食品檢測儀器設備的應用及展望探究

□ 黃坤龍 福建宏綠食品有限公司

現(xiàn)當今，隨著人們生活水平的提高，人對于食品檢測方面的內(nèi)容非常關注，一旦食品安全問題非常嚴重，那么人們就會放棄這一樣食品，從而導致該種食品陷入低谷之中。這主要是因為當前人們的生活逐漸富裕，所以人們都希望自己的生活品質感更高，對食物有了更高的要求。但是在目前來看，我國大部分地區(qū)在食品檢測儀器的應用上都存在一定的問題，其中核心的內(nèi)容就是我國當前的食品檢測儀器不能滿足人們的需求。在這種情況下，本文從食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用入手，分析食品檢測儀器設備的應用及展望探究。

隨著社會的經(jīng)濟發(fā)展，人們的生活越來越富足，但食品安全問題依然受社會各界的關注，是關系我國民生健康的重大問題之一。為此，食品安全問題不得不引起重視，國家在建設發(fā)展的同時，對食品安全監(jiān)督工作有效落實，嚴抓狠打食品安全事故，引入食品相關檢測儀器以及現(xiàn)代可科學技術，文章詳細分析了食品檢測儀器的應用以及發(fā)展方向。

食品檢測的必要性

隨著轉基因作物不斷增多，衍生了很多的轉基因食品，而我國對于轉基因食品的安全還沒有明確的界定，所以，社會各界對于轉基因食品的安全性非常重視。面對如此復雜的社會環(huán)境，做好食品檢測尤為必要，所以相關工作人員應該加強對食品檢測儀器設備的研究，嚴格控制食品檢測質量，避免質量不合格、不安全的產(chǎn)品進入市場，影響人們的身體健康。對于屢見不鮮的食品安全問題，更應該加強對食品檢測儀器設備的應用，通過食品檢測有效遏制食品安全問題，防止消費者食用不安全食品，最大程度上保證消費者的合法權益和人身安全。

食品檢測儀器設備的應用

簡單的食品檢測儀器應用

在食品檢測過程中，主要包括復雜食品檢測和簡單食品檢測。所謂的簡單食品檢測，指的是使用簡單的儀器設備，比如天平、干燥箱以及分光光度計等，對食品進行檢測。對于相對簡單的食品檢測，在檢測過程中，主要使用的天平有托盤天平、半自動天平以及電子天平等。對于天平的選擇，往往要根據(jù)檢測方法來進行科學的選擇，在食品檢測過程中，必須確保天平的精確度，只有這樣才可以準確稱出食物樣本的重量。在記錄好實驗樣本重量之后，將其放置在干燥箱當中，干燥箱能夠有效對樣本進行干燥處理。在進行干燥處理時，必須對干燥箱中樣品的水分變化進行準確計算，測定水分變化含量。分光光度計主要是對一些常見食品進行檢測，例如醬油、食醋、大米與面粉等，利用分光光度計來檢測這些物質當中鉛、汞等元素是否超標。同時，還需要對食品當中的蛋白含量進行準確計算，通過使用滴定或者蒸餾等方法，檢測計算食品當中的含氮量，以檢測蛋白質含量。

光譜分析在食品檢測中的應用

光譜分析法利用的是物質發(fā)射、吸收電磁輻射與物質之間的作用。在實驗過程中，主要使用可見光、紫外線以及原子吸收等分光光度技術。紫外線-可見分光光度法主要應用在食品亞硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質含量的檢測中；原子吸收分光光度法主要用來檢測食品當中的重金屬含量；紅外光譜分析法則主要應用于食品防腐劑以及保鮮劑的含量檢測，另外，紅外光譜分析法還可以對食品當中水分和蛋白質含量進行檢測。

食品檢測儀器設備的發(fā)展方向

當前國內(nèi)食品檢測一般是以實驗室為主體，包含理化檢測、微生物檢測等傳統(tǒng)技術。而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)品周轉較快，檢測速度及檢測靈敏度更高，這是確保食品質量及安全的兩個重要方面。食品安全快速檢測方法能夠檢測大本量樣本，并迅速進行檢測，降低了檢測費用，同時融合了確證法，所以，有必要優(yōu)化及完善快速檢測技術?，F(xiàn)階段國內(nèi)快速檢測儀器在推廣應用中往往受限于國家標準，為克服該難題，需要制定及完善這方面的法律法規(guī)，國家及行業(yè)在快速檢測技術與儀器開發(fā)提供更多的支持。

結語

環(huán)境污染、食品添加劑等問題比較突出，使得食品檢測面臨著嚴峻的考驗，這需要國內(nèi)食品安全檢測設備達到更高的標準要求。我國食品檢測越來越離不開食品檢測儀器?？蛻魧κ称窓z測提出了更為高效及精細的需求，所以，對儀器設備生產(chǎn)廠家提出了更高的要求。未來食品檢測會更多地應用在日常食品安全管理中，應對突發(fā)的食品安全問題，協(xié)助食品安全檢測及監(jiān)管工作的實施。