肉雞酵母水解物代謝能及氨基酸可利用率評定

張巍，戴晉軍，楊雪海，魏金濤，陳明新，胡駿鵬，黃少文

肉雞酵母水解物代謝能及氨基酸可利用率評定

張巍1，戴晉軍2,3，楊雪海1，魏金濤1，陳明新1，胡駿鵬2，3，黃少文1

（1湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽細(xì)菌病防治劑創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/動物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430064；2安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443000 ；3安琪酵母（崇左）有限公司，廣西崇左 532200）

【】評定肉雞對酵母水解物的表觀代謝能、氮校正表觀代謝能、回腸表觀氨基酸消化率、標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率、全腸道表觀氨基酸消化率，擬為酵母水解物在肉雞飼糧中的廣泛應(yīng)用提供基礎(chǔ)參數(shù)。選擇18 d、體重?zé)o差異的科寶白羽肉仔雞160只，隨機(jī)分成對照組和試驗(yàn)組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只試驗(yàn)雞，公母各半。對照組飼喂以玉米淀粉、葡萄糖、纖維、大豆油配制的無氮日糧，試驗(yàn)組飼喂以酵母水解物為唯一粗蛋白質(zhì)來源的半純合日糧，對照組和試驗(yàn)組均添加0.5%的二氧化鈦?zhàn)鳛橥庠粗甘緞?。試?yàn)期間自由采食，全收糞法收集試驗(yàn)雞22—24 d糞便，并統(tǒng)計(jì)該期間肉雞采食量，通過檢測日糧以及糞便中總能、含氮量來計(jì)算酵母水解物表觀代謝能值和氮校正表觀代謝能值。糞便收集完后自由采食，26日齡麻醉剖解收集回腸后半段食靡，分別檢測日糧、回腸食糜中氨基酸及二氧化鈦含量，計(jì)算酵母水解物回腸表觀氨基酸消化率、標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率、全腸道表觀氨基酸消化率。（1）酵母水解物總能值為18.19 MJ·kg-1，表觀代謝能值為11.22 MJ·kg-1，氮校正表觀代謝能為10.17 MJ·kg-1，其有效能值與普通豆粕相當(dāng)。（2）酵母水解物粗蛋白質(zhì)含量為41.7%，總氨基為36.97%，必需氨基酸與非必需氨基酸之比為44﹕56，與普通豆粕接近；酵母水解物肉雞限制性氨基酸依次為Met、Met+Cys、Arg、Leu、Ile、Phe+Tyr、Val、His、Lys、Thr、Trp，與豆粕差異較大。（3）酵母水解物回腸表觀氨基酸消化率、標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率、全腸道表觀氨基酸消化率均大于70%，肉雞可利用限制性氨基酸依次為Met、Met+Cys、Arg、Leu、Ile、Thr、Phe+Tyr、His、lys、Val、Trp，蛋氨酸、精氨酸為第一、第二限制性可利用氨基酸，亮氨酸、異亮氨酸為第三、第四限制性可利用氨基酸，蘇氨酸可利用較差，為第五限制性可利用氨酸，酵母水解物限制性氨基酸與豆粕差異較大。酵母水解物是一種蛋白飼料原料，其蛋白質(zhì)含量、有效能值與豆粕相當(dāng)，但其氨基酸組成及氨基酸可利用率與豆粕存在較大差異。因此，酵母水解物在肉雞日糧中應(yīng)用，需要考慮補(bǔ)充不同氨基酸或者搭配不同蛋白質(zhì)飼料來平衡氨基酸的需要。

