世界古代漁業(yè)史源和發(fā)展概述

方 海，阮 雯，紀(jì)煒煒，徐亞巖，王 茜，鄭 亮

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遠(yuǎn)洋與極地漁業(yè)創(chuàng)新重點實驗室，上海 200090)

漁業(yè)又稱“水產(chǎn)業(yè)”，狹義的“漁業(yè)”指的是水產(chǎn)捕撈業(yè)，即人們使用捕撈工具直接獲取水產(chǎn)經(jīng)濟動物的生產(chǎn)活動；廣義的“漁業(yè)”則是指人類利用水域中生物的物質(zhì)轉(zhuǎn)化功能，通過捕撈、養(yǎng)殖和加工等，以取得水產(chǎn)品的生產(chǎn)活動。漁業(yè)是一個非常古老的行業(yè)，世界古代漁業(yè)史源頭可以追溯到距今約4萬年前的舊石器時代晚期(Upper Paleolithic)[1-2]。在這一時期，地球上就已經(jīng)出現(xiàn)了最原始的漁獵活動。漁業(yè)活動是人類社會生產(chǎn)和經(jīng)濟生活的重要組成部分，漁業(yè)史也是社會經(jīng)濟史研究的一個重要組成部分，可以反映人類發(fā)展各個歷史時期的生產(chǎn)活動、生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟生活、文化、政治等各個方面的形態(tài)及其特征。對世界漁業(yè)史源和發(fā)展進行回顧和總結(jié)，是推動世界漁業(yè)史研究乃至農(nóng)業(yè)史研究向縱深發(fā)展的必要前提和重要參考，但目前國內(nèi)外學(xué)術(shù)界對世界漁業(yè)史的研究還較為薄弱，尚未見對世界漁業(yè)史的系統(tǒng)梳理和介紹。有鑒于此，筆者首次對世界古代漁業(yè)史源和發(fā)展作了初步總結(jié)概述，以期為世界漁業(yè)史研究提供參考。

1 原始漁業(yè)(史前漁業(yè)，Prehistory)

1.1 捕撈漁業(yè)

1.1.1 舊石器時代

石器時代，是早期人類歷史分期的第1個時代，即從人類出現(xiàn)到青銅器的出現(xiàn)，大約始于距今二三百萬年前，止于距今約5 000～2 000年。石器時代分為舊石器時代、中石器時代和新石器時代。舊石器時代(Paleolithic)的時間跨度為距今約300萬年～1萬年。

人類的漁業(yè)捕撈活動最早可以追溯到約4萬年前的舊石器時代晚期(Upper Paleolithic)?？脊虐l(fā)現(xiàn)，這個時期世界很多地區(qū)如歐洲、亞洲和非洲等已經(jīng)發(fā)明和使用石制尖狀器、細(xì)石器和骨角器。其中，非洲地區(qū)出現(xiàn)了骨制工具用于漁業(yè)捕撈活動[1-2]；對歐洲舊石器時代的考古則發(fā)現(xiàn)了魚叉等漁業(yè)活動的工具；利用同位素檢測技術(shù)對約4萬年前生活在東亞地區(qū)的田園洞人(Tianyuan man)骨骼殘骸進行分析，結(jié)果顯示其長期有規(guī)律食用淡水魚類[3-4]。

在距今大約2萬年前，最后的冰河時期漸漸過去，人類亦開始改變其生活習(xí)慣。由于自然氣候變暖，采集和漁獵經(jīng)濟有了較大程度的發(fā)展。在舊石器時代晚期，使用有倒鉤的桿子做成魚叉捕魚已經(jīng)非常普遍[5]。中國周口店文化層出土的漁獵物遺跡中，包括了漁網(wǎng)墜和草魚的上眶骨等，推算距今約18 000年[6]。法國南部的科斯奎(Cosquer)洞穴壁畫約有16 000年的歷史，上面繪有用魚叉捕撈海豹的圖像。

