雞熱應(yīng)激的研究進(jìn)展綜述

韋培培

摘 要 應(yīng)激是指動(dòng)物對(duì)于不良因素或者應(yīng)激原刺激做出的應(yīng)答，并認(rèn)為應(yīng)激時(shí)機(jī)體是對(duì)外界或者內(nèi)部各種異常刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和。熱應(yīng)激時(shí)一種全身性的反應(yīng)，影響也是多方面的有包括神經(jīng)-內(nèi)分泌機(jī)能、生產(chǎn)性能，雞的免疫應(yīng)答等。

關(guān)鍵詞 生理生化；血液生化；神經(jīng)內(nèi)分泌；生產(chǎn)性能； 免疫應(yīng)答

1 熱應(yīng)激的概念

家禽生產(chǎn)受環(huán)境、疾病、營(yíng)養(yǎng)等多種因素的制約，由于地理位置和氣候的不同，禽類遭受應(yīng)激。應(yīng)激最早是在1936年由加拿大病理生理學(xué)家提出來(lái)的，應(yīng)激一詞原自英文《stress》，意為“緊迫、逆境反應(yīng)、緊張、壓力、應(yīng)力”，是指動(dòng)物對(duì)于不良因素或者應(yīng)激原刺激做出的應(yīng)答，并認(rèn)為應(yīng)激時(shí)機(jī)體是對(duì)外界或者內(nèi)部各種異常刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和。應(yīng)激反應(yīng)主要包括以下幾個(gè)階段：驚恐反映和動(dòng)員階段、適應(yīng)和抵抗階段、衰竭階段。家禽熱應(yīng)激的來(lái)源主要有環(huán)境和家禽自己本身。雞的羽毛無(wú)汗腺，保暖性強(qiáng)但是散熱性能差，故在炎熱的夏季由于高溫天氣，飼養(yǎng)密度大，舍內(nèi)通風(fēng)不良等，產(chǎn)熱性能大于散熱性能，雞的熱平衡則遭到了破壞，導(dǎo)致了生產(chǎn)中諸多不利現(xiàn)象的產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成雞的死亡【1】。

2 熱應(yīng)激對(duì)雞的生理變化的影響

2.1 對(duì)神經(jīng)-內(nèi)分泌的影響

家禽對(duì)甲狀腺和腎上腺的影響主要的功能是分泌T3和T4。劉健華等報(bào)道高溫對(duì)于雞血漿纖維連接蛋白的影響是高溫組明顯升高常溫組。 對(duì)于三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）的影響，大家觀點(diǎn)稍微有所不同，可能是是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不同導(dǎo)致的，何世山【3】等認(rèn)為熱應(yīng)激狀況下T3濃度迅速下降，一直維持在較低狀態(tài)，而甲狀腺素（T4）的濃度則是在剛剛開(kāi)始的時(shí)候直至溫度逐漸升高至38℃期間一直處于上升狀態(tài)，而在72H的時(shí)候則保持平穩(wěn)，一周以后出現(xiàn)降低。正常情況下甲狀腺分泌T3和T4的量都很少，但試驗(yàn)證明了T3變化迅速而T4變化較慢。而顧憲紅【4】等人則認(rèn)為T3是先下降后恢復(fù)，T4是先上升后恢復(fù)。何世山等人產(chǎn)生這種現(xiàn)象的主要原因是短期內(nèi)主要是通過(guò)降低發(fā)揮主要作用的T3濃度來(lái)降低基礎(chǔ)代謝率，以此來(lái)減少產(chǎn)熱量。但是Bowen等人的報(bào)道和此觀點(diǎn)不一樣。對(duì)于甘油三脂的影響，何世山等認(rèn)為甘油三脂是呈明顯下降趨勢(shì)的。隨著時(shí)間延長(zhǎng)逐漸降低，熱應(yīng)激一周時(shí)達(dá)到最低，試驗(yàn)結(jié)束后則恢復(fù)正常。血清蛋白一直呈升高的趨勢(shì)。對(duì)于熱應(yīng)激時(shí)乳酸脫氫酶（LDH）的影響逐漸下降趨勢(shì)，其原因是熱應(yīng)激時(shí)肉雞體內(nèi)糖分解代謝以有氧為主，大量的丙酮進(jìn)入了三羧酸循環(huán)。邵瑩等也同樣得到這樣的結(jié)論。熱應(yīng)激時(shí)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）剛開(kāi)始變化不大，但是隨著肝臟受到損傷，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）的量變小。張樂(lè)翠等認(rèn)為熱應(yīng)激導(dǎo)致雞精神不振，不愿走動(dòng)，熱性喘息，呼吸加快，兩翅加快等癥狀。甲狀腺體積變小，甲狀腺素分泌減少，抑制體內(nèi)的代謝功能。濾泡內(nèi)膠體多而稠。腎上腺的腎間組織比例增多，細(xì)胞增大。

