關(guān)于機(jī)關(guān)食堂電氣化設(shè)備安全管理的探討

高嘉鵬

摘要： 機(jī)關(guān)食堂設(shè)備管理是行政事業(yè)單位后勤管理工作的重要組成部分，同時(shí)也是事關(guān)食堂員工人身安全的熱點(diǎn)問題。隨著我國科技水平的不斷提升，廚房內(nèi)部作業(yè)方式逐步由傳統(tǒng)的明火操作轉(zhuǎn)向更為清潔和高效的電氣化操作。因此，電氣設(shè)備的安全管理成為機(jī)關(guān)食堂管理工作中的著眼點(diǎn)。本文基于此結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了探討，并對進(jìn)一步優(yōu)化食堂電氣化設(shè)備安全管理提出具體措施。

關(guān)鍵詞： 行政事業(yè)單位;食堂;安全;設(shè)備管理

問題及現(xiàn)狀分析

安全管理意識(shí)薄弱

隨著技術(shù)水平的不斷發(fā)展，電氣化設(shè)備的普遍性大幅提升，在機(jī)關(guān)食堂建設(shè)中也是深入到方方面面。同時(shí)，對設(shè)備功能的需求也呈現(xiàn)多樣性和集成性，因此電氣設(shè)備設(shè)計(jì)的復(fù)雜性加劇，這種復(fù)雜性對設(shè)備安全管理工作提出了更高層次的要求，也需要考慮多方面因素來平衡電氣設(shè)備應(yīng)用中的便捷與風(fēng)險(xiǎn)。而事實(shí)上，在大多數(shù)食堂管理工作中往往缺失了對于電氣設(shè)備安全管理重要性的認(rèn)識(shí)，將著力點(diǎn)放在人員管理或者經(jīng)費(fèi)管理等方面，卻對電氣設(shè)備管理浮于形式，既不規(guī)范，也不科學(xué)。該現(xiàn)象下掩蓋的是重大安全事故的隱患。電氣設(shè)備管理與員工人身安全密切相關(guān)，管理意識(shí)的缺失亟待糾正。

管理制度不健全

當(dāng)前我國機(jī)關(guān)事業(yè)單位隊(duì)伍建設(shè)蓬勃發(fā)展，人員素質(zhì)不斷提升，在日常管理工作中“不管”思想比重極低，在面對機(jī)關(guān)食堂電氣安全工作更是如此，而多數(shù)人員往往處在“要管”卻無從下手的狀態(tài)，尤其對于非專業(yè)管理人員缺乏相對應(yīng)的制度支持，只能依靠經(jīng)驗(yàn)原則，缺乏系統(tǒng)性，統(tǒng)一性，精準(zhǔn)性和效率性。同樣，對于電氣設(shè)備使用者也缺乏相應(yīng)的安全教育制度、規(guī)范操作制度以及人員交接制度。制度建設(shè)的不完善將導(dǎo)致安全管理工作缺乏效率和效果。

監(jiān)管力度不足

安全無小事，目前人們對于食堂電氣設(shè)備安全監(jiān)管力度明顯不足。一是覆蓋面不足，多數(shù)集中在事前管理，而對于使用過程中，操作結(jié)束后的的監(jiān)督鮮有重視。二是周期性不足，由于電氣設(shè)備故障具有突發(fā)性的特征，故而監(jiān)管巡查次數(shù)的增加顯得尤為必要。三是科學(xué)性不足，工作人員未制定科學(xué)合理的工作流程，對于監(jiān)管缺乏專業(yè)深度，進(jìn)而留下安全隱患。

措施及對策

提高安全管理意識(shí)

安全對于機(jī)關(guān)食堂管理來說，是基礎(chǔ)，是前提，更是一項(xiàng)長期性的工作。電路安全，人身安全，設(shè)備安全是緊密聯(lián)系在一起的。諸多不幸的安全事故告訴我們，雖然有著不同的原因，但追根溯源都是安全意識(shí)的淡薄，因此，強(qiáng)化安全管理意識(shí)迫在眉睫。要將動(dòng)態(tài)化安全教育擺在首位，針對管理人員和操作人員進(jìn)行周期性，循環(huán)性安全培訓(xùn)，特別是加強(qiáng)重要崗位人員的安全意識(shí)培養(yǎng)，立足崗位，以傳統(tǒng)的安全規(guī)章學(xué)習(xí)、典型案例學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，增加現(xiàn)場模擬測試，安全知識(shí)競賽等形式，讓安全教育深入日常工作、生活中，進(jìn)一步筑牢安全意識(shí)的思想防線。

