農(nóng)藥化肥施用對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全影響的思考

趙雪蛟

摘 要 農(nóng)藥和化肥是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，對(duì)我國(guó)糧食的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)起到了重要作用。但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)化學(xué)肥料和農(nóng)藥的利用率偏低，往往出現(xiàn)過(guò)量施用、盲目施用的情況，不僅造成生產(chǎn)成本的增加，還影響了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全。基于此，簡(jiǎn)要分析當(dāng)前我國(guó)農(nóng)藥、化肥施用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響，分析其產(chǎn)生影響的原因，并提出對(duì)策建議，以期全面提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

關(guān)鍵詞 化肥;農(nóng)藥;農(nóng)產(chǎn)品安全

中圖分類(lèi)號(hào)：X71 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.15.084

長(zhǎng)久以來(lái)，化肥農(nóng)藥大量不合理施用對(duì)我國(guó)環(huán)境造成了非常嚴(yán)重的影響，同時(shí)也影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。在此背景下，我國(guó)提出了“到2020年，化肥、農(nóng)藥使用量雙雙零增長(zhǎng)”的目標(biāo)。此舉表明，大水大肥的粗放式農(nóng)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展需求。因此，要合理施用化肥、農(nóng)藥，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

1 農(nóng)藥化肥施用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

1.1 農(nóng)藥施用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

農(nóng)藥施用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)威脅主要來(lái)自農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥的使用是一把雙刃劍，其在控制病蟲(chóng)害的同時(shí)存在一定的安全隱患。殺菌劑、殺蟲(chóng)劑、除草劑是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中普遍使用的農(nóng)藥。目前，我國(guó)在種植茶葉、蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)都要使用農(nóng)藥，因此很容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響可以是直接污染，也可以是通過(guò)農(nóng)作物對(duì)環(huán)境中農(nóng)藥的吸收產(chǎn)生間接影響，還可能通過(guò)食物鏈和生物富集效應(yīng)污染農(nóng)產(chǎn)品。如果食用農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，就會(huì)引起急性中毒，危及人體健康，嚴(yán)重情況下甚至?xí)?dǎo)致死亡;而且長(zhǎng)期食用受污染的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)蓄積一定時(shí)間后，會(huì)引發(fā)一些人體的慢性疾病[1]。

1.2 化肥施用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過(guò)量使用化肥、不合理使用化肥造成了農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬殘留，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。在蔬菜、水果生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量施用化肥，不僅會(huì)造成肥料養(yǎng)分的損失，還會(huì)影響植物的新陳代謝，從而使植物體內(nèi)堆積過(guò)量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。當(dāng)人食用這種含過(guò)量硝酸鹽和亞硝酸鹽的農(nóng)產(chǎn)品后，硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)與胺類(lèi)結(jié)合，形成一種N-亞硝基的化合物，誘發(fā)各種消化系統(tǒng)癌變。而且，亞硝酸鹽會(huì)使血液的載氧能力下降，從而誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人窒息死亡。此外，化肥中的其他成分在農(nóng)作物中積累，也會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。比如磷肥施用較多時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致土壤和動(dòng)植物體內(nèi)鎘含量顯著增加，從而引起鎘中毒[2]。

2 農(nóng)藥、化肥過(guò)量施用的原因

在我國(guó)，由于不同地區(qū)有不同的農(nóng)作物，再加上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相對(duì)落后，病蟲(chóng)害較多，又沒(méi)有較好的農(nóng)藥和化肥的替代產(chǎn)品，所以，為了增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，就會(huì)過(guò)量使用化肥和農(nóng)藥。而且，針對(duì)不同區(qū)域不同種植體系，相關(guān)種植人員對(duì)肥料、農(nóng)藥損失規(guī)律和高效利用的機(jī)理缺乏深入認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致肥料損失大，農(nóng)藥跑冒滴漏嚴(yán)重，使得農(nóng)藥、化肥施用過(guò)量，土壤環(huán)境中的重金屬含量增加，不僅影響到了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，也會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。

3 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全管理的對(duì)策

隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，其污染問(wèn)題日益嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全與農(nóng)業(yè)食品安全將面臨巨大挑戰(zhàn)。在此前景下，農(nóng)業(yè)部在2015年提出，到2020年，要實(shí)現(xiàn)化肥農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)。因此，要推行“增產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)?！钡氖┓世砟?，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥減量與節(jié)能減排，減少化肥農(nóng)藥的面源污染，提高農(nóng)藥的利用率，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)[3]。

3.1 合理施用化肥農(nóng)藥，提高利用率

為了提高肥料利用率，控制化肥施用總量，減少農(nóng)藥使用，降低農(nóng)藥殘留，需要做到科學(xué)合理施用化肥農(nóng)藥，并提高技術(shù)水平。在使用農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治方面，需要從施用技術(shù)、農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害防御措施等方面進(jìn)行改進(jìn)。1）通過(guò)轉(zhuǎn)變防控方式的方法，形成集成優(yōu)化的防控技術(shù)，從而更新農(nóng)產(chǎn)品器械配置與農(nóng)藥品種;2）利用生物技術(shù)、生物農(nóng)藥來(lái)控制病蟲(chóng)害，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的統(tǒng)防統(tǒng)治，并對(duì)綠色防控技術(shù)與高效低毒低殘留的農(nóng)藥進(jìn)行推廣，減少農(nóng)藥使用，降低農(nóng)藥殘留。在化肥使用方面，需要調(diào)整施肥結(jié)構(gòu)，增施有機(jī)肥與新型緩釋化肥，強(qiáng)化平衡施肥。1）推進(jìn)畜禽排泄物的資源化利用，大力實(shí)施秸稈還田和綠肥輪作;2）通過(guò)測(cè)土配方施肥，確定施肥時(shí)期、施肥量和施肥種類(lèi)，保證土壤養(yǎng)分供應(yīng)平衡，避免因化肥對(duì)土壤環(huán)境造成污染。

