永輝超市超級(jí)物種盈利模式分析

翁琍芳 初國(guó)清

【摘要】在新時(shí)代潮流的追趕下，永輝超市結(jié)合當(dāng)代時(shí)代新特點(diǎn)，近期提出了“超級(jí)物種”的新盈利模式，通過超級(jí)物種完成供應(yīng)鏈跟客戶專享、引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。但在激烈的新零售競(jìng)爭(zhēng)中，眾多企業(yè)都以失敗告終，永輝超級(jí)物種的新盈利模式也暴露了很多問題，本文從超級(jí)物種的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)分析問題，以探究超級(jí)物種盈利模式的不足并提出相應(yīng)建議。

【關(guān)鍵詞】盈利模式;超級(jí)物種;永輝云創(chuàng)

順應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化潮流，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的推動(dòng)下，電子商務(wù)快速發(fā)展，新零售業(yè)務(wù)順勢(shì)推出，對(duì)于傳統(tǒng)零售企業(yè)出現(xiàn)了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，阿里巴巴的盒馬鮮生、永輝的超級(jí)物種等都是新時(shí)代的產(chǎn)物。隨著新興經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，各大新零售企業(yè)如雨后春筍般拔地而起，但是令人疑惑的是，百分之九十的商家出現(xiàn)了虧損，為了解開疑題，本文就永輝超級(jí)物種的盈利模式分析并討論。

一、永輝超市概況

自2001年3月成立了第一家永輝超市，形成獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位贏得了社會(huì)的廣泛認(rèn)可，現(xiàn)已發(fā)展成為以零售業(yè)為龍頭和生鮮經(jīng)營(yíng)為特色的中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)之一。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興時(shí)尚理念的出現(xiàn)，永輝嘗試著轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)，永輝云創(chuàng)公司于2017年1月1日提出了“超級(jí)物種”——一種采用的“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業(yè)態(tài)、以“80后”和“90后”為主要消費(fèi)群體目標(biāo)和以輕時(shí)尚和輕奢侈為基礎(chǔ)的新盈利模式。

“超級(jí)物種”代表了傳統(tǒng)超市的革新，和阿里的盒馬鮮生一樣，被認(rèn)為是實(shí)體零售和線上融合的新的可行性模式。

二、永輝超級(jí)物種盈利模式的分析

企業(yè)的盈利模式一般可以認(rèn)為有利潤(rùn)點(diǎn)、利潤(rùn)對(duì)象、利潤(rùn)杠桿、利潤(rùn)屏障、利潤(rùn)源五個(gè)因素。

對(duì)于永輝超級(jí)物種，本文通過一般盈利模式來分析。

（一）利潤(rùn)點(diǎn)

利潤(rùn)點(diǎn)指的是企業(yè)為客戶提供的產(chǎn)品或服務(wù)。永輝與同行最大的不同之處是它以生鮮和加工產(chǎn)品為主打，它推出的“超級(jí)物種”背靠傳統(tǒng)“生鮮+餐飲”的永輝超市經(jīng)營(yíng)模式，提供新鮮、安全、高性價(jià)比的全球優(yōu)質(zhì)食材，尤其是生鮮。近年來隨著電子商務(wù)的迅猛發(fā)展和資本的大量流入，生鮮電商交易發(fā)展迅速，永輝的生鮮產(chǎn)品毛利率常年保持在12%～13%左右，而行業(yè)平均毛利率只有7%～8%，說明了生鮮利潤(rùn)點(diǎn)對(duì)于永輝“超級(jí)物種”的重要性，而“超級(jí)物種”主打的生鮮產(chǎn)品不適合網(wǎng)上銷售，所以它受網(wǎng)購(gòu)沖擊很小，這也是一個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。

近年來，根據(jù)顧客新需求，超級(jí)物種還引進(jìn)合作物種“蜜思沙拉”、新物種“超級(jí)U選”、“超級(jí)研習(xí)社”和“永輝私廚”等新物種，為“超級(jí)物種”擴(kuò)大了業(yè)務(wù)范圍，增加了利潤(rùn)點(diǎn)數(shù)量，降低了風(fēng)險(xiǎn)。

