澳大利亞國家豬肉生產(chǎn)生物安全手冊—高風(fēng)險生物安全規(guī)程

譯校│劉林青 王慧強(qiáng) 張淼潔（中國動物疫病預(yù)防控制中心）

目的：在懷疑暴發(fā)23項緊急或嚴(yán)重的疾病期間，盡量保護(hù)豬場財產(chǎn)不受來自外界的日益增加的病原體威脅。

一、懷疑出現(xiàn)突發(fā)疾病時的行動方案

推薦規(guī)程：生產(chǎn)者應(yīng)制定和記錄明確的指導(dǎo)方針，說明應(yīng)在何種情況下提高動物疾病緊急警報（例如死亡率顯著增加），并必須通知哪些組織。該行動計劃還應(yīng)明確指出，如果國家仍處于疫情警戒狀態(tài)，則應(yīng)：停止動物的運(yùn)輸；生產(chǎn)區(qū)域和屬地的進(jìn)出限制在最小的范圍內(nèi)；必須采取本節(jié)所概述的特別預(yù)防措施。

AUSVETPLAN（澳大利亞生豬企業(yè)手冊）為制定動物疾病警報的農(nóng)場應(yīng)急計劃提供了指導(dǎo)方針。

二、設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)：大門應(yīng)當(dāng)保持關(guān)閉；進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域的設(shè)備必須進(jìn)行清潔消毒；在合理和可能的情況下，豬舍的大門應(yīng)當(dāng)關(guān)閉。

三、人員

標(biāo)準(zhǔn)：非重要的訪客不能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；維修和后勤人員只能在必要時進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，無需每日進(jìn)入。

四、運(yùn)行

標(biāo)準(zhǔn)：任何必須進(jìn)入屬地的車輛，必須在進(jìn)入前后，于入口處清洗及消毒（例如飼料車）；車輛駕駛艙內(nèi)亦須消毒（例如：家用噴霧式消毒劑）。在疾病狀況得到確認(rèn)之前，不得將豬、垃圾或糞便移除。如果發(fā)生重大疫情，該州首席獸醫(yī)官將制定進(jìn)一步措施。

推薦規(guī)程：必要的訪問，如果可能的話所有人員進(jìn)行全身淋??；需要徹底更換衣服、鞋子、頭套和呼吸保護(hù)裝置；使用過的防護(hù)服和個人防護(hù)設(shè)備必須留在區(qū)域內(nèi)。

五、疾病出現(xiàn)后標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程

標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)AUSVETPLAN和《養(yǎng)豬企業(yè)手冊》，澳大利亞動物衛(wèi)生和澳大利亞豬肉有限公司將為任何突發(fā)動物疾病提供SOPs；如屬地受感染（或懷疑受感染），所有車輛進(jìn)出的活動將立即停止。

六、死豬處理

目的：根據(jù)本手冊指導(dǎo)要求，豬場盡可能降低由死豬帶來的豬場內(nèi)和豬場間疾病的傳播。

從環(huán)境的角度，對死豬尸體進(jìn)行堆肥是最好的選擇方式（包括出生死胎）。

焚燒和深埋同樣是可選的方式。無論采取何種措施，死豬的尸體都應(yīng)盡快地從豬場運(yùn)出，并在24小時內(nèi)進(jìn)行處理。

錯誤的尸體處理會導(dǎo)致地表水，地下水污染，并引發(fā)臭氣、擴(kuò)散病原，吸引有害生物。Ausvetplan（2007）提供了詳細(xì)的尸體處理方式。

環(huán)境保護(hù)：防止地下和地表水污染、氣味危害、傳染病傳播和害蟲滋生的尸體管理措施。

1.尸體堆肥。良好的尸體堆肥管理不會造成環(huán)境損害，并有利于土壤改善。

尸體堆肥應(yīng)在一個固定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，有一個滲透率為1×10-9米/秒的地基，深300毫米，具有兩層150毫米厚的墊層。

