巧克力粉部分替代乳清粉在保育豬上的應(yīng)用研究

◆作者：黃熠 董翔 周琳 楊寬民

◆單位：深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料有限公司

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成，富含乳清蛋白、乳糖、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內(nèi)發(fā)酵可產(chǎn)生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細(xì)菌的生長(zhǎng)，是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中教保料的重要營(yíng)養(yǎng)原料。用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%～75%和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉或含有75%～80%乳糖和約3%粗蛋白的低蛋白乳清粉。乳清粉在教槽料和保育料中的添加比例分別在15%～20%和5%～10%。但乳清粉價(jià)格昂貴，灰分和鹽分含量也較高。為了節(jié)約成本，提升飼料產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，需要尋找價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)成分功能相當(dāng)?shù)脑稀?/p>

巧克力粉中除含有可可脂和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的糖外，還富含大量的礦物質(zhì)，尤其是鎂、銅、鉀和錳以及適量的鋅和鐵，適口性好，營(yíng)養(yǎng)豐富、來(lái)源充足且價(jià)格低廉，是替代乳清粉的良好選擇。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1.1 試驗(yàn)原料

巧克力粉購(gòu)自嘉興市京潤(rùn)生物技術(shù)有限公司；試驗(yàn)料由深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料由限公司生產(chǎn)提供。

1.1.2 試驗(yàn)豬只與分組

本試驗(yàn)在深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料有限公司恩平動(dòng)物試驗(yàn)中心進(jìn)行。試驗(yàn)選取日齡、體重（平均體重約12kg）相近的“杜×長(zhǎng)×大”三元雜交保育豬132頭，隨機(jī)分為三組，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)11頭。第Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂常規(guī)保育料（含5%的低蛋白乳清粉），第Ⅱ組和第Ⅲ組分別以5%的巧克力粉和2%乳清粉+3%巧克力粉替代對(duì)照組中5%的低蛋白乳清粉，其余組分不變；試驗(yàn)時(shí)間2019年2月22日至3月7日，共計(jì)14d。每日飼喂4次，自由飲水，其他免疫保健程序和豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)日糧

各組日糧營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與采集

記錄每天耗料情況，計(jì)算平均日采食量和料重比。

仔豬于試驗(yàn)第1、15天早上進(jìn)行空腹稱(chēng)重，計(jì)算增重（總增重及平均日增重）。

總增重=試驗(yàn)開(kāi)始體重-試驗(yàn)結(jié)束的體重；

日增重=（試驗(yàn)開(kāi)始體重-試驗(yàn)結(jié)束的體重）/試驗(yàn)天數(shù)

腹瀉率及病死率:記錄和統(tǒng)計(jì)仔豬的腹瀉與死亡情況。

經(jīng)濟(jì)效益分析：根據(jù)試驗(yàn)期間飼料消耗和豬只體重增長(zhǎng)及生豬價(jià)格變化等情況，計(jì)算每千克豬肉增重成本，分析綜合效益、頭均效益和相對(duì)頭均效益。計(jì)算方法如下：

錢(qián)肉比（每千克豬肉增重成本）=飼料單價(jià)×料肉比；

綜合效益=每組總增重×生豬價(jià)格-每組總采食量×飼料單價(jià)；

頭均效益=綜合效益÷每組生豬數(shù)量；

相對(duì)經(jīng)濟(jì)效益=試驗(yàn)組頭均經(jīng)濟(jì)效益-對(duì)照組頭均經(jīng)濟(jì)效益

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5分析，LSD進(jìn)行差異顯著性分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（M±SD）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能的影響

從表2可知，與對(duì)照組相比，5%巧克力粉全部替代組，保育豬的平均日增重降低了7%，平均日采食量降低了6.07%，料肉比升高了1.02%；而3%巧克力粉替代組，平均日采食量下降了2.96%，平均日增重提高了0.9%，料肉比降低了4.06%。以上結(jié)果表明，飼料中添加巧克力粉會(huì)降低保育豬的采食量，但飼料中添加3%的巧克力粉可提高飼料轉(zhuǎn)化率，而飼料中添加5%的巧克力粉其采食量和日增重均會(huì)下降，不能提高飼料轉(zhuǎn)換率。為期14天的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各個(gè)試驗(yàn)組均米出現(xiàn)明顯的豬只腹瀉和死亡。

表1 各試驗(yàn)組日糧營(yíng)養(yǎng)水平

表2 巧克力粉替代乳清粉對(duì)保育豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比

如表3所示，在14天試驗(yàn)期內(nèi)，與對(duì)照組相比，添加5%和3%巧克力粉可分別降低配方成本20和12元/t；巧克力粉5%全部替代乳清粉時(shí)，錢(qián)肉比提高了0.03元/kg，而以3%部分替代乳清粉時(shí)的錢(qián)肉比降低了0.32元/kg；以試驗(yàn)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)生豬價(jià)6.50元/kg計(jì)算,巧克力粉5%替代組豬頭平均養(yǎng)殖效益降低了1.94元/頭，3%部分替代豬頭平均效益提高了1.56元/頭。

表3 保育料中巧克力粉替代乳清粉的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比分析

3 討論

本文對(duì)體重約12kg的保育豬飼喂結(jié)果顯示，保育豬料中添加巧克力粉能降低保采食量，其中添加3%巧克力粉可以降低料肉比（降低4.06%），提高飼料經(jīng)濟(jì)效益。而添加5%的巧克力粉無(wú)降低料肉比，又因采食量下降導(dǎo)致增重不足，經(jīng)濟(jì)效益下降。對(duì)比三個(gè)試驗(yàn)組日糧營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，只有乳糖含量差異較大，分別為4%、3%和1.8%。乳清粉中的糖組分主要為乳糖，而巧克力粉中的糖包括蔗糖、乳糖、葡萄糖等多種組合，過(guò)多的葡萄糖會(huì)使保育豬采食后血糖濃度在短時(shí)間內(nèi)迅速上升從而降低豬只的采食欲望和采食量，造成日增重的下降影響生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益。因此，綜合各方面考慮，保育日糧中添加3%巧克力粉最為適宜。