淺議食品安全問題和食品檢測

□ 唐佳妮 張喜鳳 彭 力 嘉興中科檢測技術(shù)服務(wù)有限公司

隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的食品檢測技術(shù)已經(jīng)跟不上時代的發(fā)展速度，食品安全問題時刻發(fā)生，已經(jīng)引起了人們的恐慌，使人們對食品安全問題高度重視。食品安全中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是食品的檢測，本文主要闡述了食品檢測中存在的問題，針對出現(xiàn)的問題制定有效的解決措施。

我國食品行業(yè)隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展進步，也取得了一定的成績，我國食品企業(yè)的建設(shè)數(shù)量和建設(shè)規(guī)模逐漸擴大，但是企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，給我國的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門帶來了更大的困難和挑戰(zhàn)。為了保障人們生活中食品的安全，加強食品的監(jiān)督和管理工作是必不可少的，一定要避免不合格的食品流入市場，損害消費者的合法權(quán)利。

當前食品檢測存在的問題

食品檢測標準不規(guī)范

食品安全管理的基礎(chǔ)工作就是食品的檢測，食品檢測規(guī)章制度的規(guī)范性和食品檢測結(jié)果有著直接的關(guān)系。目前我國的食品檢測規(guī)章制度并不完善，一些食品加工企業(yè)往往在食品的加工過程中使用兩套標準，不采取標準高的企業(yè)標準，而是采用行業(yè)標準，造成食品檢測標準下降，同時食品檢測人員的專業(yè)水平也參差不齊，經(jīng)常出現(xiàn)人為操作失誤的現(xiàn)象，影響食品檢測的結(jié)果，不能保障食品的質(zhì)量。我國的一些食品檢測過程中，檢測的標準不夠統(tǒng)一，往往造成檢測工作混亂。

食品檢測裝備落后

食品檢測設(shè)備是檢測過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是保障食品檢測結(jié)果準確度的基礎(chǔ)。但是我國目前的一些食品檢測機構(gòu)中，檢測設(shè)備過于老舊，更新不及時，同時檢測設(shè)備隨著使用時間的增加，磨損越來越嚴重，這都會直接影響食品檢測結(jié)果的準確性。同時一些檢測人員對檢測設(shè)備的操作不熟練，檢測技術(shù)選擇的不合理也會對食品檢測的結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。

食品檢測數(shù)據(jù)處理不科學

檢測技術(shù)的選擇和數(shù)據(jù)的處理在食品檢測過程中是十分重要的內(nèi)容，目前我國的食品檢測人員工作態(tài)度不認真，責任心不強，工作懶散，使用的檢測技術(shù)比較落后，都可能對食品檢測結(jié)果產(chǎn)生影響。同時想要保障食品安全，就要對食品檢測數(shù)據(jù)進行科學合理的處理，我國食品行業(yè)對食品檢測數(shù)據(jù)的處理過程存在不足，檢測的結(jié)果不能為食品安全提供依據(jù)，造成食品檢測工作空有其表。

監(jiān)督環(huán)節(jié)不完善

目前我國還并沒有針對食品安全建立起完善的監(jiān)督機制，監(jiān)督管理過程中也存在不少問題，一些監(jiān)管措施僅僅是存在形式上，而食品的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)中并不能實現(xiàn)監(jiān)督措施的良好落實。食品的檢測監(jiān)管中不僅要針對當前的檢測機構(gòu)使用的各種檢測設(shè)備進行不斷的完善，還要針對食品檢測相關(guān)技術(shù)人員的實際水平進行進一步的驗證和評價。從區(qū)域角度來看，我國在實際食品檢測中存在機構(gòu)設(shè)置不均衡的現(xiàn)象，一些基層區(qū)域的食品檢測機構(gòu)非常少。而不同地區(qū)的檢測機構(gòu)之間，實際的檢測能力存在很大的差異性，而在當今社會對食品檢測需求不斷增加的前提下，食品檢測機構(gòu)的差距在不斷加大。如果不能實現(xiàn)檢測項目的完善發(fā)展，就很有可能導(dǎo)致食品檢測嚴重脫節(jié)，甚至會出現(xiàn)嚴重的問題。

做好食品安全檢測工作的措施

加大檢測人員的技術(shù)培訓(xùn)力度

食品企業(yè)的發(fā)展過程中，人才的引進是必不可少的，食品檢測人員的技術(shù)水平和食品檢測結(jié)果有著直接的關(guān)系，想要保障食品安全，首先就要保障食品檢測結(jié)果的準確性，因此必須加大食品檢測人員的技術(shù)水平，維護消費者的合法權(quán)益，為食品檢測工作的開展奠定良好的基礎(chǔ)。

制定合理的檢測標準

食品檢測過程中，完整的規(guī)章制度是必不可少的，只有規(guī)章制度的完善，才能保障檢測人員的行為標準，確保嚴格的按照相關(guān)流程執(zhí)行，為檢測人員的工作提供法律保障。

建立基層食品檢測機構(gòu)

我國能夠進行食品檢測的部門比較少，一般只有省級單位才有，造成食品檢測周期長、成本高，因此建立基層食品檢測部門是十分重要的。基層食品檢測機構(gòu)的建立，能夠及時緩解省級食品安全檢測機構(gòu)的工作壓力，降低食品檢測成本和時間，所以政府部門需要大力扶持基層食品檢測機構(gòu)的建立，加大資金的投入和政策的扶持，保障食品安全。

提升檢測技術(shù)

當今社會的食品安全問題頻發(fā)，因此非常有必要建立完善的食品安全檢測系統(tǒng)，不斷改進當前的檢驗以及檢測技術(shù)，進一步提升整體的檢測水平，滿足社會對食品安全檢測的實際需求。與此同時，還要進一步提升食品檢測的整體技術(shù)水平，不斷強化食品安全檢測與質(zhì)量管理，進一步實現(xiàn)對人們飲食健康的有效保護。

結(jié)語

我國越來越重視食品安全問題，因此食品檢測技術(shù)十分重要，我國市場經(jīng)濟的發(fā)展和進步都與食品檢測技術(shù)有著直接的關(guān)系，只有保障了食品的安全，維護消費者的合法權(quán)利，才能促進我國食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。針對目前我國出現(xiàn)的一些食品檢測問題，政府部門需要及時整改完善，最大程度的保障我國食品安全。