提高中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)有效性的策略

宋志紅

中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，需讓學(xué)生接受系統(tǒng)、完善的技能訓(xùn)練，實(shí)訓(xùn)是實(shí)現(xiàn)這一目的的途徑之一?？茖W(xué)化、制度化、規(guī)范化、高效化的實(shí)訓(xùn)對(duì)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生至關(guān)重要。

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，全域旅游已成為各地新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，各地都在文化、歷史、景區(qū)等旅游資源上加大力度進(jìn)行規(guī)劃和開(kāi)發(fā)。與此同時(shí)，適應(yīng)崗位需求的旅游人才的培養(yǎng)成為支撐其發(fā)展必不可少的要素。我?；趯?duì)影響中職旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)的各因素分析，不斷完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)的策略，使學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)得到提升，培養(yǎng)出適合旅游崗位需求的人才。

一、基于學(xué)校的策略

（一）專(zhuān)人專(zhuān)責(zé)管理體系

組建實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)小組，專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理工作。從安排計(jì)劃、組織實(shí)施及結(jié)束總結(jié)等各項(xiàng)工作都能責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，并按專(zhuān)業(yè)、按計(jì)劃、按流程有步驟地進(jìn)行，杜絕管理混亂、權(quán)責(zé)模糊、人浮于事等現(xiàn)象，為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)及教師的工作開(kāi)展提供制度保障。

（二）科學(xué)管理實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)

從與合作企業(yè)、學(xué)生家長(zhǎng)的協(xié)議簽訂、過(guò)程管理、工作總結(jié)到下學(xué)期教學(xué)安排等環(huán)節(jié)，都要做到系統(tǒng)全面、科學(xué)合理、嚴(yán)密有序。建立階段匯報(bào)管理體系，及時(shí)處理實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

（三）優(yōu)化課程設(shè)置比例

一是按照《國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)》要求設(shè)計(jì)和實(shí)施，加大以就業(yè)為基準(zhǔn)的課程比例，實(shí)訓(xùn)課與理論課穿插安排，做到“學(xué)而時(shí)習(xí)之”，調(diào)節(jié)理論課給學(xué)生帶來(lái)的枯燥感，明晰理論課的目標(biāo)方向。

二是理論課、實(shí)訓(xùn)課與企業(yè)實(shí)踐課要優(yōu)化比例，根據(jù)學(xué)期要達(dá)到的目標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)配置。

三是解決高考課程與就業(yè)課程的矛盾，將高考課程中的“導(dǎo)游員業(yè)務(wù)技能”與“酒店業(yè)務(wù)技能”等加試科目實(shí)踐化，使學(xué)生明確高考的最終目的。

四是對(duì)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況和學(xué)生的達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行對(duì)比衡量，并按行業(yè)需求和市場(chǎng)變化，對(duì)教學(xué)計(jì)劃和側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新性的調(diào)整。在課程設(shè)置上形成理論圍繞實(shí)踐、實(shí)踐補(bǔ)充理論的格局。

（四）周密安排考核方式

過(guò)程考核細(xì)致嚴(yán)密，有記錄，有成績(jī);結(jié)果考核形式多樣，包括筆試、口試、技能操作、職業(yè)場(chǎng)景演練等;評(píng)價(jià)結(jié)語(yǔ)多樣，從主觀、客觀方面建立學(xué)生自評(píng)、學(xué)生他評(píng)、班主任評(píng)價(jià)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)等多維度多層面的立體評(píng)價(jià)體系;及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀學(xué)生，激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)及職業(yè)的熱情。

（五）拓寬企業(yè)合作渠道

在實(shí)訓(xùn)中融入教學(xué)，企業(yè)中有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)的員工，采用“幫帶方式”，指導(dǎo)教師頂崗研習(xí)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)中有實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)中有教學(xué)。實(shí)訓(xùn)前，請(qǐng)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)企業(yè)的管理及崗位操作要求進(jìn)行詳細(xì)的講解。合作的企業(yè)由原來(lái)的旅行社、酒店、景區(qū)拓展到其他新興旅游產(chǎn)業(yè)，如度假村、海洋公園、溫泉樂(lè)園、冰雪旅游、鄉(xiāng)村旅游等。

二、基于教師的策略

（一）理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合

旅游政策與法規(guī)這類(lèi)理論性較強(qiáng)的課程，只選擇在實(shí)訓(xùn)室上課或在企業(yè)中單獨(dú)實(shí)踐都是不科學(xué)的。要改變以往的教學(xué)方式，使理論教學(xué)環(huán)節(jié)與企業(yè)要求技能相結(jié)合，開(kāi)發(fā)出基于就業(yè)的授課方式，解決考試教學(xué)與就業(yè)教學(xué)的矛盾，以就業(yè)技能的掌握促進(jìn)學(xué)生高考課程學(xué)習(xí)，綜合各科開(kāi)發(fā)出具體綜合的案例教學(xué)，打破學(xué)科壁壘。按不同課程的特點(diǎn)及章節(jié)內(nèi)容，在課程中設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容。

