對(duì)傳統(tǒng)食藥醫(yī)學(xué)理論在營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防中的認(rèn)識(shí)-----食用油和α-亞麻酸的實(shí)際應(yīng)用

李紅

【中圖分類(lèi)號(hào)】R-0 ???【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B ???【文章編號(hào)】2107-2306（2019）04-0260-02

一、“治未病” 和“食藥同源”的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論

據(jù)文獻(xiàn)《失傳的營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中介紹：冠心病、腦血栓、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等等幾十種在醫(yī)學(xué)上認(rèn)為終身難治的疾病在病初，可以用簡(jiǎn)單的食療方法預(yù)防。這種簡(jiǎn)單的預(yù)防食療?法又起源于唐朝名醫(yī)孫思邈將疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個(gè)層次，提出“上工治未病之病、中工治欲病之病、下工治已病之病”，即在疾病未發(fā)之時(shí)及早發(fā)現(xiàn)端倪進(jìn)行干預(yù)，防微杜漸，以達(dá)到了“治未病”的效果。用什么辦法達(dá)到”治未病”的效果，這顯然不能理解為僅僅是用藥物治療！2015年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，我國(guó)慢性病發(fā)病人數(shù)快速上升，現(xiàn)有確診患者2.6億人，導(dǎo)致的死亡占到我國(guó)總死亡的85%，導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)已占總疾病負(fù)擔(dān)的70%，中國(guó)正在爆發(fā)一場(chǎng)前所未有的健康危機(jī)。根據(jù)這一嚴(yán)峻的事實(shí)，有必要將現(xiàn)代科學(xué)與古老的“治未病”保健理論和樸素的“食藥同源”的理論相結(jié)合，將自然簡(jiǎn)單的道理講述給人們，幫助人們認(rèn)識(shí)到“最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥品是食物，最好的醫(yī)生是自己”，希望將科學(xué)的態(tài)度和古老的、實(shí)用的、有效的方法傳遞給人們，以提高預(yù)防疾病的保健意識(shí)，讓百姓們生活得更健康、更舒適！

二、食用油脂的不飽和酸和α-亞麻酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

自2012年十一五國(guó)家863計(jì)劃確定“對(duì)食品功能性食用油脂生物技術(shù)開(kāi)發(fā)”，食用植物油的開(kāi)發(fā)利用被重視起來(lái)，同時(shí)人體的生理需要和食物營(yíng)養(yǎng)供給之間建立的平衡關(guān)系也引起了人們的關(guān)注。人們不斷地認(rèn)識(shí)到，只有保持營(yíng)養(yǎng)平衡才有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。如果平衡關(guān)系失調(diào)，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良的影響，如近年來(lái)因營(yíng)養(yǎng)失衡帶來(lái)的高血壓、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等慢性疾病。而能預(yù)防這一營(yíng)養(yǎng)失衡關(guān)系的有效方法之一便是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫氖秤糜椭械脑卅?亞麻酸。

營(yíng)養(yǎng)平衡中脂肪酸的（食用油）與維生素和氨基酸一樣是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，這樣營(yíng)養(yǎng)平衡中脂肪酸的平衡就顯得極為重要。其中α-亞麻酸就是平衡膳食的關(guān)鍵，1982年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的獲得者提出：無(wú)論是心臟病、癌癥、還是關(guān)節(jié)炎或硬化病等等這樣的自體免疫疾病，都可以看作是α-亞麻酸在體內(nèi)失衡的結(jié)果。眾所周知，人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。α-亞麻酸是一種必需的脂肪酸，一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人類(lèi)一生中每天都需要的一種營(yíng)養(yǎng)素，人體自身不能合成，也無(wú)法由其他營(yíng)養(yǎng)來(lái)合成的，必須從體外攝取。人體一旦缺乏α-亞麻酸，即會(huì)引導(dǎo)起機(jī)體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動(dòng)脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會(huì)嚴(yán)重影響其智力正常發(fā)育，這一點(diǎn)已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外科學(xué)家所證實(shí)，并被世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)。

具體來(lái)說(shuō)，綜合全球醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果，α-亞麻酸主要有以下常見(jiàn)的基本功效：

1、預(yù)防心腦血管?。河捎谘ㄐ纬?，血管發(fā)生堵塞，組織細(xì)胞得不到氧氣補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)成份的供應(yīng)，最終會(huì)導(dǎo)致死亡。在心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過(guò)程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。

2、降血脂：α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對(duì)血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉(zhuǎn)化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達(dá)到降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的目的。

3、降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg ～160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長(zhǎng)期使用降壓藥，易引起許多不良反應(yīng)。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，從而起到降壓作用。

