公共選修課《生活與化學(xué)》的教學(xué)策略

劉麗霞 宋建 鄭世英 蕭蓓蕾 鄭芳

本文為德州學(xué)院2018年校級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目（編號(hào)2018032）

【摘 要】 立德樹(shù)人目標(biāo)視域下的《生活與化學(xué)》公共選修課教學(xué)策略主要是：內(nèi)容貼近生活，提高學(xué)生化學(xué)素養(yǎng);采用多元化教學(xué)方式;潛移默化，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)生活、更懂生活 。

【關(guān)鍵詞】 立德樹(shù)人;《生活與化學(xué)》;公共選修課;教學(xué)策略

化學(xué)創(chuàng)造了美好的現(xiàn)代生活，從衣食住行到休閑娛樂(lè)，從認(rèn)識(shí)世界到改造世界，生活中的方方面面都與化學(xué)密不可分，可以說(shuō)沒(méi)有化學(xué)就沒(méi)有現(xiàn)代生活;化學(xué)在生活中利用好就是健康生活的保障，利用不好就會(huì)侵蝕和破壞我們的美好生活。當(dāng)代大學(xué)生是學(xué)習(xí)知識(shí)的主體，也代表著最有生機(jī)活力的青年群體，即將步入到社會(huì)生活中，除了要具備良好的政治素養(yǎng)、正確的世界觀、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也需要適應(yīng)社會(huì)生活的“科學(xué)素養(yǎng)”?！渡钆c化學(xué)》這門(mén)課的開(kāi)設(shè)，主要在化學(xué)知識(shí)方面提高大學(xué)生的“科學(xué)素養(yǎng)”。從擴(kuò)大學(xué)生的視野，改善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的綜合科學(xué)素質(zhì)考慮，在高校開(kāi)設(shè)這門(mén)公共選修課都具有重要的意義。[1]

一、內(nèi)容貼近生活，提高學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)

1、精選上課教材，制定合理的授課計(jì)劃

我們選取的參考教材以周為群和楊文主編《現(xiàn)代生活與化學(xué)》、何曉春主編的《化學(xué)與生活》以及趙雷洪和竺麗英主編的《生活中的化學(xué)》為主，輔以?xún)?nèi)容豐富、不斷更新的案例。整門(mén)課的學(xué)時(shí)安排是：緒論2學(xué)時(shí)，食品與化學(xué)（4學(xué)時(shí)）、烹飪與化學(xué)（2學(xué)時(shí)）、飲品與化學(xué)（4學(xué)時(shí)）、日用品與化學(xué)（2學(xué)時(shí)）、環(huán)境與化學(xué)（4學(xué)時(shí)）、材料與化學(xué)（2學(xué)時(shí)）、能源與化學(xué)（2學(xué)時(shí)）、毒品與化學(xué)（4學(xué)時(shí)），中間穿插2-3個(gè)專(zhuān)題（4-6學(xué)時(shí)）等，總計(jì)劃學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)。重點(diǎn)是食品與化學(xué)、飲品與化學(xué)、環(huán)境與化學(xué)和毒品與化學(xué)等章節(jié)。實(shí)際授課時(shí)也會(huì)根據(jù)所處學(xué)期的教學(xué)周數(shù)安排在32-36學(xué)時(shí)之間稍微浮動(dòng)。整個(gè)的教學(xué)內(nèi)容旨在讓學(xué)生獲得與生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，并引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)和理解生活中的化學(xué)現(xiàn)象，關(guān)注社會(huì)和生活中的化學(xué)問(wèn)題，提高基本的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。同時(shí)，增強(qiáng)學(xué)生分析、解釋生活中化學(xué)問(wèn)題的能力，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。[2]

