食品安全管理現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

□ 馬渝童 西南民族大學

隨著我國的市場經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展進程得到進一步的提升，現(xiàn)如今一些食品生產(chǎn)企業(yè)受到經(jīng)濟利益的驅(qū)使，在食品中添加了大量的化學物質(zhì)，再加上一些非法食品生產(chǎn)廠家的存在，為人們的身體健康帶來了極大的隱患。因此，就需要加強對食品安全的管理，其中對食品安全進行安全檢測是主要的控制低劣食品流入市場的重要管理環(huán)節(jié)。本文通過對當前我國食品安全管理的現(xiàn)狀進行分析，對食品安全管理的發(fā)展趨勢進行相應(yīng)的探討。

隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)行業(yè)中也有了非常大的進步，越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)在市場中，推動了我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展。然而在實際上，這些食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模以及質(zhì)量上都存在著較大的差異性，這就為我國的食品安全管理帶來了一定的困難。為了保證流入市場中的食品質(zhì)量，就需要加強對食品安全的檢測與管理，加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度，確保流入市場的食品都是符合標準的合格產(chǎn)品。

食品安全管理的重要性

食品是人們除了水之外另一種賴以生存的重要資源，而食品生產(chǎn)企業(yè)是社會經(jīng)濟發(fā)展過程中必不可少的組成部分。隨著社會的進步，食品行業(yè)中的競爭越來越激烈，這就導致部分的不良企業(yè)為了經(jīng)濟利益，在食品生產(chǎn)上不顧食品的安全和質(zhì)量，大量添加化學物品，為了降低生產(chǎn)成本，在生產(chǎn)環(huán)境以及器械等方面的要求上毫無底線，最終生產(chǎn)出來的低劣食品流入市場。多樣化食品安全問題的出現(xiàn)擾亂了市場的秩序，為消費者帶來了嚴重的安全隱患。隨著安全問題的頻頻出現(xiàn)，人們對我國市場上的食品安全質(zhì)量漸漸不再抱有足夠的信任，時刻擔心自己所購買的食品是不是存在質(zhì)量安全問題，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境是不是符合標準等。信任危機的出現(xiàn)，就直接影響到了我國食品生產(chǎn)行業(yè)的深入發(fā)展。面對這種情況，就需要加強對我國食品的質(zhì)量監(jiān)督和安全檢測，加強對食品安全的管理與控制，對相應(yīng)的安全問題管理制度有針對性地進行改進和完善，促使我國社會經(jīng)濟發(fā)展中食品生產(chǎn)的安全質(zhì)量得到進一步提高。

我國食品安全管理現(xiàn)狀

在我國的食品安全管理中，對食品進行安全檢測與管理對人們的身體健康以及社會的經(jīng)濟發(fā)展都有著重要的影響。隨著食品市場的發(fā)展以及食品安全事故的頻頻發(fā)生，食品安全監(jiān)管部門對食品安全方面的檢測和管理也已經(jīng)越來越重視。但在實際的操作中，受到大環(huán)境等多方面的影響，在食品安全管理和檢測上依然還存在著一些問題，這些問題影響著我國食品安全管理的發(fā)展。

在食品安全管理中對食品的安全檢測標準的應(yīng)用不規(guī)范

在食品安全管理中，對食品進行安全檢測需要根據(jù)《食品安全管理制度》以及《食品安全檢測標準》來進行規(guī)范化的檢測操作。其中“食品安全檢測標準”對食品安全檢測結(jié)果的準確度有著重要的影響。在實際的食品安全檢測中，由于食品企業(yè)的繁多，企業(yè)在食品檢測上并沒有根據(jù)自身的實際情況設(shè)立合理的檢測標準，在檢測標準上都是采用我國食品行業(yè)中統(tǒng)一的食品檢測標準。這樣一來就會導致一個問題，那就是一些企業(yè)的食品檢測技術(shù)以及能力水平不能滿足我國統(tǒng)一的食品檢測標準，從而在檢測的結(jié)果上誤差較大，所產(chǎn)生的檢測數(shù)據(jù)也不能進行有效參考。并且在有的食品安全檢測中，相關(guān)人員對其沒有足夠的重視，使用兩種檢測標準來進行食品檢測，進一步影響了食品安全檢測結(jié)果的準確性。

在食品安全管理中對食品安全的監(jiān)管力度不足

在我國的食品安全管理過程中，受到“名牌效應(yīng)”的影響，人們對這些名牌食品的信任程度比較高，然而實際發(fā)生的食品安全事故卻告訴我們，名牌食品的質(zhì)量安全也同樣可能會出現(xiàn)問題，例如：已經(jīng)通過國家食品安全機構(gòu)認證的食品三鹿奶粉和思念水餃。出現(xiàn)這種問題的主要原因就在于“名牌效應(yīng)”，在對這些食品進行監(jiān)管的時候，因為在以往的安全檢測中沒有發(fā)現(xiàn)問題，因為這些食品已經(jīng)通過了國家安全食品的認證，對這些品牌的信任，因此，在后續(xù)檢測監(jiān)管中的力度就會變低。一旦這些名牌食品出現(xiàn)安全問題，所造成的后續(xù)影響也是非常大的。通過這些問題我們不難看出，在我國的食品安全監(jiān)管機構(gòu)工作中依然存在著一些不足之處，或者說食品安全監(jiān)管意識不足，缺乏責任意識和職業(yè)素養(yǎng)，進而也就導致食品安全問題的頻繁出現(xiàn)。

