發(fā)芽大麥在鵪鶉上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估

原東林，馬 輝

（1.焦作大學(xué)生化與環(huán)境工程系，河南焦作 454000；2.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 食品與生物工程學(xué)院，河南鄭州 450000）

目前，畜牧生產(chǎn)者對(duì)水栽培大麥飼料作為一種可持續(xù)的飼料原料產(chǎn)生興趣，這可能有助于減少飼料原料短缺問(wèn)題，提高產(chǎn)品質(zhì)量。發(fā)芽后的大麥籽粒比原來(lái)的干籽粒具有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，浸泡和發(fā)芽過(guò)程可以增加蛋白質(zhì)含量，激活蛋白酶，將復(fù)雜蛋白降解為簡(jiǎn)單肽、白蛋白、球蛋白和氨基酸，提高原料質(zhì)量，同時(shí)發(fā)芽也增加了必需脂肪酸的含量（Gebremedhin，2015）。發(fā)芽增加了芽中磷、鈣和鐵的有效利用性，因?yàn)榘l(fā)芽的種子中產(chǎn)生植酸酶，可以降解植酸鹽化合物，釋放礦物質(zhì)（Fazaeli等，2012）。大麥飼料對(duì)蛋雞或肉雞生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用（王勇生等，2014）。但大麥發(fā)芽籽粒如果發(fā)芽不足或發(fā)芽過(guò)多，產(chǎn)生了抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、不良的苦味會(huì)使畜禽生產(chǎn)性能降低（Fafiolu等，2006）。在使用替代飼料原料時(shí)，提高畜禽生長(zhǎng)性能并不是主要的預(yù)期目標(biāo)，而是為了降低飼料成本，這有可能導(dǎo)致生長(zhǎng)性能降低，特別是對(duì)家禽而言，濃縮飼料的任何微小調(diào)整都將顯著提高生產(chǎn)利潤(rùn)，因?yàn)轱暳铣杀炯s占總生產(chǎn)成本的75%。使用發(fā)芽大麥作為家禽飼料替代品的意義仍存在疑問(wèn)。由于發(fā)芽大麥在家禽業(yè)的應(yīng)用缺乏客觀研究，必須對(duì)其在家禽生產(chǎn)中面臨的各種營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行評(píng)估。因此，本研究主要研究發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、繁殖性能、內(nèi)臟器官發(fā)育和血液生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與動(dòng)物分組 參考Abouelezz和Hussein（2017）的研究方法制作發(fā)芽大麥（分析常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，表2），試驗(yàn)選擇72只產(chǎn)蛋期日本鵪鶉，飼養(yǎng)在12個(gè)階梯式籠中（每籠6只，2只雄性和4只雌性），隨機(jī)分為3組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（自由采食），處理1組飼喂基礎(chǔ)日糧+新鮮發(fā)芽大麥（自由采食），處理2組飼喂基礎(chǔ)日糧（限飼，對(duì)照組采食量的85%）+新鮮發(fā)芽大麥（自由采食），試驗(yàn)共開展11周?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)收集與測(cè)定

1.2.1 生產(chǎn)性能 記錄鵪鶉的初始和試驗(yàn)結(jié)束體重，每天記錄飼料攝入量和剩余量，以此計(jì)算日均采食量。每天下午5點(diǎn)收集鵪鶉蛋稱重，計(jì)算平均蛋重、蛋重和料蛋比。

1.2.2 蛋品質(zhì) 每組隨機(jī)選擇40枚鵪鶉蛋，稱重后用羅氏比色扇測(cè)定蛋黃顏色，同時(shí)分析蛋黃重、蛋殼厚度、蛋黃、蛋白和蛋殼占比以及哈夫單位。

1.2.3 受精率和孵化率 分別在試驗(yàn)第8和9周收集360枚鵪鶉蛋（每個(gè)重復(fù)30枚）存儲(chǔ)在14℃和55%～60%的相對(duì)濕度條件下，直到孵化。鵪鶉蛋進(jìn)行孵化溫度為37.8℃和相對(duì)濕度為60%，期間進(jìn)行照蛋，計(jì)算受精率和孵化率。

1.2.4 器官相對(duì)重量和血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)每個(gè)重復(fù)的鵪鶉采血后進(jìn)行屠宰，測(cè)定小腸、盲腸和輸卵管長(zhǎng)度，稱量肝臟、泄殖腔、睪丸、肌胃、卵巢和輸卵管重量。血液樣品分離血漿后用于測(cè)定總蛋白、白蛋白、球蛋白、總抗氧化力、游離脂肪酸、膽固醇和葡萄糖濃度，試劑盒購(gòu)自南京建成生物。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)各組的4個(gè)重復(fù)作為試驗(yàn)單位。所得數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，各組均值用Duncan’s進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)芽大麥營(yíng)養(yǎng)成分分析 由表2可知，經(jīng)過(guò)8d的水培發(fā)芽，1 kg大麥種子產(chǎn)出6.62 kg青稞大麥，青稞大米中含有164 g/kg干物質(zhì)，230.2 g/kg粗蛋白質(zhì)，41.68 g/kg粗脂肪，267 g/kg中性洗滌纖維和40.01 g/kg粗灰分。

表2 發(fā)芽大麥的營(yíng)養(yǎng)成分?????g/kg

2.2 產(chǎn)蛋性能 由表3可知，處理1組的產(chǎn)蛋率顯著高于對(duì)照組和處理2組（P＜0.05），各組分別為96.30%、88.82%和86.72%。處理2組的日均采食量、平均蛋重均顯著低于對(duì)照組和處理1組（P ＜ 0.05）。

