基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角下的食用菌電商平臺(tái)研究*

林 丹

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西 樟樹 331200）

世界上約有2 000多種食用菌，作為1種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味食品被廣泛研究利用。自發(fā)現(xiàn)食用菌數(shù)千年來(lái)，人們對(duì)其化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的認(rèn)識(shí)不斷提高[1]。近年來(lái)，隨著物流、交通運(yùn)輸和信息技術(shù)的飛速發(fā)展，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)開始發(fā)生變化，各種加工技術(shù)也逐漸成熟，我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不斷提高，食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。目前，在食用菌的生產(chǎn)和銷售給農(nóng)戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也存在一些負(fù)面因素阻礙了發(fā)展進(jìn)程。一些食用菌營(yíng)銷市場(chǎng)缺乏健全的有效信息，造成資源浪費(fèi)和市場(chǎng)秩序混亂，嚴(yán)重阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，急需對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)和電商平臺(tái)結(jié)合進(jìn)行有效的整合與完善[2]。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，按照食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，全面推進(jìn)食用菌生產(chǎn)、加工、流通全方位一站式信息服務(wù)體系建設(shè)，形成完善食用菌經(jīng)營(yíng)平臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈。整合食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，不斷提高農(nóng)民收入，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)和電商平臺(tái)有效結(jié)合是大勢(shì)所趨。食用菌農(nóng)業(yè)網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)和各種電商平臺(tái)的大力推廣，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起到推動(dòng)作用。為加速食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化模式，提高食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，建設(shè)現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)電商平臺(tái)，通過食用菌電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)又快又好的發(fā)展[3]。

1 全產(chǎn)業(yè)鏈下食用菌信息化電商平臺(tái)建設(shè)的重要性

1.1 食用菌行業(yè)電商平臺(tái)對(duì)產(chǎn)業(yè)的作用

生態(tài)資源優(yōu)越區(qū)域食用菌產(chǎn)量很大，因區(qū)域位置、交通不利等條件制約，難以與外部市場(chǎng)接軌，造成食用菌發(fā)展受阻，陷入困境。目前，通過建立菇云網(wǎng)，食用菌電商平臺(tái)已進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展，初步形成食用菌電商平臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈，有效地把技術(shù)服務(wù)與傳統(tǒng)服務(wù)結(jié)合。促進(jìn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步、科技成果轉(zhuǎn)化、資源合理配置。食用菌電商平臺(tái)提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到重要作用[4]。

1.2 助推拓展食用菌電商平臺(tái)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

傳統(tǒng)食用菌主要是線下批發(fā)和零售，市場(chǎng)范圍較低。尤其在邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)，食用菌是“藏在深山人不知”，局限于低效益、小規(guī)模的區(qū)域市場(chǎng)。食用菌電商平臺(tái)的介入，突破了傳統(tǒng)市場(chǎng)地域局限，極大地拓展了食用菌的市場(chǎng)范圍。同時(shí)，消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上的購(gòu)買力、需求規(guī)模和需求水平，能夠很好地引導(dǎo)企業(yè)突破規(guī)模瓶頸和效益瓶頸，做大做強(qiáng)，從而有實(shí)力反向吸收更多企業(yè)進(jìn)入電商平臺(tái)，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 食用菌行業(yè)電商平臺(tái)提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

食用菌是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，食用菌的生產(chǎn)、加工和交易提出新的要求。食用菌電商平臺(tái)把生產(chǎn)過程產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)聯(lián)為一體，從簡(jiǎn)單粗放生產(chǎn)走向集約精品化生產(chǎn)銷售，加快傳統(tǒng)市場(chǎng)運(yùn)作向現(xiàn)代市場(chǎng)運(yùn)作轉(zhuǎn)變，使傳統(tǒng)的食用菌農(nóng)產(chǎn)品變成生態(tài)的綠色的有機(jī)產(chǎn)品。通過對(duì)在線消費(fèi)需求偏好和規(guī)模的分析，將產(chǎn)業(yè)鏈前端的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)逆向安排，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的前端產(chǎn)業(yè)。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，拓寬產(chǎn)品潛在市場(chǎng)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[5]。

1.4 食用菌電商平臺(tái)有利于食用菌資源配置

食用菌電商平臺(tái)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)遵循價(jià)值規(guī)律，利用競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和價(jià)格杠桿，將食用菌資源配置到效益好的環(huán)節(jié)，借助市場(chǎng)供求和價(jià)格信息對(duì)買賣雙方的影響合理分配食用菌資源。在其他因素不變的情況下，我們可以通過市場(chǎng)信息的影響來(lái)調(diào)整食用菌產(chǎn)品的資源，從而在產(chǎn)業(yè)鏈資源配置中獲得更高的利潤(rùn)。它不僅能促進(jìn)食用菌的發(fā)展，還能增加食用菌養(yǎng)殖戶和食用菌企業(yè)的收入，提高食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益[6]。

