不同養(yǎng)殖模式豬場(chǎng)的成本及效率分析

文│邢凱（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、北京農(nóng)學(xué)院） 呂軍 劉怡冰 翟麗維 王楚端（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院）

我國(guó)是當(dāng)前世界第一豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其產(chǎn)銷(xiāo)量皆占全球的50%左右。隨著我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)豬場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；酿B(yǎng)殖比重進(jìn)一步提高，能繁母豬的生產(chǎn)能力明顯提高。但是，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的整體水平與世界先進(jìn)水平相比仍有較大的差距。以2015年能繁母豬年提供斷奶仔豬數(shù)指標(biāo)為例，丹麥、荷蘭、美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)和加拿大等國(guó)均在25頭以上，其中丹麥和荷蘭更是分別達(dá)到31.26頭和29.52頭。而我國(guó)畜牧業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)能繁母豬年提供斷奶仔豬數(shù)還不到23頭?？梢?jiàn)，我國(guó)養(yǎng)殖生產(chǎn)效率和成本控制上仍有較大的提升空間。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)豬場(chǎng)的豬病流行越來(lái)越復(fù)雜，控制起來(lái)也越來(lái)越困難，疾病防控壓力驟增。豬場(chǎng)的疫病防控是影響生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖效率和經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，是養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)工作中的重中之重。種豬和生長(zhǎng)育肥豬分開(kāi)飼養(yǎng)的兩點(diǎn)式養(yǎng)殖模式是豬場(chǎng)疾病防控的重要方法。因此，在自繁自養(yǎng)的“一點(diǎn)法”的養(yǎng)殖模式下，逐漸產(chǎn)生了兩點(diǎn)式或多點(diǎn)式的豬場(chǎng)養(yǎng)殖模式。一點(diǎn)式養(yǎng)殖模式是指養(yǎng)殖生產(chǎn)的各工藝環(huán)節(jié)（繁殖、保育、生長(zhǎng)、肥育）均在一個(gè)場(chǎng)區(qū)內(nèi)完成；兩點(diǎn)式養(yǎng)殖模式是指養(yǎng)殖生產(chǎn)中的配懷、產(chǎn)仔是在一個(gè)場(chǎng)區(qū)內(nèi)完成，保育、育肥在另一個(gè)場(chǎng)區(qū)內(nèi)完成，斷奶豬只通過(guò)車(chē)輛轉(zhuǎn)運(yùn)到保育育肥場(chǎng)區(qū)。

豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本包括在豬場(chǎng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生產(chǎn)管理、疾病防控、環(huán)保措施、人工等環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的各種費(fèi)用的總和。養(yǎng)豬成本也是反映一個(gè)豬場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要的綜合性經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。本文共調(diào)查了國(guó)內(nèi)某大型養(yǎng)殖企業(yè)的24家規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（6家一點(diǎn)式和18家兩點(diǎn)式豬場(chǎng)），通過(guò)大數(shù)據(jù)分析方法研究不同養(yǎng)殖模式豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率，研究養(yǎng)殖模式對(duì)生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率的影響，為我國(guó)規(guī)?；i場(chǎng)養(yǎng)殖模式的選擇提供參考信息。

一、材料與方法

本文以國(guó)內(nèi)某大型養(yǎng)殖企業(yè)的24家規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（6家一點(diǎn)式和18家兩點(diǎn)式豬場(chǎng)）為調(diào)查對(duì)象，依據(jù)2017年財(cái)務(wù)和生產(chǎn)數(shù)據(jù)，成本及效率進(jìn)行分析。所調(diào)查養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)母豬均為丹系長(zhǎng)大二元母豬，公豬為丹系杜洛克公豬。所調(diào)查企業(yè)環(huán)保費(fèi)用為各豬場(chǎng)共同承擔(dān)，計(jì)入管理費(fèi)用；公豬單獨(dú)飼養(yǎng)，配種費(fèi)用和精液費(fèi)用未在成本中體現(xiàn)。故此次調(diào)查僅分析各豬只庫(kù)存成本，不包含以上費(fèi)用。