（二）培訓(xùn)以旅游企業(yè)崗位為主

每名教師輪流在寒暑假期間到相關(guān)旅游企業(yè)實(shí)踐，或在學(xué)期與學(xué)生一起參加實(shí)訓(xùn)，了解企業(yè)運(yùn)作方式、旅游行業(yè)形勢(shì)、相關(guān)崗位技能要求以及可能遇到問(wèn)題的處理辦法。教師將企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用于課堂，這樣教學(xué)才能得心應(yīng)手，解決教師崗位知識(shí)更新滯后的問(wèn)題。例如旅游政策與法規(guī)課程中關(guān)于旅行社的設(shè)立問(wèn)題，當(dāng)教師了解企業(yè)的運(yùn)作及設(shè)立過(guò)程后，以實(shí)際操作案例進(jìn)行講解，學(xué)生就會(huì)有真實(shí)體驗(yàn)，從而對(duì)設(shè)立程序產(chǎn)生更深刻的記憶。

（三）注重職業(yè)意識(shí)的注入式教學(xué)

教學(xué)過(guò)程中應(yīng)避免將科目絕對(duì)獨(dú)立，而是要求教師熟悉旅游專(zhuān)業(yè)各科目的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，針對(duì)崗位需求進(jìn)行綜合教學(xué)。例如職業(yè)生涯規(guī)劃、旅游心理學(xué)等課程，在教學(xué)的每個(gè)環(huán)節(jié)都與職業(yè)相聯(lián)系，讓學(xué)生有求職就業(yè)的緊迫感;在課程中提升公民思想品德、公共職業(yè)、行業(yè)職業(yè)、崗位職業(yè)等素養(yǎng);基于高標(biāo)準(zhǔn)的師德要求來(lái)從事學(xué)科教學(xué)，尤其是實(shí)訓(xùn)課教學(xué)。在方式上，除了頂崗實(shí)訓(xùn)，還可采用職場(chǎng)情景模擬，讓學(xué)生在企業(yè)調(diào)查后模擬不同的情境，自行設(shè)計(jì)劇本，自行安排角色，不同角色可互換扮演。這樣既提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，變被動(dòng)為主動(dòng)，變線性思維為發(fā)散思維，也提高了學(xué)生參與的興趣，進(jìn)而提高教學(xué)的有效性。

（四）教學(xué)手段與時(shí)俱進(jìn)

教師不僅要有效利用學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)設(shè)備，提高課堂效率，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)性發(fā)展，還要合理選擇年輕人喜歡的交流方式。科學(xué)合理地利用網(wǎng)絡(luò)是助推教學(xué)效果的有效手段。例如有效利用各種教學(xué)軟件拓寬學(xué)生的眼界，及時(shí)向?qū)W生推薦權(quán)威的國(guó)內(nèi)外的旅游酒店類(lèi)的網(wǎng)址和公眾號(hào)，讓學(xué)生了解自身?xiàng)l件與職場(chǎng)要求之間存在的差距，挖掘?qū)W生職業(yè)準(zhǔn)入的潛力。

（五）教學(xué)考核方式靈活多樣

教師在教學(xué)中融入企業(yè)元素，不僅可以將實(shí)訓(xùn)教學(xué)場(chǎng)所放在實(shí)訓(xùn)室或企業(yè)，也可以在理論教學(xué)的課堂上借助案例教學(xué)達(dá)到同樣的效果。要將考核工作做到位，應(yīng)采用過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合的方式，避免只重視結(jié)果考核的方式。協(xié)助學(xué)生和學(xué)校做好各項(xiàng)考核工作，并為學(xué)?？己俗龊觅Y料積累。按學(xué)校制定的考核過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行，避免在學(xué)期末或?qū)嵱?xùn)結(jié)束后發(fā)生補(bǔ)填、代填等現(xiàn)象。

三、基于學(xué)生的策略

（一）培養(yǎng)基本的職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來(lái)的是綜合品質(zhì)，是對(duì)從業(yè)者具備“做人”與“做事”的基本要求，是具有職業(yè)特征、以職業(yè)能力為載體的精神與操守。職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練包含了從職業(yè)觀念意識(shí)的樹(shù)立到職業(yè)情感態(tài)度的形成、從職業(yè)思維方式的建立到職業(yè)行為習(xí)慣的養(yǎng)成等全過(guò)程，是相互促進(jìn)、相互制約、相輔相成的結(jié)果。

要全方位、全過(guò)程地培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，無(wú)論是在課堂學(xué)習(xí)還是實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，校內(nèi)活動(dòng)還是校外生活，文化課、專(zhuān)業(yè)課的習(xí)得還是技能的鍛煉，都應(yīng)體現(xiàn)由“學(xué)校人”到“職業(yè)人”的過(guò)渡。了解旅游職業(yè)崗位對(duì)從業(yè)者的客觀要求、對(duì)新員工的起點(diǎn)要求、對(duì)老員工的發(fā)展要求、管理崗位的要求等，堅(jiān)持全面發(fā)展，做到未雨籌謀。在實(shí)訓(xùn)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)觀、價(jià)值觀，檢驗(yàn)服務(wù)技能和已有職業(yè)素養(yǎng)是否符合旅游企業(yè)崗位用人需求。