我國食品安全的發(fā)展趨勢

提高食品安全意識

隨著人們對食品安全的重視程度越來越高，在我國的食品安全發(fā)展中，要想更好地對食品安全進行管理，就需要加強人們的食品安全意識。對食品安全相關(guān)的知識進行大力宣傳，讓人們對食品安全方面有一個清晰的了解和認知，讓人們產(chǎn)生食品安全意識。在食品安全管理上最有效的方式就是發(fā)揮群眾效應(yīng)，共同抵制低劣食品，降低劣質(zhì)食品的經(jīng)濟效益，打擊不良食品企業(yè)的經(jīng)濟產(chǎn)鏈，使低劣食品無法在市場上流通，減少食品安全問題的出現(xiàn)，最終形成一個良好的食品安全生產(chǎn)環(huán)境。

加強食品上市的安全檢測

對食品安全質(zhì)量進行檢測是防止不合格的劣質(zhì)食品流入市場的重要食品安全管理方式。隨著食品生產(chǎn)企業(yè)的大量出現(xiàn)，在食品安全管理方面的困難程度也隨之變大，食品安全事故的頻發(fā)不禁讓人懷疑，這些問題食品是怎么光明正大擺在市場上的。例如：影響最大的三鹿奶粉事件，其中三鹿奶粉不僅被長時間擺在商場貨架上，還在電視廣告上頻頻出現(xiàn)，讓人們對其產(chǎn)生了足夠的信任，最后發(fā)現(xiàn)存在問題也不是從食品檢測中發(fā)現(xiàn)的，而是一名父親發(fā)現(xiàn)女兒在喝奶粉的過程中出現(xiàn)問題，停止食用就沒有問題了，隨之對三鹿奶粉提出質(zhì)疑，但三鹿并沒有公開檢測結(jié)果。直到結(jié)石嬰兒的相繼出現(xiàn)，這個食品生產(chǎn)企業(yè)才逐漸被曝光，其為了經(jīng)濟利益在嬰兒的食品里添加三聚氰胺。其中最主要的問題是這種危險食品竟然已經(jīng)出現(xiàn)在了嬰幼兒的身上，三鹿奶粉曝光時讓多少父母擔心受怕，在食品上市的安全檢測環(huán)節(jié)寒了多少人的心，這是我國食品安全信任危機出現(xiàn)的最大轉(zhuǎn)折點。隨著后續(xù)食品安全問題的相繼出現(xiàn)，使人們對我國的食品安全已經(jīng)不再抱有太大的期望，面對這種情況，檢測部門就需要結(jié)合實際的情況，不斷加強對食品上市的安全檢測，對檢測手段進行不斷的創(chuàng)新與改變，制定合理的食品安全生產(chǎn)標準，對食品安全進行嚴格的監(jiān)督與控制，確保我國上市食品的安全與質(zhì)量，使人們的身體健康和消費權(quán)益得到應(yīng)有的保障。

加大對食品市場的整頓力度，保證食品市場的規(guī)范化

食品安全問題很大程度上都是受到經(jīng)濟利益的驅(qū)使而產(chǎn)生的，也可以說食品安全問題的出現(xiàn)在于人為。這些帶有安全質(zhì)量問題的食品出現(xiàn)在市場中，造成了食品市場秩序的混亂。面對這種情況，就需要在食品安全發(fā)展的過程中，不斷地對食品市場進行嚴格的整頓，逐漸改變食品市場環(huán)境，保證食品市場的規(guī)范化。同時，對這種食品安全問題進行相應(yīng)的立法，制定嚴格的法律懲罰措施，加大監(jiān)督力度，根據(jù)實際的發(fā)展情況，對法律法規(guī)進行不斷的完善，對那些為了利益在食品安全上不顧一切的生產(chǎn)企業(yè)以及人員，進行嚴厲的處罰。逐漸改變因食品安全事故所產(chǎn)生的信任危機，促進我國食品行業(yè)的進一步發(fā)展。

對食品安全技術(shù)進行不斷的創(chuàng)新與改進

在食品安全管理中，利用高新技術(shù)對食品的生產(chǎn)器械、環(huán)境、上市等方面進行安全檢測是主要的安全管理措施，利用科學技術(shù)來保證食品質(zhì)量的安全。因此，就需要加強食品安全技術(shù)的發(fā)展與建設(shè)，對食品安全技術(shù)進行不斷的創(chuàng)新與改進，不斷地在食品安全管理中投入新的技術(shù)和手段，使我國食品安全得到有力的保障。在食品生產(chǎn)企業(yè)中，需要利用新的食品安全生產(chǎn)技術(shù)手段，保證食品在加工、生產(chǎn)、運輸過程中的安全，推動我國食品安全的進一步發(fā)展。另外，在發(fā)展食品安全技術(shù)的同時，需要根據(jù)我國的實際情況，例如人口數(shù)量以及多樣化的食品安全問題等，專門建立相應(yīng)的食品安全評測體系，積極主動開展食品安全問題的檢查與評測，確保上市食品的安全與品質(zhì)。

結(jié)語

隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的重視程度也越來越高。在我國的食品安全管理工作中，依然還存在著一些不足之處，所以就需要通過食品安全監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、行政執(zhí)法部門以及廣大人民群眾等多方面的共同努力，改善我國食品安全質(zhì)量，減少食品安全事故，推動我國食品生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)濟的進一步發(fā)展，促進我國社會經(jīng)濟的整體發(fā)展。