酵母水解物；肉雞；代謝能；氨基酸消化率

0 引言

【研究意義】2008年，農(nóng)業(yè)部1126號公告將釀酒酵母培養(yǎng)物、釀酒酵母提取物、釀酒酵母細(xì)胞壁列入《飼料添加劑品種目錄》，2013年轉(zhuǎn)增至《飼料原料目錄》（公告1773號），且增補(bǔ)了食用酵母粉、酵母水解物兩類酵母源飼料原料。其中，《目錄》對酵母水解物定義為以釀酒酵母為菌種、經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解后濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品，酵母可溶物未經(jīng)提取，粗蛋白含量不低于35%。酵母水解物在水產(chǎn)飼料、母豬飼料、仔豬飼料以及肉雞飼料中均有廣泛的應(yīng)用，具有增強(qiáng)免疫力、提高抗氧化能力、改善腸道健康等功能[1-15]。近期研究發(fā)現(xiàn)，酵母β-葡聚糖和牛奶水解物的組合物可替代氧化鋅減輕斷奶后仔豬腹瀉[16]，能部分替代仔豬和肉雞日糧中抗生素[17-19]。因此，酵母水解物不僅能提供動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)，還具有減少環(huán)境污染、配制“無抗飼糧”的應(yīng)用前景?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】研究報(bào)道，酵母水解物中賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸比例接近于仔豬理想蛋白質(zhì)氨基酸模型，除蘇氨酸外的必需氨基酸回腸真消化率均超過80%，與血漿蛋白粉氨基酸消化率接近[20]，可等量替代斷奶仔豬飼糧中血漿蛋白粉[21-22]，還可替代水產(chǎn)飼料30%—80%的魚粉使用量[23-24]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】與血漿蛋白粉、魚粉等高蛋白飼料原料相比，酵母水解物不僅品質(zhì)穩(wěn)定，而且還無生物安全隱患，但目前關(guān)于不同種類家畜酵母水解物營養(yǎng)價(jià)值參數(shù)較少，不能滿足企業(yè)飼料生產(chǎn)配方的需要。肉雞養(yǎng)殖為我國畜牧養(yǎng)殖中規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化最高的養(yǎng)殖板塊，魚粉、豆粕為肉雞日糧的常用原料，酵母水解物可促進(jìn)肉雞生長且提高飼料效率[12-15]，但關(guān)于肉雞酵母水解物營養(yǎng)價(jià)值的研究未見報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】蛋白質(zhì)飼料品質(zhì)主要由可利用氨基酸含量和比例衡量，回腸末端法是目前測定可利用氨基酸消化率最可靠的方法[25]。而蛋白質(zhì)飼料不僅僅提供機(jī)體蛋白質(zhì)，同時(shí)也是機(jī)體能量的主要來源。因此，本研究擬以套算法為基礎(chǔ)，采用全收糞法、回腸末端食糜法、指示劑法，檢測分析酵母水解物肉雞能量可利用率和氨基酸可利用率，為酵母水解物在肉雞飼糧中的應(yīng)用提供基礎(chǔ)參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇18d、體重?zé)o差異、科寶500白羽肉仔雞160只，隨機(jī)分成2組，每組8重復(fù)，每重復(fù)10只雞，公母各半。分別飼喂無氮日糧和半純合日糧，酵母水解物為半純合日糧唯一蛋白源，并添加0.5%的二氧化鈦?zhàn)鳛樵囼?yàn)外源指示劑。酵母水解物營養(yǎng)成分如表1。無氮日糧、半純合日糧組成及營養(yǎng)水平見表2、3，兩組日糧除氨基酸以外，其他營養(yǎng)成分一致。預(yù)飼3d后開始正式試驗(yàn)，飼養(yǎng)試驗(yàn)于2017年在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)基地進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

酵母水解物由安琪酵母股份有限公司提供，其他原料購置于市場。

1.3 樣品采集

1.3.1 飼料樣采集 分別采集200克酵母水解物、對照組和試驗(yàn)組的飼料樣，置于4 ℃冰箱中保存?zhèn)錅y。

1.3.2 糞便收集 肉雞第21日齡禁食15 h，第22天安裝收糞盤后，第22—23天繼續(xù)飼喂試驗(yàn)日糧并且記錄2d的采食量，收糞期從22—24d，其中24d禁食15 h也需要收集期間糞便，每天收集的糞便混勻稱重后放入-30 ℃冰箱保存，收集完所有糞便后解凍，再次混勻后用大培養(yǎng)皿取一定量冷凍干燥，粉碎過40目篩，待測。

1.3.3 回腸食糜收集 糞便收集完后自由采食，26日齡采集食糜，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。食糜采集前饑餓4 h，再采食1 h、3 h后翅靜脈戊巴比妥鈉麻醉，立即剖腹找出整段回腸，取后半段（棄去最后2 cm），將回腸食糜收于置于冰上的鋁盒中。兩種食糜均先于-20 ℃冰箱保存，之后采用冷凍干燥機(jī)凍干，待測。