任何時候，從地面到地下水位的深度都應(yīng)超過2米。在堆肥區(qū)內(nèi)收集的滲濾液或雨水，應(yīng)直接排放到污水處理池或其他收集池。雖然被成行排列，尸體會放置在不同的堆肥坑內(nèi)。這些堆肥坑可以挖到地下（類似于青貯飼料床），也可以用事先準(zhǔn)備好的墊子上的大捆干草做成。鋸屑通常是堆肥尸體的最佳介質(zhì)，因為它會產(chǎn)生理想的碳氮比。放入尸體前，加入300毫米的鋸屑（或者其他碳源），保證第一層尸體能夠被高碳材料包圍，并能夠吸收滲出液。尸體將一層一層的進(jìn)行堆放，每層尸體上都要放置300毫米的鋸末。良好的鋸末覆蓋能夠提供充足的碳源，有效地提升堆肥效果，消除臭味，防止吸引有害生物和野生動物。大的動物尸體要進(jìn)行切割，減少產(chǎn)生氣體造成的膨脹，防止尸體冒出堆肥坑。

當(dāng)堆肥坑填滿之后使用新坑，尸體在堆肥坑中進(jìn)行三個月的發(fā)酵。

當(dāng)堆肥用作肥料時，它應(yīng)該以環(huán)境可承受的速度均勻地撒布在土地上。為了盡量減少放牧牲畜感染肉毒桿菌、沙門氏菌病或乳腺炎的風(fēng)險，相應(yīng)土地在施肥后三周內(nèi)不能進(jìn)行放牧。如果合理使用堆肥，瘋牛病在放牧家畜中傳播的風(fēng)險將大大降低。

2.化制?；剖且环N很好的胴體管理方法，因為它幾乎不存在對環(huán)境造成不利影響的風(fēng)險。經(jīng)過處理的尸體還可以提供，可出售的肉和骨粉。然而，這種方法只有在附近有一家工廠愿意接收尸體的情況下才具有經(jīng)濟(jì)可行性。

在運(yùn)輸前，必須提供一個低滲透地板的捆扎區(qū)域來存放尸體。地板使用水泥或壓實的土壤，設(shè)計滲透率為1×10-9米/秒，兩層每層150毫米厚，共300毫米。這個區(qū)域應(yīng)該和豬場生產(chǎn)區(qū)分隔。

需要與接收公司達(dá)成協(xié)議，以確保定期（最好是每天）接收尸體。同樣，如果無法運(yùn)出尸體，則需要制定應(yīng)急計劃。

3.深埋。埋葬是處理尸體的一種常用方法。然而，它應(yīng)該只在化制或堆肥不可行的地方使用。埋葬不是首選的方法，因為尸體分解緩慢，需要蓋上覆蓋物，以避免臭味問題和野生動物的靠近。埋坑填得很快，而且需要不斷更換。營養(yǎng)物質(zhì)和細(xì)菌會滲入并污染地下水，尤其是在以下情況下：地下水淺，坑底密封不良；從坑里流出的雨水會污染地表水；土地造成污染。

可以采取的措施：大的尸體應(yīng)該切割，減少膨脹；在任何時候，坑底都應(yīng)至少高出地下水位2米；埋葬坑應(yīng)選擇低滲透率的土壤或遠(yuǎn)離風(fēng)險區(qū)域；尸體必須用泥土或其他合適的材料覆蓋好，避免吸引野生動物，并防止臭味；在尸體上鋪設(shè)黏土壓實；應(yīng)在坑上堆起土堆，排出雨水。

土坑的另一種選擇是一個封閉的埋葬坑，由混凝土或高密度聚乙烯或玻璃纖維建造，并配有一個不透水的蓋子。

一些州政府機(jī)構(gòu)只允許在特定條件下埋葬，例如疾病暴發(fā)或大規(guī)模死亡。

4.焚化。雖然從生物學(xué)上來說，焚燒是最安全的胴體管理方法，但通常并不理想，因為必須快速高效地進(jìn)行，以確保系統(tǒng)的完整性；避免有關(guān)氣味及微粒（煙）的投訴；它不節(jié)能，會產(chǎn)生溫室氣體；價格昂貴；一些州和地區(qū)政府負(fù)責(zé)環(huán)境保護(hù)的部門和地方議會的規(guī)章不允許這樣做。

