巴味渝珍·重慶特色產(chǎn)品展示

本刊通訊員 封易鴻

萬(wàn)州羅田大米

萬(wàn)州區(qū)羅田鎮(zhèn)鎮(zhèn)內(nèi)用坪、折巖、馬頭、崗家四壩，土地肥沃，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。萬(wàn)州羅田大米米粒飽滿(mǎn)、外觀(guān)陰色透明、心腹白較少，有清香味。蒸煮后米飯油亮、米粒膨脹均勻、味濃郁、口感柔軟有彈性。

萬(wàn)州羅田大米栽培歷史悠久，西漢即有大規(guī)模種植。據(jù)清朝乾隆年《萬(wàn)縣志》記載：“萬(wàn)州羅田古鎮(zhèn)出好米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、味濃米香?！鄙鲜兰o(jì)80年代初期，羅田鎮(zhèn)開(kāi)始推廣雜交水稻，產(chǎn)量、品質(zhì)直線(xiàn)上升，近年來(lái)，鎮(zhèn)黨委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，專(zhuān)題研究部署了打造“萬(wàn)州羅田大米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，強(qiáng)力推進(jìn)“萬(wàn)州羅田大米”的品牌建設(shè)。2011 年獲第十屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

萬(wàn)州羅田大米產(chǎn)于重慶市萬(wàn)州區(qū)南部高山區(qū)域的羅田鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)幅員面積81.7 km2,海拔高度為800～1 200 m，綜合條件十分優(yōu)越。萬(wàn)州羅田大米因其是種植在獨(dú)特的南方高山氣候下的稻谷加工而成，具有天然的色澤美、品質(zhì)優(yōu)、食口性好、無(wú)污染、無(wú)雜質(zhì)、味香純等特點(diǎn)。

長(zhǎng)壽夏橙

長(zhǎng)壽夏橙屬于蕓香科柑橘亞科的一種常綠果蔬植物。長(zhǎng)壽夏橙經(jīng)過(guò)科技人員長(zhǎng)期選育，成為了獨(dú)具長(zhǎng)壽地方特色的橙類(lèi)佳品。

重慶市長(zhǎng)壽區(qū)現(xiàn)有夏橙4 666 hm2，產(chǎn)果45 000余t，是我國(guó)最大的夏橙生產(chǎn)基地，主要分布在轄區(qū)內(nèi)長(zhǎng)壽湖區(qū)周邊的云集、長(zhǎng)壽湖、雙龍、龍河、石堰等五個(gè)鎮(zhèn)。長(zhǎng)壽夏橙有卡特、奧林達(dá)、長(zhǎng)壽1號(hào)、長(zhǎng)壽2號(hào)、蜜奈等8 個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。長(zhǎng)壽夏橙受得天獨(dú)厚的長(zhǎng)壽湖區(qū)氣候影響，生產(chǎn)的夏橙甜酸適度、汁多味濃、細(xì)嫩化渣、果香濃郁、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，被農(nóng)業(yè)部授予“綠色食品”稱(chēng)號(hào)，2001年獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。

長(zhǎng)壽夏橙2—5 月成熟，正值水果供應(yīng)淡季，產(chǎn)量高、品質(zhì)好、單果重200 ～350 g，既可鮮食又可加工，填補(bǔ)了2—6 月柑橘鮮果市場(chǎng)和加工原料的供應(yīng)空檔。長(zhǎng)壽夏橙“花果同樹(shù)”，也是最佳的觀(guān)光果品。

南川紅碎茶

南川紅碎茶以云南大葉種茶樹(shù)的一芽二、三葉的二、三級(jí)鮮葉為主要原料，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對(duì)夾葉、單片葉不超過(guò)20%。南川紅碎茶經(jīng)過(guò)鮮葉萎凋、揉捻、揉切、抖篩（篩面反復(fù)揉切、篩分）、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成。南川紅碎茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣香高持久，滋味鮮爽，湯色紅而明亮，葉底紅亮嫩勻。