表1 酵母水解物營養(yǎng)水平及氨基酸組成（風(fēng)干基礎(chǔ)）

以上值均為實(shí)測值The above values are all measured values

表2 無氮日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

總能為實(shí)測值 GE was the measured value

表3 半純合日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

以上營養(yǎng)水平值均為實(shí)測值 The above values are all measured values

1.4 測定指標(biāo)與測定方法

樣品中干物質(zhì)含量的測定按GB/T 6435規(guī)定進(jìn)行。

樣品中粗蛋白含量的測定按GB/T 6432規(guī)定進(jìn)行。

樣品中粗脂肪含量的測定按GB/T 6433規(guī)定進(jìn)行。

樣品中粗灰分含量的測定按GB/T 6438規(guī)定進(jìn)行。

樣品中鈣含量的測定按GB/T 6436規(guī)定進(jìn)行。

樣品中總磷含量的測定按GB/T 6437規(guī)定進(jìn)行。

樣品中總能量的測定采用GR-3500型氧彈式熱量計(jì)。

樣品中氨基酸含量按照GB/T 18246-2000。

樣品二氧化鈦含量測定參照文獻(xiàn)[26]方法測定。

1.5 計(jì)算公式

1.5.1 表觀代謝能（AME） AME半純合日糧(MJ·kg-1) = [(FI×FE) – (Excreta output×EE)] / FI

由AME 半純合日糧(MJ·kg-1) = AME酵母水解物(MJ·kg-1)×f1+AME葡萄糖(MJ·kg-1)×f2

可知：AME酵母水解物(MJ·kg-1)= [AME半純合日糧(MJ·kg-1)- AME葡萄糖(MJ·kg-1)×f2]/f1

其中：FE = 半純合日糧總能(MJ·kg-1)，EE = 其糞便總能 (MJ·kg-1)，F(xiàn)I = 半純合日糧采食量（g），Excreta output=其糞便排出量(g)。f1表示酵母水解物在半純合日糧中所占比重，f2表示葡萄糖在半純合日糧中所占比重，ME葡萄糖等于12.89 MJ·kg-1，可通過查中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表獲得。

1.5.2 氮表觀代謝率

氮表觀代謝率（%） =（食入氮—糞尿氮）/食入氮

其中：食入氮（糞尿氮）含量=采食量（糞尿重）×日糧（糞尿）中粗蛋白含量×0.16。

1.5.3 氮校正代謝能（AMEn）

AMEn半純合日糧(kcal·g-1)= [(FI×FE)－(Excreta output×EE)－（FIN-EN）×34.39]/FI

由AMEn半純合日糧(kcal·g-1) = AMEn酵母水解物(kcal·g-1)×f1+AMEn葡萄糖(kcal/g)×f2

可知：AMEn酵母水解物(kcal·g-1)= [AMEn半純合日糧(kcal·g-1) - AME葡萄糖(kcal/g)×f2]/f1

其中：FIN表示半純合日糧采食量中的含氮量（g），EN表示排泄物中的含氮量（g）。f1表示酵母水解物在日糧中所占比重，f2表示葡萄糖在日糧中所占比重。

1.5.4 回腸表觀氨基酸消化率

AIDAA = 1-IAA×DTiO2/(DAA×ITiO2)

其中：AIDAA表示回腸表觀氨基酸消化率，IAA表示回腸食糜氨基酸含量，DTiO2表示日糧二氧化鈦含量，DAA表示日糧氨基酸含量，ITiO2表示回腸食糜二氧化鈦含量。

1.5.5 無氮日糧回腸末端內(nèi)源氨基酸損失量

IAAend = IAA×(DTiO2/ ITiO2)

其中：IAAend表示無氮日糧組回腸末端內(nèi)源氨基酸損失量，IAA表示無氮日糧回腸食糜氨基酸含量，DTiO2、ITiO2分別表示無氮日糧二氧化鈦含量、回腸食糜二氧化鈦含量。

1.5.6 酵母水解物標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率

SIDAA = AIDAA + (IAAend/DAA)

其中：SIDAA表示回腸標(biāo)準(zhǔn)氨基酸消化率，DAA表示日糧氨基酸含量。

1.5.7 酵母水解物全腸道表觀氨基酸消化率

TEDAA=1-EAA×DTiO2/(DAA×ETiO2)

其中：TEDAA表示全腸道表觀氨基酸消化率，EAA表示糞便中氨基酸含量，ETiO2表示糞便中二氧化鈦含量。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS18.0中描述性統(tǒng)計(jì)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果

2.1 酵母水解物營養(yǎng)成分分析

酵母水解物營養(yǎng)成分如表1，粗蛋白質(zhì)含量為41.27%，氨基酸總量為36.97%。必需氨基酸與非必需氨基酸之比為44﹕56（16.24%和20.73%）。