（二）利潤(rùn)屏障

利潤(rùn)屏障是其他企業(yè)想復(fù)制和模仿本企業(yè)盈利模式的屏障。永輝超市遍布各個(gè)省市，店面范圍廣，在重慶、北京、安徽、貴州、天津、四川、江蘇、河南、河北等城市，整體大致呈半圓環(huán)狀，多分布在福建大區(qū)、華西大區(qū)和北京大區(qū)。其在消費(fèi)者中知名度和美譽(yù)度高，轉(zhuǎn)型速度和能力也高于和強(qiáng)于其他大部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。隨著超級(jí)物種一線發(fā)達(dá)地區(qū)基本已經(jīng)全部覆蓋和加速下沉二三線城市的戰(zhàn)略實(shí)施進(jìn)度逐漸加快，“超級(jí)物種”基于永輝超市的強(qiáng)大平臺(tái)支撐，充分發(fā)揮平臺(tái)、品牌、資金優(yōu)勢(shì)，以“超市+餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的模式為特色，還有專業(yè)性強(qiáng)和協(xié)作力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)輔之，具備了其他對(duì)手無法比擬的優(yōu)勢(shì)。永輝實(shí)現(xiàn)了生鮮直采比例60%以上，其生鮮采購(gòu)能力和采購(gòu)規(guī)模是行業(yè)其他公司無法比擬的。而且超級(jí)物種的管理模式是結(jié)合先進(jìn)的信息化手段，這是它的一大強(qiáng)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)：通過信息系統(tǒng)對(duì)生鮮等產(chǎn)品進(jìn)行批次及庫(kù)存量管理，同時(shí)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存量自動(dòng)預(yù)警，自動(dòng)補(bǔ)貨。對(duì)于臨期或者即將過期的生鮮等貨物，根據(jù)協(xié)議約定退回或者打折出售，既避免了問題庫(kù)存商品所帶來的隱患，又很好地發(fā)揮了前端銷售人員對(duì)滯銷的生鮮的跟蹤機(jī)制作用。

（三）利潤(rùn)對(duì)象

利潤(rùn)對(duì)象指企業(yè)獲取收入的對(duì)象，也就是客戶。超級(jí)物種自建立以來，消費(fèi)對(duì)象大部分是“80后”、“90后”等年輕人群。由于超級(jí)物種以生鮮產(chǎn)品為特色，其賣場(chǎng)面積、銷售業(yè)績(jī)和員工人數(shù)各自50%都是關(guān)于生鮮的，因而針對(duì)的是現(xiàn)代白領(lǐng)和家庭主婦等高消費(fèi)人群。超級(jí)物種是永輝合伙人模式組織理念的踐行體制，通過超級(jí)物種激活個(gè)人智慧，集合有趣、有效的小點(diǎn)子，使每個(gè)有理想、有信念的年輕人一起成為物種的合伙人，這也符合超級(jí)物種的發(fā)展定位：以此平臺(tái)和年輕人建立鏈接、引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)潮流、以此為抓手為永輝提升品牌價(jià)值和作為平臺(tái)型永輝的切入點(diǎn)。

（四）利潤(rùn)源

利潤(rùn)源指企業(yè)獲得收益的來源。永輝一直專注著自己的核心產(chǎn)業(yè)，因此超級(jí)物種仍以生鮮構(gòu)筑護(hù)城河，重點(diǎn)以顧客的需求為導(dǎo)向，直采直營(yíng)，減掉中間環(huán)節(jié)，降低價(jià)格，推動(dòng)供應(yīng)鏈創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，通過聯(lián)營(yíng)、全國(guó)統(tǒng)采、區(qū)域直采和供應(yīng)商直接配送大幅降低中間費(fèi)用努力擴(kuò)大獲取的利潤(rùn)空間，并且采取開架式銷售，讓顧客充分自選。此外，品質(zhì)新鮮、質(zhì)量?jī)?yōu)良，同時(shí)采用的薄利多銷的價(jià)格制定策略，很大程度上滿足了顧客的需求，也保證利潤(rùn)源的穩(wěn)定。