2 全產(chǎn)業(yè)鏈條下食用菌行業(yè)信息化電商平臺(tái)概述——以菇云網(wǎng)為例

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)信息化平臺(tái)基本情況

食用菌是我國(guó)農(nóng)村歷史悠久的農(nóng)業(yè)，利用計(jì)算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在電子商務(wù)平臺(tái)下，建立一個(gè)可應(yīng)用于生產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的，生產(chǎn)、加工、流通各領(lǐng)域的，全方位一站式的食用菌產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)，推動(dòng)食用菌行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義[4]。

中華菇云項(xiàng)目是由華菌科技集團(tuán)與河北省平泉縣政府共同開發(fā)運(yùn)營(yíng)的食用菌產(chǎn)業(yè)電商平臺(tái)，包括集渠道布局、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷推廣、客戶服務(wù)、供應(yīng)鏈管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流、數(shù)據(jù)分析等于一體的中國(guó)最大食用菌交易平臺(tái)——菇云網(wǎng)。

2.1.1 平臺(tái)網(wǎng)站建設(shè)

構(gòu)建食用菌信息服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)，形成多功能網(wǎng)站群。構(gòu)建了由食用菌技術(shù)服務(wù)平臺(tái)、研究平臺(tái)、電子商務(wù)平臺(tái)和科技遠(yuǎn)程視頻教育系統(tǒng)組成的服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)。利用應(yīng)用站內(nèi)導(dǎo)航和檢索功能，對(duì)子系統(tǒng)進(jìn)行切換，實(shí)現(xiàn)一站式服務(wù)。

2.1.2 技術(shù)資源數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)

開展技術(shù)集成和信息采集，建立食用菌技術(shù)信息數(shù)據(jù)庫(kù)。以食用菌的應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)信息為基礎(chǔ)，通過集成和自行建設(shè)，建立了以食用菌應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)信息為基礎(chǔ)的生產(chǎn)技術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)、科技文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)、技術(shù)問題數(shù)據(jù)庫(kù)和產(chǎn)品材料信息數(shù)據(jù)庫(kù)。

2.1.3 科技遠(yuǎn)程技術(shù)培訓(xùn)建設(shè)

通過產(chǎn)品宣傳和技術(shù)交流，開展食用菌技術(shù)和產(chǎn)品網(wǎng)上交易。通過開展產(chǎn)品展銷、電子商務(wù)服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售等綜合商務(wù)服務(wù)，開展技術(shù)難點(diǎn)招標(biāo)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、產(chǎn)品網(wǎng)上訂貨等，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品和技術(shù)的網(wǎng)上交易專業(yè)化。

2.1.4 多功能信息化服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)建設(shè)

信息技術(shù)和傳統(tǒng)技術(shù)推廣結(jié)合，形成一種新的食用菌技術(shù)推廣服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。利用遠(yuǎn)程視頻教育培訓(xùn)、服務(wù)系統(tǒng)終端和各種網(wǎng)絡(luò)終端，依托基層技術(shù)推廣力量，形成高效的食用菌技術(shù)服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)食用菌的全方位服務(wù)[4]。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)支撐體系的運(yùn)行系統(tǒng)

技術(shù)服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。真正實(shí)現(xiàn)了信息技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)推廣手段的結(jié)合，形成高效的技術(shù)服務(wù)體系。菇云網(wǎng)7大系統(tǒng)。見圖1。

圖1 菇云七大系統(tǒng)Fig.1 Seven Systems of Mushroom Cloud

2.2.1 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)

政府和行業(yè)共同監(jiān)督，形成食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。菌種生產(chǎn)應(yīng)建立檔案，菌種袋上標(biāo)明批準(zhǔn)文號(hào)、名稱、菌種來(lái)源、生產(chǎn)日期和有效期。農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)嚴(yán)格審批菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，確定和批準(zhǔn)優(yōu)良菌種。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)食用菌菌種，提高食用菌菌種質(zhì)量。

2.2.2 食用菌溯源系統(tǒng)

食用菌種植、采摘、包裝、流通，全程透明化，每一件產(chǎn)品，都有自己的身份證，知根知源，消費(fèi)者更放心。

2.2.3 網(wǎng)上支付系統(tǒng)

全球領(lǐng)先的VISA支付技術(shù)，打造最值得信賴、最安全的支付方式；防范—將支付系統(tǒng)中的欺詐活動(dòng)降到最低；保護(hù)—全方位防護(hù)用戶數(shù)據(jù)。

