李奇：復(fù)活北冰洋喚醒北京人的清爽記憶

文/綠色中國(guó)融媒體記者 張志國(guó)

很多人都知道，北京一輕食品集團(tuán)有限公司旗下有兩個(gè)著名的品牌，一個(gè)是義利，一個(gè)是北冰洋。義利和北冰洋有著幾代北京人的青春回憶，代表著一份難以割舍的童年味道。

義利始建于1906 年,是國(guó)家商務(wù)部評(píng)定的首批“中華老字號(hào)”,商品覆蓋了面包、糕點(diǎn)、餅干、糖果、熟食等,是北京奧運(yùn)會(huì)、全國(guó)兩會(huì)等國(guó)家重大活動(dòng)的指定供應(yīng)商。

北冰洋始建于1936 年,是北京的文化符號(hào),其經(jīng)典產(chǎn)品汽水、雙棒冰棍、小豆冰棍、袋兒凌等，都是不可磨滅的時(shí)代記憶，北冰洋汽水還曾是建國(guó)初期指定的國(guó)宴飲品，人們稱北冰洋汽水為“第一國(guó)飲”。

然而，由于改革開放后洋飲料進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，再加上自身的一些原因北冰洋汽水逐漸減產(chǎn)乃至最終停產(chǎn)，在1996 年徹底在市場(chǎng)上消失。直到2011 年，在北京一輕食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李奇和他的團(tuán)隊(duì)努力下，北冰洋重新回到北京的街頭巷尾，將久違的味道又送到了北京人的面前。

重塑老字號(hào)青春

李奇是土生土長(zhǎng)的“義利人”，30 多年來(lái)，聚力于義利和北冰洋兩個(gè)品牌的發(fā)展擴(kuò)張。在李奇和同事們的努力下，這些曾經(jīng)淡出市場(chǎng)的民族品牌重新回到了消費(fèi)者的生活之中，懷舊風(fēng)潮為走向沉寂的傳統(tǒng)品牌帶來(lái)了久違的春天。

李奇說(shuō)，從上世紀(jì)70 年代末改革開放，他返城回京進(jìn)入義利開始，就再也沒有離開義利，與義利不離不棄，40 年全程見證、參與義利發(fā)展變化。

從普通工人到企業(yè)老總，李奇可以說(shuō)是一步一個(gè)腳印。上世紀(jì)70 年代入廠的李奇只是一名普通工人，他拜師學(xué)藝，勤于動(dòng)手，善于動(dòng)腦，短短兩年時(shí)間就對(duì)產(chǎn)品工藝、操作技能精益求精，成為年輕工人中的佼佼者。有著扎實(shí)基礎(chǔ)的他通過(guò)學(xué)習(xí)深造，豐富了理論知識(shí)，參與了技術(shù)研發(fā)、技術(shù)改造項(xiàng)目。作為面包行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人，在企業(yè)組建面包廠的初期，已經(jīng)是面包行家的李奇成為企業(yè)管理者的不二人選，自此開始了企業(yè)管理者歷程。

2001年，李奇臨危受命組建義利面包公司，在大家的艱苦努力下，恢復(fù)了義利果子面包，創(chuàng)新設(shè)立了北京市首家餅屋，并創(chuàng)造了10 年銷售收入增長(zhǎng)10 倍、利潤(rùn)增長(zhǎng)20 倍的奇跡，成長(zhǎng)為北京市場(chǎng)焙烤類第一品牌。義利面包公司也于2008、2013 年連續(xù)被評(píng)為全國(guó)食品行業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。其中的艱辛沒有親身經(jīng)歷的人是無(wú)法想象的。

2010 年李奇接管義利食品、北冰洋食品、京輕飯店三個(gè)老企業(yè)，通過(guò)3 年努力，不僅償還了上億的債務(wù)，對(duì)5000 多名退休職工進(jìn)行妥善安排，關(guān)心他們的生活，并從每年虧損2000 多萬(wàn)實(shí)現(xiàn)了盈利。

