論植物多酚類物質(zhì)的研究進(jìn)展

王善鈺

摘 要：植物多酚具有的活性能夠使其在抗氧化抗炎和抗病菌方面具有獨(dú)特功效。所以近幾年來(lái)我國(guó)正在加強(qiáng)對(duì)植物多酚的研究，提出了多種有效的植物多酚提取和分離方法，并將其應(yīng)用于食品和醫(yī)療領(lǐng)域中，給人們的健康生活起到了更好的輔助作用。所以本文就對(duì)幾種常見(jiàn)的植物多酚類物質(zhì)進(jìn)行分析，并對(duì)其功能進(jìn)行研究，促進(jìn)其提取和應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：植物;多酚類物質(zhì);研究

當(dāng)前生物學(xué)領(lǐng)域不斷發(fā)展的過(guò)程中，也逐漸加強(qiáng)了對(duì)植物多酚類物質(zhì)的研究，從多種植物和相關(guān)物品中提取到了植物多酚，并將其應(yīng)用于醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域中，多種藥物的開(kāi)發(fā)，為人們的身體健康起到了積極作用。因此要求相關(guān)人員必須加強(qiáng)對(duì)其性質(zhì)和功能的研究。

一、常見(jiàn)的植物多酚類物質(zhì)及其性質(zhì)

1.茶多酚

茶多酚是目前最為常見(jiàn)的一種植物多酚類物質(zhì)，其來(lái)源主要是各種茶葉，而我國(guó)在茶葉種植歷史比較悠久，所以對(duì)茶多酚的研究也是最早的，茶葉中多酚類化合物的復(fù)合體含量比較高，所以其提取相對(duì)比較簡(jiǎn)單，其含量占茶葉干重的25%，在綠茶中的含量尤其高，主要以兒茶素的形式存在。因此可以發(fā)現(xiàn)，常飲茶對(duì)身體的益處是很顯著的，能夠有效降血糖、降血脂、抗輻射和抗癌，茶多酚的存在使得茶葉具有較高的藥用價(jià)值。

2.葡萄多酚

葡萄多酚也是當(dāng)前重點(diǎn)研究的一種植物多酚類物質(zhì)，該物質(zhì)主要存在于葡萄的皮和籽中，人們的常識(shí)中普遍認(rèn)為葡萄皮中含有花色素，而葡萄籽中含有花青素，而這些都屬于植物多酚類物質(zhì)，尤其是葡萄籽中的多酚類物質(zhì)含量尤其高。在當(dāng)前的醫(yī)療保健領(lǐng)域中有一種普遍認(rèn)知，葡萄籽具有抗氧化和防癌的效果，這主要是葡萄多酚的作用，所以常吃葡萄或常喝葡萄酒，對(duì)人體的益處是十分明顯的，也正是由于葡萄中多酚類物質(zhì)含量高，所以我國(guó)正在對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)研究。

3.姜黃素

在當(dāng)前的眾多植物中，生姜既具有食用價(jià)值又具有藥用價(jià)值，其本身含有的多酚類物質(zhì)濃度比較高，所以在當(dāng)前的植物多酚類物質(zhì)研究中，對(duì)于生姜的研究比較重視。生姜中含有的植物多酚類物質(zhì)主要是姜黃素，是從生姜等姜科植物的根莖中提取出來(lái)的，屬于一種酸性多酚類物質(zhì)，其本身具有極強(qiáng)的抗炎和抗氧化功能活性，可以促進(jìn)大腦中淀粉酶的分解，所以能夠有效預(yù)防大腦中出現(xiàn)淀粉樣蛋白的沉積，因此在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的防老年癡呆研究中得到了重視。

二、植物多酚的功能研究

1.抗氧化活性及免疫

植物多酚類物質(zhì)最普遍的功效就是抗氧化，植物多酚類物質(zhì)都存在著抗氧化活性，而這種抗氧化活性作用于機(jī)體能夠延緩機(jī)體衰老，消除自由基，提高機(jī)體的免疫力。氧化應(yīng)激是人體內(nèi)時(shí)刻在發(fā)生的反應(yīng)會(huì)對(duì)機(jī)體細(xì)胞造成損傷，尤其是免疫細(xì)胞會(huì)對(duì)其十分敏感，所以氧化應(yīng)激反應(yīng)會(huì)使機(jī)體逐漸老化，免疫功能逐漸退化，而這就是人體衰老的體現(xiàn)。但是植物多酚中含有的抗氧化活性卻能夠有效抑制氧化應(yīng)激反應(yīng)，經(jīng)過(guò)一系列的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虬l(fā)現(xiàn)，植物多酚類物質(zhì)中含有的抗氧化活性，能夠?qū)?xì)胞的自由基起到有效的清除效果，這些自由基大多是氧化基，酶的活力會(huì)降低，功能也會(huì)被削弱，是導(dǎo)致機(jī)體衰老的重要原因，而植物多酚卻能夠消除自由基，預(yù)防氧化損傷，同時(shí)提高機(jī)體免疫細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的免疫系統(tǒng)功能性。正因如此植物多酚才具有抗氧化抗衰老和抑制疾病的作用。

2.抗炎活性

炎癥是由各種細(xì)菌導(dǎo)致的，機(jī)體在出現(xiàn)炎癥之后，體內(nèi)細(xì)胞會(huì)受到損傷，使機(jī)體出現(xiàn)各種不適癥狀。植物多酚具有良好的抗炎活性，能夠憑借其抗氧化活性影響酶的活性和蛋白的表達(dá)，從而對(duì)炎癥起到有效的抑制作用，降低炎癥的相關(guān)細(xì)菌和細(xì)胞的活性。

3.抗病毒活性

植物多酚在抗病毒方面也具有十分顯著的效果，因?yàn)橹参锒喾幽軌驅(qū)C(jī)體的細(xì)胞膜產(chǎn)生影響，影響被病毒感染后的細(xì)胞的流動(dòng)性和活性，有效抑制其在機(jī)體內(nèi)的繁殖，對(duì)其進(jìn)行干預(yù)，抑制病毒的進(jìn)一步傳染，同時(shí)還能夠起到有效的抗炎效果，隨著植物多酚濃度的增加，其效果也更強(qiáng)。

4.降血糖活性

在上述對(duì)植物多酚進(jìn)行介紹時(shí)提及，植物多酚具有良好的降血糖功能，降血糖的功能是與植物多酚的抗氧化活性密切相關(guān)的，抗氧化活性除了能夠起到減緩衰老和抗炎的作用之外，還能夠促進(jìn)體內(nèi)糖分的代謝和轉(zhuǎn)化，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)的糖分分解，以此來(lái)達(dá)到降血糖的目的。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，植物多酚作為一種對(duì)身體有益的化合物，在天然植物中比較常見(jiàn)的植物多酚包括茶多酚、葡萄多酚和蘋(píng)果多酚，對(duì)其主要來(lái)源植物也十分明顯，這植物多酚類物質(zhì)在物理和化學(xué)性能方面具有著獨(dú)特的活性，能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，所以對(duì)人體有益。目前我國(guó)對(duì)植物多酚的功能研究主要集中于抗氧化、抗炎、抗病毒和降血糖等方面，而植物多酚在這些領(lǐng)域的功能性和作用，使得其在我國(guó)的醫(yī)療事業(yè)中也得到了有效的應(yīng)用和發(fā)展，所以我國(guó)需要加強(qiáng)對(duì)植物多酚類物質(zhì)的進(jìn)一步研究。

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