普里奧拉托的風(fēng)土之旅

文、圖、編｜Carmen

到達(dá)巴塞羅那，走出機(jī)場(chǎng)的瞬間松了一口氣，經(jīng)歷了18個(gè)小時(shí)終于抵達(dá)地面，雖然天氣灰蒙蒙的，但依舊充滿夏日氣息，整個(gè)人舒服了不少。機(jī)場(chǎng)外的公路邊種植著一排排的葡萄田，窗外下著很細(xì)的雨絲，像霧似的雨，司機(jī)說(shuō)這是巴塞羅那幾個(gè)月來(lái)的第一場(chǎng)雨，這是在歡迎你們呀，“歡迎來(lái)到Priorat!

What do you expect from Priorat region? It welcomed me with a Barcelona's first rain in months, and the row of greens vines on both sides of road swept away my fatigue after a long flight.Priorat, here I come!

01.Vinicola del Priorat 合作社的葡萄園，這里坡度非常大，采收時(shí)也只能人工采摘。02.1163年，來(lái)自法國(guó)的修士在Priorat建立La Cartoixa D' Escaladei 修道院（意為：通往上帝的天梯），在這里種下第一株釀酒葡萄。

從國(guó)內(nèi)搭乘飛機(jī)到多哈，再轉(zhuǎn)機(jī)到巴塞羅那，落地已經(jīng)是當(dāng)?shù)貢r(shí)間下5點(diǎn)多。出機(jī)場(chǎng)第一眼就看到五層的停車(chē)場(chǎng)，感覺(jué)很壯觀。雖然在飛機(jī)上呆了十幾個(gè)小時(shí)，度過(guò)了一個(gè)白天和黑夜，落地的瞬間感受到地面的溫暖，所有的疲憊一掃而光。整個(gè)人立刻舒服了不少，元?dú)鉂M滿！

無(wú)名小卒變身潛力股

從巴塞羅那出發(fā)，開(kāi)了一個(gè)多小時(shí)來(lái)到Priorat的Falset村。這里安逸祥和，我們?cè)诖謇锏穆灭^休息。第二天精力充沛的我們開(kāi)始驅(qū)車(chē)進(jìn)入Priorat，滿懷期待。這里距離熱情夢(mèng)幻的巴塞羅那僅三個(gè)小時(shí)車(chē)程，位于西班牙東北部，Catalonia（加泰隆尼亞）南部。附近的農(nóng)田里除了葡萄和橄欖，幾乎沒(méi)有什么其他作物在這里種植。圣山Monstant山脈阻隔了寒冷的北風(fēng)，守護(hù)著Priorat的北邊邊界，休拉納河（Siurana river）貫穿了Priorat產(chǎn)區(qū)的東北部和西南部，并在中間形成一個(gè)被群山包圍的山谷，而這個(gè)被河流圍繞著的山谷便是Priorat產(chǎn)區(qū)。

行駛在這片產(chǎn)區(qū)，崎嶇陡峭，除了山還是山。從車(chē)窗望去，可以看到許多葡萄藤種在陡峭的山坡上。坡度陡到筆者腳軟，以致在參觀葡萄園的過(guò)程中爬不到山頂，只能在半山腰等隊(duì)友歸來(lái)。雖然拍出來(lái)的圖片比在現(xiàn)場(chǎng)看安全許多，但事實(shí)上，很多角度都快逼近直角了。所以當(dāng)初的修道士們到底是如何開(kāi)荒的呢？也沒(méi)人確定。這樣的坡度在采收時(shí)根本無(wú)法使用機(jī)器，釀酒師告訴我們采收季時(shí)，農(nóng)民們還是背著一大筐葡萄跑來(lái)跑去的，全部只能靠人工采摘，而且只能在白天進(jìn)行。所以，酒貴不是沒(méi)有道理的。

在來(lái)加泰隆尼亞之前，我聽(tīng)到最多關(guān)于西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)的只有里奧哈，對(duì)Priorat的認(rèn)知少之又少，然而作為西班牙兩大DOCa產(chǎn)區(qū)之一的Priorat，在大眾消費(fèi)者眼中存在感似乎有點(diǎn)低。而當(dāng)我踏上這片土地，我發(fā)現(xiàn)它就是被大家忽略的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)遺珠呀。這個(gè)又小又偏僻的產(chǎn)區(qū)，卻孕育出西班牙最貴最精致的葡萄酒，近幾年來(lái)以迅雷不及掩耳之勢(shì)收割聲名和榮譽(yù)，一舉躋身產(chǎn)區(qū)分級(jí)金字塔的最高端。從無(wú)名小卒一躍成為了眾人皆知的潛力股。