北冰洋汽水已停產(chǎn)多年，原來(lái)的研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)早已解散，生產(chǎn)線也不復(fù)存在了。

面對(duì)近乎“一窮二白”的局面，李奇和他的團(tuán)隊(duì)只得從零開始，從頭再來(lái)。

在李奇的帶領(lǐng)下，北冰洋組建專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)、翻閱歷史資料、請(qǐng)教老一代北冰洋人，組織大小幾十場(chǎng)技術(shù)研討，精選符合自身產(chǎn)品特色的原料，終于復(fù)制出我們共同記憶的北冰洋桔汁汽水——添加原產(chǎn)長(zhǎng)江上游的紅桔的原果汁和果油，除了具有相應(yīng)水果所特有的色、香、味之外，還有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，集果汁的營(yíng)養(yǎng)鮮香和碳酸飲料的口感清爽于一身，香氣協(xié)調(diào)柔和，滋味純正爽口，獨(dú)具特色！隨后，北冰洋還開發(fā)了橙汁汽水和無(wú)糖桔汁、無(wú)糖橙汁汽水等系列產(chǎn)品。修訂設(shè)計(jì)了北冰洋商標(biāo)，在原保留白熊和冰山的元素上，賦予了北冰洋熊幸福、健康的生動(dòng)形象；創(chuàng)新設(shè)立了產(chǎn)品包裝，繼續(xù)采用環(huán)保、懷舊的玻璃瓶，但給予其現(xiàn)代時(shí)尚的線條和文化關(guān)懷的盲文設(shè)計(jì)。

復(fù)興北冰洋，李奇的思路是“三個(gè)一定”：形象上一定要傳統(tǒng)又時(shí)尚，包裝一定要綠色又環(huán)保，口味一定要原味不原汁。除了具有水果所特有的色、香、味之外，還集果汁的營(yíng)養(yǎng)、鮮香和碳酸飲料的口感清爽于一身！新上市的北冰洋汽水，依舊是玻璃瓶裝。它的造型比從前更加現(xiàn)代時(shí)尚，商標(biāo)的元素雖然依然是雪山、白熊。而冰山比舊商標(biāo)更朦朧，神秘，白熊則增加了幾分憨態(tài)，就連“真橙意夠橘氣還是咱北冰洋”的廣告語(yǔ)都透著京味和時(shí)尚，贏得一片喝彩，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)和時(shí)尚的完美統(tǒng)一。

2011 年9 月，北冰洋在上市前辦了幾次市場(chǎng)測(cè)試，第一次試飲選在南緯路的義利面包店舉行。沒人敢肯定15 年后北京人對(duì)北冰洋還留有多少熱情，甚至連試飲是否會(huì)冷場(chǎng)大家都沒底。營(yíng)銷部的一位員工用私人賬號(hào)悄悄發(fā)了一條微博，寫上了試飲的時(shí)間和地點(diǎn)，沒想到卻引來(lái)了眾多評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)，也引起了數(shù)家媒體的注意，后者甚至電話質(zhì)問(wèn)北冰洋的負(fù)責(zé)人，為何不事先通知他們。結(jié)果自然皆大歡喜，原本提心吊膽的試飲會(huì)，當(dāng)天火爆異常，京城的主要報(bào)紙全來(lái)了。

2011 年11 月北冰洋汽水正式上市，得到社會(huì)各界的鼎力支持和廣大市民的廣泛關(guān)注和青睞，并在創(chuàng)新的廠商合作模式下實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。北京的大街小巷、胡同里、報(bào)刊亭到處擺的全是北冰洋，這鮮香冰爽的果汁汽水兒已儼然成了北京特色的標(biāo)志，我們也希望能讓更多人嘗到老北京的味道！也實(shí)現(xiàn)了較好的經(jīng)濟(jì)效益，2015 年實(shí)現(xiàn)銷售規(guī)模3.4 億元，利潤(rùn)總額1 億元，繳納稅收6700 萬(wàn)元。如果說(shuō)北冰洋的成功回歸一定程度上包含著北京人的懷舊情懷，那么真正的成功則凝聚了李奇的準(zhǔn)確判斷和定位、正確理念和思路，在于經(jīng)營(yíng)中對(duì)品牌嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度，對(duì)消費(fèi)者的一片愛心，對(duì)市場(chǎng)的深刻了解，對(duì)社會(huì)的高度負(fù)責(zé)。

