聚焦全球視野解析奶業(yè)發(fā)展2019 EuroTier CHINA奶業(yè)分會精彩紛呈

文/本刊編輯部

2019年9月18日，2019中國國際集約化畜牧展覽會（EuroTier CHINA 2019）在青島國際會展中心召開。EuroTier是由德國農(nóng)業(yè)協(xié)會（DLG）舉辦的規(guī)模最大、專業(yè)度最高、綜合性最廣的世界頂級畜牧展覽，每兩年在德國漢諾威舉辦一屆。而此次來到中國，受到了畜牧行業(yè)人士的廣泛關(guān)注。

EuroTier CHINA奶業(yè)分會是此次展覽會配套活動中的一個(gè)重要會議分支，由《中國乳業(yè)》雜志社和DLG共同主辦，總共設(shè)立三個(gè)論壇：國際乳業(yè)發(fā)展?jié)摿Ω叻逭搲?025國際奶牛養(yǎng)殖技術(shù)與模式論壇、“羊秘書”首屆中國羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。

德國駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊Rainer Klepper

俄羅斯奶業(yè)聯(lián)盟首席執(zhí)行官Belov Artyom

全國畜牧總站副站長楊勁松

澳大利亞農(nóng)業(yè)及資源經(jīng)濟(jì)和科學(xué)局資深經(jīng)濟(jì)師Andrew Cameron

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所黨委書記劉繼芳

DLG中國首席代表張莉

全球奶農(nóng)聯(lián)盟主席Ad van Velde

《中國乳業(yè)》雜志社社長董曉霞

來自山東奶業(yè)協(xié)會、青島奶業(yè)協(xié)會、天津奶業(yè)協(xié)會、河北奶業(yè)協(xié)會、陜西乳制品安全生產(chǎn)協(xié)會、內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會、中乳協(xié)奶源基地專業(yè)委員會、北京市畜牧總站、北京首農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司、內(nèi)蒙古富源國際實(shí)業(yè)有限公司、青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司、廣東溫氏乳業(yè)有限公司、光明牧業(yè)有限公司、寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)、伊利集團(tuán)、優(yōu)然牧業(yè)、衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司以及泰安金蘭奶牛場、江蘇申福奶牛場、江蘇錫誠奶牛場、奧特牧場、圣杰牧場等奶牛養(yǎng)殖和牛奶生產(chǎn)企業(yè)，北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古大學(xué)、新疆畜牧科學(xué)院、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院等高校和科研院所等單位的專家、學(xué)者、從業(yè)人員300余人參與此次會議。會議得到了安迪蘇生命科學(xué)制品上海有限公司、一牧科技（北京）有限公司、勃林格殷格翰動物保健（上海）有限公司和九曳供應(yīng)鏈的支持。

2019年9月18日下午，德國駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊Rainer Klepper、全國畜牧總站副站長楊勁松、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所黨委書記劉繼芳、全球奶農(nóng)聯(lián)盟主席Ad van Velde、俄羅斯奶業(yè)聯(lián)盟首席執(zhí)行官Belov Artyom、澳大利亞農(nóng)業(yè)及資源經(jīng)濟(jì)和科學(xué)局資深經(jīng)濟(jì)師Andrew Cameron、DLG中國首席代表張莉等嘉賓出席了開幕式。

德國農(nóng)業(yè)參贊Rainer Klepper表示，德國漢諾威畜牧展擁有很長的發(fā)展歷史和豐富的展會經(jīng)驗(yàn)。自1993年創(chuàng)立伊始，就將“國際化”深植于展會定位中。而近30 年，中國乳業(yè)市場快速增長，乳制品人均消費(fèi)量也持續(xù)增加，未來中國奶業(yè)市場潛力很大。他非?？春弥袊哪虡I(yè)市場，對兩國的合作非常有信心。

