基于專利分析的食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新研究

吳素春　胡青枝　王純陽

摘要：依托SooPAT搜集食品行業(yè)2008—2017年專利數(shù)據(jù)，對(duì)中國(guó)食品專利申請(qǐng)量、技術(shù)分布、主要申請(qǐng)人、法律狀態(tài)等進(jìn)行分析，揭示食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的特點(diǎn)和趨勢(shì)。結(jié)果表明，食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不斷進(jìn)步，但核心技術(shù)創(chuàng)新能力不足;核心技術(shù)領(lǐng)域分布較為穩(wěn)定，食品制備處理及一般保存是重點(diǎn)研發(fā)領(lǐng)域;專利申請(qǐng)人以企業(yè)、高校和個(gè)人為主，但核心技術(shù)創(chuàng)新依賴于研發(fā)實(shí)力雄厚的企業(yè)和高校;根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化，申請(qǐng)人的技術(shù)領(lǐng)域在適時(shí)調(diào)整;從法律狀態(tài)看，食品技術(shù)活躍度和創(chuàng)新度在提高，申請(qǐng)人專利保護(hù)意識(shí)逐漸增強(qiáng)。最后提出了促進(jìn)食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的建議。

關(guān)鍵詞：食品行業(yè);技術(shù)創(chuàng)新;專利

中圖分類號(hào)：C939;G353.1;TS20? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）15-0139-07

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.15.033? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Technology innovation of food industry based on patent analysis

WU Su-chun1，HU Qing-zhi1，WANG Chun-yang2

（1.Food Safety Research Center/School of Economics and Management，Wuhan Polytechnic University，Wuhan 430023，China;

2.College of Agriculture and Biological Sciences，South Dakota State University，Brookings 57006，South Dakota State，America）

Abstract： Based on SooPAT's collection of patent data from 2008—2017 in the food industry， the number of Chinese food patent applications， technology distribution， main applicants， and legal status were analyzed to reveal the characteristics and trends of technological innovation in the food industry. The results show that the technological innovation in the food industry continues to improve， but the core technology innovation ability is insufficient; the distribution of core technology areas is relatively stable， food preparation and processing and general preservation are key research and development areas; patent applicants are mainly enterprises， universities and individuals， but core technologies innovation relies on companies and universities with strong R&D capabilities; according to internal and external environmental changes， the applicant's technical field is adjusted in a timely manner; from the legal status， food technology activity and innovation are improving， and applicants' awareness of patent protection is gradually increasing. Suggestions for promoting technological innovation in the food industry were put forward.

Key words： food industry; technology innovation; patent analysis

食品行業(yè)連接著中國(guó)18億畝耕地產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品的加工增值與13億多人口對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康、安全放心食品的需求[1]，是中國(guó)最大的“民生產(chǎn)業(yè)”和現(xiàn)代“餐桌工程”。據(jù)英國(guó)研究咨詢機(jī)構(gòu)（Global Data）發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年全球食品市場(chǎng)總規(guī)模為6.3萬億美元，預(yù)計(jì)2020年將增長(zhǎng)至7.7萬億美元。中國(guó)是食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但不是食品科技強(qiáng)國(guó)。放眼國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，全球食品產(chǎn)業(yè)裝備更新速度加快，加工制造向智能低碳轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)需求變化多端，全營(yíng)養(yǎng)、高科技和智能化成為食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主導(dǎo)方向。近年來，國(guó)外大型食品企業(yè)通過標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)和裝備的壟斷及人才的爭(zhēng)奪，將技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢(shì)，大舉進(jìn)入中國(guó)食品市場(chǎng)[2]。然而，中國(guó)食品研發(fā)投入不夠，基礎(chǔ)性研究欠缺，產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備相對(duì)薄弱，企業(yè)缺乏自主創(chuàng)新，高附加值產(chǎn)品和特色產(chǎn)品缺乏。食品生產(chǎn)導(dǎo)致的原料浪費(fèi)、環(huán)境污染以及個(gè)性化需求、安全與營(yíng)養(yǎng)等一系列問題均未得到根本解決。