李奇還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新恢復(fù)了袋淋、雙棒、大瓷罐酸奶等，得到廣大消費(fèi)者的熱捧。

40 年來(lái)李奇與他的團(tuán)隊(duì)一起，將義利、北冰洋兩個(gè)瀕臨破產(chǎn)的老企業(yè)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名的品牌，不僅激活了寶貴的品牌資源，也創(chuàng)造了老字號(hào)重振的典范，帶動(dòng)了國(guó)民品牌復(fù)興發(fā)展。

挖掘老品牌的文化歷史

據(jù)李奇介紹，“義利”始建于1906 年，由英國(guó)私廚詹姆斯·尼爾創(chuàng)辦于上海，主做面包、糕點(diǎn)、巧克力等西式產(chǎn)品的，成為上海知名的前店后廠的焙烤品牌；上世紀(jì)30 年代，由民族企業(yè)家倪家璽花250 根金條收購(gòu)，從此成為民族企業(yè)；新中國(guó)成立后，北京缺少食品工業(yè)，1950 年應(yīng)黨中央的邀請(qǐng)遷入北京（老宣武區(qū)廣義街），后進(jìn)行了國(guó)營(yíng)化改造，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期發(fā)展成為中國(guó)食品工業(yè)的骨干企業(yè)；2001 年相應(yīng)北京市政府環(huán)保搬遷的號(hào)召，遷入現(xiàn)址。

李奇說(shuō)，百年中，義利為民族食品工業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了許多貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)首個(gè)巧克力、面包、酥糖工業(yè)化，并創(chuàng)新推出果子面包、維生素面包、威化巧克力、酥糖等一批經(jīng)典產(chǎn)品，也獲得了諸多殊榮:1915 年，榮獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1937 年，再獲上海國(guó)際展覽會(huì)金獎(jiǎng)；1988 年，義利被評(píng)為“優(yōu)秀食品老字號(hào)”；“義利”牌巧克力、糖果（酸三色、黃油球）、面包被評(píng)為“北京市首批名牌產(chǎn)品”，“義利”商標(biāo)被評(píng)為“北京市著名商標(biāo)”。2006 年，義利被商務(wù)部評(píng)為首批“中華老字號(hào)”。

義利產(chǎn)品深受百姓喜愛，義利大果子面包、維生素面包幾十年暢銷不衰，是國(guó)內(nèi)面包類單品銷售第一，每天生產(chǎn)銷售十幾萬(wàn)個(gè)；義利面包也是歷次國(guó)慶、“兩會(huì)”、特別是北京奧運(yùn)會(huì)等國(guó)家重大慶典活動(dòng)的指定產(chǎn)品。2003 年在大興新工廠建立了現(xiàn)代化的面包和糖果生產(chǎn)基地，并于2012 年引進(jìn)世界最大、自動(dòng)化程度最高的面包生產(chǎn)線，班產(chǎn)30 萬(wàn)個(gè)各類面包。

北冰洋始建于1936 年，是中國(guó)飲料、冷食的創(chuàng)始人之一，當(dāng)年的名字叫北平制冰廠。

北冰洋汽水最早投產(chǎn)于1951 年，時(shí)任北京新建制冰廠廠長(zhǎng)的鄧毅特地聘請(qǐng)了畫家，為北冰洋汽水設(shè)計(jì)了“雪山白熊”圖案的商標(biāo)，并一直沿用至今。北冰洋汽水投放市場(chǎng)之后，得到了消費(fèi)者的廣泛歡迎，因而銷量甚佳，1961 年，北冰洋汽水的年銷售利潤(rùn)已達(dá)878.1萬(wàn)元，這在當(dāng)時(shí)已是相當(dāng)好的業(yè)績(jī)了。