（二）養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣

英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家約翰·梅納德·凱恩斯說(shuō)：“有什么樣的習(xí)慣就有什么樣的態(tài)度，有什么樣的行為就有什么樣的結(jié)果?！笨梢?jiàn)，良好的習(xí)慣會(huì)影響人們的性格，甚至?xí)绊懭藗兊拿\(yùn)。

教師在課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中要注重學(xué)生良好職業(yè)行為習(xí)慣的養(yǎng)成。班主任可以將班級(jí)模擬成職場(chǎng)環(huán)境，將學(xué)校的檢查監(jiān)督視為上級(jí)的檢查工作，要求學(xué)生以職場(chǎng)的思維方式、語(yǔ)言和行為方式來(lái)處理學(xué)習(xí)生活中的各種問(wèn)題，尤其是實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生要以“職業(yè)人”的角色參與進(jìn)來(lái)。成為合格的“職業(yè)人”是良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的驅(qū)動(dòng)力，制定符合自身的行為習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生意識(shí)到成功和失敗都與自己的習(xí)慣密切相關(guān)。良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成在某種意義上說(shuō)就是思維方式轉(zhuǎn)變的過(guò)程，即遇到問(wèn)題不抱怨、不叫苦，轉(zhuǎn)變思維方式，找到解決問(wèn)題的辦法，注重環(huán)境的力量，增強(qiáng)責(zé)任心，尊重人與人之間的差異，取長(zhǎng)補(bǔ)短。此外，還要轉(zhuǎn)變思維方式。當(dāng)自己改變看待事物的方式時(shí)，看到的事物現(xiàn)象也可能會(huì)隨之改變。

（三）增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)

注重團(tuán)隊(duì)意識(shí)的養(yǎng)成，讓學(xué)生了解自己的團(tuán)隊(duì)，正確定位自己的團(tuán)隊(duì)精神，遵守團(tuán)隊(duì)的規(guī)章制度。競(jìng)賽以組別的形式進(jìn)行，開(kāi)展形式多樣的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的親和力、向心力和凝聚力，與同學(xué)、教師和學(xué)校管理部門(mén)建立合作關(guān)系。變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，變課堂演練為日常實(shí)戰(zhàn)。學(xué)生要以作為集體的一員而自豪，并以集體作為自己的學(xué)習(xí)、生活和價(jià)值的依托和歸宿，在集體中獲得歸屬感和安全感。當(dāng)然，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)并不是否定個(gè)人的智慧和創(chuàng)造性的發(fā)揮，而是個(gè)人的才智要與團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)達(dá)成一致，其價(jià)值方能最大化。

（四）進(jìn)行挫折教育

挫折教育是指讓受教育者在受教育的過(guò)程中遭受挫折，從而激發(fā)受教育者的潛能，以達(dá)到使受教育者切實(shí)掌握知識(shí)的目的。挫折教育的目的不是折磨學(xué)生，也不是使其遭受打擊，而是教會(huì)學(xué)生如何面對(duì)困難，正確對(duì)待失敗。這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常重要的磨練過(guò)程，既強(qiáng)化了意志，又鍛煉了他們克服困難的能力。但一定要明確，挫折教育并不是人為地增加挫折的分量和難度，而是教會(huì)學(xué)生在面對(duì)挫折時(shí)學(xué)會(huì)分析和化解。

在實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)中，學(xué)生會(huì)遇到程度不一的挫折，教師不能急于求成，要讓學(xué)生學(xué)會(huì)從小事做起，學(xué)會(huì)積累，意識(shí)到學(xué)習(xí)是一個(gè)由不會(huì)到會(huì)的過(guò)程。教師要通過(guò)過(guò)程考核，從多方面給學(xué)生信心，如語(yǔ)言的使用、行為方式的選擇、其他技能或特長(zhǎng)等。要給學(xué)生設(shè)定符合最近發(fā)展區(qū)的小目標(biāo)，并在潛移默化中引導(dǎo)學(xué)生一步步實(shí)現(xiàn)。另外，還要降低學(xué)生對(duì)崗位過(guò)高的期望值，在教學(xué)過(guò)程中不能將學(xué)生要從事的職業(yè)理想化。

總之，為了使中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)能培養(yǎng)出崗位所需的專(zhuān)業(yè)技能人才，就必須讓學(xué)生接受系統(tǒng)、完善的技能訓(xùn)練，而科學(xué)化、制度化、規(guī)范化、高效化的實(shí)訓(xùn)對(duì)學(xué)校、企業(yè)、和學(xué)生本身都具有重要的意義。

（責(zé)任編輯：趙春艷）