于市取宜

姜玉桂

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，在普羅大眾眼里，多半還是個(gè)新鮮事。這也正常。全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，本世紀(jì)初才由聯(lián)合國(guó)發(fā)起。中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作，農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng)是2012年。對(duì)筆者而言，這也是一項(xiàng)新事物。前不久，筆者頭一次走進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，不僅近距離感受到活的古老農(nóng)耕文化，也品嘗了風(fēng)味別致的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品——農(nóng)遺良品。

作為農(nóng)業(yè)文明古國(guó)，我國(guó)的農(nóng)耕文化博大精深，西北師范大學(xué)彭金山教授曾將其內(nèi)涵概括為八個(gè)字：“應(yīng)時(shí)、取宜、守則、和諧”。顯然，時(shí)至今日，這些理念仍未過(guò)時(shí)。中國(guó)農(nóng)業(yè)之所以能夠歷久彌新、長(zhǎng)盛不衰，很大程度也是得益于這些思想理念的指導(dǎo)。

幾天參觀下來(lái)，筆者卻感覺(jué)到，這些理念，不論是體現(xiàn)在博物館里的文物上，還是書(shū)寫(xiě)在古籍的文字里，抑或是從農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地來(lái)看，都有它的時(shí)代局限性。

在我國(guó)漫長(zhǎng)的農(nóng)耕歷史當(dāng)中，因生產(chǎn)力所限，解決溫飽問(wèn)題始終是頭等大事。無(wú)論是強(qiáng)調(diào)“應(yīng)時(shí)”“取宜”“守則”，還是倡導(dǎo)“和諧”，都是為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)地解決生計(jì)問(wèn)題，因而也必然注定是以生產(chǎn)為導(dǎo)向，或者說(shuō)，局限于指導(dǎo)相對(duì)孤立的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

而在商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生在自給自足之外，更多的是為了交換。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革逐步深入的當(dāng)下，農(nóng)產(chǎn)品總量不足已經(jīng)成為歷史，供給結(jié)構(gòu)性過(guò)剩已經(jīng)出現(xiàn)，要想實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從商品到貨幣的驚險(xiǎn)一躍，就尤其需要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。我們?cè)趥鞒袀鹘y(tǒng)農(nóng)耕文化所蘊(yùn)含的理念時(shí)，就應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。

就“取宜”而言，我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)的是要因時(shí)、因地、因物制宜，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須衡量什么時(shí)節(jié)、哪塊土地適合何種作物，但也往往局限于此。而在面對(duì)局部農(nóng)產(chǎn)品滯銷、豐產(chǎn)不豐收等現(xiàn)象頻發(fā)時(shí)，強(qiáng)調(diào)因市制宜、于市取宜就顯得格外重要。

筆者所到的幾處農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，毫無(wú)例外，都面臨著傳統(tǒng)品種、傳統(tǒng)技藝逐漸式微，品牌開(kāi)發(fā)不足的問(wèn)題。一提到農(nóng)遺地的傳統(tǒng)品種，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)的同志往往就會(huì)搖頭，“味道、品質(zhì)都很好，就是產(chǎn)量低，農(nóng)民都不愿意種（養(yǎng)）”。

這當(dāng)然有發(fā)展的階段性問(wèn)題，也有市場(chǎng)培育不足、產(chǎn)銷對(duì)接不暢等客觀原因，但更多反映出的，是一個(gè)理念的問(wèn)題。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品普遍規(guī)模不大、工業(yè)化程度不高，從生產(chǎn)角度而言，這是它們的天然劣勢(shì)，但從消費(fèi)者角度來(lái)看，這恰恰是它們的天生麗質(zhì)。小規(guī)模的產(chǎn)量、難以復(fù)制的自然環(huán)境、獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)、深厚的文化內(nèi)涵，每一項(xiàng)都契合需求升級(jí)、消費(fèi)個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，都是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高效益的保障。

意識(shí)到這一點(diǎn)，我們就一定能夠看到農(nóng)遺良品的廣闊前景。我也相信，農(nóng)遺良品小而美、小而精的符號(hào)形象，一定會(huì)在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起來(lái)。