人33.332人405人13.333人26.676人及以上13.334人及以上33.33

從表2可以看出，桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員家庭總?cè)丝谥饕?人及以下和4人為主，分別占比40%和33.33%。家庭中務(wù)農(nóng)人口則以2人和4人及以上居多，占比分別為40%和33.33%。

表3泰安市種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員桑蠶收入占家庭全年總收入比例

家庭總收入/元占總戶數(shù)/%蠶桑收入占總收入/%占總戶數(shù)/%≤10 0000≤9010 000～20 0006.6710～196.6720 000～50 00053.3320～29050 000～80 00026.6730～396.67>80 00013.33≥4086.67

從家庭總收入的角度看，在被調(diào)查的農(nóng)戶中，家庭全年總收入主要集中在20 000～50 000元區(qū)間，占總戶數(shù)的一半以上；其次是50 000～80 000元，占總戶數(shù)的27%?？傮w來看，受訪家庭收入水平相對較為可觀。

從桑蠶收入占家庭總收入比例角度來看，桑蠶收入占家庭總收入比例超過40%的農(nóng)戶占總調(diào)查農(nóng)戶數(shù)的86.67%。我們通過分析得知這86.67%的桑蠶種植戶家庭總收入基本上集中在20 000～50 000元，這同時也是家庭總收入中戶數(shù)最多的一類，這充分說明了在泰安地區(qū)蠶桑收入在農(nóng)民家庭收入中占有較大的比重。

2.2 農(nóng)戶的技術(shù)需求與技術(shù)供給情況

2.2.1 農(nóng)戶對各類型技術(shù)的需求及滿足狀況

在技術(shù)需求與技術(shù)供給方面，本次調(diào)查主要設(shè)計(jì)了8種技術(shù)類型：增加產(chǎn)量良種技術(shù)、提高品質(zhì)良種技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)、節(jié)本高效栽培技術(shù)、省工機(jī)械技術(shù)、水肥及管理技術(shù)、貯運(yùn)和加工技術(shù)、其他需求技術(shù)。調(diào)查分析顯示，受訪桑蠶從業(yè)者在以上幾種技術(shù)上都有不同程度的需求。

同時在本次調(diào)查中我們要求受訪者按照技術(shù)需求的急需性和重要性對技術(shù)需求進(jìn)行排序，結(jié)果顯示：排名前四位的分別是：提高品質(zhì)良種技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)、節(jié)本高效栽培技術(shù)和增加產(chǎn)量良種技術(shù)。這充分反映出種植戶對良種和高效生產(chǎn)的需求。

在對現(xiàn)有技術(shù)評價方面，本次調(diào)查設(shè)計(jì)了四個選項(xiàng)，A代表滿足，B代表基本滿足，C代表有待提高，D代表亟待提高。見表4-5。

表4 泰安市種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員良種技術(shù)需求意愿

從表4可以看出，在對提高品質(zhì)良種技術(shù)上，有53.33%的從業(yè)人員認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)有待提高，33.33%的從業(yè)人員對現(xiàn)有技術(shù)滿足，13.33%的從業(yè)人員認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)基本滿足需要。

在對增加產(chǎn)量良種技術(shù)上，認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)基本滿足需要、對現(xiàn)有技術(shù)滿意現(xiàn)有技術(shù)有待提高的從業(yè)人員各占33.33%。

對比這個兩個良種技術(shù)，種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員對于提高品質(zhì)良種技術(shù)的需求意愿要高于增加產(chǎn)量良種技術(shù)的需求意愿。

表5泰安市種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員病蟲害防控技術(shù)、節(jié)本高效栽培技術(shù)需求意愿

技術(shù)類型技術(shù)評價占比/%技術(shù)類型技術(shù)評價占比/%病蟲害防控技術(shù)A6.67B40C53.33D0節(jié)本高效栽培技術(shù)A6.67B33.33C53.33D6.67

從表5可以看出，在病蟲害防控技術(shù)需求上，有53.33%的從業(yè)人員認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)有待提高，40%的從業(yè)人員認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)基本滿足需要，只有6.67%的從業(yè)人員對現(xiàn)有技術(shù)滿足。這說明目前的病蟲害防控還處于傳統(tǒng)的以蠶藥投入防控方式，從業(yè)者需要新的高效病蟲害防控技術(shù)來達(dá)到“綠色防控”。

