食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望探究

黃坤龍

現(xiàn)當(dāng)今，隨著人們生活水平的提高，人對(duì)于食品檢測(cè)方面的內(nèi)容非常關(guān)注，一旦食品安全問(wèn)題非常嚴(yán)重，那么人們就會(huì)放棄這一樣食品，從而導(dǎo)致該種食品陷入低谷之中。這主要是因?yàn)楫?dāng)前人們的生活逐漸富裕，所以人們都希望自己的生活品質(zhì)感更高，對(duì)食物有了更高的要求。但是在目前來(lái)看，我國(guó)大部分地區(qū)在食品檢測(cè)儀器的應(yīng)用上都存在一定的問(wèn)題，其中核心的內(nèi)容就是我國(guó)當(dāng)前的食品檢測(cè)儀器不能滿(mǎn)足人們的需求。在這種情況下，本文從食品檢測(cè)儀器設(shè)備在食品檢測(cè)中的應(yīng)用入手，分析食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望探究。

隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的生活越來(lái)越富足，但食品安全問(wèn)題依然受社會(huì)各界的關(guān)注，是關(guān)系我國(guó)民生健康的重大問(wèn)題之一。為此，食品安全問(wèn)題不得不引起重視，國(guó)家在建設(shè)發(fā)展的同時(shí)，對(duì)食品安全監(jiān)督工作有效落實(shí)，嚴(yán)抓狠打食品安全事故，引入食品相關(guān)檢測(cè)儀器以及現(xiàn)代可科學(xué)技術(shù)，文章詳細(xì)分析了食品檢測(cè)儀器的應(yīng)用以及發(fā)展方向。

食品檢測(cè)的必要性

隨著轉(zhuǎn)基因作物不斷增多，衍生了很多的轉(zhuǎn)基因食品，而我國(guó)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全還沒(méi)有明確的界定，所以，社會(huì)各界對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性非常重視。面對(duì)如此復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境，做好食品檢測(cè)尤為必要，所以相關(guān)工作人員應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)儀器設(shè)備的研究，嚴(yán)格控制食品檢測(cè)質(zhì)量，避免質(zhì)量不合格、不安全的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，影響人們的身體健康。對(duì)于屢見(jiàn)不鮮的食品安全問(wèn)題，更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用，通過(guò)食品檢測(cè)有效遏制食品安全問(wèn)題，防止消費(fèi)者食用不安全食品，最大程度上保證消費(fèi)者的合法權(quán)益和人身安全。

食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用

簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)儀器應(yīng)用

在食品檢測(cè)過(guò)程中，主要包括復(fù)雜食品檢測(cè)和簡(jiǎn)單食品檢測(cè)。所謂的簡(jiǎn)單食品檢測(cè)，指的是使用簡(jiǎn)單的儀器設(shè)備，比如天平、干燥箱以及分光光度計(jì)等，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于相對(duì)簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)，在檢測(cè)過(guò)程中，主要使用的天平有托盤(pán)天平、半自動(dòng)天平以及電子天平等。對(duì)于天平的選擇，往往要根據(jù)檢測(cè)方法來(lái)進(jìn)行科學(xué)的選擇，在食品檢測(cè)過(guò)程中，必須確保天平的精確度，只有這樣才可以準(zhǔn)確稱(chēng)出食物樣本的重量。在記錄好實(shí)驗(yàn)樣本重量之后，將其放置在干燥箱當(dāng)中，干燥箱能夠有效對(duì)樣本進(jìn)行干燥處理。在進(jìn)行干燥處理時(shí)，必須對(duì)干燥箱中樣品的水分變化進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，測(cè)定水分變化含量。分光光度計(jì)主要是對(duì)一些常見(jiàn)食品進(jìn)行檢測(cè)，例如醬油、食醋、大米與面粉等，利用分光光度計(jì)來(lái)檢測(cè)這些物質(zhì)當(dāng)中鉛、汞等元素是否超標(biāo)。同時(shí)，還需要對(duì)食品當(dāng)中的蛋白含量進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，通過(guò)使用滴定或者蒸餾等方法，檢測(cè)計(jì)算食品當(dāng)中的含氮量，以檢測(cè)蛋白質(zhì)含量。

光譜分析在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

光譜分析法利用的是物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射與物質(zhì)之間的作用。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，主要使用可見(jiàn)光、紫外線(xiàn)以及原子吸收等分光光度技術(shù)。紫外線(xiàn)-可見(jiàn)分光光度法主要應(yīng)用在食品亞硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質(zhì)含量的檢測(cè)中;原子吸收分光光度法主要用來(lái)檢測(cè)食品當(dāng)中的重金屬含量;紅外光譜分析法則主要應(yīng)用于食品防腐劑以及保鮮劑的含量檢測(cè)，另外，紅外光譜分析法還可以對(duì)食品當(dāng)中水分和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)。

食品檢測(cè)儀器設(shè)備的發(fā)展方向

當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)一般是以實(shí)驗(yàn)室為主體，包含理化檢測(cè)、微生物檢測(cè)等傳統(tǒng)技術(shù)。而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)品周轉(zhuǎn)較快，檢測(cè)速度及檢測(cè)靈敏度更高，這是確保食品質(zhì)量及安全的兩個(gè)重要方面。食品安全快速檢測(cè)方法能夠檢測(cè)大本量樣本，并迅速進(jìn)行檢測(cè)，降低了檢測(cè)費(fèi)用，同時(shí)融合了確證法，所以，有必要優(yōu)化及完善快速檢測(cè)技術(shù)。現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)快速檢測(cè)儀器在推廣應(yīng)用中往往受限于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為克服該難題，需要制定及完善這方面的法律法規(guī)，國(guó)家及行業(yè)在快速檢測(cè)技術(shù)與儀器開(kāi)發(fā)提供更多的支持。

結(jié)語(yǔ)

環(huán)境污染、食品添加劑等問(wèn)題比較突出，使得食品檢測(cè)面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，這需要國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)設(shè)備達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)要求。我國(guó)食品檢測(cè)越來(lái)越離不開(kāi)食品檢測(cè)儀器?？蛻?hù)對(duì)食品檢測(cè)提出了更為高效及精細(xì)的需求，所以，對(duì)儀器設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家提出了更高的要求。未來(lái)食品檢測(cè)會(huì)更多地應(yīng)用在日常食品安全管理中，應(yīng)對(duì)突發(fā)的食品安全問(wèn)題，協(xié)助食品安全檢測(cè)及監(jiān)管工作的實(shí)施。