專利是衡量技術(shù)創(chuàng)新的重要指標(biāo)，公開披露的專利信息具有傳播發(fā)明創(chuàng)造、保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)、避免侵權(quán)糾紛、啟迪創(chuàng)新思路的作用[3]。對(duì)專利信息進(jìn)行整理分析，有助于揭示技術(shù)創(chuàng)新的特點(diǎn)和趨勢(shì)，進(jìn)而有針對(duì)性地開展研發(fā)工作?，F(xiàn)有食品專利研究文獻(xiàn)主要分為全行業(yè)和某一細(xì)分行業(yè)研究。在全行業(yè)研究方面，重點(diǎn)研究三種類型（發(fā)明、實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)）專利情況[4]，而在某一細(xì)分行業(yè)方面，則通過專利分析揭示相應(yīng)細(xì)分行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新特點(diǎn)[5，6]。鑒于專利情報(bào)分析的專業(yè)性，定量研究仍然缺乏，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的研究不足。因此，以專利分析為出發(fā)點(diǎn)，研究食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的特點(diǎn)及發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)提高中國(guó)食品行業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)支撐能力，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。

1? 數(shù)據(jù)來源與研究方法

SooPAT是將互聯(lián)網(wǎng)上免費(fèi)的專利數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行鏈接和整合的專利信息搜索引擎，該平臺(tái)的中國(guó)專利數(shù)據(jù)來自國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局互聯(lián)網(wǎng)檢索數(shù)據(jù)庫(kù)。為了獲取中國(guó)食品行業(yè)相關(guān)專利數(shù)據(jù)，利用SooPAT（http：//www2.soopat.com/Home/IIndex）檢索食品行業(yè)專利信息，檢索時(shí)間段為2008—2017年，檢索日期為2018年5月1日，輸入主題詞“食品”，對(duì)發(fā)明、實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)三種類型專利進(jìn)行檢索。根據(jù)所得數(shù)據(jù)，建立分析樣本，對(duì)中國(guó)食品行業(yè)專利申請(qǐng)量、技術(shù)領(lǐng)域分布、主要申請(qǐng)人、法律狀態(tài)等進(jìn)行深入的統(tǒng)計(jì)分析。由于受專利申請(qǐng)公開日的影響（未申請(qǐng)?zhí)崆肮_的發(fā)明專利在申請(qǐng)日18個(gè)月后才公開）以及專利數(shù)據(jù)庫(kù)存在的誤差，2016—2017年的專利數(shù)據(jù)僅供參考。

2? 中國(guó)食品行業(yè)專利概況

2.1? 食品專利申請(qǐng)量

自1984年專利法頒布，中國(guó)已初步形成具有自己特色的專利法治環(huán)境。2008年專利修正案將立法宗旨概括為“提高創(chuàng)新能力”“促進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展”[7]，較為完善的法治環(huán)境為技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)造了條件。根據(jù)食品行業(yè)專利申請(qǐng)量年度變化趨勢(shì)（圖1）可以看出，2008年以來，中國(guó)食品行業(yè)專利申請(qǐng)量呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2016和2017年分別達(dá)到? 14 196和14 778件。令專利申請(qǐng)量為因變量Y，年份為自變量X，運(yùn)用古典線性回歸分析法，預(yù)計(jì)2018年專利申請(qǐng)量將突破1.5萬件。

圖2展示了食品行業(yè)三種類型專利申請(qǐng)量年度變化情況。2008—2017年，食品行業(yè)發(fā)明專利和實(shí)用新型專利申請(qǐng)量不斷上升，特別是發(fā)明專利上升明顯，外觀設(shè)計(jì)專利在2008—2012年緩慢增長(zhǎng)，2012年后比較平穩(wěn)。2008—2012年，三種專利數(shù)量由高到低為排序?yàn)橥庥^設(shè)計(jì)專利、發(fā)明專利、實(shí)用新型專利，但在2012年后，發(fā)明專利的飛躍式增長(zhǎng)使其申請(qǐng)量超過外觀設(shè)計(jì)專利;緊接著是實(shí)用新型專利，也于2014年后超過外觀設(shè)計(jì)專利。

中國(guó)食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)以外觀設(shè)計(jì)專利為主，發(fā)明專利和實(shí)用新型專利較少，核心技術(shù)創(chuàng)新能力不足，近年來有了很大改觀。由于發(fā)明專利技術(shù)含量最高，且國(guó)家對(duì)原始創(chuàng)新和基礎(chǔ)性研究的支持力度加大，申請(qǐng)主體也更加關(guān)注發(fā)明專利。此外，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和食品消費(fèi)的多樣化和個(gè)性化也使食品企業(yè)認(rèn)識(shí)到核心技術(shù)的重要性，將更多的研發(fā)力量投入到新產(chǎn)品開發(fā)中，催生越來越多的發(fā)明專利和實(shí)用新型專利。