◎圖1 兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)仔豬成本構(gòu)成比較

◎圖2 兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)仔豬成本構(gòu)成比較

本文調(diào)查內(nèi)容分為生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率兩個(gè)方面。生產(chǎn)成本方面主要調(diào)查各類(lèi)豬（仔豬、保育豬和育肥豬） 各項(xiàng)區(qū)間成本和出欄商品豬成本中的飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工費(fèi)用及其他費(fèi)用（主要包括水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi)、土地租金和日常費(fèi)用）等各項(xiàng)費(fèi)用。本文中出欄豬成本是以100千克出欄作為出欄體重進(jìn)行計(jì)算；生產(chǎn)效率方面主要調(diào)查養(yǎng)豬生產(chǎn)過(guò)程中斷奶成活率、保育成活率、育肥成活率、平均每頭基礎(chǔ)母豬年提供斷奶仔豬頭數(shù)（weaned pigs/sow/year, PSY）、平均每頭基礎(chǔ)母豬年提供出欄豬頭數(shù)（market pigs/sow/year, MSY）、出欄率、全程飼料轉(zhuǎn)化率等各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。

表1 兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)出欄豬4項(xiàng)差異明顯成本比較

二、結(jié)果與分析

1.不同養(yǎng)殖模式豬場(chǎng)各階段生產(chǎn)成本比較。通過(guò)比較2017年全年所調(diào)研豬場(chǎng)的財(cái)務(wù)報(bào)表和生產(chǎn)數(shù)據(jù)報(bào)表發(fā)現(xiàn)，在兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式下，豬場(chǎng)各階段的生產(chǎn)成本都低于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式，其中仔豬的成本花費(fèi)兩者相差不大，保育成本兩者略有差異，但兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式能夠極大降低生長(zhǎng)育肥豬的成本（94.20元/頭），因此能夠顯著降低每頭出欄豬的成本（圖1）。

為了進(jìn)一步了解兩種模式下不同階段豬生產(chǎn)成本產(chǎn)生的差異，故對(duì)不同階段豬成本構(gòu)成進(jìn)行了剖分，包括飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、種豬折舊、人工和其他費(fèi)用。在仔豬在一點(diǎn)式生產(chǎn)模式下仔豬的飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工等成本均高于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式，而種豬折舊和環(huán)保花費(fèi)其他成本等均低于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式。其中獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊和種豬折舊在兩種生產(chǎn)模式下差異較大（圖2）。

在一點(diǎn)式生產(chǎn)模式下保育豬的飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工等成本均高于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式，而種豬折舊和環(huán)?；ㄙM(fèi)其他成本等均低于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式。其中，飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊和種豬折舊在兩種生產(chǎn)模式下差異較大，人工費(fèi)和其他成本相差不大（圖3）。

◎圖3 兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)生長(zhǎng)育肥豬成本構(gòu)成比較

不同生產(chǎn)模式下豬場(chǎng)生長(zhǎng)育肥豬成本的構(gòu)成差異分析發(fā)現(xiàn)，兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式可以極大地降低生長(zhǎng)育肥豬的飼料成本。與此同時(shí)，獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工、其他等成本也略低于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式，而只有種豬折舊的成本高于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式 （圖4）。

◎圖4 兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)出欄豬成本構(gòu)成比較

兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)的出欄豬成本構(gòu)成略有差異，相比于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式，兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式可以顯著降低出欄豬飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工等成本，其中可以降低出欄豬飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工四項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)113.86元/頭（表1），但種豬折舊的成本略高于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式，其他成本兩者相差不大。

2.不同養(yǎng)殖模式豬場(chǎng)主要生產(chǎn)效率指標(biāo)比較。本研究比較了兩種不同生產(chǎn)模式豬場(chǎng)主要生產(chǎn)性能指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，一點(diǎn)式生產(chǎn)模式的仔豬斷奶成活率、母豬受胎率、保育成活率等生產(chǎn)指標(biāo)均優(yōu)于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式，但母豬受胎率的標(biāo)準(zhǔn)差比一點(diǎn)式生產(chǎn)模式略大，這表明兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式母豬受胎更加穩(wěn)定；一點(diǎn)式生產(chǎn)模式豬出欄日齡要低于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式，但兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式豬的出欄時(shí)間更加穩(wěn)定（圖5）。兩種模式下窩產(chǎn)活仔數(shù)和生長(zhǎng)育肥期成活率之間的差異并不明顯。