完善設(shè)備管理制度

為了進(jìn)一步提高機(jī)關(guān)食堂電氣設(shè)備安全管理效率，急需建立科學(xué)、高效的管理制度。具體包括：一、分級(jí)巡檢制度，將廚房作業(yè)區(qū)域電氣設(shè)備分為一般設(shè)備和關(guān)鍵設(shè)備。一般設(shè)備要求操作人員每日巡檢，廚師長隔天巡檢，管理人員每周巡檢。關(guān)鍵設(shè)備要求操作人員和廚師長每日巡檢，管理人員隔天巡檢，管理部門負(fù)責(zé)人每周巡檢，并做好巡檢問題記錄，及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的問題。二、安全目標(biāo)責(zé)任制度，為所有電氣化設(shè)備設(shè)立目標(biāo)責(zé)任人，做到專人負(fù)責(zé)。建立設(shè)備檔案，對設(shè)備的型號(hào)、功率、使用年限、巡檢維護(hù)時(shí)間、巡檢維護(hù)內(nèi)容做好明確記錄，每月進(jìn)行設(shè)備安全運(yùn)行情況匯總，以此提高對設(shè)備情況掌握的全面性。三、定期定點(diǎn)維保制度，與專業(yè)廚房設(shè)備維保單位簽訂維保協(xié)議，在日常安全管理外增加定期、定點(diǎn)的專業(yè)保障事項(xiàng)，進(jìn)一步降低安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，與維保單位配合做好常用備件庫存管理，對易損耗的通用備件進(jìn)行周期性采購，針對關(guān)鍵設(shè)備制定損壞應(yīng)急處置預(yù)案。四?？绮块T聯(lián)動(dòng)制度，機(jī)關(guān)食堂電氣化設(shè)備安全的基礎(chǔ)是電路安全。因此，聯(lián)合物業(yè)部門和電工班組協(xié)同管理具有重要意義。將設(shè)備的硬件信息共享，同時(shí)加強(qiáng)對食堂區(qū)域電路的周期性檢測，并將設(shè)備故障及維保記錄及時(shí)告知電工班組，多方面提升故障應(yīng)急處置能力。

強(qiáng)化考核反饋機(jī)制

有效的評(píng)價(jià)考核機(jī)制是全面提升管理能力的重要構(gòu)成，對于事關(guān)安全的電氣化設(shè)備管理工作，有針對性的考核評(píng)價(jià)方式更是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先，制定設(shè)備操作規(guī)范性考核機(jī)制。將電氣設(shè)備操作規(guī)范形成文字及圖表說明，要求食堂全體員工熟練掌握相關(guān)程序，后勤管理部門定期對員工進(jìn)行實(shí)操測試及評(píng)價(jià)，并對存在問題提出整改意見。其次，制定設(shè)備巡檢反饋機(jī)制。針對設(shè)備分級(jí)巡檢的結(jié)果進(jìn)行匯總性分析，建立電氣設(shè)備信息庫，利用信息化手段將設(shè)備檔案的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，針對易損設(shè)備，易損零部件，常見故障及處理方式做出預(yù)測性分析，對下一階段的管理重點(diǎn)提供依據(jù)。

結(jié)語

綜上所述，電氣化設(shè)備的投入使用為當(dāng)前行政事業(yè)單位機(jī)關(guān)食堂的運(yùn)行提供了極大的便利，但隨之而來的安全隱患更應(yīng)引起重視。在進(jìn)一步優(yōu)化食堂管理效率的背景下，電氣化設(shè)備的安全管理是不可或缺的一環(huán)，面對更高層次的管理需求，只有從意識(shí)上、制度上、機(jī)制上入手，多措并舉，結(jié)合實(shí)際情況才能在日常工作中盡可能避免安全事故的發(fā)生。