全國畜牧總站副站長楊勁松在致辭中提到，改革開放以來，中國奶業(yè)取得了巨大成就：（1）奶類生產(chǎn)穩(wěn)定增長；（2）奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快推進(jìn)，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平顯著提高；（3）乳品質(zhì)量安全水平大幅提高；（4）乳制品加工實(shí)力明顯增強(qiáng)，乳制品加工結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，主要乳品企業(yè)加工裝備水平達(dá)到世界先進(jìn)水平；（5）國際交流不斷加強(qiáng)。中國先后與新西蘭、阿根廷、荷蘭等國簽訂奶業(yè)合作備忘錄，與澳大利亞、新西蘭建立了奶業(yè)對話機(jī)制等。奶業(yè)也是中德合作項(xiàng)目的重要內(nèi)容，德國在強(qiáng)化科技創(chuàng)新引領(lǐng)、提高設(shè)施裝備水平、加快遺傳改良步伐等方面為中國作出了重要貢獻(xiàn)。

2019 EuroTier CHINA 奶業(yè)分會開幕式主要嘉賓合影

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所黨委書記劉繼芳表示，奶業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，受到黨和國家的高度重視，以及社會各界的高度關(guān)注。奶業(yè)信息科學(xué)研究和服務(wù)是助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要動力。他在致辭中對主辦方《中國乳業(yè)》雜志社今后的工作提出了期望，即要承擔(dān)起媒體平臺的輿論監(jiān)督和宣傳引導(dǎo)使命，要以社會效益為首，以創(chuàng)造行業(yè)共享價(jià)值為目標(biāo)；要敢為先鋒，拓寬發(fā)展之道，不斷創(chuàng)新。

青島市奶業(yè)協(xié)會會長、新希望琴牌乳業(yè)總經(jīng)理安保森在致辭中提到，青島作為山東奶業(yè)的重點(diǎn)區(qū)域，目前奶牛存欄8 萬頭，100 頭以上規(guī)模比重達(dá)90%以上，規(guī)模牧場機(jī)械化擠奶率達(dá)到100%，生鮮乳質(zhì)量安全水平大幅提升，蛋白率3.2%以上，乳脂率3.8%以上。青島市奶業(yè)協(xié)會為了助力奶業(yè)發(fā)展，組織養(yǎng)殖企業(yè)開展技術(shù)交流，參加行業(yè)展覽、會議等活動；積極宣傳推廣學(xué)生飲用奶計(jì)劃。未來，協(xié)會將進(jìn)一步推動青島奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、創(chuàng)立地方品牌。

全球乳業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h2>

每一杯牛奶背后都有很長的產(chǎn)業(yè)鏈和完整的生態(tài)圈。中國龐大的人口基數(shù)、與發(fā)達(dá)國家相差甚遠(yuǎn)的人均牛奶占有量、巨大的消費(fèi)空間都為未來奶業(yè)發(fā)展提供了巨大的發(fā)展?jié)摿?。但奶業(yè)資源不平衡是全球化問題，中國奶業(yè)的發(fā)展也需要通過全球化路徑來解決。全球化的奶業(yè)合作是未來發(fā)展的趨勢。

德國、澳大利亞、俄羅斯、荷蘭等多個(gè)國家的知名專家學(xué)者在國際乳業(yè)發(fā)展?jié)摿Ω叻逭搲弦黄鹕钊胩骄苛巳蚰虡I(yè)主產(chǎn)國的發(fā)展形勢與未來趨勢，解讀奶業(yè)從業(yè)者關(guān)心的乳業(yè)熱點(diǎn)話題。

全球奶農(nóng)聯(lián)盟主席Ad van Velde在“奶業(yè)主產(chǎn)國的牧場盈利能力和生產(chǎn)展望”報(bào)告中提到，奶業(yè)是未來世界食品鏈中重要組成部分，乳制品產(chǎn)量將會增加，消費(fèi)量也將不斷增長，特別是對新鮮乳制品的消費(fèi)，其中，亞洲的人均乳制品消費(fèi)量增長相較于全球?qū)⑹潜容^快的。中國乳制品消費(fèi)量的增加可以作為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)標(biāo)志。此外，他總結(jié)了6 個(gè)主要觀點(diǎn)：（1）預(yù)測到2050年，中國對乳制品的需求量將會是2010年的3 倍；（2）根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)分析，未來，全球一些國家會出現(xiàn)牛奶短缺的情況，尤其是中國和非洲地區(qū)；（3）行業(yè)的發(fā)展也會助推出現(xiàn)植物奶和人造奶；（4）年輕人將更希望享用優(yōu)質(zhì)、好品牌的產(chǎn)品，因此企業(yè)要不斷創(chuàng)新；（5）牧場需要更加關(guān)注環(huán)境，注重節(jié)能減排，減少甲烷等氣體的排放，并減少抗生素和激素的應(yīng)用；（6）管理層要保持開放的心態(tài)，要不斷對自己提出更高的要求，提高乳制品的利潤率，吸引更多年輕人加入。