2、 精選授課內(nèi)容，緊貼日常生活

講授的知識(shí)在實(shí)際生活和生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用，能夠指導(dǎo)學(xué)生健康生活和科學(xué)處理身邊的事情，用現(xiàn)代科學(xué)理論去解釋生活中的各種化學(xué)現(xiàn)象。比如在食品與化學(xué)章節(jié)給學(xué)生介紹國(guó)際上公認(rèn)的十大垃圾食品以及十大健康食品，發(fā)現(xiàn)很多垃圾食品竟是我們生活中愛(ài)吃的零食;健康食品也不一定價(jià)格昂貴，很多也是物美價(jià)廉的水果蔬菜。在烹飪與化學(xué)章節(jié)中介紹了不同類(lèi)型的鍋的優(yōu)缺點(diǎn)、鍋的安全使用和調(diào)味品分類(lèi)及合理搭配;在日用品與化學(xué)章節(jié)中介紹常用的洗滌用品、化妝品的分類(lèi)及功能原理，比如肥皂、香皂、洗衣粉、洗衣液、洗潔精主要成分有何區(qū)別、去污原理;常用化妝品分類(lèi)及作用原理、劣質(zhì)化妝品的危害、建議同學(xué)們要以健康為基礎(chǔ)，不要過(guò)度使用化妝品;給同學(xué)們介紹生活中常接觸的燙頭發(fā)、拉直頭發(fā)、美甲、紋身等用到的化學(xué)藥品、原理及對(duì)身體造成的影響。在保健與化學(xué)章節(jié)中告訴學(xué)生不要食用發(fā)綠、發(fā)芽的土豆，是因?yàn)橥炼拱l(fā)綠的皮層及芽中含有龍葵素（茄堿），可破壞人體紅血球而致毒，產(chǎn)生呼吸困難、心臟麻木等癥狀。成熟的西紅柿里含有大量的維生素C和番茄紅素，如何食用才能夠發(fā)揮最大的吸收利用價(jià)值。

3、寓教于境，寓教于情

寓教于境，在講授《環(huán)境與化學(xué)》過(guò)程中緊密結(jié)合授課內(nèi)容，利用圖片和視頻把環(huán)境污染的河流、濕地、生活垃圾場(chǎng)經(jīng)過(guò)綜合治理前后的照片和視頻等進(jìn)行對(duì)比，利用前后情境對(duì)比反差，讓學(xué)生猶如身臨其境，并讓學(xué)生表達(dá)自己身處這樣明顯不同的環(huán)境中，會(huì)有什么不同的感覺(jué)？進(jìn)而引申出化學(xué)物質(zhì)以及相關(guān)化學(xué)反應(yīng)在環(huán)境污染和治理中起到的不同作用。結(jié)合一些科研論文的數(shù)據(jù)分析，告訴同學(xué)們不是一提到化工化學(xué)就聯(lián)想到環(huán)境污染和破壞，實(shí)際上化學(xué)在環(huán)境保護(hù)和環(huán)境治理中也起到舉足輕重的作用。

寓教于情，在講授有關(guān)食品知識(shí)的時(shí)候適當(dāng)與產(chǎn)地聯(lián)系起來(lái)，如大蒜與大蒜素會(huì)聯(lián)系到中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)山東蒼山縣以及在山東金鄉(xiāng)舉辦的大蒜節(jié);富硒蔬菜蘆筍主產(chǎn)地山東省曹縣，因此曹縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為‘中國(guó)蘆筍之鄉(xiāng);味道鮮美的各類(lèi)食用菌，含有被譽(yù)為人體免疫激活劑和增強(qiáng)劑—食用菌多糖，河南省夏邑被稱(chēng)為‘中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)等等。在課堂上每當(dāng)講到這些的時(shí)候，來(lái)自于這些地區(qū)的學(xué)生總會(huì)面帶自豪的笑容舉手一下或者伸出大拇指搖晃來(lái)表示自己來(lái)自這些地方，這樣既增加了學(xué)習(xí)知識(shí)的趣味性、充分調(diào)動(dòng)課堂氣氛又增強(qiáng)學(xué)生的家鄉(xiāng)榮譽(yù)感。