（五）利潤(rùn)杠桿

利潤(rùn)杠桿指企業(yè)為創(chuàng)造利潤(rùn)為目的而開展的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。永輝“超級(jí)物種”和法國(guó)吉娜朵深度合作;騰訊入股超級(jí)物種，展示了其共同布局的到家業(yè)務(wù)新模式——永輝生活衛(wèi)星倉(cāng)等。線上與線下相結(jié)合的盈利模式使永輝超級(jí)物種的層面更深更廣更透，線上與線下共享庫(kù)存成本，同時(shí)順應(yīng)“全球化”融合發(fā)展，從引進(jìn)來、走出去再到生態(tài)化。

二、永輝超級(jí)物種的盈利現(xiàn)狀分析

本文從永輝超級(jí)物種的盈利能力分析角度入手，盈利能力以盈利性作為標(biāo)準(zhǔn)，所以研究永輝超級(jí)物種的盈利模式至關(guān)重要。

永輝超市旗下業(yè)務(wù)包括云超、云創(chuàng)、云商、云金四個(gè)板塊，其中，作為新零售業(yè)務(wù)板塊的永輝云創(chuàng)在2015年設(shè)立，它包含三部分：超級(jí)物種、永輝便利店、永輝到家。永輝云創(chuàng)是運(yùn)載超級(jí)物種的主要載體，超級(jí)物種隸屬于永輝云創(chuàng)，是其推出的生鮮食材餐飲集合業(yè)態(tài)，近年來永輝超級(jí)物種迅速擴(kuò)店，但是，在門店快速擴(kuò)張的背后，永輝云創(chuàng)的業(yè)績(jī)不容樂觀。

從表1可以看出，永輝云創(chuàng)作為永輝超級(jí)物種的主要平臺(tái)，雖然逐年增加營(yíng)收，但是凈利潤(rùn)大致呈下降趨勢(shì)。超級(jí)物種作為新業(yè)態(tài)，經(jīng)過短短幾年的發(fā)展，并不能完全實(shí)現(xiàn)其盈利目標(biāo)。

根據(jù)表2可以看出，永輝云創(chuàng)自創(chuàng)立以來持續(xù)虧損，虧損額逐年增大。2017年虧損額同比增長(zhǎng)了130.17%。2018年前三季度，永輝超市的凈利潤(rùn)達(dá)10.18億元，同比下滑26.9%，其中永輝云創(chuàng)虧損額達(dá)6.17億元，嚴(yán)重影響了永輝超市的盈利。永輝云創(chuàng)不斷的、持續(xù)性的虧損拉低了2018年上半年永輝超市整體營(yíng)業(yè)利潤(rùn)水平，僅為9.38億元，其中永輝云創(chuàng)虧損額為3.89億元。永輝云創(chuàng)使永輝超市的盈利水平大幅下降，這是永輝超市剝離它的主要原因。

三、永輝超級(jí)物種的問題及建議

綜上所述，超級(jí)物種不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，以增強(qiáng)消費(fèi)者的黏性，同時(shí)還推出新物種和開發(fā)新場(chǎng)景，自身競(jìng)爭(zhēng)力得到進(jìn)一步增強(qiáng)。這在優(yōu)勝劣汰的殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，形成了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，確定了其穩(wěn)固的市場(chǎng)地位，也給別的零售企業(yè)樹立了榜樣。但是，超級(jí)物種也存在著不少的問題，由此提出以下幾點(diǎn)問題具體分析并提出幾點(diǎn)建議：

（一）超級(jí)物種門店擴(kuò)張速度過快、分布范圍小

在超級(jí)物種推出的第二年即2018年，永輝云創(chuàng)前三個(gè)季度虧達(dá)6.17億元，新零售業(yè)務(wù)凈虧損達(dá)3.89億元。超級(jí)物種隸屬于永輝云創(chuàng)，在2017年1月開出了第一家店，到2018年第3季度開了56家店，截至2018年末開了73家門店，三個(gè)季度的時(shí)間就增加了44家。永輝超級(jí)物種作為獨(dú)立的新零售業(yè)態(tài)，開店速度過快，大量門店的存在增加了沉重的經(jīng)營(yíng)成本和永輝超級(jí)物種線下門店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的不確定性，線下門店的整合難度較大。