南川紅碎茶具有“濃、強(qiáng)、鮮、香”的品質(zhì)特點(diǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定，獲得外商好評(píng)。1982 年以來(lái)，南川區(qū)先后接待了來(lái)自日本、美國(guó)、英國(guó)、巴基斯坦等國(guó)家的茶商和茶葉界有關(guān)人士，他們對(duì)南川紅碎茶給予了高度評(píng)價(jià)。

南川也曾先后3次派人到日本、美國(guó)考察，研修和推銷(xiāo)茶葉，加工的南川“峨嵋牌”紅碎茶曾獲1986年日內(nèi)瓦第二十五屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1988年獲中國(guó)世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)。南川被定為優(yōu)質(zhì)紅碎茶商品出口基地。

永川松花皮蛋

永川松花蛋具有地理標(biāo)志性產(chǎn)品，是永川的名優(yōu)特產(chǎn)，它的風(fēng)格獨(dú)特，能看到成熟皮蛋的蛋白和蛋黃上有好看的花紋，蛋白呈茶褐色并富有彈性，蛋黃外黃內(nèi)綠，蛋心中有彩色的硬心，整體口感軟硬適度。

永川皮蛋具有無(wú)鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃橘紅油潤(rùn)的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵、若隱若現(xiàn)、茶色蛋白、橙色蛋黃，猶如琥珀含珠，千姿百態(tài)，栩栩如生。松花是蛋白質(zhì)在水溶過(guò)程中，生成的鹽類(lèi)和游離的氨基酸沿不同方向擴(kuò)散，而形成結(jié)晶花紋。由于類(lèi)似松針，故稱(chēng)松花皮蛋。

據(jù)了解，永川皮蛋始創(chuàng)于1822 年（清朝道光年間），至今約有160 余年歷史。解放后，永川皮蛋由永川縣食品公司經(jīng)營(yíng)。通過(guò)不斷革新制作工藝，提高了永川皮蛋質(zhì)量，增加了產(chǎn)量，成為永川的名優(yōu)特產(chǎn)，暢銷(xiāo)巴渝，走向全國(guó)。

巫山廟參

巫山廟參屬川黨參，亦名單枝黨，產(chǎn)于巫山縣廟宇鎮(zhèn)，故稱(chēng)“廟參”。生長(zhǎng)在巫山海拔1 500 m的深山之中，以皮細(xì)肉白、參氣濃烈、肉實(shí)批軟、味香醇厚、嚼之化渣而著稱(chēng)。

廟參植株除葉片兩面密被柔毛外，幾近光滑無(wú)毛。葉片卵形、狹卵形或披針形，長(zhǎng)2～8 cm，寬0.8～3.5 cm，頂端鈍或急尖，基部多呈楔形或較圓鈍。花萼5 深裂，僅基部與子房合生，花絲長(zhǎng)于花藥，子房下位。蒴果較大，成熟時(shí)為紫紅色。

巫山廟參種植于海拔1 500 m以上的山林田間，這里山青水綠，無(wú)工業(yè)污染。廟參栽培均采用農(nóng)家肥促生長(zhǎng)，草木灰防病害，屬純天然食品。

“七搓八扳”是巫山廟參的傳統(tǒng)加工工藝，黨參挖回后，先清洗干凈，再按大、中、小分級(jí)，分別經(jīng)過(guò)適宜的溫度把參曬軟后，扳掉殘留的泥土，然后開(kāi)始搓參，之后再曬、再扳、再搓,循環(huán)往復(fù)七八次，使參的表面形成雞皮皺,首尾藥性均勻。天然干制而成，無(wú)硫、無(wú)發(fā)酵、無(wú)腐爛。

巫山廟參早在19世紀(jì)初就馳名中外，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞地區(qū)及歐洲市場(chǎng)。巫山廟參已被列入《本草綱目》和《中國(guó)藥典(1995)版》。據(jù)中國(guó)藥典記載：“黨參味甘，功能是補(bǔ)中氣不足，潤(rùn)肺止咳，尤以巫山廟參最佳?！?012年在國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)了“巫山廟黨”地理商標(biāo)。2014年第五屆中國(guó)綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇，巫山喜獲“中國(guó)廟黨之鄉(xiāng)”殊榮。