1.1.2 中石器時代

在舊石器時代向新石器時代的過渡階段，也就是中石器時代(距今約15 000～10 000年/8 000年，歐洲一般約為公元前10000年—公元前4000年)，中石器時代人類繼續(xù)使用直接打制的大型石器，而間接打制的細(xì)石器工藝更為成熟，不斷發(fā)展并占據(jù)主體地位，呈三角形、梯形或不規(guī)則四邊形等形狀的幾何形細(xì)石器盛行，并出現(xiàn)了用細(xì)石片鑲嵌在骨木柄上的箭、刀等更高級的復(fù)合工具。中石器時代，人們從水域獲取更多的魚和貝類，以豐富食源。在歐洲中石器時代的一些遺址中，可以找到捕魚工具、石斧以及像獨木舟和船槳等這些漁業(yè)用木制物品，例如在英國的斯塔卡遺址發(fā)現(xiàn)有木槳。這一時期另一重要的漁業(yè)遺跡是主要由貝殼等水產(chǎn)品廢棄物堆積而成的貝冢(shell midden，又稱“貝丘”)[7]，貝冢在歐洲中石器時代和日本繩紋時代(公元前12000年—公元前300年)都有發(fā)現(xiàn)。例如，法國塔德努瓦文化的海濱河口居民點中，貝冢遺跡中含有大量當(dāng)時人類食剩的貝殼和魚骨等?？脊虐l(fā)現(xiàn)的“貝冢”、丟棄的魚類殘骨及洞穴壁畫都顯示水產(chǎn)品是當(dāng)時人類生存的重要食物，且食用數(shù)量頗大。盡管當(dāng)時人類的食物來源主要是依靠打獵和采集，并四處遷徙，但當(dāng)原始人開始相對定居生活時，漁業(yè)捕撈常常成為他們重要的食物來源[例如在位于多瑙河畔、鐵門峽谷內(nèi)的巴爾干半島中石器時代鐵門文化的重要考古遺跡——塞爾維亞萊潘斯基維爾(Lepenski Vir，約公元前9500年/7200年—公元前6000年)]。

1.1.3 新石器時代

距今8 000～4 000年前的新石器時代，隨著農(nóng)業(yè)和陶器的普及，人類的漁業(yè)捕撈技術(shù)和能力有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展，有些捕撈方法甚至沿用至今。在中國[8]，距今約7 000年前，浙江余姚地區(qū)的河姆渡人就已經(jīng)使用漁船到開闊的水域捕魚；約5 000年前，居住在今山東膠縣地區(qū)的三里河人就已經(jīng)以捕撈海魚為生；從中國的許多古文化遺址出土的這一時期的各種捕魚工具，例如骨制的魚鏢、魚叉、魚鉤和石、陶網(wǎng)墜等，可以推斷當(dāng)時已有多種捕撈工具和捕撈方法：除用手摸魚、用棍棒打魚和用弓箭射魚外，已能用魚鏢叉魚和進行鉤釣、網(wǎng)捕等。例如：1)用魚鏢叉魚：魚鏢出現(xiàn)于距今7 500年前。以獸骨或獸角磨制的魚鏢有多種形式，多具有倒鉤，魚鏢尾部可以固定在鏢柄上，或拴以繩索，成為帶索魚鏢，魚被刺中掙扎，魚鏢和鏢柄脫離，可以持鏢柄拉繩取魚；2)用魚鉤釣魚：最早出現(xiàn)在半坡時期。早期魚鉤一般用骨、牙料磨制而成，釣鉤分為具倒刺和無倒刺兩類。西安半坡出土的釣鉤制作精巧、非常鋒利，可與現(xiàn)代釣鉤相媲美；3)用網(wǎng)捕魚：漁網(wǎng)最遲于距今6 000年前的半坡時期就已經(jīng)開始使用。在半坡出土的陶器上，繪有方形、圓錐形漁網(wǎng)，表明半坡人已經(jīng)能夠根據(jù)水域情況使用不同的漁網(wǎng)捕魚。另外，各地出土了新石器時代的許多石、陶網(wǎng)墜，網(wǎng)墜形式的多樣化和使用的普遍性反映了當(dāng)時多種漁網(wǎng)的存在，證明當(dāng)時已經(jīng)廣泛使用漁網(wǎng)捕魚，漁網(wǎng)上使用網(wǎng)墜也是捕魚技術(shù)上的一大進步。中國早期的古籍中也有相關(guān)記載，例如《易經(jīng)·系辭下》：“作結(jié)繩而為網(wǎng)罟，以佃以漁?！?/p>