3.2 建立健全化肥農(nóng)藥監(jiān)管機(jī)制

為了杜絕劣質(zhì)化肥與違禁農(nóng)藥流入市場(chǎng)，需要逐步完善化肥、農(nóng)藥的銷(xiāo)售管理體系，從而完善市場(chǎng)的監(jiān)控體系。形成完整的化肥農(nóng)藥監(jiān)管機(jī)制，需要對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)預(yù)警信息與完備的環(huán)境執(zhí)法監(jiān)督體系進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)信息整合，并加強(qiáng)數(shù)據(jù)信息管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和處理，從而分析出不同區(qū)域農(nóng)作物種植地區(qū)的土壤信息，以及肥料與農(nóng)藥的施用方法，減少化肥農(nóng)藥的施用量，提高化肥農(nóng)藥的利用率，做到施肥、噴藥有據(jù)可依。

3.3 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的科研創(chuàng)新

如果農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留較多，會(huì)影響到人的身體健康。因此，需要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)。技術(shù)創(chuàng)新離不開(kāi)相關(guān)領(lǐng)域高層次的科技人才。因此，需要培養(yǎng)和構(gòu)建技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的科研創(chuàng)新。這不僅給農(nóng)產(chǎn)品的安全發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)后盾，還能使新的農(nóng)藥殘留技術(shù)更好地運(yùn)用到全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中。所以，只有發(fā)揮農(nóng)藥殘留技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的作用，才能降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.4 建立綠色生態(tài)補(bǔ)償激勵(lì)機(jī)制

針對(duì)化肥、農(nóng)藥污染問(wèn)題，政府應(yīng)在化肥農(nóng)藥污染嚴(yán)重的地區(qū)投入補(bǔ)償資金。對(duì)于補(bǔ)償資金的投入，政府應(yīng)明確被補(bǔ)償?shù)膶?duì)象，制定補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)以及合適的補(bǔ)償方式，加大對(duì)農(nóng)藥污染防治的力度。此外，可以構(gòu)建價(jià)格激勵(lì)機(jī)制，從農(nóng)藥污染防治的現(xiàn)實(shí)需求出發(fā)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村農(nóng)藥污染的綜合防治。價(jià)格激勵(lì)機(jī)制就是通過(guò)不同地區(qū)的化肥農(nóng)藥價(jià)格與化肥農(nóng)藥監(jiān)控體系，加大對(duì)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格補(bǔ)貼。這樣不僅可以減少農(nóng)藥的使用量，還可以促使農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)向可持續(xù)的生態(tài)農(nóng)業(yè)[4]。

3.5 加強(qiáng)綠色無(wú)污染化肥農(nóng)藥研發(fā)及推廣力度

為了減少化肥農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，就要研制出高效生物農(nóng)藥與化肥。這不僅需要加強(qiáng)并鼓勵(lì)科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)在科研領(lǐng)域的投入，還要對(duì)農(nóng)藥化肥新型的施用模式以及所用器械等進(jìn)行研究，從而取代還在使用的高殘留農(nóng)藥化肥，推廣新型農(nóng)藥與有機(jī)肥料。此外，在加大對(duì)病蟲(chóng)害預(yù)警系統(tǒng)防治體系研究的同時(shí)，還要做測(cè)土配方施肥的簡(jiǎn)易性研究，并加強(qiáng)技術(shù)推廣體系的建設(shè)，做到施肥、打藥有據(jù)可依。有條件還可以組成機(jī)防專(zhuān)業(yè)隊(duì)，成立農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)公司，專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)施肥用藥，從而減少農(nóng)產(chǎn)品污染，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

3.6 加大宣傳力度

當(dāng)前，很多農(nóng)產(chǎn)品種植戶對(duì)于因化肥農(nóng)藥對(duì)土壤環(huán)境和人體健康造成的潛在危險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，所以需要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。1）可以通過(guò)舉辦專(zhuān)題講座、開(kāi)培訓(xùn)班、發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品種植資料等形式去介紹如何合理施用化肥農(nóng)藥，促使種植戶由過(guò)量使用農(nóng)藥化肥轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)使用農(nóng)藥化肥。2）要提高農(nóng)產(chǎn)品種植戶的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和施肥技術(shù)水平，掌握科學(xué)的施肥方法，在減少化肥施用量的同時(shí)提高化肥利用率，從源頭上降低化肥污染。提高種植戶的環(huán)保意識(shí)可以充分利用電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行宣傳倡導(dǎo)，讓農(nóng)產(chǎn)品種植戶充分意識(shí)到化肥農(nóng)藥污染的嚴(yán)重性，以此調(diào)動(dòng)廣大種植戶參與到防治化肥農(nóng)藥污染的行動(dòng)中。

4 結(jié)語(yǔ)

民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，責(zé)任重于泰山。因此，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的首先任務(wù)。在新的時(shí)代背景下，加強(qiáng)化肥農(nóng)藥管理十分重要，通過(guò)采取合理施用化肥農(nóng)藥、完善化肥農(nóng)藥監(jiān)控體系、提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、建立綠色生態(tài)補(bǔ)償激勵(lì)機(jī)制、加強(qiáng)宣傳等措施，能夠有效控制農(nóng)藥、化肥施用量，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平，進(jìn)而保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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（責(zé)任編輯：趙中正）