鵝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與前景

王寶維

中圖分類號：S8-1? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1673-1085（2019）09-0039-02

1? 鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，2016年才出現(xiàn)專業(yè)的飼料企業(yè)，目前消費者對鵝產(chǎn)品質(zhì)量的認知還不夠。

1.1? 中國與世界鵝肉產(chǎn)量比較? 中國鵝肉的產(chǎn)量基本上是世界的鵝肉產(chǎn)量，除了中國的臺灣和香港吃鵝以外，韓國和日本、新加坡吃一點，其他國家很少吃鵝。中國鵝肉產(chǎn)量占世界的比重在90%以上。國家水禽產(chǎn)業(yè)體系通過鵝場、孵化場來統(tǒng)計的，山東省有3000多萬，但本人預計山東省大約有5000萬～6000萬。這兩年額產(chǎn)量下降最快的是浙江省，因為環(huán)保的問題，他們由養(yǎng)鵝的大省到現(xiàn)在不養(yǎng)了。所以我就在思考一個問題：南方有水塘、有河流，放上一萬只鵝或者五千只鵝，這在山東省是不可能的，冬天水要結(jié)冰，另一方面環(huán)保是很嚴格的，鵝肉對中國禽肉的貢獻很大，但是需要處理的問題也是很大的。鵝養(yǎng)殖盡管量少，但是它的總產(chǎn)值不少，鵝絨在家禽羽絨中是最貴的。

1.2? 生產(chǎn)布局? 南方是自產(chǎn)自銷，自己養(yǎng)點鵝，有人收，或者自己銷。東北三省包括山東，我們大部分的鵝苗在夏天向江浙一帶發(fā)送，夏季能夠保證鵝正常的產(chǎn)蛋。老百姓養(yǎng)的鵝有一部分是賣給經(jīng)紀人，經(jīng)過他的手直接到了屠宰場，而不是采用“公司+農(nóng)戶”的模式。

2? 產(chǎn)業(yè)存在的問題

一是鵝舍建造太簡陋;二是養(yǎng)殖模式不夠成熟。鵝養(yǎng)殖目前沒有一個成功的模式，還在探索階段;三是鵝近親繁殖占了60%，如果把祖代、父母代做起來，就沒有人養(yǎng)鵝了;四是種鵝繁殖性能比較低;五是商品鵝快速養(yǎng)殖技術(shù)還在探索。

3? 鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

首先我要提到三個理念：一是鵝產(chǎn)品綠色的理念。養(yǎng)鵝本來就是生態(tài)養(yǎng)殖的理念，鵝產(chǎn)品是綠色安全的。鵝不長腫瘤，其他的動物都長腫瘤，這還是未解之謎;二是文化品味，歷史上關(guān)于鵝的故事很多;三是生活品味。我們生活水平高了，鵝的檔次是不是要好一點？

其次是產(chǎn)業(yè)的定位：養(yǎng)殖模式要求生態(tài)化、標準化、產(chǎn)品定位中高檔，市場引導和產(chǎn)品營養(yǎng)定位要科學化。

需要更新的理念：一是鵝抗病能力比較強，飼養(yǎng)條件可以差一點，這個理念不能要;二是鵝是草食家禽，只能飼喂草和青綠飼料，這個也不對;我們做了實驗，不加草，它啄毛，加多了根本不長;三是鵝是水禽，必須要提供水塘。不像我們養(yǎng)鴨子，可以進行籠養(yǎng)，放養(yǎng)才容易得病;五是認為放養(yǎng)是綠色的或有機的，這也是錯誤的。

4? 種鵝的繁殖性能是目前最重要的問題

公鵝的選種存在的問題是相當多的。它們提高受精率的方法有很多，養(yǎng)肉種雞、種鴨和蛋雞，比如公母都可以分飼，但是鵝暫時沒有辦法解決。怎么讓公鵝和母鵝吃的飼料不一致，公鵝和母鵝怎么單獨進行飼養(yǎng)，體重怎么控制？還需要深入探討。

控制好體重。任何一種家禽，公鵝和母鵝的體重控制是很重要的，在產(chǎn)蛋的時候，在什么階段增加蛋白質(zhì)？在發(fā)育的過程中，什么時候把蛋白質(zhì)添加量壓得最低？

要保持鵝群的整齊度。涉及三個方面的內(nèi)容，一是體重不能太小，二是開產(chǎn)日齡要一致，三是蛋重大小適宜，這些都與我們的種鵝經(jīng)濟效益有很大的關(guān)系。

做好人工誘導換羽。過去養(yǎng)鵝叫人工強制換羽，從今天開始，包括雞、鵝和鴨子，人工換羽就叫做人工誘導換羽。本人曾做過誘導換羽的實驗，采用的是斷水斷料的方法，最重要的就是它的體重。

5? 環(huán)境設(shè)施標準化和福利化

養(yǎng)鵝模式?jīng)]有成型，很多的企業(yè)如果想來做，就要思考幾個問題：第一個就是模式的可行性，它屬于水禽，要考慮到生物習性、啄癖，以及繁殖性能、清糞方式、體重控制模式、舍內(nèi)空氣和動物福利的問題。

6? 營養(yǎng)配置

研究組做了鵝的營養(yǎng)需要量，網(wǎng)上能夠查到，在如何降低養(yǎng)鵝成本、種草養(yǎng)鵝方面進行了大量的探索，現(xiàn)在看種草養(yǎng)鵝的方式是成功的，尤其在種鵝方面。在山東喂奶牛的青貯玉米喂種鵝就完全可以。

7? 鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標

未來，鵝產(chǎn)業(yè)要達到養(yǎng)殖技術(shù)科學化、生產(chǎn)管理標準化、產(chǎn)品管理優(yōu)質(zhì)化、食品安全追溯化、環(huán)境保護達標化、企業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)、品牌國際化。