對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授楊軍對“中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的變化特征及演化規(guī)律”進(jìn)行了講解，并預(yù)判未來乳制品的生產(chǎn)、貿(mào)易、消費(fèi)等變化：（1）未來10～15年，我國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)依然處于較快的轉(zhuǎn)型期，對乳制品的消費(fèi)依然保持較快的增長。這意味著中國乳制品市場依然具有巨大的增長和利潤空間；（2）從2008年后的10 年間，我國奶產(chǎn)量基本保持不變，但是乳制品進(jìn)口卻急劇增長，這意味著乳制品市場紅利主要由貿(mào)易伙伴獲??；（3）誰將獲得中國乳制品消費(fèi)增長的巨大利潤，取決于貿(mào)易伙伴的貿(mào)易政策、國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展政策等。根據(jù)分析，未來新西蘭將依然是最主要的進(jìn)口來源國，澳大利亞和歐盟在中國乳制品進(jìn)口中所占份額將顯著上升。由于貿(mào)易摩擦等因素的影響，從美國進(jìn)口乳制品的數(shù)量將顯著萎縮。

澳大利亞農(nóng)業(yè)及資源經(jīng)濟(jì)和科學(xué)局資深經(jīng)濟(jì)師Andrew Cameron介紹了澳大利亞未來奶業(yè)生產(chǎn)、貿(mào)易及政策趨勢，并展望了未來奶業(yè)市場，他認(rèn)為：（1）世界乳品價(jià)格會有所下跌，然后逐漸趨于平穩(wěn)；（2）總體來看，全球?qū)θ闃I(yè)需求是上升的，澳大利亞乳品商未來會增加出口，以帶來更多的利潤；（3）短期來看，澳大利亞未來3 年奶價(jià)將有一定程度的上升，之后趨于平穩(wěn)，牧場要注意進(jìn)一步控制成本，提高利潤率；（4）干旱和奶牛宰殺等因素會減少奶牛數(shù)量，未來澳大利亞牛奶產(chǎn)量將增長緩慢。

俄羅斯奶業(yè)聯(lián)盟（簡稱“聯(lián)盟”）是一家支持奶農(nóng)和乳品企業(yè)發(fā)展的非盈利性組織，聯(lián)盟首席執(zhí)行官Belov Artyom在“俄羅斯奶業(yè)生產(chǎn)及未來與中國的貿(mào)易展望”中分享了目前俄羅斯的奶業(yè)現(xiàn)狀。俄羅斯是世界第五大原奶生產(chǎn)國，年產(chǎn)乳制品2 150 萬噸，其中1/3是液態(tài)奶；俄羅斯是世界奶酪生產(chǎn)的第三大國，每年生產(chǎn)量100 萬噸。同時(shí)也是全世界黃油生產(chǎn)的第五大國，脫脂奶粉生產(chǎn)的第十大國，全脂奶粉的第十一大國。在過去5 年，原奶的生產(chǎn)增長量為260 萬噸/年，未來5年，也將維持這個(gè)數(shù)字。其乳制品出口到58 個(gè)國家，出口額達(dá)到3 億美元，出口的產(chǎn)品品類包括奶酪、冰淇淋、黃油等，主要出口地區(qū)是中國、中東、南非、南亞，占60%，而中國是俄羅斯未來出口的主要市場，俄羅斯也希望在未來成為中國奶業(yè)好的合作伙伴。

智能化的奶業(yè)發(fā)展之路

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)可有效助力網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化，以智能助力牧場奶牛養(yǎng)殖和冷鏈運(yùn)輸端發(fā)展，是趨勢所向。