2.2.4 線下信息收集系統(tǒng)

海量信息采集：生產(chǎn)數(shù)據(jù)—倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)—物流數(shù)據(jù)—銷售數(shù)據(jù)—運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。

2.2.5 大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)

數(shù)據(jù)分析：采集—統(tǒng)計(jì)—樣本化—報(bào)表；生產(chǎn)數(shù)據(jù)：普及食用菌高新技術(shù)與設(shè)備；倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)：區(qū)域供需分析，優(yōu)化供應(yīng)鏈；銷售數(shù)據(jù)—整合營(yíng)銷促成新銷售增長(zhǎng)點(diǎn)；運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)—化解產(chǎn)能過剩，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化重組；實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)。

2.2.6 第三方擔(dān)保系統(tǒng)

安全、權(quán)威、官方認(rèn)證的第三方擔(dān)保平臺(tái)；資金有效監(jiān)管，在線交易保障；解決中小企業(yè)資金難題；大宗交易更安全。

2.2.7 違約責(zé)任追究系統(tǒng)

嚴(yán)格責(zé)任原則，清晰的表明了歸責(zé)原則的法定性本質(zhì)，嚴(yán)格責(zé)任原則，過錯(cuò)責(zé)任原則，以嚴(yán)格責(zé)任為主，以過錯(cuò)責(zé)任為輔。

3 全產(chǎn)業(yè)鏈條下食用菌行業(yè)信息化電商平臺(tái)成效——以菇云網(wǎng)為例

3.1 中華菇云，立于平泉，面向世界

中國(guó)蘑菇云項(xiàng)目創(chuàng)建于平泉，面向世界，是華菌科技集團(tuán)與河北省平泉縣政府共同開發(fā)運(yùn)營(yíng)的食用菌產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)平臺(tái)。它依托平泉優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)實(shí)的工業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，發(fā)達(dá)的商業(yè)物流優(yōu)勢(shì)，良好的科技資源優(yōu)勢(shì)和政策。環(huán)境優(yōu)勢(shì)和品牌文化優(yōu)勢(shì)不斷形成，牢牢把握國(guó)家實(shí)施京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)。

3.2 領(lǐng)先平臺(tái)，直擊痛點(diǎn)

食用菌產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，依托互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新一代電子信息技術(shù)，依靠“創(chuàng)新、開放、協(xié)同、共享”的發(fā)展理念，抓住在產(chǎn)業(yè)建設(shè)中的空白和痛點(diǎn)，在平泉縣采用B2B（business to business）和O2O（online to offline） 模式，見圖2。

圖2 B2B系統(tǒng)結(jié)構(gòu)框圖Fig.2 B2B system structure block diagram

由圖2可知，建立食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈購(gòu)銷交易與大數(shù)據(jù)信息服務(wù)平臺(tái)，建成倉(cāng)儲(chǔ)物流、商貿(mào)服務(wù)、文創(chuàng)旅游等于一體、線上線下結(jié)合的中華食用菌產(chǎn)業(yè)園。形成食用菌產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)信息服務(wù)、電子商務(wù)、創(chuàng)新菌業(yè)示范基地，形成食用菌行業(yè)產(chǎn)品購(gòu)銷中心、信息服務(wù)中心、價(jià)格形成中心和大數(shù)據(jù)中心，為行業(yè)提供全方位、多層次的綜合服務(wù)。通過強(qiáng)大的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，為生產(chǎn)方、買方、第三方的銷售與采購(gòu)、金融與支付、物流與倉(cāng)儲(chǔ)，實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)信息的對(duì)稱性，為營(yíng)銷推廣和物流配套體系提供有利保障。

3.3 做高收益與中國(guó)標(biāo)志性的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)

計(jì)劃于2017年完成華北地區(qū)在線平臺(tái)軟硬件和線下食用菌交易市場(chǎng)、中國(guó)蘑菇云科研數(shù)據(jù)園建設(shè)，并投入運(yùn)營(yíng)，形成面向全國(guó)的線上線下服務(wù)平臺(tái)。2022年建成中國(guó)食用菌生態(tài)文化園并投入運(yùn)營(yíng)，完善和豐富中國(guó)菇云產(chǎn)業(yè)園及產(chǎn)業(yè)鏈。通過3年～5年的經(jīng)營(yíng)，成為中國(guó)最大的食用菌商品交易平臺(tái)，成為全國(guó)食用菌產(chǎn)品價(jià)格形成中心；同時(shí)，以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，提供B2B和線上線下互動(dòng)聯(lián)合商品展示體驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸物流服務(wù)、綜合商務(wù)信息服務(wù)和決策咨詢服務(wù)面向整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的所有參與者，成為業(yè)內(nèi)最具影響力的商品展示平臺(tái)。成為倉(cāng)儲(chǔ)物流服務(wù)基地、綜合商務(wù)信息服務(wù)門戶、大型數(shù)據(jù)中心、研究技術(shù)服務(wù)中心、文化旅游農(nóng)業(yè)創(chuàng)意中心等，已成為食用菌行業(yè)電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)信息服務(wù)的重要組成部分。