4、抑制癌癥的發(fā)省和轉(zhuǎn)移：正常的體細(xì)胞會(huì)因?yàn)闄C(jī)體功能的失衡而產(chǎn)生病變，而癌細(xì)胞形成后會(huì)產(chǎn)生大量的能抑制多種免疫細(xì)胞機(jī)能的?烯前列腺素，降低人體免疫系統(tǒng)功能，使癌細(xì)胞得以增殖和轉(zhuǎn)移。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細(xì)胞生成數(shù)量，同時(shí)削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復(fù)及提高人體的免疫系統(tǒng)功能，從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。愛(ài)斯基摩人乳腺癌的發(fā)病率很低，是因?yàn)樗麄兇罅窟M(jìn)食魚(yú)類(lèi)或其它海產(chǎn)品，脂肪攝取量雖然大，但不飽和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亞麻酸），因此其癌癥的發(fā)病率極低。

三、將傳統(tǒng)的食物營(yíng)養(yǎng)療法與預(yù)防疾病相結(jié)合，是提高人們生活質(zhì)量的有效途徑

食品的營(yíng)養(yǎng)療法在中國(guó)自古有之，素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”“食藥同源”一說(shuō)，這是再自然、再簡(jiǎn)單不過(guò)的道理。在人們物質(zhì)生活得到提高的今天，營(yíng)養(yǎng)平衡中脂肪酸（食用油）、維生素和氨基酸功能已經(jīng)被高度的重視，20世紀(jì)90年代美國(guó)政府公布的“膳食寶塔”尖的塔頂顯示，食用油是人體系統(tǒng)的總指揮官。而且研究表明：沙棘籽油、橄欖油、紅花籽油、核桃油、紫蘇籽油、亞麻籽油等植物油富含α-亞麻酸、維生素E等，藥用、食用價(jià)植相當(dāng)高。食用油脂作為膳食寶塔頂端，既能提供能量，又是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，尤其是α-亞麻酸的作用是無(wú)法替代的。國(guó)人飲食中常用的大豆油花生油，無(wú)法滿(mǎn)足人體對(duì)α-亞麻酸的需要，而沙棘果油 亞麻籽油 紅花籽油 核桃油等食用植物油中富含該成分，很好的補(bǔ)充了實(shí)際生活中食用油的短板。由此可見(jiàn)，在日常生活中經(jīng)常使用含有α-亞麻酸的食用植物油是?個(gè)非常好的選擇。沙棘籽油、橄欖油、亞麻籽油、沙棘果油、紅花籽油、核桃油等是典型的不飽和脂肪酸植物油，和其它植物油相比，它們不飽和脂肪酸種類(lèi)及含量都相當(dāng)?，富含α-亞麻酸、維生素E，而且具有天然穩(wěn)定劑作用的維E，很好的控制了不飽和脂肪酸易變質(zhì)的特性，有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，體現(xiàn)了它們藥用、食用價(jià)值，所以盡量在日常生活中多攝取含α—亞麻酸食物。

據(jù)報(bào)道，α—亞麻酸在西方國(guó)家已經(jīng)用于心血管疾病、糖尿病、肥胖、腫瘤、炎癥、抑郁等疾病的預(yù)防和治療，有的國(guó)家還以法律的形式規(guī)定在某些特定的食品中必須添加α—亞麻酸，否則不得銷(xiāo)售。相信隨著對(duì)α—亞麻酸研究的不斷深入，應(yīng)該有更加?闊的應(yīng)用前景。

在我國(guó)，疾病的發(fā)生發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)均衡有密切關(guān)系。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)部部長(zhǎng)石漢平教授反復(fù)強(qiáng)調(diào)：營(yíng)養(yǎng)不良增加了并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)、降低了治療效果、增加了醫(yī)療費(fèi)用、消耗了社會(huì)財(cái)富，而腫瘤患者通過(guò)營(yíng)養(yǎng)治療，可以保證抗腫瘤藥物治療的療效，能顯著降低并發(fā)癥的發(fā)生率，降低患者的死亡率，提高患者生率，α—亞麻酸食物治療在腫瘤患者的治療過(guò)程中也扮演著?常重要的角色。伴隨著相關(guān)研究的深入開(kāi)展，更多業(yè)內(nèi)專(zhuān)家開(kāi)始重視并呼吁：優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸除了給人體提供營(yíng)養(yǎng)和能量外，還能利用其中有效抗癌營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到提前防御的措施。同時(shí)石漢平教授還認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)該屬于?線治療方案，與藥物和手術(shù)治療并重，貫穿于腫瘤患者的治療始終。有報(bào)道河北康瑞達(dá)的不飽和脂肪酸系列產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)招標(biāo)，進(jìn)入國(guó)內(nèi)三甲醫(yī)院的腫瘤科，作為腫瘤患者的后續(xù)治療和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充開(kāi)始應(yīng)用，這將讓患者最終獲益。

目前，國(guó)家陸續(xù)在廣大醫(yī)務(wù)工作者中普及“營(yíng)養(yǎng)與疾病的預(yù)防”再教育，旨在改變目前醫(yī)學(xué)發(fā)展的重點(diǎn)放在診治環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀，將“治已病”的思路轉(zhuǎn)向“治未病”的理念，讓不生病、少生病與治好病并重，突出預(yù)防為主，這是醫(yī)學(xué)發(fā)展的必然趨勢(shì)。