葉用蔬菜走進千家萬戶的陽臺大有可為

侯喜林 張昌偉 呂善武 尤春

隨著人們對蔬菜與生活質(zhì)量關注程度的不斷提高，越來越多的人愿在自家的陽臺上享受綠色并栽種蔬菜。將蔬菜種植于陽臺，不僅可以滿足人們的食用需求，也能保證蔬菜的營養(yǎng)和品質(zhì)；自己動手種植蔬菜既鍛煉了身體，又減緩了工作帶來的心理及生理壓力，有助于提高生活質(zhì)量和工作效率。

1 陽臺蔬菜的優(yōu)缺點

1.1 優(yōu)點

①打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的局限性，不受土地、環(huán)境等因素限制，緩解了嚴重的耕地問題，擴大了栽培空間，提升了土地利用率。

②具有多功能性，可以美化陽臺環(huán)境、提供新鮮蔬菜、提供兒童科普教材、提供新鮮空氣。

③采用無土栽培技術(shù)，小環(huán)境基本無病原物，病蟲害發(fā)生較輕，不使用化肥農(nóng)藥。

④操作簡便，免去了中耕除草等種植環(huán)節(jié)，并且隨著自動化、智能化技術(shù)的應用，一些栽培設備已實現(xiàn)人工智能自動化控制，操作將越來越便捷。

⑤不存在土壤板結(jié)、土壤鹽堿化、土壤污染等問題，并能可持續(xù)發(fā)展。

1.2 缺點

①容器限制 通常情況下蔬菜的種植是沒有容器限制的，但在陽臺蔬菜種植過程中其對容器的要求較為嚴格，種植時必須選擇相應的栽培容器，如花盆或泡沫盒等。因栽培容器會在一定程度上限制蔬菜根系的自然生長，鑒于此，種植過程中應合理種植蔬菜，不使其入土太深；應優(yōu)選蔬菜種類，如不結(jié)球白菜（小白菜）和菠菜等，因這類蔬菜為淺根系蔬菜，在容器中種植的存活率較高。

②空間限制 若陽臺空間足夠?qū)挸?，則很多蔬菜都能夠種植于陽臺上，但是為了有效利用空間、便于蔬菜管理，陽臺蔬菜應選擇緊湊矮小型的，可多種植葉用蔬菜。

2 葉用蔬菜陽臺種植的優(yōu)勢

陽臺種菜受到越來越多的市民歡迎，已成為一種時尚?；|(zhì)栽培是我國發(fā)展無土栽培的主要形式，與普通土壤栽培相比，使用無土有機基質(zhì)栽培的蔬菜品質(zhì)較高。葉用蔬菜生長周期短，從幼苗開始就可以收獲食用，是最易為人們所接受的陽臺蔬菜之一。

3 葉用陽臺蔬菜種類選擇

3.1 宜春季選用的葉用蔬菜

油麥菜、菠菜、韭菜、薺菜、茼蒿、芝麻菜、不結(jié)球白菜（小白菜）等。

3.2 宜夏季選用的葉用蔬菜

木耳菜、苦苣、不結(jié)球白菜（小白菜）、莧菜、紫背天葵、菊花腦、蕹菜等。

3.3 宜秋季選用的葉用蔬菜

生菜、菊苣、紫蘇、木耳菜、葉菾菜、不結(jié)球白菜（小白菜）、油麥菜等。

圖1 陽臺栽培成功的葉用蔬菜

3.4 宜冬季選用的葉用蔬菜

烏塌菜、不結(jié)球白菜（小白菜）、菘菜、菠菜、芫荽、豆瓣菜、葉菾菜、菊苣、油麥菜、羅馬直立生菜等。

4 培養(yǎng)架的設計與應用

培養(yǎng)架用不銹鋼材料制作，底部有4個輪子，其中一個帶剎車，分為 3層，總高 128 cm（其中培養(yǎng)架高120 cm，輪高8 cm）。層與層間隔55～60 cm，長120 cm或 90 cm，寬 60 cm。 長 120 cm的培養(yǎng)架每層放4盤葉用蔬菜；長90 cm的培養(yǎng)架每層放3盤葉用蔬菜，在實際應用中應依據(jù)陽臺的寬敞程度選用。

圖2 不銹鋼培養(yǎng)架的組裝和利用

5 栽培床的設計與應用

寬28 cm，長 54 cm，高15 cm的栽培床，每盤種植15～30株。栽培床的材料要求耐高溫，應達到食品級級別，并可反復使用。

圖3 鹽城美凈蔬生物科技有限公司生產(chǎn)的葉用蔬菜

6 栽培基質(zhì)