此外，根據(jù)前面可知，超級(jí)物種線下門店目前主要位于沿海發(fā)達(dá)城市，多分布在福建大區(qū)、華西大區(qū)和北京大區(qū)，部分內(nèi)陸較發(fā)達(dá)城市沒有涉及，失去了一部分較大的消費(fèi)市場(chǎng)，忽視了潛在的消費(fèi)需求。

為此，提出以下兩點(diǎn)建議：（1）限制門店發(fā)展速度，控制經(jīng)營(yíng)成本，增加利潤(rùn)。（2）根據(jù)自身情況、合理規(guī)劃，擴(kuò)大門店范圍，占領(lǐng)內(nèi)陸市場(chǎng)，不過于集中在沿海發(fā)達(dá)城市。

（二）超級(jí)物種的盈利模式易被復(fù)制，線下和線上結(jié)合不緊密

超級(jí)物種的盈利模式易被模仿，它的產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、物流體系和國(guó)內(nèi)的盒馬鮮生、京東的“7FRESH”、蘇寧的蘇鮮生等都相似。以盒馬鮮生舉例，作為超級(jí)物種的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一的盒馬鮮生，它有阿里巴巴作為強(qiáng)大支撐平臺(tái)，線下門店數(shù)量分布范圍廣，具有高效、優(yōu)質(zhì)的線上平臺(tái)資源和物流體系。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，開店一年半以上的盒馬鮮生門店，線上銷售占比超過60%，超級(jí)物種僅為20%，超級(jí)物種的消費(fèi)更多在線下，超級(jí)物種所針對(duì)的年輕消費(fèi)人群更偏好線上購(gòu)物，而永輝超級(jí)物種的線上體驗(yàn)與盒馬鮮生相比仍有很多美中不足之處。永輝超級(jí)物種的零售離不開線上平臺(tái)和線下門店的緊密結(jié)合，和盒馬鮮生相比，處于劣勢(shì)地位。

為此，提出以下三點(diǎn)建議：（1）增加超級(jí)物種和其他業(yè)態(tài)零售店和有類似盈利模式對(duì)手的差異性。①增加超級(jí)物種產(chǎn)品的差異化，在定價(jià)、產(chǎn)品種類方面可以借鑒盒馬鮮生的盈利手段，如為貼合普通百姓生活消費(fèi)習(xí)慣采取定價(jià)稍低的策略、增加指定合作的知名品牌產(chǎn)品等。②提高店面的辨識(shí)度，店面設(shè)計(jì)具有獨(dú)特性，店面選址要開闊，利用媒體多宣傳永輝超級(jí)物種，如微博、微信、騰訊等。（2）研發(fā)并優(yōu)化線上體驗(yàn)服務(wù)，增強(qiáng)和線下門店的活動(dòng)聯(lián)系，通過線上促進(jìn)線下，又通過線下發(fā)展線上。（3）和已有的優(yōu)秀線上平臺(tái)建立合作，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)銷售范圍，爭(zhēng)得更多話語(yǔ)權(quán)。

（三）超級(jí)物種生鮮成本控制問題大

1.超級(jí)物種配送費(fèi)用較高

超級(jí)物種采取承諾3公里內(nèi)最快送達(dá)的服務(wù)，卻仍部分采用傳統(tǒng)超市的人工分揀方法，超級(jí)物種起送有18元的門檻，人工分揀方法效率差，人工成本較高，且超級(jí)物種的經(jīng)濟(jì)規(guī)模不足以支撐全國(guó)范圍內(nèi)的配送費(fèi)用為此。