2.2 酵母水解物的肉雞代謝能和氮表觀代謝率分析

試驗(yàn)日糧總能、粗蛋白質(zhì)含量，日均采食量、糞能、糞中粗蛋白質(zhì)如表4，由表4計(jì)算出酵母水解物的代謝能和氮表觀代謝率如表5。酵母水解物表觀代謝能及氮校正表觀代謝能分別為11.22 MJ·kg-1和10.17 MJ·kg-1，氮表觀代謝率為35.05%。可計(jì)算出酵母水解物的表觀能量利用率為61.68%，氮矯正后能量利用率為55.91%。

2.3 酵母水解物的氨基酸消化率分析

通過外源指示劑（二氧化鈦）法，測定的酵母水解物回腸氨基酸消化率，結(jié)果如表6所示。酵母水解物中氨基酸消化率均大于70%。蘇氨酸消化率低于70%，且低于其他必需氨基酸消化率。

表4 肉仔雞無氮日糧和半純合日糧的采食與排泄（風(fēng)干基礎(chǔ)）

以上數(shù)值用“數(shù)值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。The above value is expressed by "numerical + standard deviation"

表5 酵母水解物的代謝能和氮表觀代謝率(風(fēng)干基礎(chǔ))

以上數(shù)值用“數(shù)值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。The above value is expressed by "numerical + standard deviation"

表6 酵母水解物的氨基酸消化率

以上數(shù)值用“數(shù)值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。The above value is expressed by "numerical + standard deviation"

3 討論

3.1 酵母水解物常規(guī)營養(yǎng)成分分析

肉雞養(yǎng)殖具有飼養(yǎng)周期短、飼料回報(bào)率高的特點(diǎn)，美國NRC推薦的肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)，玉米-豆粕型日糧是肉雞典型基礎(chǔ)日糧，豆粕使用比例占20%—40%。本試驗(yàn)化學(xué)檢測酵母水解物總能值為18.19 MJ·kg-1，與賀淼檢測的18.97 MJ·kg-1相符[27]，與常規(guī)豆粕的18.64 MJ·kg-1相當(dāng)[28]，低于能量之王玉米的19.16 MJ·kg-1 [29]。其粗蛋白質(zhì)含量為41.7%，與常規(guī)豆粕的41.98%[30]相當(dāng)。

3.2 酵母水解物表觀代謝能及氮校正表觀代謝能分析

能量是畜禽體內(nèi)物質(zhì)代謝的動力，對為能而食的肉雞而言，肉雞飼料中能量飼料占70%以上，因此準(zhǔn)確測定家禽對飼料能量的利用率不僅具有營養(yǎng)價(jià)值，還具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[31]。目前，公認(rèn)評定家禽飼料營養(yǎng)價(jià)值的體系主要有表觀代謝能（AME）、氮校正表觀代謝能（AMEn）、真代謝能（TME）和氮校正真代謝能（TMEn），雖然TMEn被認(rèn)為是最理想指標(biāo)[32]，但AME發(fā)展歷史悠久，積累數(shù)據(jù)較多，在實(shí)際應(yīng)用中原料之間對比性強(qiáng)，因此AME和AMEn值仍為主要參數(shù)。套算法和排空強(qiáng)飼法[33-34]是評定家禽代謝能的常用方法，但強(qiáng)飼法對試驗(yàn)雞應(yīng)激較大，測得的有效能值顯著低于套算法[35]。此外，因被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步參與機(jī)體代謝，其中飼料蛋白質(zhì)和機(jī)體代謝蛋白質(zhì)不能充分被氧化的部分將以氮化合物的形式排出，而這些排出物中仍含有能量，因此，大多數(shù)人建議將AME校正到零氮平衡，使用AMEn來衡量飼料的代謝能。而排泄物中的能量損失受飼糧結(jié)構(gòu)的影響，特別是飼糧蛋白質(zhì)水平、氨基酸組成。比較以套算法為基礎(chǔ)的全收糞法、指示劑法和回腸末端食糜法發(fā)現(xiàn)，所測得的玉米有效能值無顯著差異[35]，但小麥有效能值差異顯著[36]，可能與玉米、小麥蛋白水平以及氨基酸組成有關(guān)。

本研究以套算法為基礎(chǔ)，采用全收糞法測得酵母水解物表觀代謝能值為11.22 MJ·kg-1，表觀利用率為61.68%，略高于普通豆粕的56.76%（普通豆粕表觀代謝能值為10.58 MJ·kg-1[37]）。氮校正表觀代謝能為10.17 MJ·kg-1，利用率為55.91%，略低于普通豆粕的56.49%（豆粕氮校正表觀代謝能為10.53 MJ·kg-1 [38]）。此結(jié)果說明酵母水解物具有與普通豆粕相當(dāng)?shù)挠行苤怠?/p>