在改革開放前，北冰洋汽水在京城可謂風(fēng)頭無(wú)兩。經(jīng)過(guò)幾代人的努力，至上世紀(jì)九十年代，已發(fā)展成為擁有冷食、汽水和罐頭三大主導(dǎo)產(chǎn)品，其冷食、飲料占據(jù)北京市場(chǎng)半壁江山，罐頭產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)外，是北方食品工業(yè)龍頭企業(yè)。

隨著國(guó)門的打開，外國(guó)飲料行業(yè)的資本開始涌入中國(guó)市場(chǎng)。為了同國(guó)際接軌，北冰洋食品公司也開始嘗試同外資合作。

1990 年，北冰洋和百事可樂(lè)合資成立了百事—北冰洋飲料有限公司。新公司除了繼續(xù)生產(chǎn)北冰洋汽水外，還要生產(chǎn)百事可樂(lè)、美年達(dá)、七喜這三種汽水。

但由于沒有與外資企業(yè)合作的經(jīng)驗(yàn)，加之在北冰洋與百事可樂(lè)的合作中，美方出資840萬(wàn)美元，中方出資只有370 萬(wàn)美元，美方的股權(quán)也就大大多于中方。其后的結(jié)果就是，公司的生產(chǎn)決策權(quán)最終落入了美方之手，北冰洋汽水的“雪山白熊”商標(biāo)的使用權(quán)實(shí)質(zhì)上也落入了美方之手。而美方只關(guān)心自己產(chǎn)品的命運(yùn)，并不在乎北冰洋汽水的前途，導(dǎo)致北冰洋汽水逐漸減產(chǎn)乃至停產(chǎn)，最終在1996 年徹底消失。

然而，北冰洋飲食深深根植于京城百姓生活，為京城百姓留下了回味至今的甜美回憶，是那段歲月的符號(hào)。即便被雪藏十幾年，召喚北冰洋復(fù)出的呼聲不絕于耳，2007 年，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)而艱辛的談判，北京一輕控股公司終于將這一民族瑰寶收回，并約定2011 年后北冰洋飲料徹底解凍回歸。

親民文化走向未來(lái)

2011 年，依靠義利百年品牌和自身技術(shù)服務(wù)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，李奇與他的團(tuán)隊(duì)一起發(fā)展綜合性食品專賣連鎖店。采用“以我為主、OEM 為輔”的方式運(yùn)營(yíng)，創(chuàng)立獨(dú)具特色的綜合性食品專賣連鎖門店，形成每年30 家店的速度快速發(fā)展。

挖掘和弘揚(yáng)品牌文化，并將這種品牌理念有效地融入到企業(yè)理念中去，通過(guò)理念不斷提升企業(yè)品牌。李奇親自主持并設(shè)計(jì)，建設(shè)文化走廊，設(shè)立焙烤、巧克力和飲料DIY 中心，并正利用閑置用地建設(shè)義利北冰洋文化主題公園，增強(qiáng)和深挖老字號(hào)文化的輻射力。

李奇說(shuō)：“我們現(xiàn)在深度挖掘百年老字號(hào)文化，提煉和整理出老百姓比較喜歡內(nèi)容，比如小朋友喜歡DIY，我們開發(fā)了工業(yè)文化旅游，義利北冰洋園區(qū)很受廣大市民的歡迎。2018 年，園區(qū)共接待了接近12 萬(wàn)人次。未來(lái)，我們要繼續(xù)深度發(fā)掘新產(chǎn)品、新內(nèi)容，把義利北冰洋園區(qū)做得更精、更有特點(diǎn)、更具文化性，把百年義利好的、老的傳承幾十年甚至上百年的產(chǎn)品，教會(huì)消費(fèi)者、小朋友如何制作，讓他們知道產(chǎn)品的由來(lái)?！?/p>

