大數(shù)據(jù)技術(shù)在茶葉審評課程教改中的應(yīng)用

武咸春

【摘要】在大數(shù)據(jù)和教學改革的背景下，高校對于各門專業(yè)課程的教學研究也正在逐步深入。本文介紹了大數(shù)據(jù)技術(shù)在教學中的作用，并提出大數(shù)據(jù)環(huán)境下，茶葉審評課程教學改革的新思路。旨在為提高茶葉審評課程教學的改進方向提供有益參考。

【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù) 茶葉審評 教改

現(xiàn)階段，隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，給高校教學改革帶來了更多的新方向。大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用在茶葉審評課程的教學過程中，呈現(xiàn)出很大的應(yīng)用優(yōu)勢。不僅豐富了課堂教學內(nèi)容，還提升茶葉審評課程教學效果。

一 、大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用在茶葉審評教學過程中起到的作用

（一）提高茶葉審評課程教學的科學性

傳統(tǒng)茶葉審評課程采用“理論+實踐”的授課形式，但局限于課堂教學環(huán)境。茶葉感官審評時，老師和學生需要運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺的分辯能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等因子進行綜合審評。因茶樣品類繁多，每種茶葉又細分為不同等級，因此，在實際審評過程中，依然存在著很多問題，如茶葉分類體系、分級體系、級別評判方法、審評人員數(shù)量、審評評語的界定等方面存在很多差異，影響了學生的學習興趣和質(zhì)量。眾所周知，在茶葉審評課程中，學生更多的需要參與到審評實踐過程中來，因此大數(shù)據(jù)技術(shù)在課堂教學中的廣泛應(yīng)用，通過對各項數(shù)據(jù)進行有效地采集與整理，然后進行科學的分析，從而將一些有效的數(shù)據(jù)運用到課堂教學中來，為科學的審評提供數(shù)據(jù)支持。單純一個人的說教很難讓學生信服，教學效果也不理想。教師課前運用大數(shù)據(jù)技術(shù)，將相關(guān)茶葉審評數(shù)據(jù)采集并處理，課堂上讓所有學生提供實踐審評數(shù)據(jù)，提高大數(shù)據(jù)的利用效率，為課堂教學提供數(shù)據(jù)資源，從而使其在茶葉審評中得到有效的數(shù)據(jù)支持。將原本枯燥的教學內(nèi)容通過多媒體對數(shù)據(jù)的展示，生動形象地表達出來，營造良好的學習情境。

（二）引領(lǐng)學生正確理解教學內(nèi)容

目前，茶葉審評課的學習，主要采取講授二節(jié)理論知識加二節(jié)實踐審評操作課的循環(huán)形式。這種形式，對于審評術(shù)語理論知識的講解不夠全面，教師只能簡單地描述，學生理解程度較低。大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用在茶葉審評課教學中，改變了傳統(tǒng)教學中欠缺的地方，有助于學生正確理解教學內(nèi)容。例如，在各級別珍眉外形條索審評時，有細緊顯鋒苗、細緊有峰苗、緊結(jié)、緊實、尚緊實、粗實、稍粗松專業(yè)術(shù)語;色澤審評時有綠潤起霜、綠潤、綠尚潤、黃綠尚潤、綠黃、黃等專業(yè)術(shù)語，可通過大量數(shù)據(jù)技術(shù)，形象直觀的展示什么樣的珍眉可用細緊，哪種珍眉用緊結(jié)，哪種珍眉用緊實等，更好的區(qū)分諸如“細緊”、“緊結(jié)”、“緊實”的差別等?？勺寣W生得到足夠的視覺感受時，深刻理解不同術(shù)語之間的差異。結(jié)合實踐中茶葉樣品，并結(jié)合多媒體進行呈現(xiàn)，通過播放相關(guān)的典型茶樣的視頻，讓學生直觀的了解其中的差異，掌握要領(lǐng)?，F(xiàn)階段，部分學生對于茶葉審評專業(yè)術(shù)語的認識上存在一定的誤區(qū)，對于專業(yè)術(shù)語中的顯、有、尚、尚顯、黃綠、綠黃、持久、純正、平和、醇和等理解不透徹，錯誤的認為比較外形后，就可以確定不同茶的等級，對照不同等級，匹配標準的術(shù)語。針對這種情況，教師可以在上課之前，通過視頻的方式，對比不同茶樣之間各項因子的差異，指出區(qū)別所在，講解錯誤認識的原由，分析茶葉審評出現(xiàn)錯誤時的嚴重性，幫助學生理解并掌握這些知識點。