2.2? 食品專利技術(shù)領(lǐng)域分布

完整的國(guó)際專利分類IPC分類號(hào)包括部、大類、小類、主組、分組，如A01B 1/00，其中A為部、01為大類、B為小類、1為主組、00為分組[8]。通過專利在不同類別中的數(shù)量，可以明確行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域分布特點(diǎn)。以IPC的四位分類法（如A01B），對(duì)食品行業(yè)專利申請(qǐng)量前10位（1985年至2018年5月1日的數(shù)量排名）的專利進(jìn)行分析。由表1可見，專利主要集中在A部（人類生活必需），具體涉及食品工藝、醫(yī)用或化妝品的配制、化合物特定治療、乳制品及其制備、食品貯存、廚房用具等。其中，A23L的申請(qǐng)量最多，高達(dá)69 858件，遠(yuǎn)高于排名第二的A61K和第三的A61P，說明食品的制備處理及一般保存是食品行業(yè)的重點(diǎn)研發(fā)領(lǐng)域，其他食品相關(guān)配置品、貯存運(yùn)輸容器和測(cè)定材料也在研發(fā)中占有重要地位。

從食品行業(yè)技術(shù)分類的年度變化情況（圖3）來看，A23L近10年一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，并且在各年的比重始終最大。其他技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠捕加胁煌潭鹊脑鲩L(zhǎng)，且各技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠急饶甓乳g沒有出現(xiàn)明顯變化。

2.3? 食品專利主要申請(qǐng)人

通過分析主要申請(qǐng)人，可以揭示食品行業(yè)技術(shù)實(shí)力的分布主體及其專利布局。統(tǒng)計(jì)2008—2017年歷年專利申請(qǐng)量前10位的申請(qǐng)人，共得到申請(qǐng)人64個(gè)，申請(qǐng)人性質(zhì)分布情況見圖4。由圖4可知，超過一半的申請(qǐng)人是企業(yè)，占主要申請(qǐng)人總數(shù)的60.94%，其次是個(gè)人，占34.38%;高校和科研院所及其他機(jī)構(gòu)占比均為1.56%，可見食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主體是企業(yè)。

對(duì)上述64個(gè)主要申請(qǐng)人所屬區(qū)域進(jìn)行分析，如圖5所示。江蘇、浙江、安徽和山東4省是申請(qǐng)人的主要聚集區(qū)，占全部申請(qǐng)人的71.89%，這可能與當(dāng)?shù)氐氖称沸袠I(yè)發(fā)展和對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的重視程度有關(guān)。良好的行業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新氛圍可以調(diào)動(dòng)申請(qǐng)人的研發(fā)積極性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，創(chuàng)新產(chǎn)出比較高。

對(duì)2008—2017年歷年專利申請(qǐng)量前10位的申請(qǐng)人的專利申請(qǐng)量進(jìn)一步累計(jì)排名，前10位的申請(qǐng)人及專利申請(qǐng)量見圖6。申請(qǐng)人包括5家企業(yè)，4名個(gè)人和1所高校。排前五位的是江南大學(xué)、華兆群、蘇州艾杰生物、安徽燕之坊和王士榮，申請(qǐng)量均超過500件，江南大學(xué)更是高達(dá)2 029件。這進(jìn)一步證明企業(yè)是食品行業(yè)的創(chuàng)新主體，而科研實(shí)力雄厚的食品院校也不容小覷，如江南大學(xué)的食品類學(xué)科創(chuàng)建早、基礎(chǔ)好、覆蓋面廣，擁有食品科學(xué)與工程國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科和食品科學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;安徽燕之坊是一家現(xiàn)代化粗糧食品綜合性企業(yè)，不斷與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等高校合作開展研發(fā)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ);另外，一些富有創(chuàng)意的個(gè)人也成了專利的高產(chǎn)者。