基質(zhì)是指蔬菜栽培用的一種人工土壤。盆栽蔬菜宜選用疏松、透氣、質(zhì)量輕、易于搬動及有機質(zhì)含量較高的基質(zhì)，盡量少用泥土。通常選用腐殖土、鋸末、刨花、稻殼等和泥炭土混合，也可以用細河沙或沙土、珍珠巖、蛭石、煤渣等與腐殖土、堆肥土、泥炭土混合。

6.1 泥炭土

由植物纖維構(gòu)成，因含有多種有機礦物質(zhì)和氮、磷、鉀等元素，作為育苗基質(zhì)可有效改善原有土壤環(huán)境，使其營養(yǎng)均衡，并促進蔬菜快速生長。泥炭土作為土壤改良劑效果非常好。

6.2 珍珠巖

是一種火山噴發(fā)的酸性熔巖，經(jīng)急劇冷卻而成的玻璃質(zhì)巖石，因其具有珍珠裂隙結(jié)構(gòu)而得名。與泥炭土混合使用，可改良土壤原有結(jié)構(gòu)，改善土壤的板結(jié)問題，提高沙土的肥力。

6.3 蛭石

是一種天然、無機、無毒的礦物質(zhì)，在高溫作用下會膨脹。具有疏松土壤、透氣性好、吸水力強、溫度變化小等特點，有利于蔬菜的生長，還可減少肥料的投入。

將泥炭土、珍珠巖、蛭石按1∶1∶1 的比例進行配制，可用于陽臺葉用蔬菜的育苗和生產(chǎn)。如條件允許，建議使用專用葉菜栽培基質(zhì)。

7 葉用蔬菜陽臺栽培模式

7.1 家庭陽臺播種、栽培、收獲食用模式

這是一種培養(yǎng)兒童從小熱愛勞動、親近大自然、體驗生活的有效模式，老年人也是這一模式的主力軍。

①栽培環(huán)境 陽臺、露臺以及空地等空間，陽光充足，通風良好。

②栽培前準備 種子、栽培容器、栽培基質(zhì)、澆水器具等。

③栽培技術(shù) a.種植。直接播種：將栽培基質(zhì)裝入容器內(nèi)并整平，用噴壺澆透水，將種子均勻地撒在基質(zhì)表面，然后覆蓋一層0.5 cm厚的基質(zhì)即可。育苗移栽：可先育苗，播種后約15 d，將健壯苗移入栽培容器中，移栽早，生長好。

b.水分管理。在栽培基質(zhì)不干不濕時適量澆水。

c.采收。播種至采收一般為30～35 d。

圖4 移栽成活后將半成品配送到家庭陽臺的葉用蔬菜

7.2 農(nóng)場建立栽培生產(chǎn)體系供應飯店模式

鹽城美凈蔬生物科技有限公司經(jīng)過多年的實踐，已建立了一年四季生產(chǎn)葉菜的栽培體系，并供應鹽城市各大飯店，產(chǎn)生了良好的社會、生態(tài)和經(jīng)濟效益。生產(chǎn)的主要葉菜有紫背天葵、苦苣、不結(jié)球白菜、紅葉甜菜、八寶菜、木耳菜、烏塌菜、菘菜、油麥菜、韭菜、羅馬直立生菜、直立紫生菜、芝麻菜等。

7.3 農(nóng)場移栽成活后將半成品配送家庭模式

這是一種白領階層家庭最喜歡的模式，應大力發(fā)展。由企業(yè)化農(nóng)場建立規(guī)范化的葉用蔬菜栽培技術(shù)體系和陽臺蔬菜服務平臺，生產(chǎn)、銷售、服務共融，可滿足各大中城市居民的需要。企業(yè)化農(nóng)場在社區(qū)開辟一個光照充足的大陽臺或陽光房，擺放半成品葉用蔬菜供市民選購；培養(yǎng)架、栽培容器均借鑒買啤酒抵押酒瓶的方式收取押金，家庭收獲蔬菜后將基質(zhì)和容器交回的同時購買下一盆蔬菜。該模式可以有效解決陽臺蔬菜供銷問題，大大縮短了家庭陽臺葉菜種植周期。

建議政府部門出臺鼓勵政策發(fā)展陽臺葉用蔬菜，同時加強市場監(jiān)管，逐步規(guī)范陽臺葉用蔬菜微店和實體店的專業(yè)資質(zhì)，引導和扶持社區(qū)陽臺葉用蔬菜類項目的發(fā)展，促進各地陽臺葉用蔬菜產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。