九曳供應(yīng)鏈華東區(qū)銷售總監(jiān)郭永在“新消費(fèi)時(shí)代乳制品供應(yīng)鏈解決方案及案例分享”報(bào)告中表示，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，巴氏鮮奶的市場銷售總額增長超過10%，越來越多的人愿意為低溫鮮奶買單，但同時(shí)，新消費(fèi)時(shí)代下乳制品供應(yīng)鏈也面臨了諸多挑戰(zhàn)。九曳供應(yīng)鏈整合供應(yīng)鏈上中下游資源，為低溫鮮奶提供全程可視化的倉干配一體化的冷鏈物流服務(wù)，同時(shí)還可以為進(jìn)口鮮奶提供報(bào)關(guān)、清關(guān)、報(bào)檢等增值服務(wù)，以及專業(yè)包裝方案，減少中間交接環(huán)節(jié)，提升低溫鮮奶的配送時(shí)效，保障低溫配送。

利拉伐中國區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)白軍在“全球智能化牧場的發(fā)展趨勢”的報(bào)告中表示，目前全世界奶農(nóng)的平均年齡為57 歲，并且約30%的奶農(nóng)超過65 歲，在接下來的10 年里，50%的牧場會易主。因此，牧場智能化將是必然的發(fā)展趨勢。利拉伐140 年來專注于產(chǎn)品的品質(zhì)和創(chuàng)新，不斷研發(fā)出新的智能產(chǎn)品，如牛群導(dǎo)航儀、帝波羅牧場管理軟件系統(tǒng)、藥浴機(jī)器人、自動推料機(jī)器人等，在智能化的路上不斷前行。未來，利拉伐將為可持續(xù)的食物生產(chǎn)創(chuàng)造可能。

可持續(xù)的奶牛養(yǎng)殖發(fā)展之道

目前，我國奶牛養(yǎng)殖單產(chǎn)水平、生鮮乳質(zhì)量、機(jī)械化程度均發(fā)展到了一個(gè)新的階段，奶牛飼養(yǎng)已向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)型。奶牛日糧配方、疾病防控、后備牛管理等工作不僅可以反映牧場的管理水平，更直接影響牧場的經(jīng)濟(jì)效益。

安迪蘇中國區(qū)反芻事業(yè)及技術(shù)總監(jiān)彭海宏博士分享了美國新罕布什爾大學(xué)動物科學(xué)榮譽(yù)教授Charles Schwab的“奶牛蛋白質(zhì)及氨基酸營養(yǎng)進(jìn)展”報(bào)告。他指出，日糧配方中氨基酸含量對奶牛健康和繁殖、飼養(yǎng)管理水平、生產(chǎn)性能有著積極的影響。氨基酸除了影響產(chǎn)奶量及乳蛋白率外，還對奶牛機(jī)體健康、繁殖育種、免疫系統(tǒng)、組織蛋白合成、肝臟功能、基因表達(dá)、代謝調(diào)整等多項(xiàng)生理功能起著重要作用。僅靠平衡日糧蛋白水平已不能滿足奶牛生產(chǎn)需要，必須關(guān)注瘤胃可降解蛋白（RDP）及主要的限制性氨基酸。兩者互相配合，優(yōu)化可吸收氨基酸的利用效率，可以最大限度的發(fā)揮其作用。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授、黨委副書記曹志軍在“加強(qiáng)平臺協(xié)作培育后備奶?！眻?bào)告中說到，2016年，“中國后備奶牛培育協(xié)作創(chuàng)新平臺（簡稱‘平臺’）”成立，深入開展了后備奶牛培育關(guān)鍵營養(yǎng)和飼養(yǎng)技術(shù)體系的示范與推廣。平臺揭示了犢牛胃腸道發(fā)育生理缺陷的重要誘因及其生理機(jī)制；闡明了圍產(chǎn)期奶牛能量攝入對其免疫力的影響機(jī)制，建立營養(yǎng)調(diào)控新途徑；剖析了犢牛胃腸道菌群平衡機(jī)制，提出抗生素奶控制新理念。他也主持編寫了我國后備奶牛飼養(yǎng)方面第一部國家標(biāo)準(zhǔn)——《后備奶牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》，并首次發(fā)布了《中國后備奶牛培育現(xiàn)狀研究報(bào)告》；主持出版國內(nèi)首本后備奶牛?？犊茖W(xué)培育未來》；主持編寫我國首份《中國后備奶牛培育現(xiàn)狀白皮書》，旨在健全我國后備牛飼養(yǎng)管理體系，健全后備牛培育目標(biāo)。

