基于“互聯(lián)網+”生鮮農產品物流運營策略的研究

何道新

摘 要：文章基于當前我國的“互聯(lián)網+”背景，結合廣西整體的生鮮農產品的冷鏈物流現(xiàn)狀，分析生鮮農產品物流存在的問題，提出針對農產品冷鏈物流的運營發(fā)展對策。

關鍵詞：“互聯(lián)網+”;生鮮農產品;物流;運營策略

隨著經濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，日常生活購買農產品對其新鮮質量要求越來高。生鮮農產品主要包括蔬菜、水果、肉類以及水產品，通常它們的特點是保鮮時間短，所以在物流運輸中，要確保其新鮮和及時，這是必須要解決的問題。但是，新鮮農產品物流中存在許多問題，例如產品生產地分散、產品變質速率快和冷鏈物流的高成本等都制約生鮮農產品走向市場重要因素，只有這些問題得于妥善解決，人們才能吃到物美價廉的生鮮農產品。

一、廣西生鮮農產品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

廣西是全國農業(yè)大省，農產品種類豐富，數(shù)量較多，蔬菜種植面積大， 2018年柑橘總產量約850萬噸;芒果總產量約為74萬噸;荔枝、龍眼約總產量分別為82萬噸和67萬噸;火龍果約總產量28萬噸;蔬菜（含食用菌）產量3078.6萬噸，這些都說明廣西對冷鏈市場需求越來越大，要加強冷鏈物流建設才能更好更快地實現(xiàn)廣西 “南菜北運”專項規(guī)劃（2015-2025年）目標。

這幾年廣西對生鮮農產品保鮮的意識不斷提高，對冷鏈物流發(fā)展也逐步重視，無論是在管理制度、保鮮設施，還是特色農產品、生鮮運輸?shù)确矫娑挤e累有一些的經驗，為進一步加快廣西生鮮農產品推上市場滿足人們消費需求打下基礎。

二、廣西生鮮農業(yè)產品物流中存在的問題

（一）冷鏈物流操作標準體系不健全

目前關于生鮮農業(yè)產品冷鏈物流操作標準還在不斷完善中，雖然在建立標準體系過程中有借鑒了其它一些發(fā)達國家的做法，但是本身由于各國的農產品的種類和品質都有天然的區(qū)別，無法很好直接應用他們的成功經驗，在我國目前還未根據(jù)各區(qū)域特性的農業(yè)產品，建立完善的保鮮物流操作標準體系，主要還是企業(yè)根據(jù)自己的經營的農業(yè)產品特性，建立自己的企業(yè)操作標準。但與此同時將會有一些弊端出現(xiàn)，畢竟企業(yè)的資質水平參差不齊，對各農業(yè)產品物流標準要求不一，難以形成對農業(yè)產品在物流過程中質量進行統(tǒng)一保障。目前，冷鏈物流包括了倉儲、裝卸、配送加工和包裝、運輸和配送、零售等方面的設施和設備的內容，在這些環(huán)節(jié)都需要進行溫濕度的監(jiān)控，但這些都缺乏具體的標準和操作規(guī)范，很容易讓農產品在過程出現(xiàn)流失水份變質等現(xiàn)象降低新鮮度，企業(yè)根據(jù)自己標準來進行作業(yè)，最終流向市場產品品質不一引起消費者不滿。

（二）生鮮農產品物流基礎設施建設不足

廣西經濟發(fā)展還相對落后生鮮農產品物流設施大多由普通倉庫改造轉型，難于形成規(guī)模，在缺乏新建的大型冷鏈倉儲配送中心，硬件設施落后的現(xiàn)狀下，將會直接影響了冷鏈物流的水平。目前進行農產品物流很多都是不知名的小企業(yè)，資金比較薄弱規(guī)模不大，難于采用一些先進的大型冷藏倉庫設備和運輸車輛，多數(shù)的生鮮農產品還是用常溫運輸設備，即使部分企業(yè)開始配備冷鏈設備，但很多設備都還是不能滿足廣西農產品儲存和運輸要求，如低溫控制中心無法根據(jù)各產品特性要求進行溫濕調控，這些基礎設施不及時解決將嚴重制約廣西冷鏈物流的發(fā)展。另外，關于冷凍技術的更新也跟不上發(fā)達地區(qū)，像廣東、上海地區(qū)都做的比較好，而廣西的倉儲和運輸環(huán)節(jié)，還關系到原產地的預冷和加工環(huán)節(jié)，原產地在廣西的農村，在農產品采摘之后無法第一時間進行處理，整個供應鏈之間冷鏈銜接不到位。

（三）針對生鮮農產品流轉的物流信息化程度低

根據(jù)生鮮農產品的特性要求，為保障生鮮度和時效性需要有高效的信息化體系進行支撐，而廣西很多冷鏈物流企業(yè)起點低，規(guī)模比較小、資金不足，大多數(shù)信息系統(tǒng)的成本高，市場上很少有適合中小企業(yè)剛起步的系統(tǒng)，加上信息技術人才也較為缺乏，因此，農產品物流信息系統(tǒng)建設還比較薄弱，對生鮮農產品的冷鏈物流監(jiān)控和無縫鏈接還不能完全覆蓋。本地政府建立的農業(yè)信息平臺，多數(shù)都是功能比較單一，大多都只是發(fā)而一些農業(yè)新聞報道，對農產品物流信息化幫助作用不大，不能滿足企業(yè)對信息處理監(jiān)控的要求。而企業(yè)很多都沒有足夠資金研發(fā)建立自己信息平臺，即使有一部分企業(yè)建立有自己的物流信息網絡資源系統(tǒng)，但很多都是由于人力物力和財力有限，信息處理還不夠先進，只能簡單地獲取訂單信息、查詢庫存、提貨補貨，還不能高效率地處理冷鏈物流信息，滿足農產品冷鏈物流信息處理的動態(tài)監(jiān)控的要求。