3.3 酵母水解物的氨基酸含量及肉雞回腸氨基酸消化率

蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)際就是氨基酸營養(yǎng)，蛋白質(zhì)品質(zhì)主要取決于氨基酸，特別是必需氨基酸的含量和比例，而可利用氨基酸的含量和比例更能準(zhǔn)確體現(xiàn)蛋白質(zhì)品質(zhì)?？衫冒被嶂饕ㄟ^消化代謝試驗(yàn)測得，鑒于家禽糞尿無法分離、后段腸道微生物蛋白的干擾，強(qiáng)飼法容易引發(fā)動物應(yīng)激等，回腸末端食糜法是目前最可靠的估測氨基酸消化率的方法[10]。根據(jù)是否考慮內(nèi)源氨基酸基礎(chǔ)損失，又分為表觀回腸氨基酸消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率，通過內(nèi)源氨基酸基礎(chǔ)損失校正的表觀回腸氨基酸消化率為標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率，因此理論上標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率略大于表觀回腸氨基酸消化率。而內(nèi)源氨基酸基礎(chǔ)損失也會因飼糧結(jié)構(gòu)、特別是飼糧氨基酸組成而受到影響，加上腸道后端微生物的干擾作用，最終影響排泄物中氨基酸含量，從而影響全腸道氨基酸消化率，因此理論上全腸道氨基酸消化率略小于表觀回腸氨基酸消化率。

本次試驗(yàn)測得的酵母水解物部分氨基酸全腸道消化率略小于表觀回腸氨基酸消化率，標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率略大于表觀回腸氨基酸消化率，可能由于酵母水解物通過改變腸道菌群結(jié)構(gòu)影響了腸道后端微生物蛋白，從而影響排泄物中不同氨基酸的含量。

本試驗(yàn)測得酵母水解物總氨基為36.97%，必需氨基酸與非必需氨基酸之比為44﹕56，均與豆粕總氨基以及必需氨基酸與非必需氨基酸比值相近，分別為37.16%和47﹕53。根據(jù)本試驗(yàn)所測得的酵母水解物必需氨基酸含量以及由表觀回腸氨基酸消化率、標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率以及全腸道氨基酸消化率計(jì)算的可利用氨基酸含量，與NRC（1994）3—6周齡肉雞氨基酸平衡模式[39]對比，按百分?jǐn)?shù)大小順序，酵母水解物限制性氨基酸依次為Met、Met+Cys、Arg、Leu、Ile、Phe+Tyr、Val、His、Lys、Thr、Trp，而可利用限制性氨基酸依次為Met、Met+Cys、Arg、Leu、Ile、Thr、Phe+Tyr、His、Lys、Val、Trp，蛋氨酸、精氨酸為第一、第二限制性氨基酸，蘇氨酸由于可利用性較差，位于第五限制可利用氨酸。而豆粕限制性氨基酸依次為Met+Cys、Met、Val、Thr、Ile、Lys、Arg、Leu、Phe+Tyr、His，可利用限制性氨基酸依次為Met+Cys、Met、Val、Thr、Ile、Lys、Leu、Arg、Phe+Tyr、His，豆粕第一、第二限制性氨基酸為蛋氨酸和纈氨酸，而且豆粕氨基酸可利用性優(yōu)于酵母水解物，這可能與物料結(jié)構(gòu)有關(guān)。因此，在酵母水解物替代肉雞飼糧中豆粕時(shí)，需要考慮補(bǔ)充不同氨基酸或者搭配不同蛋白質(zhì)飼料平衡氨基酸的需要。

4 結(jié)論

酵母水解物是一種蛋白飼料原料，其蛋白質(zhì)含量、有效能值與豆粕相當(dāng)，但其氨基酸組成及氨基酸可利用率與豆粕存在差異。蛋氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸為酵母水解物限制性氨基酸，其中蘇氨酸可利用率低于其他氨基酸。在酵母水解物替代肉雞飼糧中豆粕時(shí)，需要考慮補(bǔ)充不同氨基酸或者搭配不同蛋白質(zhì)飼料平衡氨基酸的需要。

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Evaluation of Apparent Metabolic Energy, Nitrogen Corrected Metabolic Energy, Biological Value of Protein and Ileal Digestibility of Amino Acid of Yeast Hydrolysate for Broilers