勃林格殷格翰動物保?。ㄉ虾＃┯邢薰炯夹g(shù)服務(wù)經(jīng)理張俊杰分享了“乳房炎全周期管理”的報(bào)告。他指出養(yǎng)牛的每個(gè)環(huán)節(jié)都非常關(guān)鍵，乳房炎是每個(gè)養(yǎng)牛人都必須面臨的問題。細(xì)菌通過乳頭孔進(jìn)入乳區(qū)，一旦超出機(jī)體局部防御機(jī)制的控制能力，就會導(dǎo)致乳房炎的發(fā)生。乳房炎可通過肉眼觀察或者其他檢測手段發(fā)現(xiàn)。但對于乳房炎的控制不能只關(guān)注泌乳牛、新產(chǎn)牛，也要重視干奶期的管理，因?yàn)榇蟛糠峙R床型乳房炎的發(fā)生是來自于干奶期的管理不善，干奶期管理不善會大大增加乳房炎的發(fā)病率。而且一旦發(fā)生了乳房炎，建議要采取“因菌治療”方案，檢測乳房炎致病菌的類型，合理使用藥物，以提高乳房炎的細(xì)菌學(xué)治愈率，減少疾病復(fù)發(fā)和棄奶。

綜合提升牧場利潤的管理方案

近年來，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)成本持續(xù)攀升，牧場增效形勢日益嚴(yán)峻。當(dāng)前形勢下，充分挖掘生產(chǎn)潛力，降低養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)市場競爭力，是提升牧場利潤的重要途徑。

內(nèi)蒙古富源國際實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁張學(xué)在“在現(xiàn)有形勢下牧場如何提升利潤”報(bào)告中表示，牧場效益提升就是通過多種途徑，不斷地改善奶牛環(huán)境，在保證奶牛健康的前提下，不斷挖掘奶牛產(chǎn)奶潛力的過程。提升牧場效益可以從9 個(gè)方面著手：（1）提升泌乳牛單產(chǎn)，選擇優(yōu)質(zhì)的飼料并保證其質(zhì)量穩(wěn)定；（2）通過提高牛奶質(zhì)量提高牛奶售價(jià)；（3）提高商品奶率以及合格率。選擇合適的干奶藥及其他治療藥物、嚴(yán)格飼料管理、強(qiáng)化奶廳管理和環(huán)境管理、優(yōu)化日糧配方及飼養(yǎng)管理和舒適度管理、嚴(yán)格執(zhí)行休藥期和棄奶期制度、加強(qiáng)奶廳和環(huán)境管理及奶罐車管理、凈化牛群；（4）公斤奶成本控制。采購性價(jià)比高的飼料及原料、優(yōu)化育種及配方合理提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少奶牛發(fā)病率的等技術(shù)提升控制措施；（5）提高泌乳牛泌乳天數(shù)。減少奶牛發(fā)病率、疾病治愈率；（6）提高泌乳牛頭數(shù)；（7）強(qiáng)化圍產(chǎn)期管理；（8）減少生物資產(chǎn)損失；（9）建立良好的管理體制與專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

一牧科技（北京）有限公司執(zhí)行董事馬志憤分享了“中國奶牛生產(chǎn)性能現(xiàn)狀及智慧牧場發(fā)展趨勢”報(bào)告。他認(rèn)為，我國奶類需求量正在持續(xù)快速的增長，我國奶業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)非常突出，主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面：（1）生產(chǎn)效率低，成本高，國際競爭力不足；（2）產(chǎn)業(yè)鏈合理利益分配機(jī)制建立緩慢；（3）種養(yǎng)分離，環(huán)保投入大；（4）很多生產(chǎn)資料和機(jī)械裝備對國外依賴較大。為了解決以上問題，一牧云、奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、《中國乳業(yè)》雜志社將聯(lián)合發(fā)布《中國奶牛場關(guān)鍵生產(chǎn)性能現(xiàn)狀白皮書》，其數(shù)據(jù)源于21 個(gè)省（市、區(qū)）的197 個(gè)牧場697 403 頭奶牛，奶牛的繁育健康、產(chǎn)量等信息均有連續(xù)完整的收錄。

