食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量提升方法

□ 李 慧 王傳興 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品農(nóng)副所

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題也越來(lái)越重視，這就對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)的工作提出了更高的要求。因此，如何做好食品質(zhì)量的安全檢測(cè)工作，保證食品的安全成為了現(xiàn)階段非常重要的任務(wù)。本文主要闡述了食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作中存在的一些不足以及相關(guān)提升方法，以期為今后的研究提供一些參考。

目前，有關(guān)食品質(zhì)量安全的問(wèn)題已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注，而加強(qiáng)食品安全工作也是各級(jí)黨委、政府的政治任務(wù)。據(jù)悉，今年新疆維吾爾自治區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)在食品安全工作中將踐行“四個(gè)最嚴(yán)”，開(kāi)展“四項(xiàng)整治”，實(shí)施“兩大工程”，全力打好食品質(zhì)量安全攻堅(jiān)戰(zhàn)，保護(hù)食品安全。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

近年來(lái)社會(huì)上出現(xiàn)的一些食品質(zhì)量安全事件讓人們不得不關(guān)注食品安全問(wèn)題，尤其是新疆首例食品安全領(lǐng)域公益訴訟案的勝利，讓人們對(duì)食品安全的關(guān)注度超過(guò)以往。因此，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測(cè)工作，是保障食品安全的重要任務(wù)。加之近年來(lái)越來(lái)越多的不安全食品涌入市場(chǎng)，而且隱蔽的越來(lái)越深，極大地威脅到了消費(fèi)者的身體健康，這就迫切的需要食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)將這些問(wèn)題食品驅(qū)除出去，建立一道食品安全的保護(hù)屏障。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題

缺乏一套科學(xué)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系

我國(guó)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)存在一定的滯后性，這就大大限制了食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的發(fā)展。主要問(wèn)題表現(xiàn)在現(xiàn)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)前工作的需要，這主要是由于我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)涉及的部門(mén)和種類(lèi)都比較多，現(xiàn)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還不太完善。另外現(xiàn)行的檢測(cè)地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的水平不一致，存在很大的差異性，沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的、普遍適用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)、手段落后

目前我國(guó)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，現(xiàn)行的檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)手段對(duì)于一些新興的添加劑種類(lèi)、超標(biāo)的計(jì)量數(shù)據(jù)不靈敏，這就給食品安全帶來(lái)了巨大的隱患。另外，檢測(cè)人員在檢測(cè)過(guò)程中操作不規(guī)范也會(huì)使檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)生偏離，甚至影響工作效率。

食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)不過(guò)關(guān)，從源頭上出現(xiàn)問(wèn)題

大部分的食品生產(chǎn)企業(yè)都有自己的質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)，但是在利益的驅(qū)動(dòng)下，這道食品安全的保護(hù)屏障很多時(shí)候都形同虛設(shè)，失去了它本身的價(jià)值。很多時(shí)候，食品生產(chǎn)企業(yè)明知食品不合格還會(huì)上下疏通關(guān)系，讓“不合格”變成“合格”，流入食品市場(chǎng)，進(jìn)入消費(fèi)者手中。一些生產(chǎn)企業(yè)甚至將過(guò)期的食品召回，搖身一變，貼上新的生產(chǎn)日期，換湯不換藥，又重新走進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)物車(chē)。這些因素的大量存在，導(dǎo)致食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的艱難進(jìn)行。

提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的方法

加大職能部門(mén)的監(jiān)管，保證食品質(zhì)量安全

首先要建立一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系來(lái)規(guī)范食品的檢驗(yàn)檢測(cè)。其次要構(gòu)建聯(lián)合的檢驗(yàn)機(jī)制，確保不同的食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)間協(xié)調(diào)合作，明確各自部門(mén)的職責(zé)劃分，充分發(fā)揮本部門(mén)的優(yōu)勢(shì)，既能獨(dú)立工作又能互相查漏補(bǔ)缺。

努力提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和工作方法

①食品質(zhì)量檢測(cè)是一項(xiàng)技術(shù)性比較強(qiáng)的工作，各種新型的食品添加劑層出不窮，這就要求技術(shù)人員對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行深入研究，合理運(yùn)用信息化技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè)。②加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)人員的培訓(xùn)，例如，檢測(cè)設(shè)備功能是否正常，檢測(cè)所用試劑是否符合要求，檢測(cè)結(jié)果報(bào)告數(shù)據(jù)是否正確等，確保檢測(cè)工作人員的技術(shù)水平過(guò)硬。

切實(shí)實(shí)行食品生產(chǎn)許可證制度

對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度，首先在食品生產(chǎn)之前對(duì)企業(yè)進(jìn)行審查，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)有了規(guī)范，對(duì)食品質(zhì)量也是一個(gè)保證。與此同時(shí)，對(duì)已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)也要定期審查，加大監(jiān)察力度，對(duì)那些不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行整改甚至取消營(yíng)業(yè)執(zhí)照。此外，對(duì)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售的企業(yè)進(jìn)行處罰，規(guī)范整個(gè)食品行業(yè)的行為。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)消費(fèi)者的飲食安全，不容小覷。但是，從目前的情況看來(lái)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作過(guò)程中確實(shí)存在一些問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)和政府需要加大整治力度，制定相應(yīng)的法律法規(guī)及完善的處理措施來(lái)保證食品質(zhì)量安全，并努力提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)和手段，做好食品質(zhì)量安全的防護(hù)屏，保證消費(fèi)者的食品安全。