開(kāi)車(chē)前往當(dāng)?shù)睾献魃绲穆飞希业耐橐恢痹诮o我們普及關(guān)于Priorat的一切，原來(lái)這里的第一株葡萄還是修道士種下的。“Priorat的種植歷史雖比不上其他舊世界的產(chǎn)區(qū)，但是也是夠老夠久的?！?/p>

03.當(dāng)?shù)厝讼矚g在墻壁做各種各樣的壁畫(huà)，十分具有藝術(shù)性。04.Falset小村莊不管白天黑夜街上都很少人，村里的人大多數(shù)在酒廠喝葡萄園工作。05.鄉(xiāng)村早晨的天空格外的美，太陽(yáng)愈升愈高，散發(fā)著萬(wàn)道金色光芒。。

1163年，來(lái)自法國(guó)普羅旺斯的加爾都西會(huì)修士（Carthusian）在群山環(huán)抱之中找到了安靜心靈庇護(hù)之所，在這群山中建立了La Cartoixa DEscaladei修道院（意為：通往上帝的階梯），并在此地生活了700多年，在這里扎根的修士們種下了第一株釀酒葡萄，將他們的葡萄種植技術(shù)在這里發(fā)揚(yáng)光大。所以今天，Priorat產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志上畫(huà)著通往上帝的階梯，兩旁的天使之下分別是一串飽滿的葡萄。18世紀(jì)末，根瘤蚜蟲(chóng)病害來(lái)襲，有錢(qián)人離開(kāi)這個(gè)貧窮的鄉(xiāng)下跑去了城市。剩下那些沒(méi)有太多技術(shù)的貧苦農(nóng)民在經(jīng)營(yíng)，于是抱團(tuán)成立了合作社，種植的是當(dāng)時(shí)認(rèn)為屬于次等品種的歌海娜和佳麗釀，酒價(jià)低廉，品質(zhì)也差，問(wèn)題多多。于是合作社就留給了世人粗糙、廉價(jià)酒的印象。

直到20世紀(jì)70年代，Priorat“復(fù)興五壯士”的出現(xiàn)，為這一沒(méi)落的產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了新生。2000年，Priorat終于拿下了第二個(gè)，也是迄今為止只有兩個(gè)的DOCa。Priorat產(chǎn)區(qū)也一直希望能進(jìn)一步完善和細(xì)分當(dāng)下的產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級(jí)。就在今年6月，Priorat產(chǎn)區(qū)宣布正式推出最新葡萄酒分級(jí)體系——Losnombres de la tierra，在多方面加強(qiáng)對(duì)葡萄園風(fēng)土特色的體現(xiàn)以及等級(jí)劃分。在改革后Vinicola del Priorat合作社以保留傳統(tǒng)為前提，不斷引入新設(shè)備，同時(shí)加入更多的專(zhuān)業(yè)釀酒師。近二三十年來(lái)不斷以精致的品質(zhì)驚艷歐洲及美加市場(chǎng)。今年起也將開(kāi)始與中國(guó)進(jìn)口商開(kāi)始合作。希望能將具有Priorat特色的精致酒款帶給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。

Vinicola del Priorat合作社

路過(guò)大大小小的村落，終于來(lái)到我們的目的地：Vinicola del Priorat合作社，畢竟我們就是來(lái)找酒喝的嘛。它是一家坐落于Priorat地區(qū)Gratallops市的酒莊合作社，距離巴塞羅那約兩個(gè)小時(shí)。

Vinicola del Priorat合作社起源于1917年，在入門(mén)的這塊巨大的圓形石頭上我們可以看到標(biāo)注的日期，當(dāng)年就已經(jīng)開(kāi)展了一些類(lèi)似于今天合作社的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。直到1991年，四家合作社合并，聯(lián)手創(chuàng)辦并且建造了今天所看到的，成為當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患液献魃?，為?dāng)?shù)剞r(nóng)民服務(wù)。Priorat產(chǎn)區(qū)幾乎都是散落各地小小的葡萄園，如果以采收葡萄的公斤數(shù)來(lái)比較，Vinicola del Priorat合作社每年占產(chǎn)區(qū)總量10%左右，不是排第一就是第二，已經(jīng)算是當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的合作社。