距今7 500～3 000年前，居住在加利福利亞海岸的美洲土著人就已經(jīng)開始使用雙刺鉤和帶魚線的釣具(line tackle)捕魚，一些部落甚至使用植物毒素捕魚[9]。

考古發(fā)現(xiàn)，很多國家文化中都有刺網(wǎng)的圖像或描述。中東地區(qū)的考古遺跡顯示，人類在遠(yuǎn)古時期就開始使用刺網(wǎng)[10]。在北美，原住民使用雪松獨木舟和自然纖維織成的漁網(wǎng)來捕魚，并將石頭系在網(wǎng)底部作為網(wǎng)墜，將木片系在頂部作為浮子[11]。太平洋西北部、加拿大和阿拉斯加的土著漁民至今仍在使用刺網(wǎng)捕撈三文魚類(salmon)和虹鱒(Oncorhynchusmykiss)。

1.2 養(yǎng)殖漁業(yè)

澳大利亞東南地區(qū)原住民族Gunditjmara在公元前6000年左右就已經(jīng)開始養(yǎng)殖鰻魚(eel)，考據(jù)顯示，他們將Condah湖附近約100 km2的火山漫灘改造成復(fù)雜的溝渠和水壩，用編制的陷阱捕撈鰻魚然后養(yǎng)殖供全年食用[12-13]。

2 古代文明時期漁業(yè)(早期漁業(yè)，Early history)

原始社會之后，世界進入了階級社會，形成了最初的早期文明，文明古國是人類最早的初始文明的源頭。

2.1 捕撈漁業(yè)

2.1.1 古埃及漁業(yè)

世界第一長河尼羅河全長6 600 km，是古埃及人的“母親河”。尼羅河魚類資源豐富，古埃及人發(fā)明了多種捕撈工具和方法，考古發(fā)掘的墓葬壁畫、圖紙、紙莎草紙文獻中均有記錄，具體包括：簡單的蘆葦船、編織的漁網(wǎng)、用柳枝制作的魚梁籃(weir basket)、魚叉、釣魚線、魚鉤(鉤長8～18 cm)等。到埃及第十二王朝時，還出現(xiàn)了帶有倒刺的金屬魚鉤。主要的捕撈品種有尼羅河鱸(Nile perch)、鯰魚(catfish)、鰻魚(eel)[14]。埃及人最早發(fā)明了釣魚技術(shù)，一些文獻甚至記載了埃及人把釣魚作為一種消遣活動[15]。

2.1.2 古印度河流域漁業(yè)

公元前2500年—公元前1750年，印度河流域的哈拉帕文明(Harappan civilization)遺址出土了大量銅器(但沒有發(fā)現(xiàn)鐵器)和魚叉，表明當(dāng)時的哈拉帕人(Harappans)已經(jīng)使用銅魚叉捕魚[16]。

在公元前1世紀(jì)左右，古印度的Pandyas王朝就以珍珠采集聞名于世，其港口城市Tuticorin在深海珍珠采集方面頗具盛名，當(dāng)?shù)氐奶姑谞柍潜ど鐓^(qū)因從事珍珠貿(mào)易而變得非常富有，當(dāng)?shù)氐娜藗兎e累了豐富的航海和漁業(yè)知識。

2.1.3 古希臘漁業(yè)

