故事性元素設(shè)計(jì)在主題性餐飲空間中的應(yīng)用

田雅星 楊柳

摘? 要：當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)于餐飲體驗(yàn)十分重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者不單單留戀于飲食的味道，更多的在選擇餐飲空間是否適合這次的見面或者聚會(huì)。設(shè)計(jì)師在不斷豐富餐飲空間的功能，努力使傳統(tǒng)的單一餐飲空間變成一個(gè)復(fù)合空間。尤其近幾年主題餐飲空間的興起，越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛，使得復(fù)合空間又多了許多可能性。本文研究了故事性的元素在主題性餐飲空間的應(yīng)用，用裝飾風(fēng)格、藝術(shù)手法、文化元素等設(shè)計(jì)方法進(jìn)行設(shè)計(jì)分析，旨在拓展設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)手段，豐富空間設(shè)計(jì)的可能性。使得空間成為有趣味、有故事、吸引人的主題餐飲空間設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：主題;氛圍營(yíng)造;故事性

緒論

隨著我國(guó)消費(fèi)水平的提升人們對(duì)于餐飲環(huán)境和服務(wù)更加注重，餐飲行業(yè)越來(lái)越的多元化各種主題餐廳如雨后春筍般的冒出來(lái)，如何讓餐飲空間脫穎而出成為了每個(gè)設(shè)計(jì)師的難題，本文圍繞著主題餐飲空間為中心，淺析主題餐飲空間的種類、國(guó)內(nèi)外發(fā)展及故事性在主題餐飲空間中的作用和表達(dá)。

一、主題餐廳發(fā)展以及現(xiàn)狀分析

主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或者多個(gè)主題，或者一個(gè)或多個(gè)以文化為主題的餐飲空間，最早的“主題餐廳”的概念出現(xiàn)在上世紀(jì)90年代的百貨商店，消費(fèi)者被其獨(dú)特的裝飾布置所吸引，出色的氛圍使得消費(fèi)者流連忘返。如今的消費(fèi)者已經(jīng)走出從吃飽到吃好的階段，在外出就餐方面，消費(fèi)者提出了更高的要求。消費(fèi)者開始關(guān)注餐飲環(huán)境、文化氛圍和個(gè)性化，尤其是符合心思的個(gè)性化，就會(huì)備受矚目。主題餐廳在一方面充分的展現(xiàn)了人性的一面，可以提供給消費(fèi)者更加新穎、個(gè)性的體驗(yàn)。收到了不少消費(fèi)者的青睞。尤其一些特定的人群對(duì)于他們，餐廳不僅僅是吃喝，更是為娛樂和放松。

主題文化是這種餐廳的核心概念，設(shè)計(jì)師正是根據(jù)主題文化來(lái)營(yíng)造餐飲空間氛圍。新穎性、趣味性、個(gè)性化都是主題餐廳優(yōu)于傳統(tǒng)的餐廳的地方。獨(dú)特的主題文化和食物交融，使主題文化更鮮活，食物更有深意。

二、故事性元素的提取

（一）故事性元素的發(fā)展

故事性原本是文學(xué)作品的一種表現(xiàn)手法，避免平鋪直敘要設(shè)置劇情懸念，把故事內(nèi)容演繹的跌宕起伏，引人入勝。

但近些年隨著消費(fèi)者能力的增加，消費(fèi)者開始追求更加新穎、獨(dú)特的消費(fèi)空間。越來(lái)越多的的設(shè)計(jì)師把故事性的概念代入到設(shè)計(jì)里，通過(guò)更加細(xì)致的場(chǎng)景設(shè)計(jì)來(lái)表達(dá)空間的風(fēng)格，希望消費(fèi)者可以像閱讀文學(xué)作品一樣捕捉空間內(nèi)的細(xì)節(jié)，體驗(yàn)空間主題文化所帶來(lái)的氛圍，感受理解設(shè)計(jì)師所想表達(dá)認(rèn)知，從而留下深刻的印象。

餐飲空間作為一個(gè)特定的功能空間，主題文化給它帶來(lái)不一樣的改變，從單一的功能空間，到可以給消費(fèi)者更多元化的體驗(yàn)，不管是從視覺感受，還是精神文化都可以帶給消費(fèi)者新的體驗(yàn)。

（二）餐飲空間主題的分類

“主題文化”是餐廳的核心，它應(yīng)該體現(xiàn)主題空間的方方面面。主題文化的表達(dá)應(yīng)準(zhǔn)確、完整有獨(dú)特氛圍。因?yàn)橹黝}表達(dá)文化的不同將主題餐廳的劃分為以下五類：