國內(nèi)首個(gè)奶羊產(chǎn)業(yè)媒體平臺：《羊視界》和“羊秘書”發(fā)布

2018年，我國山羊數(shù)量1.6 億只左右。據(jù)測算，奶山羊總數(shù)大約1 400 萬只，位居世界第二位，其中產(chǎn)奶羊900 萬只左右。山羊奶的總產(chǎn)量約200 萬噸，占全國奶類產(chǎn)量的5.2%。嬰幼兒配方羊奶粉，羊酸奶等液態(tài)羊奶產(chǎn)品的市場占有率穩(wěn)步提高，羊奶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國奶業(yè)的重要組成部分。

山東省奶業(yè)協(xié)會會長張志民（左一）、《中國乳業(yè)》雜志社社長董曉霞（左二）、陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會秘書長王偉民（左三）、河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會秘書長牛巖（左四）共同發(fā)布《羊視界》和“羊秘書”

我國奶山羊產(chǎn)業(yè)雖處于初級發(fā)展階段，也取得了一定的發(fā)展成就，比如奶山羊數(shù)量和群體規(guī)模迅速增長，初步建成現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，獲得多項(xiàng)奶山羊科技成果，奶山羊國際合作成效顯著，培養(yǎng)了一支研究奶山羊的科技隊(duì)伍。

但和奶牛產(chǎn)業(yè)相比，我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)和矛盾性還是很明顯的，難以適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)和全產(chǎn)業(yè)鏈工程的現(xiàn)實(shí)需要，主要表現(xiàn)在奶山羊存欄雖多，平均生產(chǎn)性能差，單產(chǎn)水平低，種羊數(shù)量少，羊場缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，良種繁育體系還不健全，產(chǎn)業(yè)科技支撐能力不足，市場拓展能力不夠等。

為了促進(jìn)中國奶羊和羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓中國“羊”人能借鑒更豐富、更前沿的“洋”技術(shù)，《中國乳業(yè)》雜志社歷時(shí)5 個(gè)月的精心準(zhǔn)備和籌劃，在EuroTier CHINA 2019奶業(yè)分會的“羊秘書”首屆中國羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上正式發(fā)布了《羊視界》刊物和“羊秘書”公眾號。

《羊視界》聯(lián)合發(fā)起單位為陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會、河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、山東省奶業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會。

羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

《中國乳業(yè)》雜志社社長董曉霞作了“世界奶羊生產(chǎn)分布與主要羊乳制品貿(mào)易”報(bào)告。她提到，世界奶羊主產(chǎn)區(qū)雖在亞洲和非洲，但歐洲產(chǎn)量占比遠(yuǎn)高于其存欄占比，可見亞洲的奶羊單產(chǎn)水平不高。據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2017年全球奶羊存欄4.62 億只，比2007年增16.7%。其中奶山羊2.18 億只，奶綿羊2.45 億只。2017年亞洲和非洲奶山羊存欄占世界的91%；從趨勢看，近10 年非洲奶山羊存欄占比增加3 個(gè)百分點(diǎn)，其他洲均略降。2017年全球羊奶產(chǎn)量2 906 萬噸，比2007年增長16.3%。其中山羊奶1 866 萬噸，綿羊奶1 040 萬噸。亞洲山羊奶主要自產(chǎn)自用。中國山羊奶主要用來加工羊奶粉，也加工少量的羊奶酸奶和液態(tài)奶。歐洲主要用來加工羊奶奶酪，非洲除了自產(chǎn)自食以外，還少量加工奶酪和發(fā)酵奶。

全球羊乳制品貿(mào)易量總體在走低，歐洲是主要進(jìn)出口貿(mào)易地區(qū)，但近年來進(jìn)口貿(mào)易量在減少，出口量也在明顯減少。而其羊乳制品加工量不斷增加，說明歐洲的羊奶制品消費(fèi)量越來越高。我國大包裝羊奶粉的出廠價(jià)格在4.5 萬元/噸左右，歐洲國家加工大包裝羊奶粉出口價(jià)格大約為7.5 萬元/噸，歐洲羊奶粉沒有價(jià)格競爭優(yōu)勢，加之歐洲勞動力成本比我國高出3～5倍，說明我國羊奶產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊。

“羊秘書”首屆羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇觀點(diǎn)分享

奶羊養(yǎng)殖技術(shù)