公元前2000年—公元400年的古希臘文明時期，古希臘詩人OPPIAN OF CORYCUS寫了一本關(guān)于海上捕魚的專著——Halieulica(或稱Halieutika)，編寫年份約在公元177—180年，該專著是目前可考?xì)v史最悠久的捕魚典籍，其中詳細(xì)描述了各種漁法漁具，包括如何從船上撒網(wǎng)及抄網(wǎng)、魚叉、三叉戟，以及各種捕魚陷阱。古希臘歷史學(xué)家POLYBIUS(公元前203年—公元前120年)的專著Histories中有關(guān)于使用裝有可卸倒刺鉤的魚叉捕撈旗魚的描述[17]。在希臘島和沿海地區(qū)，食用新鮮魚類和其他海鮮(魷魚、章魚、貝類)非常普遍，這些水產(chǎn)品還經(jīng)常被運往內(nèi)陸地區(qū)進行售賣。對雅典居民而言，比較常見的海鮮食品有沙丁魚(sardine)和鳳鱭(Coiliamystus)，有新鮮的，但大部分時候是腌制的。科帕斯湖(Lake Copais)邊的一個公元前3世紀(jì)的石碑上列有魚類的價格表，最便宜的是skaren(可能是隆頭魚)，最貴的是藍(lán)鰭金槍魚(Thunnusmaccoyii)，其他主要的海水魚類還有黃鰭金槍魚(Thunnusalbacares)、紅鯔魚(red mullet)、鰩、旗魚和鱘魚等。科帕斯湖自身以鰻魚聞名于古希臘，其他的淡水魚類有狗魚(pike-fish)、鯉魚及不太受歡迎的鯰魚等。

2.1.4 古羅馬漁業(yè)

古羅馬時期的鑲嵌畫和壁畫大量記載了捕魚的圖像，繪有從漁船上用魚竿、魚繩、漁網(wǎng)進行捕魚的圖畫，描繪的主要品種包括海鰻(conger)、龍蝦(lobster)、海膽(sea urchin)、章魚(octopus)、烏賊(cuttlefish)、鮪魚、鲉科魚類、海豚、鯛魚等[18-19]。羅馬神話中的海神尼普頓(波賽冬)被描繪成一位揮舞著三叉戟的神。古羅馬人喜歡食用海魚，“古典時代”的地中海就已經(jīng)有了大型商業(yè)海魚捕撈活動[19]。

2.1.5 其他地區(qū)漁業(yè)

古秘魯?shù)哪ξ魅嗽阼偳懂嬛欣L有漁民的形象[20]。根據(jù)考古及典籍研究[21]，古以色列人廣泛食用各種淡、海水魚，亞爾孔河、約旦河及加利亞海沿岸發(fā)現(xiàn)的魚類遺骸包括羅非魚(Tilapia，以色列稱St. Peter’s fish) 和口孵魚類(mouthbreeders)等的淡水魚，以及鯛魚(sea bream)、鯔魚(gray mullet)、石斑魚(grouper)、大西洋白姑魚(Argyrosomusregius)等海水魚，大部分來自地中海，但在鐵器時代后期，也有來自紅海的水產(chǎn)品[22]。居住在太平洋西北部的原住民印第安人擅長制作12～15 m的獨木舟用以航海捕魚。日本使用刺網(wǎng)捕撈的歷史有3 000多年，江戶時代有很多關(guān)于使用刺網(wǎng)的文獻資料[23]。

盡管古文獻或古代物品中常見有漁業(yè)捕撈的內(nèi)容，但大部分關(guān)于漁網(wǎng)和捕撈工具的描述都非?；\統(tǒng)。例如，波斯頓美術(shù)館現(xiàn)存有一只公元前500年左右的酒杯，繪有一個小男孩坐在石頭上，右手拿釣竿，左手拿著籃子，下方水中有一個圓形敞口物，推測是用來放活魚或是作為陷阱的魚籠[24]。

2.2 養(yǎng)殖漁業(yè)

西亞兩河流域的蘇美爾人(約公元前5000年—公元前1763年)喜食各種魚類并擅長養(yǎng)殖魚類，其中有歷史文獻記載的魚類多達50余種。他們在底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域開挖溝渠，創(chuàng)造了最早的水利灌溉系統(tǒng)，例如大壩等，還在大壩形成的水體中養(yǎng)殖了大量魚類[15]。在這一時期，古羅馬人已經(jīng)開始嘗試在淡水和咸淡水池塘中養(yǎng)殖魚類，比較成功的品種有養(yǎng)在海邊池塘的地中海海鰻(Mediterranean moray)[25]和羊魚屬魚類(goatfish，Mullus)。在公元100年左右，古羅馬人利用池塘養(yǎng)殖魚類，在海岸潟湖中養(yǎng)殖牡蠣[26]。約3 500年前，古埃及人開始水產(chǎn)養(yǎng)殖，主要養(yǎng)殖種類為金頭鯛(Sparusaurata)[27]。中國養(yǎng)魚歷史起源較早，有關(guān)其起始時間，一種記載是來自于殷墟出土的甲骨文卜辭，多見“圃魚”的條款，被認(rèn)為是指在園圃內(nèi)人工養(yǎng)魚，據(jù)此記載推測，在公元前13世紀(jì)中國即已開始養(yǎng)魚史；另外一種是在《詩經(jīng)》中記載有“靈沼……魚躍”的詩句，描述的是周文王在靈沼中養(yǎng)魚之事，根據(jù)對魚生活習(xí)性的描述，產(chǎn)粘草性卵，又可于靜水自行產(chǎn)卵繁殖的特性，猜測可能養(yǎng)的是鯉魚[6,8]。