從食品行業(yè)專利主要申請(qǐng)人三種類型專利占比情況（圖7）可以發(fā)現(xiàn)，這些申請(qǐng)人在三種類型專利申請(qǐng)量上嚴(yán)重失衡。蘇州艾杰生物全部是發(fā)明專利，江南大學(xué)發(fā)明專利占全部專利的90%以上;牧原食品和九陽股份大部分是實(shí)用新型專利;安徽燕之坊的發(fā)明專利和實(shí)用新型專利比例相當(dāng);個(gè)人申請(qǐng)人的專利全部都是外觀設(shè)計(jì)，上海金絲猴食品也幾乎都是外觀設(shè)計(jì)?？梢姡称沸袠I(yè)整體上缺乏核心創(chuàng)新和內(nèi)涵式創(chuàng)新，并且發(fā)明專利產(chǎn)出主要依賴企業(yè)和高校。實(shí)用新型專利的高比例體現(xiàn)了食品的行業(yè)性質(zhì)，很多食品屬于快消品，快消品壽命短、消費(fèi)快，重視包裝和品牌，依賴于消費(fèi)者的頻繁消費(fèi)，通過規(guī)?；氖袌?chǎng)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)和價(jià)值，實(shí)用新型專利無疑成為該行業(yè)機(jī)構(gòu)的研發(fā)重點(diǎn)。從企業(yè)實(shí)力演進(jìn)看，中國(guó)大部分食品企業(yè)是中小企業(yè)，甚至是小微企業(yè)，各方面還不成熟，研發(fā)實(shí)力不強(qiáng)，主要靠實(shí)用新型產(chǎn)品發(fā)展，為了塑造產(chǎn)品形象，外觀設(shè)計(jì)創(chuàng)新投入不在少數(shù)，所以外觀設(shè)計(jì)專利占比高。隨著企業(yè)發(fā)展日趨成熟，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，食品企業(yè)必須加大力度提高核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)發(fā)明專利的研發(fā)應(yīng)當(dāng)持續(xù)投入。

對(duì)食品行業(yè)主要申請(qǐng)人2008—2017年專利總量前10位的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行分析，結(jié)果如圖8所示（華炳南、邱文華、王士榮、華兆群等個(gè)人的專利均為外觀設(shè)計(jì)，未能代表行業(yè)核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力，因此未分析個(gè)人申請(qǐng)人）。江南大學(xué)、安徽燕之坊、上海金絲猴食品的研發(fā)重心均在A23L，其中安徽燕之坊在該領(lǐng)域的專利占其前10位專利總數(shù)的60%以上，說明A23L技術(shù)是食品行業(yè)的核心技術(shù)領(lǐng)域，吸引眾多機(jī)構(gòu)在該領(lǐng)域布局。除A23L領(lǐng)域外，各機(jī)構(gòu)的研發(fā)側(cè)重各有特色。九陽股份和蘇州艾杰生物的技術(shù)布局比較單一，九陽股份把精力幾乎都放在A47J領(lǐng)域，蘇州艾杰生物則重在G01N領(lǐng)域，這與其各自的產(chǎn)品性質(zhì)高度吻合。九陽股份致力于健康飲食電器領(lǐng)域，提供智能便捷的廚房生活解決方案;蘇州艾杰生物專門從事臨床診斷、亞健康檢查、預(yù)防醫(yī)學(xué)偵測(cè)、食品安全快速就地檢測(cè)的研發(fā)、生產(chǎn)和服務(wù)。江南大學(xué)和安徽燕之坊除了注重A23L領(lǐng)域，在其他技術(shù)領(lǐng)域也都有所布局。牧原食品則主要關(guān)注A23L、B65D、B65B三個(gè)領(lǐng)域。上海金絲猴食品對(duì)B65D領(lǐng)域的關(guān)注程度不亞于A23L領(lǐng)域。