2.生鮮成本難控制

超級(jí)物種以生鮮產(chǎn)品為特色，主打“精品超市+特色餐飲”的營(yíng)業(yè)理念。首先，生鮮產(chǎn)品容易損壞，成本控制問題成“老大難”，即使采取了直采直營(yíng)的策略，對(duì)于即將損壞和已損壞的生鮮，即便已經(jīng)退回生產(chǎn)廠家或是打折促銷銷售，仍有虧損的部分;其次物流運(yùn)輸中仍有部分生鮮因溫度、水分條件的惡劣而毀壞。最后，企業(yè)難以把握降低生鮮的成本和薄利多銷戰(zhàn)術(shù)之間的關(guān)系，由于各種各樣的內(nèi)部和外界因素，所以很難找到它們之間的平衡點(diǎn)，這是最理想的銷售盈利模式但對(duì)于銷售生鮮產(chǎn)品而言難度極大，所以對(duì)于永輝超級(jí)物種是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

3.線上資源處于劣勢(shì)地位，推廣成本較高

永輝超級(jí)物種是永輝超市旗下新的業(yè)態(tài)之一，仍帶有傳統(tǒng)零售企業(yè)的色彩，其盈利模式多是依賴線下門店的活動(dòng)來推廣線上APP。此外，線下門店多采用打折促銷的方式進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣，增加了推廣成本，減少了盈利，而線上平臺(tái)的用戶數(shù)量和用戶使用次數(shù)遠(yuǎn)不及其對(duì)手盒馬鮮生。

為此，提出以下五點(diǎn)建議：（1）善于利用生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性特征來有效控制成本。在生鮮“淡季”時(shí)，減少對(duì)該類生鮮產(chǎn)品的展柜陳列，在“旺季”時(shí)，增加上市量，通過有效調(diào)節(jié)銷售量來控制生鮮成本損失程度。（2）改善物流配送條件，采取全鏈路數(shù)字化外賣供應(yīng)鏈，減少人工成本。（3）完善生鮮冷鏈物流成本控制體系，保證運(yùn)輸途中生鮮的新鮮度，降低損耗。（4）控制成本的同時(shí)保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，展示銷售生鮮時(shí)顧客不可直接用手觸碰，以免細(xì)菌帶來?yè)p壞。（5）借鑒京東到家旗下的“7FRESH”電商平臺(tái)的盈利模式，比如，增加線上客戶，增強(qiáng)引流效果，從而降低線下推廣成本。

（四）超級(jí)物種利潤(rùn)對(duì)象范圍狹窄

永輝超級(jí)物種的利潤(rùn)對(duì)象大多數(shù)都是“80后”、“90后”等年輕人群，以中產(chǎn)家庭、商務(wù)談判用餐為主，市場(chǎng)滲透率低。此外，由表3可以看出，在法國(guó)吉娜朵生蠔和面包蟹的價(jià)格定位中，盒馬鮮生低于超級(jí)物種，使超級(jí)物種處于價(jià)格劣勢(shì)地位。永輝超級(jí)物種的水產(chǎn)品定價(jià)較高，中老年階層的接觸面少，更傾向于選擇價(jià)低者，失去了較大的消費(fèi)市場(chǎng)，利潤(rùn)對(duì)象過于狹窄，消費(fèi)人群年齡限制多，使企業(yè)的客容量減少，這是其盈利模式受到局限的一個(gè)地方。

為此，提出以下兩點(diǎn)建議：（1）通過在居民生活區(qū)、商場(chǎng)舉辦超級(jí)物種的產(chǎn)品優(yōu)惠促銷活動(dòng)，吸引中年人群、老年人群。（2）適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品單價(jià)以吸引中老年客戶目光。

四、結(jié)論

通過本文分析，永輝超級(jí)物種在快速發(fā)展的同時(shí)，其盈利模式暴露了很多問題，在不斷地戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型中改進(jìn)盈利模式至關(guān)重要，超級(jí)物種作為新零售、新業(yè)態(tài)，需不斷完善經(jīng)營(yíng)模式以尋求利潤(rùn)最大化。

此外，在創(chuàng)作這篇論文的過程中，我清楚地認(rèn)識(shí)到了自己的不足，由于個(gè)人的精力和時(shí)間有限，對(duì)于文中有些分析不夠透徹和全面，在此感謝指導(dǎo)老師的耐心指點(diǎn)，讓我學(xué)習(xí)并吸收了很多新知識(shí)，在今后的學(xué)習(xí)中，我會(huì)更認(rèn)真學(xué)習(xí)，面對(duì)難題不氣餒。

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