2.3 加工漁業(yè)

青銅時代處于銅石并用時代之后，世界各地進入這一時代的時間有早有晚，編年范圍大約從公元前4000年—公元初年。青銅器時代，人類發(fā)明了保存水產(chǎn)品的方法，主要有烹飪、風(fēng)干、腌制[15]。古埃及人除了食用鮮魚，也食用魚干[14]。古希臘雅典居民常見的海鮮食品有沙丁魚和鳳尾魚，大部分是通過腌制后保存和食用。古羅馬人尤其喜歡做魚醬，寫于公元500年的HalieusoftheRomanApicius是一本羅馬時期的食譜，其中就介紹了36種魚醬的制作方法[28]。古以色列漁民向內(nèi)陸地區(qū)提供魚類，多個內(nèi)陸地區(qū)考古都發(fā)現(xiàn)了魚類的殘骸，包括魚骨、魚鱗等。而出于運輸保鮮需求，魚類被熏制或風(fēng)干及腌制[21]。古以色列商人也從其他國家或地區(qū)進口魚類，包括從遙遠(yuǎn)的埃及進口腌魚籽[29]。埃及發(fā)現(xiàn)的尼羅河鱸遺骸推測是經(jīng)過熏制或風(fēng)干后準(zhǔn)備用于出口到古近東地區(qū)[22]。商人將魚運到耶路撒冷，并形成了一定規(guī)模的魚類貿(mào)易，耶路撒冷有個賣魚的市場之門——魚門，就是因附近有個魚市場而得名[21-22,30]。地處北極圈的因紐特人也具備腌制魚類并窖藏的加工技術(shù)。

3 中世紀(jì)漁業(yè)(Middle Ages，約公元476年—1453年)

中世紀(jì)始于西羅馬帝國滅亡(公元476年)，約從公元5世紀(jì)持續(xù)到公元15世紀(jì)，橫跨歷史長河1 000多年，處于羅馬帝國古老的黃金時代和文藝復(fù)興的新黃金時代之間，構(gòu)成了人類社會最重要的轉(zhuǎn)型期。該時期，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，捕撈活動已經(jīng)發(fā)展成為社會生產(chǎn)中的一個行業(yè)，漁業(yè)捕撈也從自給性使用轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)性供給。

3.1 捕撈漁業(yè)

英國約克大學(xué)考古學(xué)家BARRETT等[31-32]對英格蘭地區(qū)127處古代魚類遺跡進行了考古，研究公元600年—1600年(大致為中世紀(jì)時期)人類的魚類消費模式。研究發(fā)現(xiàn)，約在1050年前后的幾十年間，人類的魚類消費開始從淡水魚類和洄游魚類轉(zhuǎn)變?yōu)槭秤煤Ｑ篝~類，考古發(fā)現(xiàn)的7—10世紀(jì)的魚骨殘骸大多是來自河流和池塘的魚類，例如狗魚、鱒魚、須鱥和鱸魚等，以及在河川和海洋間洄游的物種，例如鮭魚、鰻魚、胡瓜魚和海鱒等。但考古發(fā)現(xiàn)的11世紀(jì)的魚骨殘骸被鯡魚、鱈科魚類的鱈屬(Gadus)、黑線鱈(Melanogrammusaeglefinus)、魣鱈(Molvamolva)及無須鱈科魚類等所取代，表明英國很有可能是在11世紀(jì)開始把漁業(yè)重心轉(zhuǎn)為海洋捕撈。其他歐洲大陸國家在此期間也呈現(xiàn)類似的海洋漁業(yè)突然增加的態(tài)勢。

