來比爾森，品嘗最好喝的啤酒

高關(guān)中

比爾森位于捷克西部，距離首都布拉格只需一個半小時的火車車程。比爾森這一名稱譯自該市德語名稱Pilsen，捷克語則為Plzeň，意為“肥沃之地”，因周圍土地肥沃而得名。這里釀造的啤酒享譽全球，機械工業(yè)馳名內(nèi)外，古老建筑美輪美奐，令人流連忘返。

七百年啤酒城

據(jù)統(tǒng)計，捷克每年人均飲啤酒159升，比啤酒消費大國德國人均飲酒量還多21升。這里最負盛名的啤酒要數(shù)“比爾森啤酒”，這是一種淡色啤酒，在啤酒界是無人不知的“大明星”。

比爾森啤酒的發(fā)展史可以追溯到13世紀(jì)。1295年，捷克國王瓦茨拉夫二世（1278～1305年在位）決定在西部4條河流的交匯處建立自由王城比爾森。該城一建立，就被賦予生產(chǎn)啤酒的特權(quán)。此后，比爾森的老百姓把釀造啤酒作為一種家傳技藝世代相傳，以工匠精神進行鉆研。中世紀(jì)時，這里的優(yōu)質(zhì)啤酒就已經(jīng)聞名于世了。19世紀(jì)上半葉，啤酒生產(chǎn)開始由家庭小作坊向大生產(chǎn)集中。1842年，比爾森誕生了第一家啤酒廠—古泉酒廠（Urqauell Brewery），這使比爾森啤酒的質(zhì)量上了一個臺階。1862年，比爾森啤酒開始向法國巴黎出口，隨后打入美國，風(fēng)靡世界。

為何比爾森啤酒如此受歡迎？較為普遍的看法認為：比爾森一帶的水質(zhì)軟、硬度低，是釀酒的甘泉，這使比爾森啤酒具有特殊的美味。比爾森還有上等的啤酒原料，作為啤酒“靈魂”的啤酒花（又稱蛇麻草）是捷克的特產(chǎn)，有“綠色的金子”之稱，它使比爾森啤酒具有清香和柔和的苦味；作為啤酒重要原料的大麥芽也是捷克的名產(chǎn)，這里為釀制啤酒培育的大麥顆粒大、發(fā)芽率高，是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，在國際上享有很高聲譽。比爾森啤酒釀造工藝獨特，采用傳統(tǒng)的橡木桶來保持啤酒的純正味道，還要在地窯中低溫發(fā)酵、貯存3個月才能上市，這樣生產(chǎn)出來的啤酒不僅純度提高、晶瑩透明，而且美味香醇、清爽可口。

啤酒愛好者的圣地

在比爾森還有一座特色鮮明的啤酒釀造博物館。博物館位于比爾森老城東北角，由15世紀(jì)的大麥倉庫改建而成，是啤酒愛好者的圣地。博物館里展示從中世紀(jì)到現(xiàn)在的各種各樣與啤酒有關(guān)的收藏品，講述如何釀造、飲用啤酒的故事。

啤酒釀造博物館還是比爾森歷史地下城的入口。地下城是從14世紀(jì)開始在比爾森老城地下興建的一系列通道、酒窖和水井，猶如地下迷宮。據(jù)說地下城通道總長達20千米，目前開放的約為600米，游客可以在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下參觀。在入口處戴好安全帽下到狹窄黑暗的地道里，一下子就被潮濕的空氣包圍了。地道內(nèi)存有中世紀(jì)的陶器、波希米亞玻璃和水晶杯具，還有獨特的古代兵器展示。

