淺析不同地域文化下的咖啡屋

【摘 要】 在不同的空間地域下，咖啡屋的設(shè)計(jì)所做出的一些地方性的改變，和當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境融為一體顯得很重要，不同的材質(zhì)、不同的風(fēng)格會(huì)營(yíng)造出不同的空間氛圍。作為一個(gè)面向終端產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師或者企業(yè)，在裝修時(shí)不得不考慮設(shè)計(jì)的本土化。星巴克的咖啡館設(shè)計(jì)，絕大部分是富有當(dāng)?shù)靥厣乃囆g(shù)風(fēng)格，不會(huì)讓人覺得太突兀，反而有一種交融的魅力，這也是本土化設(shè)計(jì)的成功之處。

【關(guān)鍵詞】 咖啡廳 設(shè)計(jì)本土化 星巴克

1? 咖啡廳室內(nèi)氛圍及空間設(shè)計(jì)的重要性

從最原始的咖啡屋成長(zhǎng)到當(dāng)今的休閑型咖啡廳。現(xiàn)在的中國(guó)，各大中小都市中，各種各樣的咖啡場(chǎng)所觸目皆是，到咖啡廳泡一杯濃香的咖啡，利用閑暇時(shí)光，遠(yuǎn)離繁華都市的喧嘩，找尋內(nèi)心的安寧。喝咖啡對(duì)我們來講不光是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的消費(fèi)，也是時(shí)尚休閑的體現(xiàn)，還包括我們對(duì)自己想要生活的一種向往。我們?cè)诳Х葟d喝咖啡既嘗到咖啡的味道還感受到了咖啡店內(nèi)的氛圍，我們會(huì)想要那種擁有舒適氛圍的咖啡廳，因此設(shè)計(jì)師們想利用空間的美學(xué)，設(shè)計(jì)出屬于當(dāng)?shù)厝藗兿胍沫h(huán)境，并且能夠有與當(dāng)?shù)氐奶厣嗦?lián)系，打造出具有本地特色的咖啡廳。

咖啡廳的室內(nèi)裝飾需要有屬于本土性特色構(gòu)想，設(shè)計(jì)出具有獨(dú)特的咖啡廳也是十分重要的，怎樣將本土性展現(xiàn)在咖啡廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中，這就需要設(shè)計(jì)師去了解當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域特色與風(fēng)土人情，把這些融入到咖啡廳的設(shè)計(jì)中，使消費(fèi)者進(jìn)入咖啡廳會(huì)有一種親切感，繁忙工作之余可以使疲憊的身體得到放松。在室內(nèi)室外裝飾中既要留有本身西方咖啡文化特色，也要順應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，使空間設(shè)計(jì)更具有感染力。

以我國(guó)為例，咖啡剛剛進(jìn)入我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，怎樣迅速讓人接納這一產(chǎn)品？若是星巴克的室內(nèi)設(shè)計(jì)太過于高端大氣，彌漫著西方的裝飾設(shè)計(jì)，讓大多數(shù)顧客會(huì)望而生畏，怎么來談對(duì)咖啡的采納呢？因而不管是什么地方，室內(nèi)設(shè)計(jì)融入本地化都是很重要的。星巴克的咖啡廳，絕大多數(shù)是具有本地的一些特色，讓人覺得不會(huì)太突然，恰恰會(huì)有一種不同文化結(jié)合的魅力。這也是本土化設(shè)計(jì)的成功之處。

2? 以星巴克為例，咖啡廳空間設(shè)計(jì)本土化

什么是中國(guó)文化元素？簡(jiǎn)單說，凡是被大家認(rèn)可的，凝聚著中華民族傳統(tǒng)文化精神，并體現(xiàn)國(guó)家尊嚴(yán)和民族利益的形象，均可視為我國(guó)傳統(tǒng)文化元素，比如長(zhǎng)城、印章篆刻、臉譜、中藥、筆墨紙硯、四合院，把這些元素運(yùn)用到星巴克的室內(nèi)外設(shè)計(jì)中。每增添一家新的店鋪，就用照相機(jī)把店鋪的平面圖以及外部環(huán)境進(jìn)行拍照，然后上傳到星巴克美國(guó)總部進(jìn)行設(shè)計(jì)，因此星巴克就能夠使得自身的設(shè)計(jì)與當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合，顯現(xiàn)出了星巴克多年以來對(duì)咖啡所抱以的至高熱情以及星巴克向本地特色和傳統(tǒng)的尊敬。