ZHANG Wei1, DAI JinJun2,3, YANG XueHai1, WEI JinTao1, Chen MingXin1, HU JunPeng2,3, HUANG ShaoWen1

(1Animal Husbandry and Veterinary Research Institute, Hubei Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Prevention and Control Agents for Animal Bacteriosis (Ministry of Agriculture)/Hubei Key Laboratory of Animal Embryo Engineering and Molecular Breeding, Wuhan 430064;2Angel Yeast Co., Ltd, Yichang 443000, Hubei;3Angel Yeast (Chongzuo) Co., Ltd., Chongzuo 532200, Guangxi)

【】 The purpose of this study was to evaluate the apparent metabolic energy, nitrogen-corrected apparent metabolic energy, ileal apparent amino acid digestibility, standard ileal amino acid digestibility and total intestinal apparent amino acid digestibility of yeast hydrolysate in broilers, so as to provide the reference for the wide application of yeast hydrolysate in broiler diets. 【】A total of 160 Cobb white-feathered broilers at 18 days old with no difference in body weight were randomly divided into the control group and experimental group. There were 8 replicates in each group, and 10 chickens with half male and half female were in each replicate. The control group was fed a nitrogen-free diet consisting of corn starch, glucose, fiber and soybean oil, and the experimental group was fed a semi-homozygous diet using yeast hydrolysate as the sole crude protein source. Furthermore, the control group and the experimental group were fed with 0.5% titanium dioxide, respectively, as an exogenous indicator. During the whole experiment, free feeding was available for broilers, feces were collected on 22-24 days using total fecal collection method, and the feed intake of broilers was counted. Further, the apparent metabolic energy of yeast hydrolysate and nitrogen-corrected apparent metabolic energy were calculated by measuring the total energy and nitrogen content in both diets and feces of broilers. After26 days of experiment, the latter half of ileum was dissected under anesthesia, the chime was taken out, and the contents of amino acids and titanium dioxide in both diet and ileal chyme were measured to calculate the apparent amino acid digestibility, standard ileal amino acid digestibility and total intestinal apparent amino acid digestibility of yeast hydrolysate. 【】(1) The total energy value of yeast hydrolysate was 18.19 MJ·kg-1, the apparent metabolic energy value was 11.22 MJ·kg-1, and the nitrogen-corrected apparent metabolic energy was 10.17 MJ·kg-1. Effective energy was equivalent to that of common soybean meal. (2) Crude protein content of yeast hydrolysate was 41.7%, and total amino acid was 36.97%. The ratio of essential amino acid to dispensable amino acid was 44:56, which was close to that of common soybean meal. The limiting amino acids of yeast hydrolysate were Met, Met+Cys, Arg, Leu, Ile, Phe+Tyr, Val, His, lys, Thr and Trp, which were different from soybean meal. (3) The ileal apparent amino acid digestibility, standard ileal amino acid digestibility and total intestinal apparent amino acid digestibility of yeast hydrolysate were all higher than 70%. The available limiting amino acids were Met, Met+Cys, Arg, Leu, Ile, Thr, Phe+Tyr, His, Lys, Val, and Trp. Methionine and arginine were the first and the second limiting amino acids, and leucine and isoleucine were the third and the fourth limiting amino acids, respectively. Threonine was poorly available, and was regarded as the fifth restrictive available amino acid. In addition, the limiting amino acids of yeast hydrolysate were quite different to soybean meal. 【】 Yeast hydrolysate was a kind of protein feed material. Its protein content and effective energy value were similar to soybean meal, but its amino acid composition and availability were quite different to soybean meal. Therefore, in the application of yeast hydrolysate in broiler diet, it was necessary to consider the need of supplementing different amino acids or mixing different protein feeds to balance amino acids.

hydrolyzed yeast; broiler; metabolizable energy; amino acid digestibility

10.3864/j.issn.0578-1752.2019.20.018

2019-03-01；

2019-04-28

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-41-Z14）、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新基金（2016-620-000-001-028）、2017年廣西壯族自治區(qū)科技計(jì)劃（2017AB56026）

張巍，Tel：13476087646；E-mail：ww13220@163.com。戴晉軍，E-mail：daijj@angelyeast.com。張巍和戴晉軍為同等貢獻(xiàn)作者。

胡駿鵬，Tel：18971541477；E-mail：hujp@angelyeast.com

（責(zé)任編輯 林鑒非）