在節(jié)本高效栽培技術(shù)需求上，有53.33%的從業(yè)人員認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)有待提高，33.33%的從業(yè)人員認(rèn)為現(xiàn)有技術(shù)基本滿足需要，同樣只有6.67%的從業(yè)人員對現(xiàn)有技術(shù)滿足。這表明目前具備的節(jié)能高效技術(shù)還未能較大程度地滿足種桑養(yǎng)蠶戶的需求，農(nóng)戶需要更先進(jìn)的節(jié)能高效技術(shù)來提高種桑養(yǎng)蠶的生產(chǎn)管理。

2.2.2 桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給情況

為了摸清桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給情況，我們從技術(shù)供給推廣水平和技術(shù)供給推廣途徑兩個角度進(jìn)行了調(diào)查。見表6-7。

表6 泰安市桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給推廣水平

從桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給推廣水平來看，73.33%的受訪農(nóng)戶經(jīng)常參加技術(shù)培訓(xùn)或進(jìn)修，20%受訪農(nóng)戶偶爾參加，只有6.67%的受訪農(nóng)戶表示從未參加過技術(shù)培訓(xùn)或進(jìn)修。由此可見泰安地區(qū)的桑蠶養(yǎng)殖的技術(shù)推廣工作已經(jīng)取得了較大的成效，大部分的種桑養(yǎng)蠶從業(yè)者都已經(jīng)認(rèn)識到了技術(shù)的重要性，并能積極主動參加技術(shù)培訓(xùn)或進(jìn)修。并且有絕大多數(shù)的種植戶在農(nóng)閑時學(xué)習(xí)過全套的蠶桑生產(chǎn)技術(shù)，并在農(nóng)忙時現(xiàn)場學(xué)習(xí)過農(nóng)業(yè)技術(shù)。這也表明了泰安地區(qū)做為國家級蠶桑生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，在一定程度上走在了全國的前列，在桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給上能達(dá)到持續(xù)、系統(tǒng)性地供給，并將技術(shù)供給與農(nóng)戶養(yǎng)殖實(shí)踐結(jié)合起來。

表7 泰安市桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給推廣途徑

從表7對桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給推廣途徑可以看出，目前泰安地區(qū)的桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給推廣主要以政府各級農(nóng)技推廣站的農(nóng)技人員傳授(占比80%)、農(nóng)民專業(yè)合作組織指導(dǎo)培訓(xùn)(占比53.33%)、合作的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)(占比40%)為主，這與以往自己摸索干和跟著其他農(nóng)戶干的情況相比有了很大的改善，但仍存在不足，例如在獲得相關(guān)技術(shù)的途徑媒體宣傳的占比只有13.33%?，F(xiàn)代社會是一個信息化的時代，媒體宣傳在此并沒有充分發(fā)揮信息傳播的有效作用，因此，還需要在桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)的推廣途徑中加大現(xiàn)代化信息技術(shù)的應(yīng)用。

2.2.3 農(nóng)戶桑蠶投入產(chǎn)出情況

針對本次投入指標(biāo)的調(diào)查，我們主要統(tǒng)計(jì)了蠶桑物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用(包括直接費(fèi)用和間接費(fèi)用)、人工成本費(fèi)用以及桑園的種植面積。見表8。

表8泰安市種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員桑蠶養(yǎng)殖單位面積(667m2)投入指標(biāo)

間接費(fèi)用指標(biāo)值/元占比/%雇工成本指標(biāo)值/元占比/%桑園種植面積指標(biāo)值/667 m2占比/%直接費(fèi)用指標(biāo)值/元占比/%≤2013.33≤50046.67≤220%≤4000%20～506.67500～1 000202～540%400～60013.33%50～10046.671 000～2 00026.675～820%600～100020%100～30033.332 000～3 0006.67>820%1000～200066.67%>3000>3 0000>20000%

從表8我們可以看到，對桑養(yǎng)蠶從業(yè)者來說，667 m2桑園面積的直接費(fèi)用主要集中在1 000～2 000元(占比66.67%)，間接費(fèi)用主要集中在50～100元(占比46.67%)、100～300元(占比33.33%)兩個區(qū)間，雇工成本主要集中在≤500元(占比46.67%)、1 000～2 000元(占比26.67%)兩個區(qū)間。

表8中的數(shù)據(jù)反映出兩個問題：一是與直接費(fèi)用相比，間接費(fèi)用所占的比例相對較低，其中在收回的有效調(diào)查問卷中，間接費(fèi)用中的保險費(fèi)、管理費(fèi)和財(cái)物費(fèi)以及銷售費(fèi)很多種植戶都不做統(tǒng)計(jì)，直接忽略了這些費(fèi)用，這也說明了種植戶對農(nóng)作物的保險意識不強(qiáng)；二是在單位面積人工成本中，我們設(shè)計(jì)了家庭用工成本和雇工成本兩個選項(xiàng)，大多數(shù)的受訪者都直接忽略了家庭用工成本的選項(xiàng)，即便有的受訪者填寫了家庭用工的人數(shù)，但是在勞動日工價上依然沒有填寫價格，這也說明了很多種植戶對自己的家庭用工成本是通常忽略的。