（四）冷鏈物流人才不能滿足社會經濟發(fā)展需要

根據(jù)教育部的本科和高職專業(yè)搜索，中國有497所本科院校開設有物流管理專業(yè)，但是各學校關于冷鏈物流的設置還不足，缺乏有關冷鏈物流供應鏈流程和特殊物流技術、管理等方面的課程設置，以及實訓體系未構建到位。與此同時，廣西的物流企業(yè)中現(xiàn)有的冷鏈物流人才水平業(yè)不高，企業(yè)本身對于人才培養(yǎng)后續(xù)不足，最終導致既懂技術又懂管理的冷鏈物流人才匱乏。

三、“互聯(lián)網+”廣西生鮮農產品冷鏈物流的運營發(fā)展對策

（一）完善冷鏈物流操作相關標準和政策

通過稅收優(yōu)惠或減免措施，培育和壯大冷鏈物流企業(yè)，加快生鮮農產品冷鏈物流行業(yè)相關技術標準的制定，借鑒冷鏈物流的國家標準、行業(yè)標準等，建立以危害分析的臨界控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）為基礎的國際質量安全認證制度和市場準入制度。

（二）加強冷鏈物流基礎設施建設

加大招商引資力度引入有先進技術的企業(yè)，升級現(xiàn)有生鮮農產品冷鏈物流基礎設施，更換現(xiàn)有農業(yè)物流技術設備，建立具有適應本地農業(yè)產品特性的物流冷鏈設備，還有發(fā)揮本地農產品集群優(yōu)勢，挑選幾個合適地址設立覆蓋全區(qū)的大型冷庫點滿足各地方農產品需求，積極完善冷鏈物流配套設施設備。另外政府可以設立專項研究基金，針對廣西區(qū)農業(yè)產品特性要求研究自動化采摘設備、冷藏冷凍技術、冷鏈運輸技術，物聯(lián)網運用等創(chuàng)新技術，推廣新鮮農產品儲存運輸技術方法，讓更多農產品生產者掌握相關技術，從源頭上開始對產品進行保鮮處理，保障生鮮農產品質量。

（三）構建“互聯(lián)網+”生鮮農產品冷鏈物流運營體系

構建“互聯(lián)網+”冷鏈物流系統(tǒng)，需從頂層進行設置再向下層拓展，建立電子商務營銷機制，用電子數(shù)據(jù)驅動產品銷售降低交易成本，通過整合廣西生鮮農產品供應鏈，提高物流運輸質量和效率。該系統(tǒng)的設計要把電子商務企業(yè)，物流企業(yè)、金融服務企業(yè)、農產品生產者等組織融入進來，通過互聯(lián)網平臺共享資源共同組成的，建立協(xié)同合作運營的銷售體系。

（四）建立社區(qū)菜籃“電商 + 冷鏈快遞 + 智能保鮮菜柜”模式

O2O鮮活農產品直接投資模式是現(xiàn)階段最有前途的新鮮電子商務模式。如何讓消費者更方便地獲得網上購物并成為電子商務顯示新的焦點。目前，外觀與超市儲物柜相似，但具有冷藏和保鮮功能?！爸悄鼙ｕr菜柜”成為新鮮農產品冷鏈分銷的最后一英里的入口，在江蘇一些社區(qū)里已經建立新鮮購物電商平臺，它正在逐步推廣這種新鮮食品的購物模式。公司與全國約50個優(yōu)質新鮮食品基地建立了合作關系經營著一條集鮮活農產品種植、采摘、分揀、包裝、冷鏈分銷于一體的產業(yè)鏈。廣西也可以學習江蘇的做法，企業(yè)建設自己的平臺，通過“電商 + 冷鏈快遞 + 智能保鮮菜柜”模式直接連接農業(yè)生產基地和社區(qū)居民，提供24小時的生鮮購物服務，在門口創(chuàng)建一個“社區(qū)智能保鮮菜籃”。

（五）多方協(xié)同，推動廣西生鮮農產品物流專業(yè)人才培養(yǎng)

加快生鮮農產品運營銷售就需要培養(yǎng)相適應的人才，培養(yǎng)冷鏈物流人才可以利用高校的資源力量，設立“訂單班”通過高校，為冷鏈物流行業(yè)源源不斷輸送人才。企業(yè)可以加強校企合作，與企業(yè)的項目運營為教學方向，企業(yè)提供作業(yè)實訓基地，與學校共同培養(yǎng)人才，針對企業(yè)自身需求優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，建設課程體系，最終提高學生冷鏈物流的理論和實踐水平。除了企業(yè)和高校外，政府部門及相關物流協(xié)會可通過宏觀指導，對企業(yè)進行免費指導培訓，提高他們物流方面的有關技術水平。最后，每年在各地召開一些冷鏈物流峰會，可以邀請專家進入企業(yè)還有進校園講課，搭建一個學習平臺，這樣廣西區(qū)的整個生鮮農產品物流水平將會得到提升，長遠健康發(fā)展。

參考文獻

[1] 孫春華.我國生鮮農產品冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展對策分析[J].江蘇農業(yè)科學，2013（01）：395-399.

[2] 馬小雅.“互聯(lián)網+”背景下廣西生鮮農產品冷鏈物流發(fā)展對策分析[J].商業(yè)經濟研究，2017（06）：212-214.

基金項目：文章為廣西壯族自治區(qū)中青年教師基礎能力提升項目《桂西北“互聯(lián)網+特色農業(yè)”推進策略研究》的研究成果，項目編號：2017KY1455。