研究者分析了其中的原因：

1)首先，9—11世紀(jì)，維京人橫掃北歐的斯堪的納維亞半島，同時也將維京的海洋和漁業(yè)文化帶到了冰島、英國、愛爾蘭和諾曼底，維京人擁有悠久的海洋捕撈歷史和熟練的捕撈技術(shù)。BARRETT[33]還研究了公元800—1500年維京人入侵蘇格蘭后，蘇格蘭北部的魚類捕撈和消費變化：公元800年之前的鐵器時代遺址中很少出現(xiàn)海洋魚類的遺骨，即使有出現(xiàn)，也主要是隆頭魚科魚類、短角床杜父魚和比目魚等沿岸就能捕撈到的種類；但此后的“維京時代”則開啟了遠(yuǎn)洋捕撈的新時代，所捕撈和消費的魚類主要有鱈科魚類的鱈屬、黑線鱈、魣鱈和單鰭鱈(Brosmebrosme)等?？脊胚€發(fā)現(xiàn)，沉積物中的魚骨數(shù)量也越來越多，表明從鐵器時代到維京時代，人類的捕撈強度大幅增加；同時，海洋魚類魚骨在所有動物類骨頭中的比例也在增加，表明人類食物來源更加趨向海洋化。

2)其次，在此期間，淡水魚類供應(yīng)出現(xiàn)了很大幅度的下降。加拿大歷史學(xué)家HOFFMANN[34]研究發(fā)現(xiàn)，10世紀(jì)末期，由于人口快速增長，農(nóng)業(yè)興起導(dǎo)致的森林砍伐、土壤侵蝕、水車磨坊布滿水道，對淡水水域環(huán)境帶來了深遠(yuǎn)的影響。古羅馬時期使用的港口，由于淤積著上游沖刷下來的泥土而成為陸地，許多河川也被堵塞(11世紀(jì)，淤泥封住了荷蘭舊萊茵河的河口，而波蘭維斯瓦河的河口三角洲，則因來自上游數(shù)百萬噸的泥土淤積而不斷擴大)；大量的水車磨坊阻斷了水路；水壩的興建和土地開墾造成了淡水魚類棲息地的改變。以上這些因素都造成了淡水魚供應(yīng)量的減少。

3)最后，當(dāng)時基督教控制了整個歐洲北部，由于基督教禁止在某些日子食用四足動物(根據(jù)基督教不同教派的規(guī)定，每年有130～150 d不能吃魚類之外的肉類)，而魚類又是一種重要且理想的蛋白質(zhì)來源，從而增加了人們對魚類的需求；而且，魚在當(dāng)時還是一種象征著威望和地位的食物，廣受喜愛。受這些因素的影響，雖然歐洲北部地區(qū)國家的海洋漁業(yè)開始出現(xiàn)的時間比古羅馬人晚，但到了中世紀(jì)的11—12世紀(jì)，漁業(yè)捕撈和魚類交易已經(jīng)得到了很大的發(fā)展。魚類交易的商業(yè)行為幾乎與當(dāng)時的城市發(fā)展同步，魚市通常都位于中世紀(jì)城鎮(zhèn)的繁華地帶，魚類貿(mào)易進入內(nèi)陸地區(qū)主要就是提供城鎮(zhèn)居民消費所需。例如，公元1200年左右，快速的貨運體系已經(jīng)可以在6～9 h內(nèi)就把諾曼底海岸的鮮魚運送到150 km之外的巴黎。不過，海洋魚類出現(xiàn)在內(nèi)陸農(nóng)村地區(qū)的時間則較晚，到14世紀(jì)遺跡中才出現(xiàn)鱈魚骨。有研究表明，公元1000—1025年，海洋漁獲量從每年18 t增加到了55 t[31]，是11世紀(jì)海洋捕撈強度不斷提高的有力證據(jù)。14世紀(jì)早期，蘇格蘭北部可能已經(jīng)開始把鱈魚輸送到英國的其他地方?？脊虐l(fā)現(xiàn)，到了14—15世紀(jì)，鱈魚、鯡魚和其他海洋魚類的魚骨已經(jīng)占到考古沉積物中魚骨的60%～80%[35]。蘇格蘭北部的維京時代沉積物中，主要有0.8～1.2 m長的鱈魚、1.5 m長的狹鱈和1.8 m長的魣鱈等[33]。維京時期(8—11世紀(jì))的南設(shè)得蘭群島漁民已經(jīng)開始使用刺網(wǎng)捕撈鯡魚[35]。