4、課程思政，立德樹(shù)人

“才者，德之資也;德者，才之帥也”，人才的培養(yǎng)以育人為本，育人的根本在于立德。這就是古人常說(shuō)人無(wú)德不立。公共選修課作為公共必修科和專(zhuān)業(yè)課課程體系的一種補(bǔ)充，強(qiáng)化或引導(dǎo)學(xué)生興趣愛(ài)好的一種拓展，在講授專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)穿插著對(duì)學(xué)生的潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的“德育”也是公共選修課另一功能。大學(xué)本科教育的核心目標(biāo)就是人才培養(yǎng)，這就賦予了我們的教育體系中每一項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)都圍著繞這個(gè)目標(biāo)，培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的人才，培養(yǎng)具有社會(huì)主義世界觀、人生觀和價(jià)值觀的人才，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。習(xí)主席在“北京大學(xué)師生座談會(huì)”講話(huà)中指出“大學(xué)是立德樹(shù)人、培養(yǎng)人才的地方，是青年人學(xué)習(xí)知識(shí)、增長(zhǎng)才干、放飛夢(mèng)想的地方”?！耙蚜⒌聵?shù)人內(nèi)化到大學(xué)建設(shè)和管理各領(lǐng)域、各方面、各環(huán)節(jié)，做到以樹(shù)人為核心，以立德為根本”。[3]《生活與化學(xué)》作為一門(mén)全校公共選修課，其職責(zé)就是幫助學(xué)生拓展化學(xué)知識(shí)領(lǐng)域在生活中的作用，提高學(xué)生的化學(xué)方面的綜合素養(yǎng)。生活中與化學(xué)有關(guān)的正面案例、反面案例比比皆是，如何利用這些案例即在專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面教育學(xué)生又要加強(qiáng)這些伴隨著網(wǎng)絡(luò)和社交媒體、思想輿論多元化的新時(shí)代大學(xué)生客觀看待問(wèn)題，具有甄別美丑、真假的能力是授課教師必須掌握好的關(guān)鍵問(wèn)題?！皫熣?，人之模范也”，老師們的思想政治狀況具有很強(qiáng)的示范性。我們?cè)谡n堂上經(jīng)常教育學(xué)生要具有客觀的甄別真假、美丑的能力，鼓勵(lì)人與人之間的真誠(chéng)交往，樹(shù)立正確的友情愛(ài)情親情觀，保持身心健康、不忘初心、堅(jiān)定夢(mèng)想，弘揚(yáng)正能量，做新時(shí)代的愛(ài)國(guó)敬業(yè)的合格人才，最終實(shí)現(xiàn)本課程教學(xué)的知識(shí)傳授、能力提升和價(jià)值引領(lǐng)作用。

二、多種教學(xué)方法相結(jié)合

化學(xué)在人們的現(xiàn)代生活中涉及的領(lǐng)域廣，內(nèi)容多，在有限的時(shí)間內(nèi)不能做到方方面面一概而論。在對(duì)德州學(xué)院每年選修《生活與化學(xué)》的學(xué)生專(zhuān)業(yè)來(lái)源調(diào)查時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)主要是偏文科類(lèi)的學(xué)生比較多。考慮到學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備的差異，盡可能安排知識(shí)點(diǎn)易于理解、與生活密切增加新內(nèi)容，做到與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代步伐。這就要求我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容上合理安排以及教學(xué)方法上靈活多變。[4]

1、充分利用多媒體教學(xué)設(shè)備及網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)

“百聞不如一見(jiàn)”，我們準(zhǔn)備了內(nèi)容豐富的多媒體課件，用大量生動(dòng)形象的圖片、動(dòng)畫(huà)和視頻表達(dá)內(nèi)容，圖文并茂，提高了課堂教學(xué)的直觀性和生動(dòng)性，不僅有助于集中學(xué)生的注意力，還有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)輕松掌握知識(shí)點(diǎn)。另外使用多媒體教學(xué)可使原來(lái)抽象、枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容通過(guò)圖形、動(dòng)畫(huà)等表現(xiàn)形式而變得直觀，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。屏幕的快速投放，可以在短時(shí)間播放大量的信息，尤其是只需要學(xué)生了解的一些知識(shí)和內(nèi)容。通過(guò)使用多媒體真正達(dá)到“小課堂.大社會(huì)”的最優(yōu)化效果。[5]同時(shí)通過(guò)QQ群、微信群、郵箱等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)隨時(shí)與學(xué)生討論交流，鼓勵(lì)學(xué)生充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，分享社會(huì)相關(guān)熱點(diǎn)事件，親身體驗(yàn)身邊的化學(xué)知識(shí)，并加以合理利用。時(shí)刻教育學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀和世界觀，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)信息要有正確的辨別能力，不要以訛傳訛。

2、板書(shū)教學(xué)不可丟

隨著高校教育的發(fā)展，多媒體授課給教學(xué)帶來(lái)很多方便，但多媒體也不能完全代替?zhèn)鹘y(tǒng)的板書(shū)。多媒體教學(xué)畢竟是一種教學(xué)輔助手段，也有它的不足之處。由于多媒體教學(xué)是的教學(xué)信息量大，教學(xué)速度過(guò)快，學(xué)生筆記跟不上、思路跟不上、影響聽(tīng)課效果。另外特別是在公式推導(dǎo)以及反應(yīng)時(shí)的書(shū)寫(xiě)方面就顯得過(guò)于單調(diào)，緊緊抓住學(xué)生注意力，公式書(shū)寫(xiě)及推導(dǎo)一步一步，邊寫(xiě)邊說(shuō)，相對(duì)于幻燈片直白的展示，過(guò)程的板書(shū)印象更深。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，在給學(xué)生講亞硝酸鈉的作肉類(lèi)增色劑和防腐劑時(shí)涉及到化學(xué)反應(yīng)公式：