1.民俗地域型主題

國(guó)內(nèi)：化作為具有五千多年歷史中國(guó)，遼闊的土地和豐富的物產(chǎn)使得中國(guó)飲食文化催生了八大菜系。不同的地域菜系各當(dāng)?shù)刈陨淼奶攸c(diǎn)，拿川菜來(lái)說(shuō)，出自四川天府之國(guó)，調(diào)味品繁多，嗜辣椒、麻椒餐廳大都以麻辣為買點(diǎn)，輔以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹制品做裝飾，來(lái)、體現(xiàn)餐廳的主題。除此之外湘菜、閩菜徽菜等等都有其各自的特點(diǎn)。

國(guó)外：世界餐飲文化博大精深，豐富多彩。料理方式眾多，高檔奢華的法國(guó)大餐精致清淡的日本料理、傳統(tǒng)色彩濃郁的非洲飲食文化等等都是優(yōu)秀的餐廳主題。

2.懷舊復(fù)古型主題

根據(jù)不同的歷史時(shí)期或某一歷史事件為主題，如80年代的青春成長(zhǎng)也是常見的懷舊主題，有很多餐飲空間將空間做成教室，餐桌用以前的課桌，可以勾起一代人的回憶。

3.文學(xué)作品為主題

豐富的文學(xué)作品給不少主題餐廳提供了思路，餐廳把書中的場(chǎng)景描述勾畫出來(lái)。這些主題餐廳因?yàn)槲膶W(xué)作品的巨大的影響而成為消費(fèi)者的興趣焦點(diǎn)。如漫威主題餐飲空間，就是針對(duì)于漫威主題漫畫作品為主導(dǎo)的空間設(shè)計(jì)。

4.影視文化型主題

影視作為近代最流行的消費(fèi)載體，一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。許多優(yōu)秀的影視作品被各種場(chǎng)景所應(yīng)用，餐廳當(dāng)然也不例外火遍全世界的哈利波特在美國(guó)就有其主題餐廳，店內(nèi)裝修充滿了魔幻的風(fēng)格。如“哈利波特”主題餐廳。

5.音樂歌舞類主題

音樂舞蹈作為做傳統(tǒng)的娛樂方式一直存在與生活中。身邊的音樂餐廳簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)，用餐時(shí)靜靜欣賞音樂，安靜且愜意。而舞蹈作為華麗的代表一只出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外各大酒店里。

三、故事性在主題餐飲空間中的設(shè)計(jì)應(yīng)用

消費(fèi)者的觀念文化會(huì)影響消費(fèi)者的餐飲選擇，各個(gè)地域文化的不同裝修風(fēng)格也有很大不同。主題風(fēng)格不同所營(yíng)造的餐飲環(huán)境也是是不同的，每一種主題風(fēng)格都有其特定的主題文化背景作為支撐，所以主題餐飲空間主題的選擇決定了餐廳受眾的人群及消費(fèi)者的消費(fèi)能力。

（一）故事性元素應(yīng)用的位置

一個(gè)合適的主題可以給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。

主題餐飲空間中通過(guò)空間軟裝飾設(shè)計(jì)、色彩搭配設(shè)計(jì)、餐具選擇以及細(xì)節(jié)裝飾設(shè)計(jì)來(lái)凸顯其主題。

我們通常會(huì)選擇在與客人可以解除到的位置進(jìn)行重點(diǎn)的設(shè)計(jì)，以及客人進(jìn)入房間內(nèi)的重點(diǎn)位置進(jìn)行設(shè)計(jì)，將已經(jīng)提取好的元素進(jìn)行使用。

（二）故事性元素應(yīng)用的手法

在設(shè)計(jì)中元素的應(yīng)用手法很重要，在此筆者進(jìn)行了總結(jié);

1.元素提取法;

在設(shè)計(jì)前應(yīng)好好選擇適合的元素切入點(diǎn)，將可以使用的內(nèi)容先進(jìn)行篩選，選擇切入點(diǎn)之后，開始進(jìn)行元素提取。

2.材質(zhì)表現(xiàn)法：

裝飾材料都是主題故事性的重要表現(xiàn)介質(zhì)，很容易把消費(fèi)者帶入情景當(dāng)中，

所以在進(jìn)行元素安置的時(shí)候應(yīng)該更多的考慮元素與材質(zhì)的結(jié)合。

3.軟裝配合法：

軟裝方面盡量貼合空間，塑造整體氛圍。

結(jié)論

綜上所述，通過(guò)對(duì)住主題設(shè)計(jì)探究，我們可以看出塑造故事性主題對(duì)于空間設(shè)計(jì)的重要性。

故事性主題餐飲空間是區(qū)別于普通餐飲空間的，主題餐飲空間不僅僅只是售賣食品，更重要的是消費(fèi)者可以體驗(yàn)和了解有別與一般餐廳的主題文化故事，帶來(lái)精神上的體驗(yàn)。

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