成都星巴克第一層開放式的設(shè)計(jì)理念為咖啡喜愛者締造了從煮制到品味等多方位的VIP咖啡廳。墻磚的設(shè)計(jì)取自傳統(tǒng)的青陶磚的拼法;木質(zhì)溫暖色調(diào)的內(nèi)部裝飾，是借鑒了成都?xì)v史建筑大慈寺而來。星巴克雙尾美人魚LOGO，是由絲綢和竹纖維原料鑲拼而成，展示出了四川省山巒起伏的地貌特征。門店的二層設(shè)計(jì)擁有特有的開放性點(diǎn)餐臺(tái)，四周放置了雅致的座椅，是朋友歡聚暢談的美好空間。更有必要一提的是，天花板上面的設(shè)計(jì)展現(xiàn)出了咖啡樹的成長(zhǎng)，材料選用的靈感來自當(dāng)?shù)鼗疱佀褂玫你~鍋。門店的三層為頂層設(shè)計(jì)的閣樓，安靜獨(dú)立的格局成為朋友歡聚以及情侶約會(huì)最好的選擇，讓人與人之間的交談越發(fā)舒暢。

中國(guó)香港旺角洗衣街星巴克店，墻面的設(shè)計(jì)是香港最經(jīng)典影片海報(bào)和平時(shí)人們的生活。香港是一個(gè)中西方文化交融的國(guó)際化大都市。作為潮流文化聚集地的旺角，同時(shí)也保留著很多傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)，這也是香港人對(duì)于生活的回憶。坐落在香港的星巴克展示了香港的文化特色，在咖啡廳的內(nèi)部，處處可以體現(xiàn)出與這座城市交融的元素，進(jìn)入這間咖啡廳的香港人并不會(huì)覺得陌生而孤立，更多了一種舒適與親切。

3? 星巴克咖啡廳設(shè)計(jì)分析

星巴克設(shè)計(jì)并非是一成不變，而恰恰是在規(guī)范與使用者經(jīng)驗(yàn)間得到均衡，這其中包含一線的員工及顧客。因而，星巴克的設(shè)計(jì)師要在第一線的店里面去當(dāng)工作人員，經(jīng)過親身體驗(yàn)，從而在自己的角度上來認(rèn)識(shí)星巴克的設(shè)計(jì)布局和產(chǎn)品。所以星巴克許可設(shè)計(jì)師基于使用者及地區(qū)的特征，來修改室內(nèi)布局以及光照等。因此我們可以了解到星巴克的布局、裝飾和設(shè)計(jì)的每個(gè)細(xì)節(jié)都被全面的思考，從顧客的角度去思考室內(nèi)布置，尋求完美舒適的環(huán)境。

一個(gè)與這座城市毫不相干的咖啡廳，通過對(duì)當(dāng)?shù)匚幕攸c(diǎn)，文化遺產(chǎn)的了解，把這些地方性的元素融入星巴克的室內(nèi)外設(shè)計(jì)中。在整座城市中，星巴克與這座城市統(tǒng)一而和諧，因此在空間設(shè)計(jì)中，參照本區(qū)域的文化與特色進(jìn)行設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)，顯得相當(dāng)重要。

在設(shè)計(jì)中不應(yīng)該一味利用材質(zhì)的奢華，而應(yīng)采用當(dāng)?shù)氐膸追N特有的材料互相使用，以使得空間和當(dāng)?shù)丨h(huán)境很好的結(jié)合。光影的改變給予店鋪內(nèi)部空間以生命，決定著店鋪內(nèi)部空間的品質(zhì)與高度。設(shè)計(jì)中光照的研究與恰當(dāng)運(yùn)用，才會(huì)達(dá)到想要的空間效果;只有當(dāng)環(huán)境和室內(nèi)空間的布局融為一體，光的效果與空間結(jié)合才真正得以表現(xiàn)出來。而咖啡廳最能體現(xiàn)的就是整個(gè)營(yíng)業(yè)空間，那么怎樣使這個(gè)營(yíng)業(yè)空間可以富有活力而且顯得有特色，則需要依靠咖啡廳燈光效果、裝飾設(shè)計(jì)和室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。星巴克很好的運(yùn)用到了這一點(diǎn)，利用燈光的照射來引導(dǎo)顧客去消費(fèi)。

結(jié) 語(yǔ)

以上分析可以看出，空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出具有本土特色的裝修風(fēng)格尤為重要，如果星巴克的店鋪設(shè)計(jì)高端洋氣，充滿歐式風(fēng)格，讓絕大部分人望而生畏，覺得消費(fèi)不起，何談對(duì)產(chǎn)品的接受呢？因此無(wú)論何地，本土化設(shè)計(jì)都是非常必要的。星巴克的咖啡館設(shè)計(jì)，絕大部分是富有當(dāng)?shù)靥厣乃囆g(shù)風(fēng)格，不會(huì)讓人覺得太突兀，反而有一種交融的魅力，這也是本土化設(shè)計(jì)的成功之處。

【參考文獻(xiàn)】

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[3] 張希，品味咖啡香： 星巴克的10堂管理課[M]人民郵電出版社，2005

[4] 《星巴克一切與咖啡無(wú)關(guān)》（美）霍華德·畢哈? 徐思源譯? 中信出版社

作者簡(jiǎn)介：楊雙蓮（1993-），女，碩士研究生，武漢紡織大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，研究方向：藝術(shù)。