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王建民分享了“奶山羊遺傳改良與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)展”。他認(rèn)為，奶山羊雖然是比較效益較高的品種類型，但奶羊是羊里面最難養(yǎng)的，而且養(yǎng)奶羊是一個(gè)系統(tǒng)化的工程，需要注意3 個(gè)方面：（1）品種及遺傳改良技術(shù)。2011年，中國確定了自己的4 個(gè)奶羊品種，即關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊、文登奶山羊和雅安奶山羊。但中國奶山羊所有培育品種均來自于薩能奶山羊。在引進(jìn)品種的過程中要注意引種目標(biāo)、選擇品種、挑選個(gè)體；（2）營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理技術(shù)。表現(xiàn)型P=基因型G+環(huán)境型E。目前奶山羊的發(fā)展任重道遠(yuǎn)，要努力推廣TMR、機(jī)械擠奶、體況評分等。

甘肅慶陽偉赫乳制品有限公司畜牧部長文靜為大家介紹了“奶山羊營養(yǎng)模型及ATMS配方軟件山羊版”。他說到，國內(nèi)家庭散養(yǎng)戶以放牧為主，一般沒有飼養(yǎng)羊舍，憑經(jīng)驗(yàn)決定飼喂量。規(guī)模化牧場主要采用TMR飼喂或者傳統(tǒng)飼喂方式，注重飼草質(zhì)量檢測，飼喂量相對精準(zhǔn)。目前產(chǎn)業(yè)存在一定的挑戰(zhàn)，比如奶山羊飼草飼料檢測不足，奶山羊營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不清楚，奶山羊營養(yǎng)知識匱乏，奶山羊配方軟件缺少。奶山羊營養(yǎng)模型有NRC、CNCPS、ARC、INRA等。動物營養(yǎng)模型將動物營養(yǎng)、代謝等現(xiàn)有理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，從而預(yù)測動物的營養(yǎng)需要量，改善動物生長性能，減少養(yǎng)分排泄并最終降低生產(chǎn)成本。AMTS配方軟件是一個(gè)基于最新CNCPS生物學(xué)的復(fù)雜而詳細(xì)的程序，可以準(zhǔn)確地預(yù)測動物的表現(xiàn)，程序結(jié)構(gòu)包括牧場信息、圈舍信息、羊群信息、日糧配方信息以及TMR制作等5 個(gè)層級。

西北農(nóng)林科技大學(xué)副教授王建國做了“圍產(chǎn)期健康奶山羊與罹患亞臨床高酮血癥和低鈣血癥奶山羊血液代謝譜比較與分析”報(bào)告。他指出，目前，奶山羊養(yǎng)殖存在圍產(chǎn)期奶山羊生理特點(diǎn)及營養(yǎng)代謝特征不明顯，奶山羊群發(fā)性營養(yǎng)代謝病早期監(jiān)測技術(shù)缺乏，奶山羊群發(fā)性營養(yǎng)代謝病常規(guī)診療技術(shù)落后，奶山羊群發(fā)性營養(yǎng)代謝病綜合防控技術(shù)空白等問題。其科研團(tuán)隊(duì)持續(xù)跟蹤研究了圍產(chǎn)期奶山羊生理特點(diǎn)及營養(yǎng)代謝特征，結(jié)果顯示：（1）產(chǎn)前3 周至產(chǎn)前2 周，奶山羊血液中紅細(xì)胞數(shù)（RBC）、網(wǎng)織紅細(xì)胞數(shù)（RETIC）、血紅蛋白含量（MCH）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）及平均血紅蛋白量（MCH）均顯著低于分娩期；罹患亞臨床高酮血癥和低鈣血癥奶山羊血液中RETIC和MCH等低于同時(shí)期健康奶山羊；（2）非靶向代謝組篩選結(jié)果顯示，相較于圍產(chǎn)前期和泌乳初期，分娩期奶山羊L-棕櫚酰肉堿、油?；鈮A、羥基己肉堿、異戊酰肉堿等參與線粒體脂肪運(yùn)輸和肝脂氧化的代謝分子顯著升高，表明該時(shí)期奶山羊肝臟脂肪酸β氧化受損或受限。

