食品企業(yè)計(jì)量檢定工作

張良華 王麗

本文綜述了食品企業(yè)中計(jì)量設(shè)備的檢定工作。為食品企業(yè)更好地進(jìn)行量值傳遞、溯源、統(tǒng)一單位制提供參考，進(jìn)而確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

食品企業(yè)做好計(jì)量檢定工作，有助于確保產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約生產(chǎn)成本，保障食品安全。然而，部分食品企業(yè)從業(yè)人員對計(jì)量檢定工作的認(rèn)識不到位，導(dǎo)致食品計(jì)量檢定用設(shè)備不能定期送檢的情況時(shí)有發(fā)生，從而出現(xiàn)各種質(zhì)量和安全隱患。筆者針對這種現(xiàn)象，從以下幾個(gè)方面闡述食品企業(yè)計(jì)量檢定工作。

食品企業(yè)計(jì)量檢定意義

通過計(jì)量檢定，可實(shí)現(xiàn)計(jì)量器具量值準(zhǔn)確和單位制統(tǒng)一。為保障食品企業(yè)正常生產(chǎn)，食品企業(yè)日常使用的臺秤、壓力表、電子天平與分光光度計(jì)等計(jì)量器具均需進(jìn)行定期檢定或者校準(zhǔn)，部分計(jì)量器具甚至列入強(qiáng)制檢定的范疇。表1是食品企業(yè)常用計(jì)量設(shè)備的檢定周期。

食品用計(jì)量器具檢定周期

計(jì)量檢定周期是指相鄰兩次檢定之間的時(shí)間間隔。例如，某企業(yè)的壓力表檢定周期為半年，分光光度計(jì)檢定周期為1年。食品企業(yè)需按照檢定周期規(guī)定，定期到相應(yīng)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)送檢儀器設(shè)備。

食品企業(yè)計(jì)量強(qiáng)檢范圍

針對食品企業(yè)而言，凡是列入《中華人民共和國強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具目錄》并且用于安全防護(hù)、貿(mào)易結(jié)算、環(huán)境監(jiān)測類的計(jì)量器具均屬于強(qiáng)制檢定范疇，均需定期檢定。例如，某冷凍食品企業(yè)使用的氨氣報(bào)警器、高壓滅菌鍋的壓力表，用于水質(zhì)監(jiān)測的水質(zhì)監(jiān)測儀及用于對外貿(mào)易結(jié)算的臺秤。

國家計(jì)量強(qiáng)檢系統(tǒng)

為深化放管服改革，深入推進(jìn)計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作，自2018年開始，國家市場監(jiān)管總局在全國范圍推行中國電子質(zhì)量監(jiān)督（e-CQS）強(qiáng)制檢定工作計(jì)量器具管理系統(tǒng)（如圖1）。全國食品企業(yè)可以通過該系統(tǒng)完成強(qiáng)檢計(jì)量器具的臺賬管理，并向計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)發(fā)布強(qiáng)檢預(yù)約申請。

展望

食品企業(yè)需及時(shí)送檢有關(guān)計(jì)量儀器設(shè)備，避免超期使用。國家市場監(jiān)管總局新推出的中國電子質(zhì)量監(jiān)督（e-CQS）強(qiáng)制檢定工作計(jì)量器具管理系統(tǒng)已經(jīng)陸續(xù)在全國范圍內(nèi)推廣，食品企業(yè)需盡快熟悉操作流程，及時(shí)預(yù)約申請檢定，從而保障食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

作者簡介：張良華（1983—），男，山東日照人，碩士，工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。