本研究比較兩種生產(chǎn)模式下豬場(chǎng)綜合生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式的PSY、MSY和出欄率均優(yōu)于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式（圖6），兩種模式下的全程飼料轉(zhuǎn)化效率無(wú)明顯的差異。

三、討論

本研究所調(diào)研的豬場(chǎng)均是具有生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、信息系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)化、財(cái)務(wù)管理電算化等特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場(chǎng)，在生產(chǎn)成本核算和生產(chǎn)效率統(tǒng)計(jì)方面的標(biāo)準(zhǔn)方面都具有較強(qiáng)的統(tǒng)一性，使得不同生產(chǎn)模式豬場(chǎng)之間的比較結(jié)果具有較強(qiáng)的可信度。目前，我國(guó)規(guī)?；i場(chǎng)要面臨國(guó)內(nèi)飼料資源約束，土地人工成本上漲，環(huán)保治理壓力增大等挑戰(zhàn)。各種疫病的增多，又對(duì)規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)生物安全體系的建設(shè)提出新的要求。以上這些因素導(dǎo)致豬場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力增大，合理地進(jìn)行成本的比較，可以向經(jīng)營(yíng)管理者提供成本信息，為經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)，進(jìn)而提高豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

跟一點(diǎn)式的養(yǎng)殖模式相比，兩點(diǎn)式養(yǎng)殖模式將豬群按照不同的飼養(yǎng)階段分為兩部分飼養(yǎng)：即種豬生產(chǎn)階段和育成豬階段。種豬生產(chǎn)階段包括哺乳母豬、公豬、空懷母豬、妊娠母豬的飼養(yǎng)階段；育成豬階段包括保育豬和育肥豬飼養(yǎng)。二者分別在不同地點(diǎn)的豬場(chǎng)飼養(yǎng)，豬場(chǎng)之間的距離大于5千米。兩點(diǎn)式生產(chǎn)工藝是20世紀(jì)80年代初北美為了控制藍(lán)耳病的蔓延而產(chǎn)生的。20世紀(jì)90年代初，開(kāi)始在我國(guó)進(jìn)行試點(diǎn)推行。兩點(diǎn)式生產(chǎn)工藝將出生20天左右的仔豬與母豬隔離飼養(yǎng)。此時(shí)仔豬體內(nèi)的母源抗體還沒(méi)有消除，同時(shí)隔斷了母源疾病對(duì)仔豬的直接傳播，有效減少仔豬的發(fā)病率。

湯景元等比較了某公司單點(diǎn)式和兩點(diǎn)式兩種模式下的豬場(chǎng)，在相同的免疫程序下，兩點(diǎn)式的養(yǎng)殖模式比單點(diǎn)式養(yǎng)殖模式更加有利于豬群藍(lán)耳病的控制。鄧志歡等比較了農(nóng)墾系統(tǒng)25個(gè)集約化豬場(chǎng)的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，三點(diǎn)式、兩點(diǎn)式可以使豬場(chǎng)豬群發(fā)病率顯著降低，有效的控制或清除多種細(xì)菌和病毒疾病，使豬群的死亡率和淘汰率顯著降低。由此表明，兩點(diǎn)式養(yǎng)殖模式能夠有效阻斷母豬對(duì)仔豬的垂直感染，有利于豬場(chǎng)對(duì)疫病的控制。