3.2 漁業(yè)加工和貿(mào)易

鱈魚貿(mào)易是世界上歷史最長的貿(mào)易活動之一，人們將干鱈魚從挪威的羅弗敦地區(qū)運到歐洲南部、意大利、西班牙和葡萄牙。鱈魚貿(mào)易始于維京時期或更早，持續(xù)了約1 000多年[36]。同時，為了實現(xiàn)鱈魚長途運輸，挪威漁民發(fā)明了干燥鱈魚的方法，鱈魚會被去掉內(nèi)臟和頭部，切開后攤在巖石和木架上風(fēng)干。在中世紀(jì)歐洲，鱈魚干是長途運輸?shù)睦硐胧称?。另外還有鱈魚肝油用于貿(mào)易。還有報道，中世紀(jì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖在歐洲開始發(fā)展起來，但因離海岸較遠(yuǎn)且無大河，通常都會將魚類腌制以避免腐壞[37]。

斯堪的納維亞與其他歐洲國家的魚類貿(mào)易歷史悠久，挪威卑爾根鎮(zhèn)(Bergen)始建于公元11世紀(jì)，很快成為南北貿(mào)易的中心[38]。在1310年卑爾根的海關(guān)記錄中，鱈魚干的出口量是每年3 000～4 000 t，其中約有一半輸出到了英國[40]。到了1368年，鱈魚干占到卑爾根全鎮(zhèn)出口量的90%[40]。后來由于受到當(dāng)?shù)佤~類貿(mào)易保護主義的影響[38]，在14世紀(jì)末期，英國商人被強制排除在卑爾根的貿(mào)易活動之外，英國人開始嘗試自己到該地區(qū)捕魚。據(jù)文獻記載，英國人最早在1383年就開始在挪威捕魚[41]，英國漁船在1408年被首次記錄到在冰島捕魚，到了1413年，已經(jīng)有30艘漁船在冰島捕魚。之后，由于冰島對其入漁申請的拒絕和驅(qū)離，甚至導(dǎo)致了雙方的“鱈魚戰(zhàn)爭”。

3.3 養(yǎng)殖漁業(yè)

夏威夷原住民很早就開始建造海洋魚塘，最有名是距今約1 000年前的Menehune魚塘[42]。

在中歐，早期的基督教修道院開始引進并使用羅馬的養(yǎng)殖方法[43]，歐洲修道院花園中盛行建造養(yǎng)魚池[15]。

11世紀(jì)初，法國發(fā)明了在池塘中養(yǎng)魚的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，12—13世紀(jì)，這種池塘養(yǎng)魚方式在歐洲迅速發(fā)展起來，以彌補當(dāng)時淡水魚類的減產(chǎn)。最高峰時期，在上西里西亞，養(yǎng)殖池塘占地面積達2.5×104hm2，在法國中部則有4×104hm2；在上法蘭克尼亞的養(yǎng)殖池塘數(shù)量為2.2×104個，波西米亞則多達2.5×104個[44]。但由于海洋捕撈的發(fā)展，到了中世紀(jì)末期，養(yǎng)殖業(yè)變得蕭條，因為廉價的海洋魚類取代了淡水養(yǎng)殖魚類的需求[44]。

捷克共和國的Trebon盆地保留有15世紀(jì)的魚塘，現(xiàn)被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為世界遺產(chǎn)[45]。

由于更先進捕魚網(wǎng)具的大量使用而導(dǎo)致的淡水魚類資源的大幅減少，該時期還第一次出現(xiàn)了禁漁令。1289年，為了解決過度捕撈問題，法王腓力四世頒布禁令，禁止了10多種使用網(wǎng)具和陷阱的捕撈方式，并限制了另外兩種捕撈方式的使用季節(jié)[34]。