06.Vinicola del Priorat 合作社釀酒總監(jiān)Jordi Miro Diego一見(jiàn)到葡萄藤就停不下來(lái)，時(shí)不時(shí)教我們?nèi)绾握舨缓玫娜~子，讓葡萄藤生長(zhǎng)得更好。07.沿著公路行駛，陡峭的山坡上滿是碧綠的葡萄園。08.合作社門(mén)口的巨大圓形石頭上刻著合作社成立的日期。09.在合作社成員們的圍觀下品鑒著Onix系列5款新年份酒款，口感集中，酸度和單寧都比較強(qiáng)，骨架結(jié)實(shí)。10.小鎮(zhèn)里隨處可見(jiàn)的酒桶藝術(shù)。

合作社里的大堂也有零售葡萄酒，墻上掛著他們專(zhuān)門(mén)定做的T恤衫，每個(gè)成員都可以穿。地板上有透明的玻璃窗，可以看到地下酒窖，走在上面時(shí)不時(shí)害怕掉下去，還挺有趣的。穿過(guò)大堂，后面便是合作社的工作間，我們?nèi)サ哪翘齑蠹艺χb瓶。跟著釀酒師總監(jiān)Jordi Miro Diego來(lái)到室外的發(fā)酵場(chǎng)地，這里整齊排列著不銹鋼桶。一開(kāi)始我們很疑惑，怎么會(huì)把不銹鋼桶放在室外呢？不會(huì)太曬溫度太高嗎？Jordi說(shuō)他年輕的時(shí)候來(lái)到這里，也不理解，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)下來(lái)之后，他覺(jué)得不一定在室內(nèi)所耗損的電能會(huì)比在戶(hù)外來(lái)的少，因?yàn)榇笞匀挥酗L(fēng)，壓榨的時(shí)候溫度很低，這是Priorat認(rèn)為最自然的發(fā)酵法。

雖說(shuō)Vinicola del Priorat合作社在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是最大規(guī)模的合作社，但是對(duì)比里奧哈那些大廠來(lái)說(shuō)，酒莊規(guī)模還是比較小的，葡萄園面積也不大，每棵葡萄藤的產(chǎn)量也非常有限，一株葡萄藤的產(chǎn)量是500g左右，每年生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒都是精品中的精品。

了解完合作社后，我們開(kāi)始到室內(nèi)品鑒剛剛看過(guò)生產(chǎn)過(guò)程的美酒，酒莊還非常隆重地把成員們邀請(qǐng)過(guò)來(lái)圍觀，希望我們?cè)谙硎苊谰频耐瑫r(shí)，跟他們分享下來(lái)自中國(guó)的人們喜歡的口感。剛開(kāi)始品鑒了合作社的Onix系列5款新年份酒款，其中包括：Vinicola Del Priorat Onix Fusion2017，Onix Evolucio 2016，Onix Classic 2017，Onix Classic Blanc 2018。一輪品鑒下來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣特別的集中，酸度和單寧都比較強(qiáng)，骨架結(jié)實(shí)。同時(shí)表現(xiàn)的香氣和口感又保持著新鮮。還有一款Clos Gebrat Crianze，更是獲得Frank Smulders MW的好評(píng)：“水果和橡木的香氣融合在一起，充滿了香草、椰子和肉桂，還有紅櫻桃以及胡椒等香氣，單寧為回味提供結(jié)實(shí)感，其中礦物感在口腔中也發(fā)揮了重要作用?！?/p>

為了慶祝Vinicola del Priorat合作社成立百年，合作社的四個(gè)村莊各自挑選出最優(yōu)秀的老藤，以及代表Priorat產(chǎn)區(qū)的歌海娜以及佳麗釀兩大葡萄品種，推出了這四款頂級(jí)紀(jì)念葡萄酒：

11.Jordi Miro Diego偶爾在自己的釀酒“廚房”里釀造屬于自己的酒。酒窖雖然不大，卻填滿了他對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)。12.合作社特意準(zhǔn)備的 Clos Gebrat Crianza，從300個(gè)小型葡萄園中挑選最好的葡萄釀造，葡萄的多樣性也讓葡萄酒的風(fēng)味十分獨(dú)特。13.合作社會(huì)在自己的葡萄園里都做一個(gè)這樣的標(biāo)志。

La Vilella Alta 2016: 以70%的佳麗釀與30%的歌海娜混釀而成，年產(chǎn)僅300瓶，葡萄酒大師Frank Smulders MW認(rèn)為該酒香氣復(fù)雜，結(jié)構(gòu)良好，具有很好的陳年潛力；

Gratallops 2016: 以85%的佳麗釀與15%的歌海娜混釀而成，年產(chǎn)僅400瓶，F(xiàn)rank Smulders MW表示該酒擁有細(xì)膩的橡木桶香氣，單寧柔滑；