對(duì)主要申請(qǐng)人各年專利申請(qǐng)量前三位的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行進(jìn)一步分析，結(jié)果見表2。江南大學(xué)前三位技術(shù)領(lǐng)域比較穩(wěn)定，基本集中在A23L、C12N（微生物或酶;其組合物;繁殖、保藏或維持微生物;變異或遺傳工程;培養(yǎng)基）和C12R（與涉及微生物之C12C至C12Q小類相關(guān)的引得表）領(lǐng)域，但順序在2015年發(fā)生變化，之前A23L領(lǐng)域穩(wěn)居第一，之后C12N成為專利申請(qǐng)量最多的技術(shù)領(lǐng)域。蘇州艾杰生物一直致力于G01N和C12Q領(lǐng)域（包含酶或微生物的測(cè)定或檢驗(yàn)方法;其所用的組合物或試紙;這種組合物的制備方法;在微生物學(xué)方法或酶學(xué)方法中的條件反應(yīng)控制），2011年后沒有發(fā)現(xiàn)新的技術(shù)。與蘇州艾杰生物類似，上海金絲猴食品專注于A23G（可可;可可制品;可可或可可制品的代用品;糖食;口香糖;冰淇淋;其制備）和A23L領(lǐng)域，2009年后未發(fā)現(xiàn)新的技術(shù)。安徽燕之坊則與九陽股份相似，首要技術(shù)領(lǐng)域?yàn)锳23L和A47J，排在第二、第三位的技術(shù)經(jīng)常發(fā)生變化，但安徽燕之坊基本都集中在A、B兩個(gè)部，九陽股份除了A部外，F(xiàn)、H、G、B部均出現(xiàn)過。牧原食品2012年開始申請(qǐng)食品專利，除2012年外，其他年份排首位的技術(shù)一直是A01K領(lǐng)域（畜牧業(yè);禽類、魚類、昆蟲的管理;捕魚;飼養(yǎng)或養(yǎng)殖其他類不包含的動(dòng)物;動(dòng)物的新品種），其他技術(shù)領(lǐng)域沒有明顯規(guī)律。

2.4? 食品專利法律狀態(tài)

專利申請(qǐng)過程中及申請(qǐng)成功后會(huì)經(jīng)過各種效力階段，專利當(dāng)前所屬的效力階段就是其法律狀態(tài)。法律狀態(tài)大致分為三種：一是不穩(wěn)定狀態(tài)，如“公開”“實(shí)質(zhì)審查”;二是相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，如“授權(quán)”，有些專利可能維持到“屆滿”，有些則可能因未按時(shí)繳納年費(fèi)而“終止”;三是穩(wěn)定狀態(tài)，如公開后的“撤回”、審查過程中的“視為撤回”“駁回”、授權(quán)后的“放棄”“視為放棄”、被“撤銷”或“無效”。SooPAT將專利法律狀態(tài)分為公開、實(shí)審、有權(quán)、避重放棄、駁回、主動(dòng)放棄、視為放棄、視為撤回、撤回、未繳年費(fèi)、屆滿、終止、無權(quán)等13種。

食品行業(yè)近10年專利法律狀態(tài)如圖9所示。處于有權(quán)、未繳年費(fèi)、實(shí)審、視為撤回、公開、駁回的專利占比依次為33.72%、28.95%、18.83%、9.84%、4.04%和3.75%，其余7種法律狀態(tài)的累計(jì)占比不到1%。有權(quán)狀態(tài)的專利占比最高，其次是未繳年費(fèi)狀態(tài)。專利權(quán)人未繳納年費(fèi)是導(dǎo)致無效專利的主要原因，并非是專利過了保護(hù)年限，這在一定程度上反映出專利權(quán)人資金短缺問題。實(shí)審狀態(tài)的較高比例說明中國(guó)食品專利申請(qǐng)量在增加，專利審查機(jī)構(gòu)負(fù)荷較重，同時(shí)也說明審查機(jī)構(gòu)有必要改進(jìn)工作方法，加快專利審查進(jìn)度，維護(hù)專利申請(qǐng)人權(quán)益。

從2008—2017年各年食品專利法律狀態(tài)占比（圖10）來看，未繳年費(fèi)、實(shí)審、公開、視為撤回等幾種狀態(tài)隨年度發(fā)生較大的變化，未繳年費(fèi)和視為撤回兩種狀態(tài)有明顯減少趨勢(shì);相反，實(shí)審和公開兩種狀態(tài)則出現(xiàn)增加趨勢(shì)，特別是2013年后增加明顯。此外，有權(quán)狀態(tài)也有較大幅度增加，而駁回的法律狀態(tài)近兩年則顯著減少。可見食品行業(yè)各機(jī)構(gòu)的專利保護(hù)意識(shí)逐漸增強(qiáng)，而且開始關(guān)注專利的含金量，專利質(zhì)量有所提高。

3? 食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新特點(diǎn)

由上述的專利分析可以歸納出中國(guó)食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展特點(diǎn)。