表3 發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉產(chǎn)蛋性能的影響

2.3 蛋品質(zhì) 由表4可知，對(duì)照組與發(fā)芽大麥處理組對(duì)鵪鶉蛋當(dāng)顏色、蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)、哈夫蛋白、蛋白、蛋黃和蛋黃占比均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉蛋品質(zhì)的影響

2.4 鵪鶉蛋受精率和孵化率 由表5可知，與對(duì)照組和處理2相比，處理1組受精率顯著提高（P＜ 0.05），各組分別為 92.18%、85.92%和88.63%，而處理2組較對(duì)照組和處理1組鵪鶉蛋孵化率分別顯著降低15.9%和13.3%（P＜0.05）。

表5 發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉蛋受精率和孵化率的影響?%

2.5 體重和器官相對(duì)重量 由表6可知，與對(duì)照組和處理2組相比，處理1組輸卵管長(zhǎng)度顯著提高（P＜0.05）。處理1組肌胃和睪丸相對(duì)重量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），但發(fā)芽大麥處理組較對(duì)照組顯著提高了卵巢和泄殖腔相對(duì)重量（P＜0.05）。處理2組較其他兩組顯著降低了鵪鶉的末重（P＜0.05）。各組對(duì)鵪鶉小腸和盲腸長(zhǎng)度、肝臟和輸卵管相對(duì)重量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表6 發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉體重和器官相對(duì)重量的影響

2.6 血液生化指標(biāo) 由表7可知，與對(duì)照組和處理1組相比，處理2組血糖水平顯著降低（P＜0.05）。各處理間血漿總抗氧化能力、膽固醇、游離脂肪酸、總蛋白、球蛋白濃度無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。發(fā)芽大麥處理組較對(duì)照組顯著降低了血漿白蛋白濃度（P＜0.05）。

表7 發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，自由采食條件下補(bǔ)充發(fā)芽大麥可以提高鵪鶉產(chǎn)蛋率。與對(duì)照組相比，自由采食添加發(fā)芽大麥?zhǔn)孤殉蚕鄬?duì)重量提高10%。對(duì)照組和限飼組補(bǔ)充發(fā)芽大麥對(duì)產(chǎn)蛋率無(wú)顯著影響，這表明發(fā)芽大麥提供了足夠的營(yíng)養(yǎng)。大麥芽是很好的維生素來(lái)源，特別是維生素A。Chen等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧維生素A水平的增加，卵泡數(shù)量增加，輸卵管長(zhǎng)度和重量增加。因此本試驗(yàn)結(jié)果暗示發(fā)芽大麥可能為鵪鶉提供足夠量維生素A有關(guān)。

本研究中，發(fā)芽大麥干物質(zhì)攝入量分別為0.55 g/d和0.79 g/d，分別占處理1和2組干物質(zhì)總攝入量的1.74%和2.87%，而發(fā)芽大麥的攝入量分別為3.36和4.83 g/只，分別占處理1和2組濃縮料的10.65%和17.5%，這與Ponte等（2008）報(bào)道的放養(yǎng)蛋雞干物質(zhì)攝入量占總攝入量的2.5%～4.5%結(jié)果一致。據(jù)報(bào)道，在家禽飼料中添加發(fā)芽谷物可以提高總營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率，因?yàn)樗鼘?duì)酶的含量和消化酶黏度有促進(jìn)作用，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收（Annison，1993）。Moghaddam等（2009）也證明了同樣的結(jié)果，他們發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)芽大麥替代大麥顆粒的增加，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率呈線性增加，因?yàn)殡S著發(fā)芽大麥添加水平的升高，植酸酶的活性升高，可以釋放更多的礦物元素。

受精率和孵化率結(jié)果表明，日本鵪鶉飼喂新鮮發(fā)芽大麥可獲得額外的效益。其中，自由采食添加發(fā)芽大麥組繁殖力顯著高于對(duì)照組，孵化率與對(duì)照組相似，結(jié)果表明，飼喂青稞飼料對(duì)動(dòng)物繁殖性能的提高與維生素E含量較高有關(guān)（Intissar，2004）。眾所周知，限飼通常會(huì)導(dǎo)致血液中葡萄糖水平下降，在肉雞試驗(yàn)中，將日采食量分別降低10%～30%可以顯著降低血糖水平（Rezaeipour等，2012）。新鮮大麥嫩葉富含有效的類黃酮抗氧化劑，如黃酮- c -糖苷、皂苷等，但本試驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)各組總抗氧化力有顯著差異，這可能與本試驗(yàn)環(huán)境條件良好，鵪鶉未發(fā)生應(yīng)激，導(dǎo)致相關(guān)差異不顯著。

4 結(jié)論

采用新鮮發(fā)芽大麥飼喂日本鵪鶉可顯著提高產(chǎn)蛋率、肌胃和睪丸相對(duì)重量、受精率和孵化率，但不影響蛋品質(zhì)指標(biāo)和血液生化指標(biāo)。日糧限飼添加發(fā)芽大麥對(duì)鵪鶉采食量無(wú)促進(jìn)作用，發(fā)芽大麥的攝入量不能完全抵消限飼導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量減少，產(chǎn)蛋率、受精率和孵化率降低問(wèn)題。