（三）拓寬學生的專業(yè)知識面

茶葉品類繁多，可分為基本茶類和再加工茶類，其中基本茶類按加工技術(shù)的不同，分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白黃、黃茶和黑茶。六大品類茶葉，每種又可細分。以綠茶為例：綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，其中炒青綠茶又分為長炒青、扁炒青、圓炒青、特炒青;烘青綠茶又分為條形茶、尖形茶、片形茶、特形茶;蒸青綠茶分為煎茶、玉露茶、其他蒸青茶;曬青綠茶分為：陜青、滇青、川青，每一種茶又會分成不同等級。就目前實踐課程現(xiàn)有資源來說，很難滿足教學需求。在茶葉審評課程教學中，教學時間稍短，教學素材過于簡單，并且長時間以來都沒有創(chuàng)新，致使茶葉審評課的教學沒有跟上時代發(fā)展的數(shù)字化步伐。結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)，分析目前全球?qū)Σ枞~需要量，各品類的喜好程度、市場需求特點等，來設(shè)計教學過程，提升學生學習興趣，拓寬學生的專業(yè)知識面。改變年輕人對茶葉的認識，提高茶文化素養(yǎng)。隨著我國科技水平的不斷發(fā)展，大數(shù)據(jù)技術(shù)也逐漸地被應(yīng)用到了各門課程的教學工作中，通過網(wǎng)絡(luò)資源，可實現(xiàn)更方便、快捷、直觀的教學活動。

二、大數(shù)據(jù)技術(shù)在茶葉審評課程教學中的可行策略

（一）開發(fā)茶葉審評數(shù)字化教學資源庫

結(jié)合學生層次和特點，高校根據(jù)自身的實際情況，開發(fā)茶葉審評數(shù)字化資源庫，選擇合適的內(nèi)容。在范圍上要包括茶文化、茶葉科學等各方面的知識，形式上應(yīng)該包括文本、視頻、音頻、圖片等多種形式，通過各種不同的教學方式幫助學生更好地認識茶葉審評知識，提高學習趣味性，激發(fā)學習動力，提升綜合茶葉審評能力。同時茶葉審評數(shù)字化資源庫，應(yīng)該內(nèi)容豐富，覆蓋各大茶類，而且可以實時更新茶葉，淘汰已過時的茶葉信息，增加最新的茶葉資源。茶葉審評數(shù)字化教學資源操作界面應(yīng)該簡潔大方、便于操作，注重實用性，針對不同的人設(shè)置不同的權(quán)限，方便使用。茶葉審評數(shù)字化資源庫還應(yīng)該與知名茶葉網(wǎng)站、茶葉企業(yè)、學校數(shù)字化教學設(shè)備相連接，教師和學生可以隨時利用資源，同時可以根據(jù)權(quán)限上傳和下載相關(guān)茶葉審評資料，充實茶葉審評課堂教學內(nèi)容。

（二）構(gòu)建茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺

構(gòu)建茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺可以有效促進教學改革，高校構(gòu)建茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺需要著手做好以下幾個方面：首先，線上與線、虛擬與現(xiàn)實的有機結(jié)合。營造良好的學習環(huán)境，以茶葉審評課程需求為重點，結(jié)合學生特點，緊跟科技發(fā)展步伐。其次，茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺應(yīng)該根據(jù)茶葉自身特點、審評需求等，進行模塊化設(shè)計。依據(jù)不同的需求和功能，設(shè)置不同的模塊，如茶文化與科學模塊、茶葉鑒賞模塊、茶葉審評國家標準模塊、茶企模塊、學生交流模塊、作業(yè)模塊等。同時，還可結(jié)合社交軟件，師生及時溝通交流。再次，茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺的構(gòu)建應(yīng)該加強對教學資源的整合利用，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對本校教學資源和網(wǎng)絡(luò)上的資源進行篩選、分析、提取出更適合課堂教學的優(yōu)質(zhì)資源。結(jié)合學生的學情特點，因人施教，進行有針對性的教學。最后，茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺的構(gòu)建，應(yīng)注重多品類的茶葉鑒賞技能，也要加強某一品種的單項特殊技能的培養(yǎng)，做到不僅有某一類茶的專業(yè)品鑒人才，又有綜合型的技能人才。同時要培養(yǎng)學生自學的能力，利用多種渠道學習專業(yè)知識，提升技能。

（三）轉(zhuǎn)變思想、緊跟科技步伐

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷進步，傳統(tǒng)的教學方法與思路已經(jīng)不再適用，茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺在教學中的應(yīng)用，就要求教師改變傳統(tǒng)的教學思想。教師應(yīng)該以學生為主體，結(jié)合學生個體的特性，采取不同的教學方法。教師應(yīng)該具有數(shù)字化教學思維，主動進行學習，實時掌握茶葉審評專業(yè)知識新動向。能夠熟練掌握各種信息化教學手段，改變依據(jù)教室、實訓(xùn)室的傳統(tǒng)教學模式。在茶葉審評教學中應(yīng)用數(shù)字化教學手段，更好地體現(xiàn)茶葉審評的實用性，發(fā)揮茶葉審評在現(xiàn)實生活中的實用價值。

三、結(jié)束語

茶葉審評課程專業(yè)性強，教學過程中，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)可彌補人員感官評價的不足，使其更具有科學性。因此，構(gòu)建茶葉審評大數(shù)據(jù)平臺，不僅可以提高茶葉審評課程教學內(nèi)容和教改思路，充分調(diào)動了教師和學生的積極性，還可以真正提升學生的品鑒能力，促進學生全面發(fā)展，實現(xiàn)高校茶葉審評課程教學的最終目的。

參考文獻：

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