1）從專利申請(qǐng)量看，2008年以來，中國(guó)食品行業(yè)專利申請(qǐng)量持續(xù)增長(zhǎng)，技術(shù)創(chuàng)新不斷進(jìn)步。食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)以外觀設(shè)計(jì)為主，發(fā)明和實(shí)用新型專利較少，核心技術(shù)創(chuàng)新能力不足，但近年來有了很大改觀。2012年后發(fā)明和實(shí)用新型專利申請(qǐng)量大幅提升，特別是發(fā)明專利。國(guó)家對(duì)原始創(chuàng)新和基礎(chǔ)性研究的支持推動(dòng)創(chuàng)新主體關(guān)注發(fā)明專利，市場(chǎng)也在驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新主體深刻認(rèn)識(shí)核心技術(shù)的重要性，將更多的研發(fā)力量投入到核心技術(shù)創(chuàng)新中。

2）從技術(shù)領(lǐng)域分布看，食品行業(yè)專利主要集中在A部，具體涉及食品工藝、醫(yī)用或化妝品的配制、化合物特定治療、乳制品及其制備、食品貯存、廚房用具等。其中，A23L領(lǐng)域的專利申請(qǐng)量最多，并且近10年一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。說明食品的制備處理及一般保存是行業(yè)的重點(diǎn)研發(fā)領(lǐng)域和競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，食品相關(guān)配置品、貯存運(yùn)輸容器和測(cè)定材料也在研發(fā)中占有重要地位。其他技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠捕加胁煌潭仍鲩L(zhǎng)，且各技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠急饶甓乳g沒有明顯變化。

3）從主要申請(qǐng)人看，食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的首要主體是企業(yè)，科研實(shí)力雄厚的食品院校也是重要力量，一些富有創(chuàng)意的個(gè)人在外觀設(shè)計(jì)方面是專利的高產(chǎn)者。江蘇、浙江、安徽和山東四省是專利申請(qǐng)人的主要聚集區(qū)，說明良好的行業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新氛圍可以調(diào)動(dòng)主體的研發(fā)積極性和專利保護(hù)意識(shí)。雖然主要申請(qǐng)人專利申請(qǐng)量都很高，但三種類型專利比例不均衡。食品行業(yè)整體上缺乏核心創(chuàng)新和內(nèi)涵式創(chuàng)新，發(fā)明專利產(chǎn)出主要依賴企業(yè)和高校。實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)專利的高比例體現(xiàn)了食品行業(yè)的性質(zhì)和企業(yè)特點(diǎn)，即食品的快消品性質(zhì)和大部分食品企業(yè)是中小微企業(yè)。A23L是食品行業(yè)主要申請(qǐng)人的核心技術(shù)領(lǐng)域，各機(jī)構(gòu)的研發(fā)側(cè)重與產(chǎn)品特點(diǎn)吻合。根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化，不同申請(qǐng)人適時(shí)調(diào)整技術(shù)領(lǐng)域。

4）從法律狀態(tài)看，主要狀態(tài)是有權(quán)、未繳年費(fèi)、實(shí)審、視為撤回、公開和駁回，處于有權(quán)狀態(tài)的專利占比最高，其次是未繳年費(fèi)。未繳納年費(fèi)是導(dǎo)致無效專利的主要原因，反映出申請(qǐng)人資金短缺問題。實(shí)審的較高比例說明中國(guó)食品專利申請(qǐng)量在增加，專利審查機(jī)構(gòu)負(fù)荷較重，有必要改進(jìn)工作方法，加快專利審查進(jìn)度，維護(hù)專利申請(qǐng)人權(quán)益。近10年來，未繳年費(fèi)、實(shí)審、公開、視為撤回等狀態(tài)隨年度發(fā)生較大變化，未繳年費(fèi)和視為撤回有明顯減少趨勢(shì);而實(shí)審和公開狀態(tài)則在增加。另外，有權(quán)狀態(tài)也有了較大幅度的增加，而駁回狀態(tài)近兩年則顯著減少。可見食品行業(yè)創(chuàng)新主體的專利保護(hù)意識(shí)在增強(qiáng)，專利質(zhì)量有所提高。