4 全產(chǎn)業(yè)鏈下食用菌信息電商平臺(tái)進(jìn)一步發(fā)展方向

食用菌電商平臺(tái)發(fā)展前景廣闊，面對(duì)當(dāng)前食用菌電商平臺(tái)情況，還可以進(jìn)一步優(yōu)化和改善電商平臺(tái)，不斷增添新內(nèi)容，提升菌農(nóng)和菌企經(jīng)濟(jì)利益和市場(chǎng)社會(huì)效益，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[7]。

4.1 升級(jí)現(xiàn)有的食用菌電商平臺(tái)建設(shè)

整合食用菌電商平臺(tái)資源，利用食用菌電商平臺(tái)，形成信息迅速傳遞到生產(chǎn)區(qū)域的互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，加強(qiáng)食用菌的培育和加工，市場(chǎng)環(huán)境從菌企、菌農(nóng)的角度出發(fā)，根據(jù)菌企、菌農(nóng)獲取信息能力和習(xí)慣，為菌企、菌農(nóng)提供有用、實(shí)用的訊息[8]。使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過組織有資質(zhì)的食用菌生產(chǎn)基地，收集生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后的相關(guān)信息，進(jìn)行科學(xué)的歸納、分析和總結(jié)，形成對(duì)未來(lái)趨勢(shì)更準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)和判斷，向用戶提供更多的市場(chǎng)反饋信息，為菌企、菌農(nóng)、消費(fèi)者做出決策提供依據(jù)[9]。

4.2 食用菌電商平臺(tái)應(yīng)對(duì)聯(lián)合擴(kuò)大規(guī)模

單一生產(chǎn)銷售渠道難以占據(jù)較高的市場(chǎng)份額，食用菌的價(jià)格波動(dòng)較大，不能保證菌農(nóng)的受益?，F(xiàn)階段食用菌電商平臺(tái)應(yīng)當(dāng)制定聯(lián)合生產(chǎn)計(jì)劃，將區(qū)域內(nèi)食用菌采摘菌農(nóng)集中一起，聯(lián)合生產(chǎn)，整合現(xiàn)有資源，充分利用倉(cāng)儲(chǔ)、加工車間、烘干設(shè)備以及其他設(shè)施。針對(duì)以往供應(yīng)不連續(xù)的問題，食用菌電商平臺(tái)應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)管理，形成規(guī)模化食用菌生產(chǎn)，加大技術(shù)和設(shè)備投入，充分保證食用菌的加工和貯藏質(zhì)量，以確保菌農(nóng)利益[10]。食用菌電商平臺(tái)的科學(xué)發(fā)展，要充分認(rèn)識(shí)食用菌電商平臺(tái)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化關(guān)健作用[11]。利用食用菌電商平臺(tái)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使食用菌產(chǎn)業(yè)再邁新的臺(tái)階。

5 結(jié)論

電商平臺(tái)的出現(xiàn)為各行各業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，食用菌電商平臺(tái)的構(gòu)建，有利于產(chǎn)業(yè)鏈中各業(yè)務(wù)實(shí)體之間交流與合作，實(shí)現(xiàn)資源、信息共享。解決了傳統(tǒng)模式對(duì)市場(chǎng)信息反應(yīng)慢的問題，能及時(shí)根據(jù)平臺(tái)所反饋的市場(chǎng)信息，加快對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度。食用菌電商平臺(tái)的運(yùn)用，提高了物流流通水平，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。通過加大食用菌電商平臺(tái)的建設(shè)，建立起24 h全天候的現(xiàn)代化食用菌電商平臺(tái)，發(fā)揮食用菌電商平臺(tái)的實(shí)際效能，保證食用菌行業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、建康發(fā)展。預(yù)計(jì)未來(lái)將形成食用菌電商平臺(tái)集成模式，食用菌電商平臺(tái)自營(yíng)模式日益完善，物流配送呈現(xiàn)多元化，食用菌電商基地建設(shè)興起，食用菌安全溯源機(jī)制更加完善，食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)因電商平臺(tái)得到進(jìn)一步發(fā)展。