義利在傳承經(jīng)典的同時(shí)，不斷創(chuàng)新，努力做到“尊古不泥古，創(chuàng)新不失宗”。積極推廣“老字號(hào)年輕化”工程，到達(dá)老字號(hào)理念年輕化、體制年輕化、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)方式年輕化。李奇與團(tuán)隊(duì)一起帶領(lǐng)百年品牌闖出新路，向新的業(yè)態(tài)領(lǐng)域進(jìn)發(fā)中顯示出強(qiáng)大的生命力，并從純二產(chǎn)向三產(chǎn)邁出了實(shí)質(zhì)性的一步，打造互補(bǔ)聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)體系，借此結(jié)束了傳統(tǒng)的單一工業(yè)生產(chǎn)模式，向工商一體的業(yè)態(tài)邁進(jìn)。落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略；結(jié)合產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)和需求，創(chuàng)新研發(fā)以品牌廠商為中心服務(wù)于食品行業(yè)全供應(yīng)鏈的信息化營(yíng)銷平臺(tái)。

改革中李奇積極探索，與時(shí)俱進(jìn)，打造出老字號(hào)多元化經(jīng)營(yíng)、可持續(xù)發(fā)展的都市產(chǎn)業(yè)之路。

李奇說(shuō)，義利和北冰洋均屬北京一輕控股有限責(zé)任公司全資子公司。根據(jù)一輕控股有限責(zé)任公司發(fā)展大食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的部署，重組旗下義利食品體系、北冰洋食品體系和其他食品公司，于2013 年8 月8 日建立“一輕食品集團(tuán)”，成為擁有“義利”、“北冰洋”2 個(gè)著名品牌，義利食品、義利面包、義利連鎖、義利糖果和北冰洋食品、北冰洋飲料以及北京國(guó)際食品交易中心12 家子公司，合并注冊(cè)資金3 億元、總資產(chǎn)超10 億元、經(jīng)營(yíng)規(guī)模近10 億元、利稅總額2.2 億元的綜合性食品集團(tuán)。

李奇介紹，如今，北冰洋這個(gè)老字號(hào)正在走出北京，布局全國(guó)。經(jīng)過(guò)398 天緊張的施工建設(shè)，食品集團(tuán)安徽工廠第一批北冰洋汽水于2018 年6月1 日正式下線。經(jīng)過(guò)半年發(fā)展實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量規(guī)模翻倍、外阜銷售規(guī)模翻倍。同時(shí)安徽工廠生產(chǎn)的塑料瓶裝桔汁汽水、橙汁汽水，作為食品集團(tuán)的新品種，以其便攜性的特點(diǎn)，一上市就受到消費(fèi)者的歡迎。

李奇說(shuō)，2018 年北冰洋銷售收入實(shí)現(xiàn)了30%的增長(zhǎng)。作為一個(gè)地方品牌，北冰洋不僅讓全國(guó)的百姓能對(duì)它有所了解，還將北京的產(chǎn)品、北京的文化傳播出去。2018 年，在安徽馬鞍山地區(qū)建立了生產(chǎn)基地，能夠滿足華東地區(qū)的消費(fèi)需求。2019 年，計(jì)劃在川渝地區(qū)、長(zhǎng)三角地區(qū)，再建兩個(gè)生產(chǎn)基地。

李奇說(shuō)，2019 年，我們計(jì)劃將生產(chǎn)內(nèi)容、生產(chǎn)單元朝著自動(dòng)化方向調(diào)整，嘗試“企業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”，我們首創(chuàng)了F2B、F2C 這一個(gè)數(shù)據(jù)化平臺(tái)的理念，并獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的注冊(cè)全證書。未來(lái)，廣大市民需求將及時(shí)反饋到生產(chǎn)端，生產(chǎn)端迅速組織生產(chǎn)，第一時(shí)間把新鮮的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。

封面人物小檔案

李奇，北京一輕食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理，“義利”和“北冰洋”兩個(gè)老字號(hào)品牌的領(lǐng)航人。第十三屆北京市政協(xié)委員、第十二屆全國(guó)政協(xié)委員，北京民建市委委員、北京市老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，面包國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草者，曾任北京市豐臺(tái)區(qū)人大常委。曾榮獲北京市優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家、全國(guó)輕工行業(yè)勞動(dòng)模范等稱號(hào)。