城東的比爾森古泉啤酒廠也面向游客開放，這里用全景電影介紹該廠釀造啤酒的歷史。啤酒廠里用作貯酒的酒窯開鑿在地下17米深的巖石中，長9千米，溫度一直保持在0℃左右，可存放5700桶啤酒，每個鼓形橡木桶有兩人高，游客可直接品嘗桶裝的啤酒。該廠附設(shè)的啤酒餐館擁有555個座位，榮膺“捷克最大啤酒餐館”的美譽。在這里，你可以開懷痛飲該廠的名牌啤酒、有“當(dāng)代啤酒始祖”之稱的“比爾森之源”（Pilsner Urquell），據(jù)說這是世界上最好喝的比爾森啤酒。

捷克制造享譽世界

除了啤酒之外，比爾森還是捷克的機械工業(yè)重鎮(zhèn)。此地的斯柯達工廠（Skoda）是全國最大的機械工業(yè)企業(yè)，兩次世界大戰(zhàn)中都以生產(chǎn)武器軍火聞名，如今制造火車頭、汽車、機床、軋鋼機等各種產(chǎn)品，還能生產(chǎn)核電站設(shè)備。這家大工廠是斯柯達（1839～1900年）創(chuàng)辦的，他曾在德國學(xué)習(xí)工程技術(shù)，1866年返回故鄉(xiāng)比爾森，在一家小機器廠任總工程師。3年后，斯柯達買下了這家小廠，經(jīng)過30年的苦心經(jīng)營，把這個僅有68名工人的小廠發(fā)展成為當(dāng)時歐洲最大的工業(yè)聯(lián)合企業(yè)之一，這里也成為捷克工業(yè)的搖籃。

20世紀(jì)90年代，斯柯達企業(yè)經(jīng)歷了從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的改造，廠方將原來的38000名職工裁減一半，重振旗鼓，重新打入世界市場。斯柯達生產(chǎn)的金屬機床世界聞名，電動機車時速可達200千米，為國人所熟悉的斯柯達汽車也出自該廠。

文化首都名不虛傳

古城比爾森曾遭火災(zāi)和戰(zhàn)火的侵襲，但仍保留下不少名勝古跡，特別是老城區(qū)，房屋只修不拆，中世紀(jì)風(fēng)貌保存完好。

市中心的共和國廣場是捷克最大的廣場，周圍建筑物高度大體一致，為四五層的文藝復(fù)興或巴洛克式老屋，給人以個體美和群體美高度統(tǒng)一的美感。市政廳建于1554年，墻面上滿是雕塑，典雅美觀。

廣場中央高聳著圣巴托洛梅教堂，始建于1297年，擁有全捷克最高的尖塔，高達103米。鐘塔上懸掛著5個大小不一的銅鐘，大的重達幾噸，小的重約幾百千克，類似我國古代的編鐘。尖塔建成之后，便成為比爾森的標(biāo)志性建筑。登上塔頂，比爾森的景色盡收眼底。

在抗日戰(zhàn)爭時期，中國軍隊使用過的捷克式輕機槍就是斯柯達廠的產(chǎn)品，設(shè)計簡潔，性能優(yōu)越，維護簡便。中國曾是使用捷克式輕機槍數(shù)量最多的國家，根據(jù)捷克布爾諾廠的歷史資料記載，1927～1939年間，該廠一共運送給中國30249挺捷克式輕機槍。在抗戰(zhàn)期間，中國兵工廠大約仿制生產(chǎn)了39744挺捷克式輕機槍，僅重慶的21兵工廠就生產(chǎn)了1萬多挺，這些機槍作為當(dāng)時中國軍隊的主力武器之一，在抗戰(zhàn)中發(fā)揮了巨大的作用。

教堂側(cè)面廣場上聳立著一座豎有鍍金圣母像的紀(jì)念碑，紀(jì)念17世紀(jì)此地戰(zhàn)勝瘟疫的事跡。老城西側(cè)的猶太大教堂規(guī)模宏大，能容納幾千人同時做禮拜。

2015年，比爾森被評為歐洲文化首都（European Capital of Culture，歐盟每年評選一個城市）。如今，這里的歌劇院、博物館、紀(jì)念館林立，人們隨時可以享受一場文化視聽盛宴。