一般來說，有關(guān)規(guī)定與醫(yī)療廢物的規(guī)定相似。焚燒爐是復(fù)雜的多室裝置或熱解工藝類型。它們通常有一個最后的燃燒室，在1000攝氏度下運(yùn)行，停留時間至少為1秒，以焚化尸體點燃可能產(chǎn)生的惡臭氣體。由于需要確保燃燒不會產(chǎn)生難聞氣味，這個過程需要專門的燃料和操作，是一項專業(yè)的工作。在明火中焚燒尸體是不可接受的，因為它會產(chǎn)生煙霧和氣味，而且很難維持足夠高的溫度。焚燒也會造成生物安全危害，因為它可能導(dǎo)致生物物質(zhì)的熱上升擴(kuò)散。正確的焚燒在農(nóng)場上很難執(zhí)行。

5.大規(guī)模尸體處理。對突發(fā)疾病暴發(fā)需要有效規(guī)劃。

處理大量動物死亡的方法選擇取決于死亡原因和資源問題，包括土壤類型和地下水的深度。然而，所有的養(yǎng)豬場所有者都應(yīng)該確定一個處理場所，并制定一個應(yīng)急計劃來管理疾病暴發(fā)可能導(dǎo)致的高死亡率。國家政府獸醫(yī)官員負(fù)有應(yīng)對外來疾病入侵或地方病暴發(fā)的主要責(zé)任。如果懷疑發(fā)生疾病暴發(fā)，應(yīng)立即與他們聯(lián)系。在處置方法和處置地點的選擇上，應(yīng)征詢有關(guān)國家政府部門的意見。AUSVETPLAN（2007）為處理大量尸體提供了非常有用的信息。

如果需要處理大量尸體，掩埋通常是首選的方法，因為它快速、便宜、相對容易組織，如果處理得當(dāng)，還可以做到環(huán)境清潔。如果要深埋，就需要一個合適的地點。它應(yīng)該易于接近，與高風(fēng)險地區(qū)（水道、鉆孔、鄰近地區(qū)和公共土地）有良好隔離，并且屬于不易排水的土壤類型。這些坑應(yīng)該盡可能深，同時確保底部至少高出地下水位2米。為了坑的穩(wěn)定，坑邊應(yīng)該從底部向外傾斜。坑的寬度不應(yīng)超過用來填坑的設(shè)備的寬度，因為尸體很難均勻地分布在較寬的坑內(nèi)。尸體必須用泥土蓋好，再用泥土堆在坑上：利于排水；防止尸體膨脹時從坑里冒出來；過濾臭氣；吸收通過分解釋放的液體；減少野生動物接觸尸體的可能性。

填埋后，應(yīng)將填埋區(qū)蓋上草皮。不應(yīng)該種植樹木，因為樹根允許水分（和營養(yǎng)物質(zhì)）排出坑內(nèi)。可能需要不斷對填埋地點進(jìn)行監(jiān)測。

對于某些疾病，焚燒可能是首選的方法。有關(guān)農(nóng)業(yè)或環(huán)境部門可提供流動焚燒爐。

對某些疾病堆肥是的一種選擇，如由于環(huán)境條件導(dǎo)致的死亡（例如熱應(yīng)激）。堆肥大型尸體使用的是長列堆積而不是小的堆肥坑。在底部的長列應(yīng)該是1～2米寬，并且只包含一層尸體。所有尸體必須覆蓋最少300毫米鋸屑或替代碳源，以控制氣味排放和嚇阻野生動物。當(dāng)堆內(nèi)溫度下降時（約8～16周后），應(yīng)翻過來重新覆蓋。在某些情況下，處置土地填埋可能需要國家獸醫(yī)官員授權(quán)。