針對本次產(chǎn)出指標(biāo)的調(diào)查，我們主要統(tǒng)計(jì)了蠶繭年總產(chǎn)量和蠶繭的年銷售總收入兩個選項(xiàng)。見表9。

表9泰安市種桑養(yǎng)蠶從業(yè)人員桑蠶養(yǎng)殖產(chǎn)出指標(biāo)

蠶繭年總產(chǎn)量/kg占比/%蠶繭的年銷售總收入/元占比/%≤2000≤10 0000200～50053.3310 000～20 00046.67500～1 00026.6720 000～30 00013.331 000～2 00013.3330 000～50 00020>2 0006.67>50 00020

從表9的統(tǒng)計(jì)可以看出，蠶繭年總產(chǎn)量主要集中在200～500 kg(占比53.33%)、500～ 1 000 kg(占比26.67%)兩個區(qū)間；蠶繭的年銷售總收入主要集中在10 000～20 000元(占比46.67%)、30 000～50 000元(占比20%)和大于50 000元(占比20%)三個區(qū)間。

對比表8和表9我們可以看出，年銷售收入相對還是較高的，對于大批年齡稍大、沒有外出務(wù)工條件的農(nóng)民，在家里從事常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)外，附帶進(jìn)行種桑養(yǎng)蠶仍然是泰安市增加農(nóng)民家庭收入的一條有效途徑。

同時我們也看到，由于很多受訪種植戶忽略自己的家庭用工投入費(fèi)用，所以我們認(rèn)為投入的成本還有可以降低的空間，我們建議從改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式入手，比如引進(jìn)機(jī)械化的養(yǎng)殖模式，這樣可以有效地減少人力成本。

3 結(jié)論與討論

3.1 泰安市范圍內(nèi)種桑養(yǎng)蠶從業(yè)者老齡化、青黃不接現(xiàn)象普遍

從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看到，種桑養(yǎng)蠶從業(yè)者年齡普遍分布在50—59歲年齡段，占所有受訪者的73.33%。這一方面是因?yàn)殡S著工業(yè)化、城市化的發(fā)展，很多農(nóng)村的青壯勞力都外出打工或者經(jīng)營其他生意，另一方面是因?yàn)槔淆g養(yǎng)蠶人已經(jīng)養(yǎng)成了種桑養(yǎng)蠶的習(xí)慣，對蠶桑有一定的感情[3]。但是由于從業(yè)者年齡大導(dǎo)致對于一些新技術(shù)和新方法接受程度差，所以我們建議在今后的工作中還需要加大宣傳和培訓(xùn)力度，提高老年種桑養(yǎng)蠶從業(yè)者的科學(xué)種養(yǎng)意識和管理技術(shù)水平。

3.2 從種桑養(yǎng)蠶戶的技術(shù)需求與技術(shù)供給情況的調(diào)查來看，廣大從業(yè)者對良種技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)、節(jié)本高效栽培技術(shù)的需求意愿比較強(qiáng)，他們愿意通過新技術(shù)改善種桑養(yǎng)蠶的環(huán)境，提高效益。并且在泰安市范圍內(nèi)73.33%的受訪農(nóng)戶表示經(jīng)常參加技術(shù)培訓(xùn)或進(jìn)修，這也從一個側(cè)面反映出泰安地區(qū)做為國家級蠶桑生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，在一定程度上走在了全國的前列，在桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)供給上能達(dá)到持續(xù)、系統(tǒng)性地供給。

3.3 從種桑養(yǎng)蠶農(nóng)戶桑蠶投入產(chǎn)出情況的調(diào)查來看，盡管近年來桑蠶與其他農(nóng)產(chǎn)品的效益相比呈下降趨勢，但是年銷售收入相比投入費(fèi)用來說還是較高的，對于不能外出務(wù)工或者沒有其他經(jīng)濟(jì)來源的的中老年家庭來說，種桑養(yǎng)蠶農(nóng)戶的滿意度還是比較高的。我們建議泰安市要根據(jù)本市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃和生產(chǎn)狀況，繼續(xù)因地制宜地發(fā)展蠶桑經(jīng)濟(jì)，并推廣生態(tài)養(yǎng)蠶，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，促使農(nóng)戶全面、系統(tǒng)地了解與掌握更先進(jìn)、更綠色化的桑蠶養(yǎng)殖技術(shù)，通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，確保該地區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定有序發(fā)展。