關(guān)注留守兒童綠色健康飲食

楊海霞

摘 要：在經(jīng)濟(jì)日益飛速發(fā)展的今天，人們的生活水平逐漸提高。與此同時(shí)，農(nóng)村的留守兒童也逐漸增多，農(nóng)村學(xué)生家長(zhǎng)也對(duì)孩子的綠色健康飲食安全尤為重視。

關(guān)鍵詞：綠色健康飲食;留守兒童;農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校

一般來(lái)說(shuō)，我們把學(xué)校規(guī)模不足100人的教學(xué)點(diǎn)及村小學(xué)視為農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校。農(nóng)村留守兒童是指年齡小于15歲，一方外出打工交由爺爺、奶奶及父母親或父母雙方，其他親戚及外祖父母代為看護(hù)的孩子。

在面對(duì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，人們的生活水平大幅度提高。與此同時(shí)，農(nóng)村的留守兒童也逐漸增多，農(nóng)村學(xué)生家長(zhǎng)也對(duì)孩子的綠色健康飲食安全尤為重視。尤其是小學(xué)生的健康關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的未來(lái)發(fā)展。站在一定角度上分析，小學(xué)生的綠色健康飲食能在一定程度上反映出未來(lái)整個(gè)國(guó)家的發(fā)展變化。隨著人們生活水準(zhǔn)的日益提高，如今的孩子可謂是飯來(lái)張口，衣來(lái)伸手。在我們身邊就有很多孩子多病纖瘦，也不進(jìn)行合理、適量的飲食，導(dǎo)致長(zhǎng)成“小木墩”，而現(xiàn)在好多的家長(zhǎng)對(duì)孩子的綠色健康飲食不以為然，尤其是農(nóng)村留守兒童的綠色健康飲食。

一、綠色健康飲食，美出新高度

小學(xué)生身體發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入，都需要大量的食物來(lái)滿足其自身的需求。如身體各個(gè)組織的更新變化修復(fù)、孩子的正常生理發(fā)育功能的維持及生長(zhǎng)發(fā)育的變化，都需要一定量的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充其營(yíng)養(yǎng)。要吃的美味，長(zhǎng)得標(biāo)致，這就需要學(xué)生注意養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;建議孩子多吃大量的新鮮蔬菜和各種水果，盡量不要多吃動(dòng)物的脂肪和肉類加工食品;不要讓孩子的飲食習(xí)慣發(fā)生改變，建議孩子攝取均衡的大量蛋白質(zhì)，還應(yīng)注意不同的食物要根據(jù)不同的年齡來(lái)選擇。

二、飲食應(yīng)營(yíng)養(yǎng)均衡

調(diào)查顯示：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)量與營(yíng)養(yǎng)匱乏的雙重問(wèn)題在農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校已普遍存在。一方面由于兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的因素，在我國(guó)許多地區(qū)肥胖問(wèn)題已成為一個(gè)熱門話題。經(jīng)中華兒童保健學(xué)會(huì)調(diào)查城市兒童肥胖癥，調(diào)查結(jié)果令人擔(dān)憂，從1986年至1996年，10年間，兒童的肥胖上升率是1.1%。另一方面，調(diào)查顯示，營(yíng)養(yǎng)跟不上、兒童體弱多病也成為當(dāng)下急需解決的難題。教育部對(duì)我國(guó)10多個(gè)省市的20000多名中小學(xué)生進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查和檢測(cè)，已有44.2%的學(xué)生由于營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致了貧血。在深圳，營(yíng)養(yǎng)不良的學(xué)生占1/3，缺鐵貧血的學(xué)生占40%至60%。在綠色健康飲食問(wèn)題上存在吃得飽、吃得好，有專家指出這是一個(gè)錯(cuò)誤的邏輯觀點(diǎn)。有的孩子管不住自己的小嘴，暴飲暴食，偏食嚴(yán)重，不愛(ài)吃蔬菜，愛(ài)吃葷菜;還有的學(xué)生吃不慣學(xué)校的飯菜，整天逗留于校外的小賣部，購(gòu)買各種零食。

我們知道，營(yíng)養(yǎng)均衡一方面需要注意它的自然性、全面性。自然性是指盡可能地減少加工，取食于天然食品。全面性是指凡是適應(yīng)人的身體綠色健康飲食規(guī)律的，應(yīng)適量攝入。對(duì)居住在農(nóng)村的兒童來(lái)說(shuō)，應(yīng)適當(dāng)添加豆制品、蛋和奶。另一方面家長(zhǎng)要保障孩子早、晚餐吃的有質(zhì)量。經(jīng)調(diào)查，很多家庭不能按時(shí)地給兒童準(zhǔn)備早餐，以餅干、牛奶或者面包、雞蛋來(lái)充數(shù)，造成孩子學(xué)習(xí)注意力不集中，營(yíng)養(yǎng)不良。眾所周知，“晚餐要吃少”，成年人也是如此，可對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，尤其是農(nóng)村留守兒童，我們不能這樣要求。他們正處于生命力旺盛的關(guān)鍵時(shí)期，需要補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)品，據(jù)調(diào)查，兒童的營(yíng)養(yǎng)代謝要比成年人快很多，所以晚飯要吃飽、吃好，全天的熱量要達(dá)到40%左右，所以建議家長(zhǎng)要給孩子吃易消化的食物。

三、美好童年、綠色健康飲食

作為農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校來(lái)說(shuō)，留守兒童的綠色健康飲食已成為我們關(guān)注的焦點(diǎn)，所以建議學(xué)生應(yīng)多吃豆制品，豆類中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，既便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，又易消化;建議家長(zhǎng)變換不同的食品花色，讓孩子吃的愉悅，吃的美味，同時(shí)進(jìn)餐時(shí)如果做到思想集中，這樣可以提高食物的消化速度;讓孩子細(xì)嚼慢咽，不要吃得太快，尤其是發(fā)育遲、年齡小的兒童，更應(yīng)該把食物咀嚼得細(xì)碎些，因?yàn)槎嗑捉烙幸嬗诒Ｗo(hù)腸胃和提高食物的消化速度;建議孩子不要暴飲暴食，這樣會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化的速度;建議孩子不要亂吃加藥食品，如保健食品、強(qiáng)化食品等要認(rèn)真考慮是否真的需要攝入。否則這等于讓孩子無(wú)病吃藥，對(duì)身體發(fā)育有害而無(wú)益;不要讓孩子多吃甜食，因?yàn)榇罅康奶妓衔镔A存于飯菜中可轉(zhuǎn)化為糖類，因此對(duì)孩子零食中的甜點(diǎn)心、奶糖、汽水、巧克力等應(yīng)合理地加以控制，不能過(guò)多攝入;尤其早餐要吃好，因?yàn)槿鞝I(yíng)養(yǎng)的30%左右都從早餐中吸取。這樣才能保障消化需求和身體的健康，因此，早餐應(yīng)具備足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，可在蜂蜜、芝麻醬、奶、肉松、蛋之類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物中進(jìn)行選擇;按時(shí)按量，這樣消化吸收系統(tǒng)才能有規(guī)律的運(yùn)作，促進(jìn)消化吸收速度的提高。

結(jié)合以上各種調(diào)查分析，我們不難看出，人的生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段是小學(xué)，生命力的發(fā)展旺盛時(shí)期也在這一階段，所以我們呼吁家長(zhǎng)：孩子的營(yíng)養(yǎng)要跟上，尤其要讓孩子食用一些綠色健康的食品。為了祖國(guó)的明天，讓我們一起托起祖國(guó)的花朵吧！

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