探討中美阿餐桌文化差異

摘 要：中美阿國家存在著不同文化差異，飲食與文化密切相關，不同的國家有著自己獨特的飲食文化，中國與美國和阿拉伯國家對于飲食文化、餐桌禮儀、餐具使用、餐桌用語等方面都存在著顯著的差異，揭示這些差異，有助于跨越文化融合， 促進貿易往來。

關鍵詞：飲食文化;餐桌禮儀;餐具;差異

中國、美國和阿拉伯文化的差異已經(jīng)存在好幾個世紀，每個國家都有自己的文化背景，不同的宗教信仰和生活模式。不過正因為人們社會習俗、思維方式的不同及禮儀差異，構建了一個五彩繽紛的世界。隨著全球經(jīng)濟化的發(fā)展，習主席提出的”一帶一路”的國家戰(zhàn)略， 國人與各國人們之間的交流和交往越來越多，餐桌文化差異也明顯的顯示出來。為了更好地了解彼此，發(fā)展國與國之間的友好的關系，促進貿易往來，重視餐桌文化是非常必要的。本文將從三個方面對中國、美國和阿拉伯國家的餐桌文化差異作一探討。

一、飲食文化。

中華飲食，源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。家宴是中國人團聚的重要方式之一，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。而對于美國來說時間非常寶貴，所以快餐店隨處可見，例如麥當勞（McDonald），以出售漢堡為主的連鎖經(jīng)營的快餐店，肯德基（Kentucky Fried Chicken，簡稱KFC），是美國跨國連鎖餐廳之一。當然，在宴請朋友時，也要精心準備一翻，客人可以帶上一盒巧克力，一束鮮花，一瓶紅酒等，不要去的太早或太遲，準時到。當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。還有一種聚餐方式（potluck party），主人準備場地和餐具，參加的人必須帶一道菜或準備飲料，最好事先問問主人。而進餐過程中的氣氛會有所不同的，中國人講究在吃飯時暢所欲言和開懷暢飲，不過在美國，在餐桌上大聲說話是非常不禮貌的行為，進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。他們在不會勸酒，平時外出在餐廳就餐時，美國人更喜歡Lets go Dutch（各付各的賬） ，AA的請客方式。這對美國的父母與孩子、家庭成員、同事朋友之間來說也是常見的行為，由此可以看出中美餐桌文化非常不同。阿拉伯人喜歡在節(jié)假日和周末走親訪友，也非常歡迎別人來家里做客，尤其是將迎接一位貴客來訪作為家里的榮耀。阿拉伯人在互相拜訪時很注重衣著和禮節(jié)，拜訪者一般都事先預約并準時赴約，主人則會在家里準備好豐盛的飯菜來恭候客人到來。當然，守時觀念弱也是阿拉伯人的一個特點。阿拉伯人在對外交往中注重“禮尚往來”，互贈禮品被認為是一種友好的表示。但一般來說，初次登門拜訪時不必送禮品，這與中國和美國的習慣不同。如果大家已是熟識的朋友，拜訪時可以適當準備一些禮物。饋贈阿拉伯人禮品時要注意，一、不要送酒，因為阿拉伯人多數(shù)是穆斯林，對他們來說，酒為禁物;二、在阿拉伯國家洋娃娃、宗教人物、神話人物和統(tǒng)治者的塑像和畫像不能當禮物贈送。

二、筷子文化、刀叉文化、手指文化。

在中國最主要的餐具是筷子，美國則是刀叉，阿拉伯人使用手指，在使用的方法上有很大的不同?？曜邮侵胁椭凶钪饕倪M餐用具，筷子的基本功能是夾菜，。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。此外，在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。而在美國的進餐過程中，都是使用刀叉做為餐具，使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜小蘿卜、青果水果、干點心、干果糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。嚴格說，一般阿拉伯人家庭，并沒有餐桌。因為阿拉伯人吃飯的習慣大多是席地而坐，而且是使用手指來抓著吃。阿拉伯人習慣用手指抓著吃飯，這是“手指文化”得名的由來。必須是右手，取食時，右手拇指、食指和中指將米飯撮攏一起，然后抓緊送入口中。你在進食和喝水時應該都用右手，因為左手被認為是不潔之手。阿拉伯人用手抓飯的技術十分熟練，一是不怕燙，二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內，手指又不允許碰著嘴。從這些可以看出在對餐具的使用上中國、美國和阿拉伯人也有著不同的方法和方式。

三、餐桌用語差異。

中美阿餐桌用語也有很大的不同，在中國，熱情好客的主人招待客人時，常問客人是否吃飽了，或不停的夾菜，這種行為對于美國人來說是非常不禮貌的行為，美國人招待客人時一般會說：Help yourself（請自便;隨便吃） ，尊重對方的意愿;在美國人家里做客時，一般都要禮貌地夸贊主人手藝，不管主人準備的飯菜是否可口，離開時，對他們的邀請表示感謝或說我們非常開心度過了一段愉快的時光。阿拉伯人在于飯前低聲念“奉至仁、至慈的真主之名”，表達食物是神的恩賜，對食物要愛惜，把浪費食物看做對神的冒犯行為。

四、結論

通過分析和對比中美阿餐桌文化差異，看到了中國文化的思想內核是“群體意識”，而美國文化的思想內核則是“個體意識”和阿拉伯人的“民族特色”。了解他們在飲食文化、 筷子文化、刀叉文化、手指文化和餐桌用語的地域差異，讓我們更清楚了解美國的餐飲文化和阿拉伯人特性，以免在交際過程中， 造成雙方因對社交禮儀、風俗習慣、宗教信仰和文化環(huán)境等多方面因素缺乏知識而造成交際方面的失誤。

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作者簡介：

顏志輝，女，金華職業(yè)技術學院，副教授，研究方向：英語語言學。