山東青島市畜牧獸醫(yī)研究所研究室主任程明在“嶗山奶山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)探索與實(shí)踐”中提到，在養(yǎng)殖嶗山奶山羊過程中，應(yīng)該注意：（1）羊舍設(shè)計(jì)要滿足防疫要求，地勢要高、通風(fēng)要好，便于機(jī)械化管理；（2）要按生產(chǎn)周期分群并做好日糧調(diào)配；（3）妊娠前期需控制營養(yǎng)，控制體況，妊娠后期逐漸增加精料比例，增強(qiáng)免疫力；（4）利用自然發(fā)情做好生產(chǎn)安排；（5）要做好疫病控制和凈化，新引進(jìn)的奶山羊要隔離，定期接種疫苗，羊舍要定期消毒。鑒于中國奶山羊的發(fā)展，建議：（1）選擇合適的經(jīng)營模式；（2）對羊奶的奶量和銷售能力客觀評估，避免盲目擴(kuò)大投資規(guī)模；（3）選擇合適的養(yǎng)殖規(guī)模；（4）牧場的規(guī)劃設(shè)計(jì)要合理；（5）加強(qiáng)人員培訓(xùn)，做到科學(xué)穩(wěn)定的日常管理。

2019 EuroTier CHINA 開幕式

北京奧耐爾農(nóng)牧科技有限公司董事長孟秀榮在“（奶）羔羊飼養(yǎng)管理關(guān)鍵技術(shù)”報(bào)告中說到，奶羔羊培育目標(biāo)為：初配月齡8～10 月，體重65～75 厘米，體高70～75厘米，初次產(chǎn)羔月齡13～15 月，24小時(shí)～60 天的奶羔羊培育標(biāo)準(zhǔn)為：爭取100%成活率，98%活產(chǎn)率、年死淘率控制在2%以內(nèi)；爭取零發(fā)病率，0～60 天羔羊發(fā)病率＜5%；日增重320 克以上，15～20 天達(dá)到初生重的兩倍；斷奶時(shí)顆粒料采食量達(dá)到0.5 千克；保證羔羊正常生長發(fā)育，尤其保證瘤胃及骨骼的正常發(fā)育。培育優(yōu)質(zhì)奶羔羊的主要手段有：提高羔羊成活率技術(shù)；早期斷奶技術(shù)；自動飼喂技術(shù)；羊舍設(shè)計(jì)技術(shù)；疾病防控技術(shù)。

羊奶的營養(yǎng)

齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王存芳為大家分享了“羊奶中脂肪酸的組成、功能及其變化分析”。她說到，乳源中含有豐富的各類脂肪酸，其中短鏈脂肪酸（SCFA）、中鏈脂肪酸（MCFA）以及不飽和脂肪酸（UFA）對人體的營養(yǎng)健康至關(guān)重要。不同乳源中脂肪酸的組成類型及含量大不相同。其中，羊奶中含有更高的中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸，亞油酸、DHA等含量也都高于牛奶。同時(shí)，羊奶提供了豐富的支鏈脂肪酸（OBCFA），BCFA是一種生物活性成分，可以增強(qiáng)細(xì)胞膜的流動性，降低熔點(diǎn)，抑制癌細(xì)胞生長，且具有體外降脂等作用。BCFA在綿羊奶酪中含量最高為2.74%，其次是山羊奶酪，為2.21%。

羊奶產(chǎn)品營銷

上海銘泰銘觀營銷咨詢有限公司項(xiàng)目經(jīng)理?xiàng)钤粕鸀榇蠹曳窒砹恕皬呐Ｄ唐奉惪囱蚰痰臋C(jī)會點(diǎn)”。他認(rèn)為，牛奶相對于羊奶是一個(gè)“過來人”，因此羊奶的發(fā)展可以適當(dāng)借鑒牛奶的發(fā)展路徑。主要表現(xiàn)為：（1）在牛奶競爭激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化的背景下，差異化的特種奶存在機(jī)會。；（2）產(chǎn)品應(yīng)符合黃金三角理論，獨(dú)特性、感興趣、可信度；（3）在“拇指”消費(fèi)時(shí)代，社群電商具備品類教育和流量奶源的雙重優(yōu)點(diǎn)，將成為差異化產(chǎn)品區(qū)域拓展的孵化器。羊奶產(chǎn)品也應(yīng)該借鑒牛奶的電商渠道策略，并且在消費(fèi)者教育方面，給消費(fèi)者一個(gè)購買羊奶的理由，除了理性教育外，也需要感性地引導(dǎo)。

2019 EuroTier CHINA 展覽一角