（I） NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa

（II） NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa

（III） Mb（肌紅蛋白）+NO→MbNO（亞硝基肌紅蛋白）

如果只在幻燈片上列出系列公式，學(xué)生很難去仔細(xì)看或者只是掃一眼每一步的變化，但是如果是一步步板書(shū)出來(lái)，并且在板書(shū)的時(shí)候邊寫(xiě)邊說(shuō)，就會(huì)給學(xué)生留下較深印象，記得比較牢固一些。

3、專(zhuān)題+案例相結(jié)合

針對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，主要以專(zhuān)題專(zhuān)題+案例的講座形式為主要教學(xué)方法。生活中的某一類(lèi)化學(xué)問(wèn)題和現(xiàn)實(shí)生活中的典型案例相結(jié)合，以案?jìng)惱?、理案結(jié)合。同一類(lèi)問(wèn)題集中講授，使學(xué)生對(duì)知識(shí)的接受更為系統(tǒng)和全面。通過(guò)對(duì)典型事例的介紹及分析，使學(xué)生在掌握科學(xué)知識(shí)和方法上更加的深入和直觀，教學(xué)相長(zhǎng)。既增加了理論知識(shí)的趣味性、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，從而激發(fā)學(xué)生的求知欲望達(dá)到提升學(xué)生的科學(xué)研究素養(yǎng)目的。在《生活與化學(xué)》整個(gè)的教學(xué)過(guò)程中我們基本上是加入2-3次（4-6學(xué)時(shí)）專(zhuān)題類(lèi)教學(xué)。如與食品化學(xué)有關(guān)的“食品安全的隱患--食品添加劑”、有毒品化學(xué)有關(guān)“毒品離我們有多遠(yuǎn)—毒品及危害”、與環(huán)境化學(xué)有關(guān)的“環(huán)境污染與環(huán)境保護(hù)”。用大量事實(shí)案例分析這些事件發(fā)生的化學(xué)原因以及危害，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)是一把雙刃劍，利用好造福人類(lèi)生活，利用不好貽害社會(huì)。

三、潛移默化，學(xué)會(huì)生活、更懂生活

把化學(xué)帶到生活中去，對(duì)《生活與化學(xué)》公共選修課授課教師來(lái)說(shuō)是一種責(zé)任和義務(wù)。在授課過(guò)程中常常適時(shí)地告誡學(xué)生在生活中要有一顆愛(ài)心，要有一顆感恩的心，樂(lè)于奉獻(xiàn)，敢于擔(dān)當(dāng)，傳遞正能量。鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)展社團(tuán)活動(dòng)，走進(jìn)社區(qū)宣傳化學(xué)與健康方面的知識(shí)，讓更多的人了解化學(xué)與健康生活的關(guān)系，如何利用化學(xué)知識(shí)更健康地生活。[6]這種潛移默化、潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教學(xué)方式讓學(xué)生能更客觀地從社會(huì)問(wèn)題，生活問(wèn)題出發(fā)，掌握廣泛的化學(xué)知識(shí)并認(rèn)識(shí)到化學(xué)將成為人類(lèi)繼續(xù)生存的關(guān)鍵學(xué)科，從而提高學(xué)生化學(xué)意識(shí)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。[7]

總之，《生活與化學(xué)》這門(mén)課的最終目的就是讓學(xué)生通過(guò)這門(mén)課的學(xué)習(xí)，更懂生活，更會(huì)生活，更高品質(zhì)地生活。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 胡衛(wèi)平，曹?chē)?guó)棟.淺談化學(xué)公共選修課的開(kāi)設(shè)對(duì)提升大學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)的作用[J].廣州化工， 2014.42（8）191-192.

[2] 薛偉.關(guān)于高校開(kāi)設(shè)《現(xiàn)代生活化學(xué)》通識(shí)課的實(shí)踐與探討[J].時(shí)代教育，2011.8.226-227.

[3] 習(xí)近平. 在北京大學(xué)師生座談會(huì)上的講話(huà)， 2018.5.2.

[4] 秦春華.我們需要什么樣的通識(shí)教育[j].中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2016（11）17-26.

[5] 鄒海鳳.高校通識(shí)課改革淺探[J].廣州化工，2013（22）163.

[6] 華彤文，田荷珍.把化學(xué)帶到生活中去[J].大學(xué)化學(xué)，1992.7（4）63-64.

[7] 趙莉.談?wù)勯_(kāi)設(shè)《生活化學(xué)》課的必要性[J].陜西教育學(xué)院學(xué)報(bào)，1994.10（2）95-96.

【作者簡(jiǎn)介】

劉麗霞（1978—）女，山東曹縣人，博士，德州學(xué)院生態(tài)與園林建筑學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，本文通迅作者.