2.2 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

高溫時(shí)生殖激素濃度降低，血漿孕酮和雌二醇明顯下降，而Erb等報(bào)道血漿孕酮和雌二醇在高溫時(shí)明顯高于常溫，而王新某等人認(rèn)為：環(huán)境溫度上升時(shí)血漿孕酮先上升后下降，如果溫度緩慢上升，而LH是隨著溫度上升而下降的。趙云煥等認(rèn)為腎上腺醛固酮分泌增加，是由于醛固酮的保鈉排鉀作用，使肉雞出現(xiàn)低鉀狀態(tài)。熱應(yīng)激下AA雞的采食量明顯下降，體重、日增重、胸肌率、脂肪沉積都有所下降，但是高溫環(huán)境對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和血漿甲狀腺激素、胰島素水平的影響，熱暴露北京油雞飼料利用率明顯提高（P<0.05），腹脂沉積也明顯高于其他兩個(gè)處理組（P<0.05）.AA肉雞在熱暴露期間死亡率達(dá)36%，而北京油雞的死亡率為0。雞出現(xiàn)熱應(yīng)激時(shí)，心率提高，血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生明顯的變化，體外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加，而肝臟、腎臟、胃腸道和生殖道的血液量相應(yīng)減少。這樣的血液分配雖有利于散熱，但體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用受到限制，從而使雞的生產(chǎn)性能降倒。鄭卓夫認(rèn)為采食量降低，采食中樞的興奮受到部分抑制，維持浦要的能量降低，導(dǎo)致雞的采食量降低【5】。

2.3 對(duì)免疫應(yīng)答的影響

熱應(yīng)激使法氏囊、脾臟和胸腺的重量與體重之比明顯降低，且免疫熱應(yīng)激的強(qiáng)度與器官的損傷程度成正相關(guān)。體液免疫和細(xì)胞免疫的功能都呈降低狀態(tài) 。Blalock認(rèn)為脾臟、法氏囊和胸腺重量明顯下降，并且損傷程度與熱應(yīng)激強(qiáng)度成正比。免疫器官表現(xiàn)為水腫和萎縮性變化?？贵w受抑制程度有差異。陶秀平等（1997）報(bào)道，人工模擬熱應(yīng)激可以引起肉用雞的免疫器官發(fā)育不良、變性和壞死。研究表明，熱應(yīng)激情況下，機(jī)體免疫機(jī)能受到抑制。熱應(yīng)激下GC大量分泌，來(lái)促進(jìn)機(jī)體的分解代謝以抵抗應(yīng)激的同時(shí)也破壞了機(jī)體的免疫機(jī)能。熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致胸腺、脾臟和淋巴組織等免疫器官的萎縮，血液中的淋巴細(xì)胞和嗜酸性白細(xì)胞減少，血液吞噬活性減弱。機(jī)體免疫受到抑制，分泌了腎上腺皮質(zhì)激素，促進(jìn)機(jī)體代謝以抵抗熱應(yīng)激，同時(shí)也破壞了機(jī)體的免疫機(jī)能。熱應(yīng)激使免疫器官不同程度的損傷，特別是胸腺最為嚴(yán)重。胸腺、法氏囊和脾臟的相對(duì)重量顯著下降【6】，對(duì)法氏囊和脾臟的影響尤為明顯。熱應(yīng)激可導(dǎo)致肉雞體液免疫和細(xì)胞免疫受到抑制熱應(yīng)激對(duì)整個(gè)免疫系統(tǒng)都有不同程度的影響，但由于其作用機(jī)制的復(fù)雜性及試驗(yàn)條件、試驗(yàn)溫度和持續(xù)時(shí)間的差異，到目前為止，很多方面的研究尚未達(dá)成一致觀點(diǎn)，需要進(jìn)一步深入研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃之寧等.高溫對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響及應(yīng)對(duì)措施. 中國(guó)動(dòng)物保健.2009，9，59-62

[2]何世山等.高溫對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響. 浙江大學(xué)學(xué)報(bào)（農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版）. 2003，29（3）： 311-314.

[3]顧憲紅，王新謀.高溫脅迫對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和血漿皮質(zhì)酮、甲狀腺素、孕酮水平的影響.畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，1995，26（2），109一115.

[4]鄭卓夫等.產(chǎn)蛋雞的熱應(yīng)激反應(yīng)及預(yù)防措施（綜述）. 《國(guó)外畜牧學(xué)—豬與禽》1990，5，37-38

[5]林飛宏、宋代軍.畜禽熱應(yīng)激的生理變化規(guī)律. 飼料研究. 2007 ，NO.3，27-30