不同的養(yǎng)殖工藝模式對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，生產(chǎn)效率有顯著的影響。在生產(chǎn)成本控制方面，兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式能夠顯著降低每頭出欄豬的成本101.2元，其大部分是由降低生長(zhǎng)育肥豬的飼料成本實(shí)現(xiàn)的。但是在仔豬斷奶成活率、母豬受胎率、保育成活率等生產(chǎn)指標(biāo)上，一點(diǎn)式養(yǎng)殖模式稍優(yōu)于兩點(diǎn)式養(yǎng)殖模式。每頭能繁母豬每年所能提供的斷奶仔豬頭數(shù)和每頭能繁母豬每年提供的上市豬數(shù)是衡量規(guī)模豬場(chǎng)效率的兩個(gè)重要績(jī)效指標(biāo)。在這兩個(gè)指標(biāo)上，兩點(diǎn)式的生產(chǎn)模式都優(yōu)于一點(diǎn)式的生產(chǎn)模式。與本研究的結(jié)果相一致，孫杰龍等比較了兩點(diǎn)式和傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，兩點(diǎn)式生產(chǎn)工藝可以顯著提高育肥豬階段日增重，降低保育豬和育肥豬的平均料肉比，降低淘汰率和死亡率，增加經(jīng)濟(jì)效益。鄧志環(huán)等比較了不同生產(chǎn)方式下生產(chǎn)效率和生產(chǎn)成本的差異發(fā)現(xiàn)，兩點(diǎn)式生產(chǎn)方式比一點(diǎn)式生產(chǎn)方式在仔豬哺育成活率、育肥豬月增重、每頭母豬年提供商品豬頭數(shù)上都有所提高，在斷奶仔豬耗料、保育豬和育肥豬料重比有所降低，從而降低了生產(chǎn)總成本，增加了豬場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

相對(duì)于單點(diǎn)式生產(chǎn)工藝，兩點(diǎn)式生產(chǎn)工藝有著明顯的優(yōu)點(diǎn)，但是也存在一定的缺點(diǎn)。一是豬場(chǎng)需要的土地面積較大，在當(dāng)下我國(guó)土地資源越來(lái)越緊張的情況下，其推廣遇到了一定難度。二是糞尿污水等環(huán)境污染物排出量大，處理起來(lái)難度增大，增加了環(huán)保壓力。傳統(tǒng)的一點(diǎn)式生產(chǎn)工藝的最大優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)地點(diǎn)集中，轉(zhuǎn)群和管理較方便。但是所有豬群在同一地點(diǎn)飼養(yǎng)，增加了相互之間疾病垂直和水平感染的幾率，疾病防治難度增大，對(duì)豬場(chǎng)的生物安全性帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅和影響。

表2 兩種生產(chǎn)模式全程飼料轉(zhuǎn)化效率、出欄率比較

◎圖5 兩種生產(chǎn)模式豬場(chǎng)主要生產(chǎn)性能指標(biāo)比較

◎圖6 兩種生產(chǎn)模式PSY、MSY比較

四、結(jié)論

通過(guò)比較分析了不同養(yǎng)殖模式下豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本和效率發(fā)現(xiàn)：兩點(diǎn)式豬場(chǎng)各階段的生產(chǎn)成本都低于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式，其中育肥豬的成本顯著降低最多（94.20元/頭），并最終導(dǎo)致出欄豬降低成本113.86元/頭。在仔豬斷奶成活率、母豬受胎率、保育成活率等生產(chǎn)指標(biāo)上，一點(diǎn)式生產(chǎn)模式均優(yōu)于兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式。但是，兩點(diǎn)式生產(chǎn)模式豬場(chǎng)的每頭能繁母豬每年所能提供的斷奶仔豬頭數(shù)、每頭能繁母豬每年提供的上市豬數(shù)和出欄率均優(yōu)于一點(diǎn)式生產(chǎn)模式豬場(chǎng)。整體來(lái)看，兩點(diǎn)式豬場(chǎng)有利于生產(chǎn)管理、組織安排，能更好地執(zhí)行批次生產(chǎn)且在豬只生產(chǎn)成本和生產(chǎn)性能關(guān)鍵指標(biāo)上優(yōu)于一點(diǎn)式豬場(chǎng)。同時(shí)，兩點(diǎn)式豬場(chǎng)通過(guò)切斷保育育肥和仔豬、母豬的疾病傳播途徑，能更好地進(jìn)行生物安全防控。因此，兩點(diǎn)式豬場(chǎng)是目前規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的養(yǎng)殖模式。但是要注意的是，兩點(diǎn)式的豬場(chǎng)規(guī)模要適度，要與周邊土地承載能力呈正相關(guān)，保證生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)的發(fā)展。