La VIlella Baixa 2016: 采自樹(shù)齡為20-80年老藤的100%佳麗釀釀造，F(xiàn)rank Smulders MW形容其風(fēng)格活潑，可以珍藏10年；

El Lloar 2016: 同樣是100%佳麗釀釀造，是四款百年紀(jì)念酒里面唯一一款單一葡萄園單一品種葡萄酒，葡萄采自El Lloar的80年老藤，年產(chǎn)僅200瓶，風(fēng)格優(yōu)雅，酒體輕盈。

這四款酒的葡萄園由于地形特殊，同時(shí)代表了合作社始終堅(jiān)持的高質(zhì)量，酒莊運(yùn)用現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)結(jié)合歷史悠久的釀酒傳統(tǒng)，釀出來(lái)的葡萄酒忠于風(fēng)土，擁有極強(qiáng)的陳年能力，口感復(fù)雜，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁。每一款酒的產(chǎn)量都極為有限，是Priorat的代表之作。

最后，Vinicola del Priorat合作社的釀酒師總監(jiān)Jordi Miro Diego還帶來(lái)了他的私人酒款給我們品嘗，酒標(biāo)上的趣味圖案十分可愛(ài)。Jordi的祖輩從事葡萄園相關(guān)的工作，父輩亦如此，在家族背景的熏陶下，如今他的兩個(gè)女兒也開(kāi)始在他的指導(dǎo)下釀酒。他本人1992年起進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，一直以來(lái)想釀造屬于自己的酒。2009年，Jordi Miro Diego開(kāi)始了自己的車(chē)庫(kù)酒計(jì)劃。他和朋友在他的家鄉(xiāng)Terra Alta合作成立了一個(gè)迷你酒廠（他喜歡稱(chēng)自己的釀酒間為廚房），用來(lái)釀造自己感興趣的、更個(gè)性化的酒。他堅(jiān)信釀酒就像廚師要用好的食材經(jīng)由不同的研究與嘗試醞釀出最好的料理。堅(jiān)持聆聽(tīng)葡萄本身的價(jià)值，運(yùn)用自己多年的經(jīng)驗(yàn)，釀制出極少量卻頂級(jí)的葡萄酒，通過(guò)這次的幾輪品鑒，也讓我們幾個(gè)前往的小伙伴對(duì)歌海娜和 Priorat 產(chǎn)區(qū)有了全新的認(rèn)識(shí)。

住在Priorat酒莊附近的False村，體驗(yàn)了一把鄉(xiāng)村生活

晚上九點(diǎn)過(guò)后，隨著夜色逐漸降臨，越來(lái)越多的人聚集在當(dāng)?shù)氐男〔蛷d吃飯，享受落日的余暉。False村很安靜，這里雖小但治安很好，人和環(huán)境也很安逸祥和，最重要的是，在這里大家很快樂(lè)。我們選擇了Lotus餐館，體驗(yàn)了一把西班牙的鄉(xiāng)村生活。剛來(lái)的時(shí)候有點(diǎn)不習(xí)慣這座小村莊，無(wú)論白天黑夜街上幾乎都碰不到人，白天村里大多數(shù)的人都在酒廠和葡萄園工作，晚上都聚集在小酒館和餐廳閑聊吃飯，實(shí)在舒適，他們的生活簡(jiǎn)單快樂(lè)。你看，那個(gè)手里拿著葡萄酒的人，大口吃著Tapas，一邊吃著西班牙火腿，一邊喝著小酒，是多么幸福的一件事呀，一切都是那么的放松，那么的喜悅。

抬頭欣賞著這片異國(guó)的天空，星星也一顆顆地冒了出來(lái)，一顆，兩顆，三顆……品味著夏夜的靜謐。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地傳來(lái)狗的叫聲。慵懶的花貓打著哈欠，蜷縮在角落。世界仿佛是靜止的，時(shí)間亦仿佛是停止的，沒(méi)有白天的緊張與忙碌，沒(méi)有工作的壓力，沒(méi)有日常生活里的瑣事纏繞，一切都是平靜而安詳?shù)模挥芯裰辽系拿篮?，任思緒縹緲隨風(fēng)而去。午夜時(shí)分，在那漫天星空下，干一杯葡萄酒，為情，為愛(ài)，為希望，為思念。

14.夜幕降臨，挑選一家當(dāng)?shù)氐男〔蛷d吃飯，一邊吃著西班牙火腿，一邊喝著小酒是多么幸福呀。15.想念西班牙一行的伙伴們。