戰(zhàn)場吃飯是個“技術(shù)活”

現(xiàn)代戰(zhàn)爭，部隊(duì)機(jī)動頻繁，戰(zhàn)斗緊張激烈，作戰(zhàn)連續(xù)性強(qiáng)……搞好戰(zhàn)場飲食保障，對于保持和增強(qiáng)官兵體能、鞏固和提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力具有重要的意義。那么，該如何推動戰(zhàn)場飲食保障和野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展？

兵馬未動，糧草先行。打仗在某種意義上就是打保障。現(xiàn)代戰(zhàn)爭，部隊(duì)機(jī)動頻繁，戰(zhàn)斗緊張激烈，作戰(zhàn)連續(xù)性強(qiáng)……搞好戰(zhàn)場飲食保障，對于保持和增強(qiáng)官兵體能、鞏固和提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力具有重要的意義。

正如相關(guān)專家所言，從“吃”上解決戰(zhàn)斗力問題，不亞于一場自我革命。當(dāng)前各部隊(duì)如何推動戰(zhàn)場飲食保障？如何推動野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展？

戰(zhàn)場吃飯是個“技術(shù)活”

關(guān)于演訓(xùn)場上的飲食保障，官兵有話說。

“訓(xùn)練較少，技能偏弱” ?不久前的一天，第72集團(tuán)軍某旅組織對抗演練。臨近中午，導(dǎo)調(diào)組臨機(jī)“出情況”：“炊事車被炸，炊事員傷亡嚴(yán)重，失去保障能力?！泵鎸ν话l(fā)情況，戰(zhàn)士們因平時野戰(zhàn)炊事技能練得不多，此時竟無人會挖散煙灶。

某營營長張國維自嘲地說：“如今，一些官兵最大的炊事技能是‘開水泡面，對于野戰(zhàn)條件下取水、識別野菜、做飯等技能知之甚少?！?/p>

“手段單一，效率不高” ?一次演練中，某營擔(dān)負(fù)左翼突擊群進(jìn)攻任務(wù)，各連依托野戰(zhàn)給養(yǎng)單元、自行炊事車等裝備實(shí)施伴隨保障，每個連隊(duì)自帶3日的攜行量。

中午，五連炊事班接到“生火造飯”的命令后立即展開作業(yè)。誰知，米剛下鍋不到10分鐘，就接到突如其來的“敵情”：“一小股‘?dāng)橙苏蚰惴诫[蔽機(jī)動，迅速轉(zhuǎn)移?！?/p>

炊事班不得不停止作業(yè)，消除車轍等痕跡，火速向第二陣地轉(zhuǎn)移。洗菜、切菜、炒菜……

忙活一小時，飯菜終于做好了，正準(zhǔn)備開飯，可“敵人”又調(diào)集兵力發(fā)動突襲，戰(zhàn)士們不得不饑腸轆轆迎戰(zhàn)。

“考慮不周，精細(xì)不夠” ?某營參加渡海登島訓(xùn)練，為確保官兵能吃上熱食，軍需營房科提前與海軍部隊(duì)協(xié)調(diào)，獲得在登陸艦上加工熱食的許可。炊事員精心制作辣子雞丁、竹筍炒肉片等飯菜，但由于航渡期間艦船顛簸劇烈，一些官兵經(jīng)過海上連續(xù)航行，頭暈?zāi)垦?，根本吃不下?/p>

“作戰(zhàn)任務(wù)不同、環(huán)境不同，官兵身體所需熱量不同，飲食保障方式也應(yīng)有針對性……未來海上航渡，應(yīng)考慮以‘流食保障為主?！毖萘?xí)復(fù)盤檢討會上，該軍需營房科科長劉云鵬直言。

“熱量輻射，暴露目標(biāo)” ?某次對抗演練，官兵將榴炮陣地精心偽裝在山岳叢林間。不想，戰(zhàn)斗還沒打響就被“敵”炮火覆蓋。

復(fù)盤發(fā)現(xiàn)，竟然是炊事車“惹的禍”——全鋼結(jié)構(gòu)的炊事車燒柴油燃料時，整個操作臺溫度升高。做完飯，炊事員收拾完炊具，就將四周篷布放下來，開進(jìn)炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……

結(jié)果，熱量散不出去，被“敵”熱感應(yīng)偵察器逮個正著。

戰(zhàn)場飲食保障為何難

飲食保障，緣何頻頻遭遇困境？

“官兵炊事技能弱是最直接的原因。”某連連長王崇霄說，平時組織炊事訓(xùn)練，一般條件下練得多，實(shí)戰(zhàn)條件下練得少;炊事員練得多，其他官兵練得少，這“兩多兩少”導(dǎo)致官兵炊事技能不過硬，上了戰(zhàn)場自然“漏洞”百出。

“手段單一，效率不高”，是當(dāng)前戰(zhàn)場飲食保障的重要問題。

長期以來，我軍飲食保障分工存在“前重后輕”的特點(diǎn)，即前方部隊(duì)承擔(dān)大部分食品制作、分發(fā)任務(wù)，后方籌措和派送給養(yǎng)物資往往僅以生鮮食品為主。這種傳統(tǒng)飲食保障模式，讓前方部隊(duì)從原材料開始加工，耗費(fèi)時間、精力和能源較多，難以適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)爭“快打快撤”的要求。

“未來戰(zhàn)場，環(huán)境更加復(fù)雜，斗爭更加激烈，部隊(duì)配置和飲食保障任務(wù)充滿不確定性，部隊(duì)可能長時間得不到熱食供應(yīng)?！眲⒃迄i說，這就要求飲食保障必須根據(jù)敵情、地形、環(huán)境等情況，因地制宜靈活保障。

吃法跟著戰(zhàn)法變

浙中腹地，深山密林，某營正在進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練。

針對作戰(zhàn)任務(wù)、戰(zhàn)斗行動、戰(zhàn)區(qū)氣候地形等不同情況進(jìn)行飲食保障，該營想了很多辦法。為提高官兵炊事技能，他們對訓(xùn)練進(jìn)行改進(jìn)。由原來單一烹調(diào)技術(shù)訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)橐皯?zhàn)生存保障訓(xùn)練;由原來單純炊事員訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)椴筷?duì)全員普訓(xùn);由原來的“一日三餐式”的飲食保障訓(xùn)練模式，轉(zhuǎn)變?yōu)檐娛掠?xùn)練全過程伴隨式、大項(xiàng)任務(wù)牽引式飲食保障訓(xùn)練模式。

他們還組織野戰(zhàn)炊事技能比武，將“走出去學(xué)、請進(jìn)來教”“以老帶新”的方法融入經(jīng)驗(yàn)交流、實(shí)裝操作、階段考核等環(huán)節(jié)，為炊事員隊(duì)伍加鋼淬火……

如今，全營所屬部隊(duì)炊事員人人都能駕馭野戰(zhàn)飲食保障裝備，單兵技術(shù)水平、成建制保障能力不斷增強(qiáng)。

在組織20公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練時，他們告別以往“埋鍋造飯”傳統(tǒng)，采取模塊化飲食保障，利用簡易爐具對真空包裝食品進(jìn)行加熱后食用……官兵的思維和行動都在轉(zhuǎn)變。

“吃法跟著戰(zhàn)法變?！狈喨ツ暌詠砺藐?duì)的野外訓(xùn)練計(jì)劃，在他們演練的10余種新型作戰(zhàn)樣式中，相應(yīng)的飲食保障方式達(dá)20多種。

今天，走向精細(xì)化、快速化、實(shí)戰(zhàn)化，是野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路。

（《解放軍報》2019.9.4）