4? 食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新對(duì)策

4.1? 有效實(shí)施食品專利戰(zhàn)略

技術(shù)研發(fā)前期，深入調(diào)查專利狀況，了解相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠?，進(jìn)行針對(duì)性創(chuàng)新，保證專利的新穎性和創(chuàng)造性。在把握競(jìng)爭(zhēng)者專利狀況的基礎(chǔ)上，抓住專利技術(shù)布局缺失之處，加快專利戰(zhàn)略布局，聚焦優(yōu)勢(shì)技術(shù)領(lǐng)域，將專利布局與產(chǎn)品布局相結(jié)合[9]。

專利申請(qǐng)時(shí)，適當(dāng)采用搶先申請(qǐng)和專利審查侵權(quán)行為等策略使本專利占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。審查部門嚴(yán)格審查專利，保證專利質(zhì)量，縮短專利審查期限，維護(hù)專利申請(qǐng)人權(quán)益。實(shí)力較弱的食品企業(yè)，可先購(gòu)買專利或使用有價(jià)值的失效專利滿足技術(shù)需求，同時(shí)通過產(chǎn)學(xué)研合作提高自身研發(fā)能力。

做好專利保護(hù)和防御。大中型食品企業(yè)、高校和科研院所及政府部門開展多元化合作，推動(dòng)建立專利保護(hù)聯(lián)盟。在保護(hù)核心技術(shù)的基礎(chǔ)上盡可能向外圍、上下游及儲(chǔ)備專利延伸，形成完善的專利保護(hù)網(wǎng)[10]。專利權(quán)人采取合理措施保護(hù)核心技術(shù)，防止侵權(quán)行為。強(qiáng)化科技成果轉(zhuǎn)化服務(wù)，發(fā)揮科技中介作用，構(gòu)建產(chǎn)品開發(fā)與中試孵化、技術(shù)轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化、技術(shù)發(fā)布與交易平臺(tái)，加速科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

4.2? 加大食品技術(shù)創(chuàng)新投入力度

明確投入主體責(zé)任，將產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈和資金鏈相匹配。國(guó)家應(yīng)繼續(xù)支持食品科技創(chuàng)新，地方政府要鼓勵(lì)當(dāng)?shù)靥厣称饭I(yè)技術(shù)創(chuàng)新。完善多渠道、多層次的投融資機(jī)制和經(jīng)費(fèi)籌措方式，發(fā)揮企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新主體作用。在資金配置上，除了著眼于支撐技術(shù)創(chuàng)新的硬件設(shè)施建設(shè)，還要扶持產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，支持食品企業(yè)建立高水平研發(fā)機(jī)構(gòu)。保證重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新專項(xiàng)的穩(wěn)定投入，支持前沿技術(shù)研發(fā)。另外還要加大投入培育壯大食品科技創(chuàng)新隊(duì)伍，在新興領(lǐng)域培養(yǎng)科技領(lǐng)軍人才和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

4.3? 適時(shí)調(diào)整食品技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域

食品技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)應(yīng)與國(guó)家食品科技創(chuàng)新政策與計(jì)劃方向契合。如按照《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》的要求，技術(shù)創(chuàng)新要著重體現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)、方便特色、高效智能、綠色低碳和創(chuàng)新設(shè)計(jì)等目標(biāo)，在加工制造、機(jī)械裝備、食品安全、冷鏈物流、營(yíng)養(yǎng)健康和顛覆性技術(shù)等主要領(lǐng)域，凝練具體項(xiàng)目和任務(wù)。相關(guān)創(chuàng)新主體應(yīng)構(gòu)建動(dòng)態(tài)技術(shù)創(chuàng)新管理模式，依據(jù)食品科技創(chuàng)新發(fā)展新形勢(shì)、新需求和新變化，對(duì)自身技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域適時(shí)進(jìn)行科學(xué)調(diào)整。

4.4? 加強(qiáng)多種形式合作創(chuàng)新

食品企業(yè)應(yīng)依托高校和科研院所在學(xué)科、人才和科研方面的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合培養(yǎng)創(chuàng)新人才。高校和科研院所則要充分借助企業(yè)在技術(shù)和市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)，疏通專利轉(zhuǎn)移渠道，促進(jìn)科研與生產(chǎn)的無縫對(duì)接[11]。積極融入全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，充分利用全球創(chuàng)新資源，跟蹤國(guó)際市場(chǎng)，建立國(guó)際食品技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，開展多種形式的技術(shù)交流活動(dòng)，打造國(guó)際食品研發(fā)中心和食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)基地，大力引進(jìn)食品先進(jìn)技術(shù)和高端人才。

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